出品丨云酒頭條

11月22日,，海南·?？冢珹IIC2024酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)開幕,。

大會(huì)的主題“傳承經(jīng)典 創(chuàng)新無界”，是基于中國酒業(yè)發(fā)展行情而作出的科學(xué)論斷。從開幕式到隨后舉辦的全體大會(huì),，從政府領(lǐng)導(dǎo),、專家學(xué)者，到企業(yè)代表,，每位嘉賓都以親身經(jīng)歷,、多重角度詮釋這一主題，致力于讓每位酒業(yè)人明確認(rèn)識(shí)到：守住必須守住的,，改變可以改變的,，酒業(yè)方會(huì)有更光明的未來。

首先是要堅(jiān)信酒業(yè)長期向好的趨勢,。

2024年以來,，中國國民經(jīng)濟(jì)保持著穩(wěn)中有進(jìn)態(tài)勢，消費(fèi)市場呈現(xiàn)積極向上的活力,。

國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，今年前三季度，社會(huì)消費(fèi)品零售總額35.36萬億元,，同比增長3.3%,；全國居民人均消費(fèi)支出2.06萬元，比上年同期名義增長5.6%,；其中,，全國居民人均食品煙酒消費(fèi)支出6206元，增長7.1%,，占人均消費(fèi)支出比重30.1%,；產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)方面，今年前三季度,，國內(nèi)規(guī)模以上白酒企業(yè)產(chǎn)量298.0萬千升,，同比增長2.3%，呈穩(wěn)健小幅增長態(tài)勢,。

▎王新國

對(duì)此,，中國酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長王新國在大會(huì)開幕式明確表示，酒類消費(fèi)作為民生消費(fèi)中的重要組成部分,，其傳統(tǒng)文化符號(hào)的價(jià)值屬性不會(huì)變,，酒業(yè)長期向好的趨勢，同樣不會(huì)改變,。

同時(shí),，對(duì)于市場壓力加劇、廠商矛盾凸顯的本輪酒業(yè)調(diào)整,，王新國提出應(yīng)當(dāng)全面看待,。

它是酒業(yè)前期高速增長的“消化期”。2018年,，全國釀酒行業(yè)累計(jì)完成營業(yè)收入8122.74億元,，其中白酒營收5363.8億元,。到2023年，酒業(yè)總營收增至1.08萬億元,，歷史首次超越萬億大關(guān),，其中白酒營收達(dá)到7563億元，五年間增幅分別高達(dá)33.3%和41.0%,，明顯高于國內(nèi)同期經(jīng)濟(jì)增長數(shù)據(jù),。此間形成的渠道庫存，仍在有序消化過程中,。

它是酒業(yè)面對(duì)新環(huán)境的“適應(yīng)期”,。從消費(fèi)群體看，80后,、90后逐漸成為酒類消費(fèi)主力人群,，其消費(fèi)理念和消費(fèi)方式，大不同于以往,；從市場結(jié)構(gòu)看,，中檔產(chǎn)品消費(fèi)大幅增長，“橄欖形態(tài)”更加明顯,，“質(zhì)價(jià)比”成為重要競爭力,；從渠道形態(tài)看，電商,、直播等新渠道形式方興未艾,，對(duì)傳統(tǒng)渠道形成了補(bǔ)充、豐富,、優(yōu)化的積極作用,，同時(shí)也暴露出規(guī)范、管理等一些階段性問題,。這些都是酒業(yè)需要調(diào)整,、適應(yīng)的現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)。

它是酒業(yè)面向新空間的“開拓期”,。在目前較為成熟的市場格局基礎(chǔ)上,，酒業(yè)今后的增量發(fā)展,，有必要加強(qiáng)對(duì)新群體,、新區(qū)域、新品類,、新場景等方面的開拓探索,，更好地服務(wù)于人們美好生活，適應(yīng)更加多元化,、多樣性的消費(fèi)需求,，創(chuàng)造更豐富的市場和社會(huì)價(jià)值,。

在對(duì)酒業(yè)當(dāng)下發(fā)展保有正確認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)上，王新國表示,，酒類企業(yè)必須求新求變,，不斷探索新的發(fā)展模式和路徑。

首要一點(diǎn)便是全面向高質(zhì)量發(fā)展的轉(zhuǎn)型升級(jí),。

黨的二十屆三中全會(huì)提出“高質(zhì)量發(fā)展是全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國家的首要任務(wù)”,，并明確要求“健全因地制宜發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力體制機(jī)制”。毋庸置疑,，酒業(yè)培育發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力已成為時(shí)代命題,。

▎吳忠澤

科技部原副部長、黨組成員吳忠澤提出,，科技創(chuàng)新賦能酒業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力高質(zhì)量發(fā)展,，要把數(shù)實(shí)融合作為培育壯大酒業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力的重要抓手，融合自動(dòng)化,、信息化,、數(shù)字化、智能化新技術(shù),，實(shí)現(xiàn)智能化生產(chǎn)裝備對(duì)傳統(tǒng)工藝的完美再現(xiàn),，最終達(dá)到基酒質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定和持續(xù)提升,，在創(chuàng)新中形成新優(yōu)勢,。

走出去，打造國際化品牌,，也是酒業(yè)未來品牌競爭至關(guān)重要的一大護(hù)城河,。

▎趙萍

中國貿(mào)促會(huì)研究院院長趙萍介紹，2023年全國白酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)量629萬千升,、完成銷售收入7563億元,，出口量占比0.24%，出口額占比0.74%,，中國酒業(yè)品牌出海還處于方興未艾的發(fā)展階段,。

趙萍特別提到，2024年酒企密集布局國際化成效顯著,，前三季度,，中國酒業(yè)出口的數(shù)量達(dá)到5.6億升，同比增長了7.45%,；出口額達(dá)到13.74億美元,，同比增長更高達(dá)8.9%，出口額增速超越前三季度外貿(mào)出口增速,，“酒類品牌出海,，已經(jīng)走在了平均水平之上,。”

▎酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展圓桌會(huì),，從左到右依次為：秦書堯,、田勇、馬純良,、彼得·利扎克,、肯尼思·拉巴萊、劉進(jìn),、嚴(yán)本濤,、黃鸝強(qiáng)

斯洛伐克駐華大使彼得·利扎克，萊索托王國駐華大使肯尼思·拉巴萊,，國家市場監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司原司長,，全國食品質(zhì)量控制和管理標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員馬純良，浙江大學(xué)教授,、博士生導(dǎo)師黃鸝強(qiáng)在圓桌論壇上分享了對(duì)于中國白酒品牌出海過程中,，文化表達(dá)、市場營銷等多方面的創(chuàng)新建議,，圓桌會(huì)由中國酒類流通協(xié)會(huì)秘書長秦書堯主持,。

而談到中國品牌出海，海南的地位不可忽視,。

▎陳鴻亮

海南省貿(mào)促會(huì)二級(jí)巡視員陳鴻亮表示,，海南自貿(mào)港正在加速成為中國對(duì)外開放的新高地、境內(nèi)外投資中國的新熱土,。酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會(huì)作為長期落戶海南的省級(jí)重點(diǎn)會(huì)展項(xiàng)目,，是海南建設(shè)國際旅游消費(fèi)中心、打造對(duì)外開放新高地的重要抓手,。

據(jù)陳鴻亮透露,，前三屆AIIC大會(huì)的召開，讓國內(nèi)外酒企看到了海南得天獨(dú)厚的區(qū)位優(yōu)勢和自貿(mào)港建設(shè)的政策優(yōu)勢,，吸引了眾多酒企和資金來海南投資興業(yè),。

產(chǎn)區(qū)化，對(duì)于酒業(yè)而言,，無論向高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型,，還是品牌向國際化突進(jìn)，都是重要且高效的路徑,。

貴州省仁懷市委常委,、貴州仁懷經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)黨工委書記劉進(jìn),，貴州省習(xí)水縣委常委,、縣人民政府黨組副書記,、習(xí)水經(jīng)開區(qū)管委會(huì)主任田勇，貴州赤水經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)黨工委委員,、管委會(huì)副主任嚴(yán)本濤在圓桌論壇上分享了基于產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢的產(chǎn)區(qū)創(chuàng)新打造思路,。

深化與資本市場的對(duì)接，借助資本力量推動(dòng)酒業(yè)創(chuàng)新,，也是關(guān)注的焦點(diǎn)所在,。

近兩年來，沛華集團(tuán)累計(jì)投資了4家白酒企業(yè)和6家食品飲料企業(yè),。其中,，今年6月，沛華集團(tuán)收購了茅臺(tái)鎮(zhèn)天長帝酒廠,，成為古恒酒業(yè)的控股股東,。

▎王仁果

作為曾經(jīng)的四川地產(chǎn)大佬，沛華集團(tuán)董事長王仁果今年持續(xù)加碼白酒賽道引起廣泛關(guān)注,。面對(duì)新趨勢,，王仁果稱：“沛華集團(tuán)對(duì)食品飲料行業(yè)，尤其是酒業(yè)的穩(wěn)健增長需求和政策利好的支持持樂觀態(tài)度,，酒業(yè)的創(chuàng)新與品質(zhì)升級(jí)空間巨大,，提供了新機(jī)會(huì)?！?/span>

數(shù)字化,、國際化,、產(chǎn)區(qū)化……酒業(yè)創(chuàng)新的路徑不一而足，但所有的創(chuàng)新都有一個(gè)大前提,，那就是：守住傳統(tǒng),。

中國貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司黨委委員、副總經(jīng)理萬波在“茅臺(tái)品質(zhì)傳承與創(chuàng)新實(shí)踐”主旨演講中提出,，茅臺(tái)之所以能夠在酒業(yè)中獨(dú)樹一幟,，得益于其三方面顯著優(yōu)勢：產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特性、工法的科學(xué)性以及基酒多樣性與產(chǎn)品穩(wěn)定性,。

▎萬波

通過萬波的介紹,，我們發(fā)現(xiàn)，茅臺(tái)在生產(chǎn)釀造過程中,，融合使用了大量的科學(xué)技術(shù)手段,，包括二硫化碳萃取氣相色譜技術(shù)實(shí)現(xiàn)水質(zhì)的監(jiān)測分析、建立了“地空天”一體化監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控微生物生長條件、構(gòu)建茅臺(tái)有機(jī)高粱基地?zé)o機(jī)元素指紋圖譜等,，但并不是為了改變,，而全都是為了守住產(chǎn)區(qū)的自然生態(tài)，守護(hù)茅臺(tái)的獨(dú)特性,。

為了保護(hù)茅臺(tái)酒賴以生存的赤水河生態(tài),，茅臺(tái)共開展了38項(xiàng)生態(tài)相關(guān)研究課題，發(fā)表了46篇專業(yè)論文,，申請(qǐng)了15項(xiàng)發(fā)明專利,，并制修訂了3項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)和7項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。茅臺(tái)還將年度營收的1.5%作為環(huán)保專項(xiàng)資金,，累計(jì)出資4億元用于赤水河流域的生態(tài)保護(hù),。

萬波還在會(huì)上表示，茅臺(tái)會(huì)繼續(xù)深化“讓傳承的更傳統(tǒng),，讓創(chuàng)新的更現(xiàn)代”的理念,。

以茅臺(tái)為代表，仁懷產(chǎn)區(qū)也將“生態(tài)基礎(chǔ)最牢固,、生產(chǎn)工藝最獨(dú)特,、產(chǎn)品品質(zhì)最卓越、標(biāo)準(zhǔn)體系最權(quán)威,、產(chǎn)區(qū)品牌最響亮,、醬酒文化最鮮明”的世界醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)，作為打造目標(biāo),。

習(xí)水產(chǎn)區(qū)在通過科技創(chuàng)新為產(chǎn)業(yè)賦能的同時(shí),，始終秉持綠色發(fā)展的理念，精選優(yōu)質(zhì)的原料,，依托區(qū)域獨(dú)特的生態(tài)和微生物環(huán)境,，嚴(yán)格遵守12987的傳統(tǒng)釀造工藝，確保產(chǎn)區(qū)釀造的每一瓶酒都是生態(tài)酒,、優(yōu)質(zhì)酒,、健康酒、品牌酒,。

作為一個(gè)正在嶄露頭角的新興醬酒產(chǎn)區(qū),，赤水產(chǎn)區(qū)也明確將堅(jiān)持傳統(tǒng)與創(chuàng)新并重，堅(jiān)持以品質(zhì)贏得口碑,，以品質(zhì)奪取市場,，以品質(zhì)支撐黃金醬酒之名，持續(xù)打造赤水河下游醬香白酒黃金產(chǎn)區(qū),。

可以看到,，所有嘉賓或理論,、或?qū)崙?zhàn)，或業(yè)內(nèi),、或業(yè)外,，或國際、或區(qū)域……都在向酒業(yè)傳達(dá)著同一個(gè)信號(hào)：傳承是創(chuàng)新之基,，創(chuàng)新是傳承之翼。沒有創(chuàng)新,，傳承也只是拾人牙慧,；沒有傳承，創(chuàng)新就是無源之水,。

正如吳忠澤所言,，要正確把握酒業(yè)傳承與創(chuàng)新的關(guān)系，尤其強(qiáng)調(diào)要堅(jiān)持傳統(tǒng)酒業(yè)原創(chuàng)思維,，保證產(chǎn)地,、原料、工藝和品質(zhì)“四大正宗”,，在守正基礎(chǔ)上創(chuàng)新,，才能讓千年傳承的白酒釀造智慧不斷發(fā)揚(yáng)光大，煥發(fā)新的生機(jī)與活力,。