2019年起，百潤旗下崍州、郎酒旗下高橋在內(nèi)的一批國產(chǎn)威士忌廠開始興建或投產(chǎn),，國威酒廠數(shù)量迅速增長,。

經(jīng)過威士忌釀造必經(jīng)的桶陳期后,，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，第一批國產(chǎn)威士忌產(chǎn)品將于2025年左右集中面市，未來2-3年或?qū)⑹菄a(chǎn)威士忌批量上市期。

2025年已至，國產(chǎn)威士忌的春天已經(jīng)悄然來臨,？

近年來,，國內(nèi)威士忌酒廠的投資建設(shè)步伐顯著加快，涵蓋傳統(tǒng)白酒企業(yè)（如郎酒,、洋河）拓展烈酒板塊的威士忌項(xiàng)目,，以及酒精飲料企業(yè)的跨界參與,，還有保樂力加、帝亞吉?dú)W等國際知名酒企的產(chǎn)能布局,。

根據(jù)《2024中國威士忌產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》,，目前已有45家企業(yè)處于在建或投產(chǎn)、待建階段，其中投產(chǎn)26家,、在建10家,、待建8家、試運(yùn)營1家,。

▎圖源：嘉世咨詢

然而,，我國威士忌市場仍處于起步階段，威士忌酒廠多規(guī)模小且分布分散。據(jù)嘉世咨詢統(tǒng)計(jì),，我國威士忌年產(chǎn)量超過1萬噸的酒廠僅有京德酒業(yè)和崍州蒸餾廠（百潤股份旗下）,，其余中小酒廠均在幾百噸至幾千噸的年產(chǎn)量，體量較小,。

▎圖源：嘉世咨詢（點(diǎn)擊觀看大圖）

從需求端來看,，2023年中國內(nèi)地人均威士忌飲用量僅為0.01升,，相比之下,，全球人均威士忌飲用量明顯更高，達(dá)到0.50升,。

▎圖源：嘉世咨詢（點(diǎn)擊觀看大圖）

東吳證券認(rèn)為，國內(nèi)威士忌對比海外滲透率差異的主要原因在于：歐美國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平高,，居民購買力強(qiáng),，國內(nèi)經(jīng)濟(jì)還處于復(fù)蘇階段，威士忌消費(fèi)受到一定壓制,，且海外威士忌起步早，消費(fèi)者教育更加容易，國內(nèi)消費(fèi)者認(rèn)知度仍相對較低,。

但應(yīng)該看到,，隨著中國本土威士忌品牌的崛起和消費(fèi)者對威士忌接受度的提高,，威士忌在中國市場的潛力正在逐漸釋放。

從地域分布觀察,，國產(chǎn)威士忌酒廠遍布12個(gè)省市自治區(qū)，形成多地產(chǎn)業(yè)集群，各地正利用獨(dú)特地理?xiàng)l件打造不同風(fēng)味產(chǎn)品,。

▎部分國產(chǎn)威士忌項(xiàng)目進(jìn)度，圖源：嘉世咨詢（點(diǎn)擊觀看大圖）

▎部分國產(chǎn)威士忌項(xiàng)目進(jìn)度,，圖源：嘉世咨詢（點(diǎn)擊觀看大圖）

與此同時(shí),，80、90及00后消費(fèi)者成為主力,，他們追求個(gè)性化,、品質(zhì)化消費(fèi)，威士忌因其獨(dú)特工藝和文化象征滿足其需求,。

從2023年百瓶威士忌用戶行為調(diào)研報(bào)告中可以看出,，70%消費(fèi)者視威士忌為個(gè)性、自由的象征,，消費(fèi)群體正從高端場合轉(zhuǎn)向日常聚會,，年輕消費(fèi)者對新事物接受度高，威士忌多變風(fēng)格和品鑒體驗(yàn)贏得青睞,，消費(fèi)群體將持續(xù)擴(kuò)大,。

作為一種“舶來品”,，相較于進(jìn)口威士忌,，國產(chǎn)威士忌享有顯著的稅收優(yōu)勢，市場競爭地位更為有利,，據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),，2023年我國威士忌實(shí)際蒸餾產(chǎn)能已達(dá)4.5萬噸，本土產(chǎn)能首次超越進(jìn)口量,，總設(shè)計(jì)產(chǎn)能規(guī)模增至8萬噸,，且遠(yuǎn)期規(guī)劃產(chǎn)能高達(dá)25萬噸，展現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展態(tài)勢,。

▎圖源：嘉世咨詢

即便如此，鑒于我國威士忌產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步較晚,，行業(yè)營銷推廣與消費(fèi)者培育深度依賴外資品牌,，當(dāng)前威士忌市場中本土品牌尚未嶄露頭角。

從銷量維度分析,，據(jù)公開數(shù)據(jù),，2023年我國威士忌行業(yè)CR5高達(dá)70.9%，其中,，保樂力加與帝亞吉?dú)W兩大巨頭勢均力敵,，市占率分別為24.2%、24.1%,，整個(gè)威士忌行業(yè)呈現(xiàn)出明顯的寡頭壟斷競爭態(tài)勢,。

▎圖源：嘉世咨詢（點(diǎn)擊觀看大圖）

有行業(yè)人士發(fā)出疑問，舶來品是否始終國產(chǎn)不如進(jìn)口,？

盡管回到產(chǎn)品本身而言判斷更為客觀,，但消費(fèi)者通常購買決策更多取決于品牌知名度，以及“正宗”“正統(tǒng)”等概念,。

然而,，華福證券提出，就威士忌而言,，盡管其起源于蘇格蘭,，但實(shí)際上當(dāng)前全球銷量并非由蘇格蘭威士忌主導(dǎo)。

同樣作為“后來者”,，美國和日本威士忌的發(fā)展歷程提供了有益的借鑒,。

美國威士忌并不以蘇格蘭威士忌為標(biāo)準(zhǔn)，而是采用美洲橡木陳釀,，釀酒原料也由大麥更改為自身地理?xiàng)l件更具資源稟賦的玉米作為主要原料,。

但這并未影響到美國威士忌的快速發(fā)展,，反而創(chuàng)造出獨(dú)屬于美國自身的“波本”威士忌品類，而以波本威士忌為代表的“美威”,，已發(fā)展成為當(dāng)前全球主要的威士忌品類之一,。

日本威士忌則通過創(chuàng)新使用亞洲橡木進(jìn)行陳釀逐步打造出本土特色，如山崎使用的水楢木橡木桶,，木材本身具備檀香,、沉香等古老的東方木質(zhì)香料的味道，因此陳釀出的威士忌被視為具有“東方風(fēng)情”,。

2023年,，日本威士忌在本土市場市占率超過75%，作為日本的“舶來品”,，卻在日本以本土產(chǎn)品主導(dǎo)市場,，正說明威士忌文化的多元性，不同地區(qū)均具備創(chuàng)造本土特色產(chǎn)品的可能性,。

與之相對比,，為迎合國內(nèi)消費(fèi)者的口味，國產(chǎn)威士忌在原料,、發(fā)酵工藝,、蒸餾設(shè)備、陳釀橡木桶以及口味調(diào)配等方面進(jìn)行了本土化創(chuàng)新,。

嘉世咨詢強(qiáng)調(diào),，我國相比日本飲食文化更加強(qiáng)勢，預(yù)計(jì)本土化創(chuàng)新更加徹底,。

“威士忌在中國的產(chǎn)品導(dǎo)入期已經(jīng)步入尾聲”,。國泰君安證券表示，隨著中國經(jīng)濟(jì)的崛起以及對于舶來品的祛魅,，滿足個(gè)性化需求與提供高性價(jià)比將推動中國本土威士忌產(chǎn)業(yè)迅速成長,。

當(dāng)前，盡管國內(nèi)威士忌市場規(guī)模相對較小,，尚無法與世界整體威士忌消費(fèi)水平相提并論,，但其巨大的市場潛力已經(jīng)得到了諸如保樂力加、帝亞吉?dú)W等國際洋酒巨頭的認(rèn)可,，這無疑為國產(chǎn)威士忌的發(fā)展注入了強(qiáng)大的信心,。

然而，隨著國產(chǎn)威士忌的崛起,，雖然為全球威士忌市場增添了新的活力,，但也不能忽視潛在的庫存風(fēng)險(xiǎn)。

云酒頭條在《不要讓“威士忌湖”事件在中國酒業(yè)上演》（點(diǎn)擊鏈接閱讀原文）一文中提到，部分企業(yè)可能過于樂觀預(yù)估市場需求增速,，導(dǎo)致生產(chǎn)盲目擴(kuò)張,；同時(shí)，國產(chǎn)威士忌在品牌建設(shè)和市場推廣上尚不成熟,，消費(fèi)群體和市場份額不穩(wěn)定,，可能面臨銷售滯后于生產(chǎn)，引發(fā)庫存積壓的風(fēng)險(xiǎn),；加之全球經(jīng)濟(jì)波動和消費(fèi)者口味多變,，國產(chǎn)威士忌市場前景充滿變數(shù)。

有業(yè)內(nèi)人士提出,，當(dāng)前,，威士忌在中國仍然屬于高端、小眾的消費(fèi)品,，市場需求尚未完全激發(fā),。如果供給遠(yuǎn)超需求，廠商可能面臨庫存積壓和價(jià)格下調(diào)的壓力,。

因此,，準(zhǔn)確評估市場需求，合理控制產(chǎn)能增長,，成為未來企業(yè)發(fā)展必須面對的重要課題,。

如何引導(dǎo)消費(fèi)者正確認(rèn)識國產(chǎn)威士忌，提升其認(rèn)知度與接受度,？

作為社交屬性鮮明的產(chǎn)品,，如何在品牌歷史尚淺的情況下，講述動人的品牌故事,？

如何破解原材料產(chǎn)業(yè)鏈不成熟與專業(yè)人才匱乏的困境,？

如何制定行業(yè)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品與服務(wù)的優(yōu)質(zhì)與規(guī)范,？

國產(chǎn)威士忌的發(fā)展之路，需科學(xué)理性,，穩(wěn)扎穩(wěn)打,，慢一些、穩(wěn)一些，方能行穩(wěn)致遠(yuǎn),。