宜賓南溪區(qū),，不僅有長(zhǎng)江第一灣，還是宜賓除五糧液以外,，規(guī)模最大的濃香型白酒產(chǎn)區(qū)。

12月19日,，乘著2023中國(guó)國(guó)際名酒博覽會(huì)在宜賓舉辦的東風(fēng),，南溪高規(guī)格舉行白酒產(chǎn)區(qū)推介會(huì)，搭建產(chǎn)業(yè)溝通交流平臺(tái),，加快打造500億級(jí)酒類食品產(chǎn)業(yè),。

南溪扎實(shí)的白酒產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，露出冰山一角,。

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千億產(chǎn)區(qū)第二極,，藏在一座小城,？

█?“中國(guó)五糧濃香核心產(chǎn)區(qū)”的另一極

南溪的“家底”非常厚實(shí)。

資料顯示,，南溪目前有白酒生產(chǎn)企業(yè)44家,，窖池1.5萬(wàn)余口，其中10年以上老窖池1萬(wàn)余口,，四川省名優(yōu)老窖池近1000口,，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)五糧濃香白酒突破10萬(wàn)千升，是宜賓“中國(guó)五糧濃香核心產(chǎn)區(qū)”“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”的重要一極,。

恒生福,、今良造、長(zhǎng)興酒業(yè)等南溪區(qū)企業(yè),，被授予“中國(guó)白酒之都·小金花企業(yè)”稱號(hào),；今良造、長(zhǎng)興酒業(yè),、金喜來(lái),、南溪酒業(yè)被評(píng)為“首屆四川省原酒生產(chǎn)企業(yè)20強(qiáng)”。

據(jù)宜賓市相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，2022年,，南溪全區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收110.8億元。

成績(jī)背后，南溪幾乎具備了一個(gè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的所有條件,。

南溪地處宜賓,，光、熱,、水條件正好,，非常適宜釀酒微生物生長(zhǎng)，被聯(lián)合國(guó)教科文及糧農(nóng)組織譽(yù)為“地球同緯度上最適合釀造優(yōu)質(zhì)純正蒸餾白酒的地區(qū)”,。

這里地處北緯28°的“世界黃金釀酒帶”,，土質(zhì)多以紫色母巖發(fā)育而成，礦質(zhì)養(yǎng)分豐富,、沙粘比例適當(dāng),，適宜“五糧”生長(zhǎng)，是“中國(guó)五糧濃香核心產(chǎn)區(qū)”的根基,。

“自然稟賦是無(wú)法改變的,，就算在四川，也只有宜賓能產(chǎn)出高品質(zhì)五糧濃香”,，在中國(guó)白酒學(xué)院常務(wù)副院長(zhǎng)楊柳看來(lái),，這就是南溪的優(yōu)勢(shì)。

除了天時(shí),、地利,，這里還有一代又一代精工匠作的釀酒人,。

南溪釀酒史最早可追溯到2000年前古僰[bó]人釀制的“蒟[jǔ]醬”和“窨[yìn]酒”,。直到現(xiàn)在，南溪仍擁有30年以上老窖池1000余口,，其中88口起源于清嘉慶年間,，歷史十分悠久。

宜賓市南溪區(qū)委書(shū)記,、南溪經(jīng)開(kāi)區(qū)黨工委書(shū)記劉剛介紹,，南溪濃香遵循“泥窖固態(tài)發(fā)酵—續(xù)糟配料—混蒸混燒”等多道釀造古法，從而保證了“五糧濃香”的品質(zhì)和獨(dú)特口感,。

得益于良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ),，中國(guó)酒莊、宜賓職業(yè)技術(shù)學(xué)院白酒實(shí)訓(xùn)基地,、新疆班超酒廠有限公司與宜賓金喜來(lái)酒業(yè)有限公司原酒生產(chǎn)基地項(xiàng)目紛至沓來(lái),，并在推介會(huì)現(xiàn)場(chǎng)完成簽約。

█?瞄準(zhǔn)300億目標(biāo),，南溪怎么干,？

宜賓市相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，南溪將力爭(zhēng)在“十四五”末，使全區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)營(yíng)收達(dá)到300億,。

這不僅需要政府和產(chǎn)業(yè)共同努力,，還需要學(xué)界的智力支撐。

本次推介會(huì)上,，著名釀酒專家,，江南大學(xué)原副校長(zhǎng)、教授,、博士生導(dǎo)師徐巖,，以《強(qiáng)化產(chǎn)區(qū)品牌引領(lǐng)，推動(dòng)南溪濃香白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》為主題,，為南溪白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了7點(diǎn)建議,，包括：

以政策聚酒業(yè)：結(jié)合產(chǎn)區(qū)建設(shè)、未來(lái)方向和酒企發(fā)展,，出臺(tái)優(yōu)勢(shì)政策,，讓產(chǎn)業(yè)更集中，推動(dòng)優(yōu)質(zhì)品牌做大做強(qiáng),；

以文化興酒魂：深挖五糧濃香歷史,，講好五糧濃香故事，打造生態(tài)酒莊及白酒文旅區(qū),，比如白酒博物館,、體驗(yàn)館等，提升產(chǎn)區(qū)文化的厚度,；

以生態(tài)強(qiáng)酒格：進(jìn)行生態(tài)種植,、生態(tài)釀造和生態(tài)存儲(chǔ)同時(shí)，講好原料和微生物的故事,，讓消費(fèi)者清楚白酒生產(chǎn)對(duì)產(chǎn)區(qū)的高度依賴性,，提升產(chǎn)區(qū)品牌,；

以品質(zhì)立酒德：明晰產(chǎn)品品質(zhì)表達(dá),，指導(dǎo)消費(fèi)者更好地選酒,，比如從特征品種與風(fēng)土影響,、獨(dú)特發(fā)酵參數(shù)與工藝等方面,，闡述“酒為什么好”,；

▎位于南溪區(qū)的宜賓酒類食品園區(qū)（圖源：南溪白酒產(chǎn)區(qū)推介會(huì)）

以品牌樹(shù)酒勢(shì)：突出原酒領(lǐng)域優(yōu)勢(shì),，加大“五糧濃香”的傳播，進(jìn)一步打造產(chǎn)區(qū)品牌,，在產(chǎn)區(qū)競(jìng)爭(zhēng)中突出重圍,；

以服務(wù)固酒本：深入服務(wù)對(duì)產(chǎn)業(yè),，聯(lián)動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,，培育、引進(jìn)關(guān)聯(lián)企業(yè)，不斷豐富產(chǎn)業(yè)圈,，壯大產(chǎn)業(yè)集群,，形成完善的產(chǎn)業(yè)鏈,；

以標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)護(hù)酒區(qū)：深化推動(dòng)地理標(biāo)志概念,，標(biāo)明生產(chǎn),、加工和制備全都在指定的地理區(qū)域內(nèi)進(jìn)行,，并使用了地區(qū)認(rèn)可的技術(shù)和配料，讓產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)更高層次的表達(dá),。

據(jù)悉,，南溪此前已經(jīng)和江南大學(xué)合作，成立江南大學(xué)宜賓白酒產(chǎn)業(yè)研究院,，為酒業(yè)發(fā)展提供專業(yè)研究和指導(dǎo),。

有了優(yōu)質(zhì)智力資源支撐，南溪白酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展,，又往前邁了一步,。

█?自建《標(biāo)準(zhǔn)體系》,，南溪看到怎樣的未來(lái),？

推介會(huì)上,，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院質(zhì)量安全領(lǐng)域首席研究員,、博士許應(yīng)成發(fā)布的《南溪區(qū)五糧濃香型白酒基酒標(biāo)準(zhǔn)體系》（下稱《標(biāo)準(zhǔn)體系》）,，勾勒出南溪未來(lái)打造產(chǎn)區(qū)品牌的重要方向。

放眼全球,，幾乎所有的知名酒類產(chǎn)區(qū),，都形成了自己的標(biāo)準(zhǔn)體系,。其價(jià)值不僅在于推動(dòng)酒企技術(shù)不斷提升,，還有助于消費(fèi)者清晰了解產(chǎn)品的描述架構(gòu),，建立準(zhǔn)確的認(rèn)知體系,。

“一流企業(yè)做標(biāo)準(zhǔn)，二流企業(yè)做品牌，三流企業(yè)做產(chǎn)品”,，在產(chǎn)區(qū)建設(shè)方面也同樣適用,。

國(guó)際知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)波爾多,，早在1855年就解決了標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題。

當(dāng)時(shí)的拿破侖三世要求對(duì)葡萄酒提供分類系統(tǒng),，以便向世界各地的來(lái)賓進(jìn)行展示,。波爾多葡萄酒官方分類的問(wèn)世，讓所有葡萄酒愛(ài)好者和潛在客戶一目了然,。

發(fā)展至今,，波爾多葡萄酒的知名度有增無(wú)減，跨越170多個(gè)國(guó)家和地區(qū),。

此次推介會(huì)上發(fā)布的《標(biāo)準(zhǔn)體系》,，包含基礎(chǔ)通用標(biāo)準(zhǔn)、原料標(biāo)準(zhǔn),、生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn),、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)共六個(gè)子體系,，每個(gè)子體系也都有清晰的分類和描述,。

以南溪多糧型白酒基酒基礎(chǔ)通用標(biāo)準(zhǔn)子體系為例，其中包括標(biāo)準(zhǔn)化工作標(biāo)準(zhǔn),、術(shù)語(yǔ)與縮略語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn),、符號(hào)與標(biāo)志標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)值數(shù)據(jù)和計(jì)量單位標(biāo)準(zhǔn)等多個(gè)更為細(xì)致的標(biāo)準(zhǔn)。

這種系統(tǒng)且清晰的分類體系,，規(guī)范了從酒糧生產(chǎn)到釀造的整條產(chǎn)業(yè)鏈,，有多重好處：促進(jìn)一二三產(chǎn)的協(xié)同，提高整體競(jìng)爭(zhēng)力,；規(guī)范原料和操作,，保證酒有較好的穩(wěn)定性和一致性,，提高整體品質(zhì)和口感；消費(fèi)者可以通過(guò)清晰的標(biāo)準(zhǔn),，來(lái)選擇需要的酒,。

許應(yīng)成還表示，這是一個(gè)開(kāi)放性的標(biāo)準(zhǔn)體系,，能夠根據(jù)白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及時(shí)更新擴(kuò)展,，不斷以標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量,、品牌為根本,，提升南溪多糧型白酒基酒特色產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)的南溪產(chǎn)區(qū),，建立標(biāo)準(zhǔn)體系,，是加速南溪白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，擦亮“世界美酒特色產(chǎn)區(qū)”品牌的關(guān)鍵一步,。

宜賓產(chǎn)區(qū)的第二極,，正不斷打開(kāi)格局，成為更有力地支撐,。