2019年起,，百潤(rùn)旗下崍州、郎酒旗下高橋在內(nèi)的一批國(guó)產(chǎn)威士忌廠開始興建或投產(chǎn),，國(guó)威酒廠數(shù)量迅速增長(zhǎng),。

經(jīng)過(guò)威士忌釀造必經(jīng)的桶陳期后，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為,，第一批國(guó)產(chǎn)威士忌產(chǎn)品將于2025年左右集中面市,，未來(lái)2-3年或?qū)⑹菄?guó)產(chǎn)威士忌批量上市期。

2025年已至,，國(guó)產(chǎn)威士忌的春天已經(jīng)悄然來(lái)臨,？

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)威士忌酒廠的投資建設(shè)步伐顯著加快,，涵蓋傳統(tǒng)白酒企業(yè)（如郎酒,、洋河）拓展烈酒板塊的威士忌項(xiàng)目，以及酒精飲料企業(yè)的跨界參與,，還有保樂(lè)力加,、帝亞吉?dú)W等國(guó)際知名酒企的產(chǎn)能布局。

根據(jù)《2024中國(guó)威士忌產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》,，目前已有45家企業(yè)處于在建或投產(chǎn),、待建階段，其中投產(chǎn)26家,、在建10家,、待建8家、試運(yùn)營(yíng)1家,。

▎圖源：嘉世咨詢

然而,，我國(guó)威士忌市場(chǎng)仍處于起步階段，威士忌酒廠多規(guī)模小且分布分散,。據(jù)嘉世咨詢統(tǒng)計(jì),，我國(guó)威士忌年產(chǎn)量超過(guò)1萬(wàn)噸的酒廠僅有京德酒業(yè)和崍州蒸餾廠（百潤(rùn)股份旗下）,，其余中小酒廠均在幾百噸至幾千噸的年產(chǎn)量，體量較小,。

▎圖源：嘉世咨詢（點(diǎn)擊觀看大圖）

從需求端來(lái)看，2023年中國(guó)內(nèi)地人均威士忌飲用量?jī)H為0.01升,，相比之下,，全球人均威士忌飲用量明顯更高，達(dá)到0.50升,。

▎圖源：嘉世咨詢（點(diǎn)擊觀看大圖）

東吳證券認(rèn)為,，國(guó)內(nèi)威士忌對(duì)比海外滲透率差異的主要原因在于：歐美國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平高，居民購(gòu)買力強(qiáng),，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)還處于復(fù)蘇階段,，威士忌消費(fèi)受到一定壓制，且海外威士忌起步早,，消費(fèi)者教育更加容易,，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者認(rèn)知度仍相對(duì)較低。

但應(yīng)該看到,，隨著中國(guó)本土威士忌品牌的崛起和消費(fèi)者對(duì)威士忌接受度的提高,，威士忌在中國(guó)市場(chǎng)的潛力正在逐漸釋放。

從地域分布觀察,，國(guó)產(chǎn)威士忌酒廠遍布12個(gè)省市自治區(qū),，形成多地產(chǎn)業(yè)集群，各地正利用獨(dú)特地理?xiàng)l件打造不同風(fēng)味產(chǎn)品,。

▎部分國(guó)產(chǎn)威士忌項(xiàng)目進(jìn)度,，圖源：嘉世咨詢（點(diǎn)擊觀看大圖）

▎部分國(guó)產(chǎn)威士忌項(xiàng)目進(jìn)度，圖源：嘉世咨詢（點(diǎn)擊觀看大圖）

與此同時(shí),，80,、90及00后消費(fèi)者成為主力，他們追求個(gè)性化,、品質(zhì)化消費(fèi),，威士忌因其獨(dú)特工藝和文化象征滿足其需求。

從2023年百瓶威士忌用戶行為調(diào)研報(bào)告中可以看出,，70%消費(fèi)者視威士忌為個(gè)性,、自由的象征，消費(fèi)群體正從高端場(chǎng)合轉(zhuǎn)向日常聚會(huì),，年輕消費(fèi)者對(duì)新事物接受度高,，威士忌多變風(fēng)格和品鑒體驗(yàn)贏得青睞，消費(fèi)群體將持續(xù)擴(kuò)大,。

作為一種“舶來(lái)品”，相較于進(jìn)口威士忌,，國(guó)產(chǎn)威士忌享有顯著的稅收優(yōu)勢(shì),，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)地位更為有利，據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),，2023年我國(guó)威士忌實(shí)際蒸餾產(chǎn)能已達(dá)4.5萬(wàn)噸,，本土產(chǎn)能首次超越進(jìn)口量，總設(shè)計(jì)產(chǎn)能規(guī)模增至8萬(wàn)噸,，且遠(yuǎn)期規(guī)劃產(chǎn)能高達(dá)25萬(wàn)噸,，展現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

▎圖源：嘉世咨詢

即便如此,，鑒于我國(guó)威士忌產(chǎn)業(yè)發(fā)展起步較晚,，行業(yè)營(yíng)銷推廣與消費(fèi)者培育深度依賴外資品牌，當(dāng)前威士忌市場(chǎng)中本土品牌尚未嶄露頭角,。

從銷量維度分析,，據(jù)公開數(shù)據(jù)，2023年我國(guó)威士忌行業(yè)CR5高達(dá)70.9%,，其中,，保樂(lè)力加與帝亞吉?dú)W兩大巨頭勢(shì)均力敵，市占率分別為24.2%,、24.1%,，整個(gè)威士忌行業(yè)呈現(xiàn)出明顯的寡頭壟斷競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。

▎圖源：嘉世咨詢（點(diǎn)擊觀看大圖）

有行業(yè)人士發(fā)出疑問(wèn),，舶來(lái)品是否始終國(guó)產(chǎn)不如進(jìn)口,？

盡管回到產(chǎn)品本身而言判斷更為客觀，但消費(fèi)者通常購(gòu)買決策更多取決于品牌知名度,，以及“正宗”“正統(tǒng)”等概念,。

然而，華福證券提出,，就威士忌而言,，盡管其起源于蘇格蘭，但實(shí)際上當(dāng)前全球銷量并非由蘇格蘭威士忌主導(dǎo),。

同樣作為“后來(lái)者”,，美國(guó)和日本威士忌的發(fā)展歷程提供了有益的借鑒。

美國(guó)威士忌并不以蘇格蘭威士忌為標(biāo)準(zhǔn),，而是采用美洲橡木陳釀,，釀酒原料也由大麥更改為自身地理?xiàng)l件更具資源稟賦的玉米作為主要原料。

但這并未影響到美國(guó)威士忌的快速發(fā)展,，反而創(chuàng)造出獨(dú)屬于美國(guó)自身的“波本”威士忌品類,，而以波本威士忌為代表的“美威”,，已發(fā)展成為當(dāng)前全球主要的威士忌品類之一。

日本威士忌則通過(guò)創(chuàng)新使用亞洲橡木進(jìn)行陳釀逐步打造出本土特色,，如山崎使用的水楢木橡木桶,，木材本身具備檀香、沉香等古老的東方木質(zhì)香料的味道,，因此陳釀出的威士忌被視為具有“東方風(fēng)情”,。

2023年，日本威士忌在本土市場(chǎng)市占率超過(guò)75%,，作為日本的“舶來(lái)品”，卻在日本以本土產(chǎn)品主導(dǎo)市場(chǎng),，正說(shuō)明威士忌文化的多元性,，不同地區(qū)均具備創(chuàng)造本土特色產(chǎn)品的可能性。

與之相對(duì)比,，為迎合國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的口味,，國(guó)產(chǎn)威士忌在原料、發(fā)酵工藝,、蒸餾設(shè)備,、陳釀橡木桶以及口味調(diào)配等方面進(jìn)行了本土化創(chuàng)新。

嘉世咨詢強(qiáng)調(diào),，我國(guó)相比日本飲食文化更加強(qiáng)勢(shì),，預(yù)計(jì)本土化創(chuàng)新更加徹底。

“威士忌在中國(guó)的產(chǎn)品導(dǎo)入期已經(jīng)步入尾聲”,。國(guó)泰君安證券表示,，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的崛起以及對(duì)于舶來(lái)品的祛魅，滿足個(gè)性化需求與提供高性價(jià)比將推動(dòng)中國(guó)本土威士忌產(chǎn)業(yè)迅速成長(zhǎng),。

當(dāng)前,，盡管國(guó)內(nèi)威士忌市場(chǎng)規(guī)模相對(duì)較小，尚無(wú)法與世界整體威士忌消費(fèi)水平相提并論,，但其巨大的市場(chǎng)潛力已經(jīng)得到了諸如保樂(lè)力加,、帝亞吉?dú)W等國(guó)際洋酒巨頭的認(rèn)可，這無(wú)疑為國(guó)產(chǎn)威士忌的發(fā)展注入了強(qiáng)大的信心,。

然而,，隨著國(guó)產(chǎn)威士忌的崛起，雖然為全球威士忌市場(chǎng)增添了新的活力,，但也不能忽視潛在的庫(kù)存風(fēng)險(xiǎn),。

云酒頭條在《不要讓“威士忌湖”事件在中國(guó)酒業(yè)上演》（點(diǎn)擊鏈接閱讀原文）一文中提到，部分企業(yè)可能過(guò)于樂(lè)觀預(yù)估市場(chǎng)需求增速,，導(dǎo)致生產(chǎn)盲目擴(kuò)張,；同時(shí),，國(guó)產(chǎn)威士忌在品牌建設(shè)和市場(chǎng)推廣上尚不成熟，消費(fèi)群體和市場(chǎng)份額不穩(wěn)定,，可能面臨銷售滯后于生產(chǎn),，引發(fā)庫(kù)存積壓的風(fēng)險(xiǎn)；加之全球經(jīng)濟(jì)波動(dòng)和消費(fèi)者口味多變,，國(guó)產(chǎn)威士忌市場(chǎng)前景充滿變數(shù),。

有業(yè)內(nèi)人士提出，當(dāng)前,，威士忌在中國(guó)仍然屬于高端,、小眾的消費(fèi)品，市場(chǎng)需求尚未完全激發(fā),。如果供給遠(yuǎn)超需求,，廠商可能面臨庫(kù)存積壓和價(jià)格下調(diào)的壓力。

因此,，準(zhǔn)確評(píng)估市場(chǎng)需求,，合理控制產(chǎn)能增長(zhǎng)，成為未來(lái)企業(yè)發(fā)展必須面對(duì)的重要課題,。

如何引導(dǎo)消費(fèi)者正確認(rèn)識(shí)國(guó)產(chǎn)威士忌,，提升其認(rèn)知度與接受度,？

作為社交屬性鮮明的產(chǎn)品，如何在品牌歷史尚淺的情況下,，講述動(dòng)人的品牌故事,？

如何破解原材料產(chǎn)業(yè)鏈不成熟與專業(yè)人才匱乏的困境？

如何制定行業(yè)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),，確保產(chǎn)品與服務(wù)的優(yōu)質(zhì)與規(guī)范,？

國(guó)產(chǎn)威士忌的發(fā)展之路,，需科學(xué)理性,，穩(wěn)扎穩(wěn)打，慢一些,、穩(wěn)一些,，方能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。