11月20日,，由中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)發(fā)起,、主辦,，云酒傳媒,、《釀酒》雜志聯(lián)合發(fā)起,、承辦的“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜第二次集中鑒評(píng)活動(dòng)在海南?？谡脚e行,。

“回味&品味”鑒評(píng)委員會(huì)主席,，酒業(yè)大師，第四屆,、五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)評(píng)委季克良出席并講話,。

“酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜的舉行意義匪淺，對(duì)行業(yè)也將產(chǎn)生積極的影響,，”季克良表示,，這次老評(píng)委品味與回味名酒發(fā)展，時(shí)機(jī)選得非常好，這既是對(duì)過(guò)去的總結(jié),，也是對(duì)名酒價(jià)值的認(rèn)可,，也將激發(fā)行業(yè)對(duì)名酒新使命的思考。

在季克良看來(lái),，名酒的質(zhì)量穩(wěn)定提高,，也有了更好的規(guī)模來(lái)支撐名酒品質(zhì)的可持續(xù)，“我在很多場(chǎng)合都在反復(fù)強(qiáng)調(diào)質(zhì)量,，因?yàn)檫@是酒業(yè)的生命線,，這一點(diǎn)名酒企業(yè)都做得比較好，都達(dá)成了共識(shí),?！?/span>

當(dāng)前，酒業(yè)面臨新一輪調(diào)整,，季克良寄語(yǔ)名酒企業(yè)更要主動(dòng)作為,，尤其是在一些關(guān)鍵問(wèn)題、關(guān)鍵領(lǐng)域,、關(guān)鍵方向上,，要做好引領(lǐng)，并提出五點(diǎn)思考,。

一是名酒企業(yè)要主動(dòng)引領(lǐng)酒業(yè)生態(tài)建設(shè),。白酒釀造都是開(kāi)放式生產(chǎn)，對(duì)釀造環(huán)境的生態(tài)依賴性很強(qiáng),。保護(hù)好環(huán)境,，是名酒的頭等大事，要常抓不放,，時(shí)刻敬畏自然,，警惕生態(tài)事故的發(fā)生。

二是名酒企業(yè)要主動(dòng)引領(lǐng)酒業(yè)科學(xué)研究,。名酒背后都藏著一個(gè)神奇的微觀世界,，這里面飽含了科學(xué)。而針對(duì)這種微觀世界的研究,，推動(dòng)名酒品質(zhì)更好地發(fā)展,，這就需要科學(xué)，要揭密微觀世界的機(jī)制,，需要更多擁有科技知識(shí)的人才,。名酒企業(yè)要發(fā)揮作用，發(fā)動(dòng)產(chǎn),、學(xué),、研、協(xié)一起來(lái)搞科學(xué)研究，要通過(guò)社會(huì)力量把科學(xué)研究進(jìn)一步搞好,，科學(xué)總結(jié)好白酒發(fā)展的經(jīng)驗(yàn),，科學(xué)傳承好白酒文化，這一點(diǎn)名酒還有很大的空間,。僅微生物一項(xiàng)就夠研究幾輩子,，目前酒行業(yè)還沒(méi)有把釀造背后的科學(xué)機(jī)理徹底弄清楚，沒(méi)有把白酒中對(duì)健康的有益成分,、健康機(jī)理弄清楚,。

三是名酒企業(yè)要主動(dòng)引領(lǐng)酒業(yè)文化建設(shè),。酒本身就是文化,，同時(shí)又承載、傳輸和推廣文化,，在文化的交流與融合中發(fā)揮重要作用,。尤其是今天，出海成為名酒的共同課題,，如何助力白酒更好出海,，文化是關(guān)鍵，因此,，名酒企業(yè)要加強(qiáng)交流,，提高文化認(rèn)同，為民族發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn),。

四是名酒企業(yè)要主動(dòng)適應(yīng)酒業(yè)消費(fèi)需求,。名酒企業(yè)要提高產(chǎn)品的性價(jià)比，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)和豐富性都在不斷提升,，行業(yè)也要強(qiáng)化產(chǎn)品創(chuàng)新,，提供滿足不同層次消費(fèi)者的產(chǎn)品。同時(shí)還要高度重視消費(fèi)者,，既要提供高品質(zhì)的產(chǎn)品,，也要注重性價(jià)比，這是名酒的擔(dān)當(dāng)和責(zé)任,，在做優(yōu)質(zhì)量的前提下,，要衡好價(jià)格問(wèn)題，給市場(chǎng)提供性價(jià)比高的產(chǎn)品,，這樣才能對(duì)得起消費(fèi)者,。

五是名酒企業(yè)要充分引領(lǐng)酒業(yè)資源整合。現(xiàn)在名酒廠都有了很好的規(guī)模效應(yīng),，產(chǎn)能不斷攀升,，在擴(kuò)張中要注意平衡，要充分考慮生態(tài)的承載力。與此同時(shí),，現(xiàn)在行業(yè)分化加劇,，中小酒企生存面臨不小的困境，名酒企業(yè)要利用好酒業(yè)資源,，在保證質(zhì)量的前提下,，與中小酒企開(kāi)展多種形式的合作，充分盤(pán)活酒業(yè)資源,，推動(dòng)酒業(yè)健康,、可持續(xù)發(fā)展。