11月20日,，由中國酒類流通協(xié)會發(fā)起,、主辦,，云酒傳媒,、《釀酒》雜志聯(lián)合發(fā)起、承辦的“回味&品味”酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜第二次集中鑒評活動在海南?？谡脚e行,。

“回味&品味”鑒評委員會主席，酒業(yè)大師,，第四屆,、五屆全國評酒會評委季克良出席并講話。

“酒業(yè)傳承與創(chuàng)新榜的舉行意義匪淺,，對行業(yè)也將產(chǎn)生積極的影響,，”季克良表示，這次老評委品味與回味名酒發(fā)展,，時機選得非常好,，這既是對過去的總結(jié)，也是對名酒價值的認(rèn)可,，也將激發(fā)行業(yè)對名酒新使命的思考,。

在季克良看來，名酒的質(zhì)量穩(wěn)定提高,，也有了更好的規(guī)模來支撐名酒品質(zhì)的可持續(xù),，“我在很多場合都在反復(fù)強調(diào)質(zhì)量，因為這是酒業(yè)的生命線,，這一點名酒企業(yè)都做得比較好,，都達(dá)成了共識?！?/span>

當(dāng)前,，酒業(yè)面臨新一輪調(diào)整，季克良寄語名酒企業(yè)更要主動作為,，尤其是在一些關(guān)鍵問題,、關(guān)鍵領(lǐng)域、關(guān)鍵方向上,，要做好引領(lǐng),，并提出五點思考。

一是名酒企業(yè)要主動引領(lǐng)酒業(yè)生態(tài)建設(shè),。白酒釀造都是開放式生產(chǎn),，對釀造環(huán)境的生態(tài)依賴性很強。保護(hù)好環(huán)境,，是名酒的頭等大事,，要常抓不放,，時刻敬畏自然，警惕生態(tài)事故的發(fā)生,。

二是名酒企業(yè)要主動引領(lǐng)酒業(yè)科學(xué)研究。名酒背后都藏著一個神奇的微觀世界,，這里面飽含了科學(xué),。而針對這種微觀世界的研究，推動名酒品質(zhì)更好地發(fā)展,，這就需要科學(xué),，要揭密微觀世界的機制，需要更多擁有科技知識的人才,。名酒企業(yè)要發(fā)揮作用,，發(fā)動產(chǎn)、學(xué),、研,、協(xié)一起來搞科學(xué)研究，要通過社會力量把科學(xué)研究進(jìn)一步搞好,，科學(xué)總結(jié)好白酒發(fā)展的經(jīng)驗,，科學(xué)傳承好白酒文化，這一點名酒還有很大的空間,。僅微生物一項就夠研究幾輩子,，目前酒行業(yè)還沒有把釀造背后的科學(xué)機理徹底弄清楚，沒有把白酒中對健康的有益成分,、健康機理弄清楚,。

三是名酒企業(yè)要主動引領(lǐng)酒業(yè)文化建設(shè)。酒本身就是文化,，同時又承載,、傳輸和推廣文化，在文化的交流與融合中發(fā)揮重要作用,。尤其是今天,，出海成為名酒的共同課題，如何助力白酒更好出海,，文化是關(guān)鍵,，因此，名酒企業(yè)要加強交流,，提高文化認(rèn)同,，為民族發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

四是名酒企業(yè)要主動適應(yīng)酒業(yè)消費需求,。名酒企業(yè)要提高產(chǎn)品的性價比,，消費者對產(chǎn)品品質(zhì)和豐富性都在不斷提升，行業(yè)也要強化產(chǎn)品創(chuàng)新，提供滿足不同層次消費者的產(chǎn)品,。同時還要高度重視消費者,，既要提供高品質(zhì)的產(chǎn)品，也要注重性價比,，這是名酒的擔(dān)當(dāng)和責(zé)任,，在做優(yōu)質(zhì)量的前提下，要衡好價格問題,，給市場提供性價比高的產(chǎn)品,，這樣才能對得起消費者。

五是名酒企業(yè)要充分引領(lǐng)酒業(yè)資源整合?，F(xiàn)在名酒廠都有了很好的規(guī)模效應(yīng),，產(chǎn)能不斷攀升，在擴張中要注意平衡,，要充分考慮生態(tài)的承載力,。與此同時，現(xiàn)在行業(yè)分化加劇,，中小酒企生存面臨不小的困境,，名酒企業(yè)要利用好酒業(yè)資源，在保證質(zhì)量的前提下,，與中小酒企開展多種形式的合作,，充分盤活酒業(yè)資源，推動酒業(yè)健康,、可持續(xù)發(fā)展,。