王新國談對酒業(yè)品質(zhì)及市場發(fā)展的三點認識和三點思考
11月20日，由中國酒類流通協(xié)會發(fā)起,、主辦，云酒傳媒,、《釀酒》雜志聯(lián)合發(fā)起、承辦的“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜第二次集中鑒評活動在海南?？谡脚e行,。
“回味&品味”鑒評委員會主席、中國酒類流通協(xié)會會長王新國出席活動并講話,。
現(xiàn)場,，王新國談到了他對酒業(yè)品質(zhì)及市場發(fā)展的三點認識：
認識之一，酒業(yè)品質(zhì)不斷進步,，品質(zhì)更加自信,。五屆全國評酒會，是在不同時代背景下,，對酒業(yè)品質(zhì)發(fā)展水平的大檢驗,，從中選拔出質(zhì)量優(yōu)異的名優(yōu)酒產(chǎn)品，促進帶動全行業(yè)品質(zhì)進步?，F(xiàn)在,，通過鑒評活動，看到了優(yōu)秀酒企們的品質(zhì)再提升,、再突破,，表現(xiàn)出強烈的品質(zhì)自信，對白酒當下的品質(zhì)發(fā)展,，起到了切實的引領(lǐng),、啟發(fā)作用。
認識之二,，酒業(yè)科研不斷深入,，科學作為“第一生產(chǎn)力”的產(chǎn)業(yè)作用充分顯現(xiàn)。從原糧的選育種植,，到環(huán)境微生物的研究,，到風味物質(zhì)成分的研究，到釀造,、貯存環(huán)境的精準把控，以及在釀造工藝和裝備技術(shù),、品質(zhì)標準,、消費者體驗、節(jié)能減排和可持續(xù)發(fā)展的技術(shù)等各個方面,，都取得了重要成果,，酒業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化不斷邁上新的臺階,。
認識之三，酒業(yè)創(chuàng)新活力涌現(xiàn),，品質(zhì)表現(xiàn)各美其美,。面對新一代消費群體和多樣性、多元化的消費需求,，優(yōu)秀酒企們立足自身獨特優(yōu)勢,，積極探尋品質(zhì)自主、品質(zhì)原創(chuàng)的發(fā)展道路,。一批特色鮮明的產(chǎn)品,，已經(jīng)打開市場局面，贏得了消費者青睞,。品質(zhì)創(chuàng)新是酒業(yè)未來的必然所向,，也只有不斷發(fā)揮創(chuàng)新的力量，酒業(yè)才能活力永續(xù),，酒企才能發(fā)展領(lǐng)先,。
在此基礎(chǔ)上，王新國進一步談到了對酒業(yè)后續(xù)發(fā)展的三點思考：
思考之一,，品質(zhì)與經(jīng)營的關(guān)系：品質(zhì)是首要條件,，要置于酒業(yè)一切經(jīng)營發(fā)展訴求之首。
在五屆全國評酒會的過往中,，品質(zhì)引領(lǐng)和塑造了酒業(yè)發(fā)展格局,，名優(yōu)酒企的發(fā)展實踐證明：品質(zhì)是一切發(fā)展之本，是企業(yè)競爭力之源,。在今后發(fā)展中,，酒業(yè)要始終以品質(zhì)為先導，在對待效益與品質(zhì),、規(guī)模與品質(zhì),、成本與品質(zhì)、速度與品質(zhì)等一系列關(guān)鍵問題上,，必須牢牢確保品質(zhì)的首要地位,，長期堅持品質(zhì)投入，不斷提升品質(zhì)水平,，品質(zhì)優(yōu)則發(fā)展優(yōu),，品質(zhì)強則市場強，品質(zhì)保障,，責重千鈞,，品質(zhì)之道，不容動搖,。
思考之二,，品質(zhì)與市場的關(guān)系：品質(zhì)要為市場服務,，要緊緊綁定消費者的實際需求。
名優(yōu)酒企的品質(zhì)發(fā)展,，始終以市場為核心,，從香型的演化，到度數(shù)的分化,，到口感風味的變化,，到飲用舒適、健康成分的進化,，酒業(yè)品質(zhì)不斷提高,，“好酒”標準也隨著時代和市場而變化，唯有真正適應消費者實際需求的品質(zhì)表現(xiàn),，才能稱之為“好酒”,。酒業(yè)品質(zhì)要始終貼近市場，酒業(yè)技術(shù)工作者要成為最懂消費者的人,，保證以市場為導向,，長期保持白酒的高質(zhì)量、高水平供給,。
思考之三,、品質(zhì)與文化的關(guān)系：品質(zhì)與文化具有相互作用性，品質(zhì)發(fā)展與文化建設(shè),，二者要充分融合,。
中國的名優(yōu)好酒分布廣泛，每一種好酒,，都代表了一方水土,、一方人文的獨特魅力。品質(zhì)與文化,，二者一體兩面,，品質(zhì)是文化的物理表現(xiàn)，文化是品質(zhì)的精神寫照,。特別是隨著“各美其美,、美美與共”的品質(zhì)發(fā)展趨勢，名優(yōu)酒如何實現(xiàn)品質(zhì)價值的創(chuàng)新,、升級和領(lǐng)先,，文化是關(guān)鍵所在。通過文化與原料,、文化與技藝,、文化與風味等方面的融合打通，名優(yōu)酒品質(zhì),，將更具競爭力和生命力,。
