一場供應鏈革命,，正在酒業(yè)發(fā)生。

酒廠、酒企開始加碼供應鏈,，一些具有探索精神的企業(yè)化身供應鏈平臺,，賦能其他企業(yè)發(fā)展。

與此同時,，企業(yè)與企業(yè)之間在供應鏈方面展開合作,、形成聯(lián)盟，也已變?yōu)橐环N現(xiàn)象,。

為什么供應鏈革命來得如此迅猛,？不妨通過以下幾個案例來尋找答案。

█ 從酒企到酒商,，加速布局供應鏈

對這場供應鏈革命感受最深的,，莫過于從業(yè)者。

四川威蘭特食品有限公司（簡稱威蘭特食品）成立于2019年,，主要生產(chǎn)低度酒,。作為新生力量，威蘭特食品對于行業(yè)的變化一直非常敏感,。

“我們和其他低度酒飲企業(yè)的發(fā)展路徑可能不太一樣,，從一開始就深耕供應鏈,，搭建從研發(fā)到生產(chǎn)到品牌再到渠道的全團隊,。”威蘭特食品董事長倪偉認為,，供應鏈已經(jīng)成為該企業(yè)的核心競爭力,。公司目前在全國擁有四大核心生產(chǎn)加工基地，工廠均落子于國標認證的水果源頭產(chǎn)區(qū),，愿景是開創(chuàng)“中國果酒產(chǎn)區(qū)時代”,。

在加強自身供應鏈建設的同時，威蘭特食品還對外提供供應鏈服務——通過整合布局水果原產(chǎn)地的低度酒生產(chǎn)優(yōu)勢和大宗采購優(yōu)勢,，能夠完整提供一套從端到端的一體化供應鏈服務,，為低度酒與餐飲或酒吧點位的融合提供解決方案。

“我們提出了一個預制酒的概念,，與預制菜是同樣的道理,，我們要做的就是提供預調(diào)低度酒供應鏈的解決方案?！彼硎?，威蘭特食品已經(jīng)建立了一套幫助餐飲機構和門店實現(xiàn)穩(wěn)定性、可持續(xù)性和高利潤的預調(diào)低度酒的商業(yè)模式,。在這種模式之下,，公司向餐吧、酒吧等消費場景提供的不僅是原材料，還有一整套解決方案,。

作為一家生產(chǎn)企業(yè),，威蘭特食品為何要涉足供應鏈？倪偉給出了兩個理由,。

從整個消費賽道來看,，所有的消費品行業(yè)回歸到最后，一定是在供應鏈上的競爭,。尤其是當下的消費者越來越理性,，既需要好產(chǎn)品，又強調(diào)性價比高,，這樣的需求只能通過供應鏈的極致效率來滿足,。

從低度酒產(chǎn)業(yè)來看，目前低度酒還處于發(fā)展初期,，既沒有國家標準,，也缺乏頭部品牌。而這一市場容量又足夠大,，未來極有可能誕生全國性品牌,。

正是基于這樣的考慮，威蘭特食品從成立之初就圍繞供應鏈進行布局,?！拔覀兿Ｍ鲆粋€自己的品牌，為此在To B和To C兩端同時發(fā)力,，To B的供應鏈生意對我們來講,，擁有更多的場景和市場，實質對產(chǎn)業(yè)是一個保障,?！蹦邆フJ為，不管從消費者的教育還是市場的培育上來看,，低度酒品牌的打造需要很長時間,，而供應鏈建設在其間將扮演重要的角色。

不僅是酒企,，酒商也認識到了供應鏈的重要性,。

作為老牌酒商，遼寧英民酒業(yè)集團（簡稱英民酒業(yè)）正在經(jīng)歷從傳統(tǒng)酒商向現(xiàn)代供應鏈管理者轉型的深刻變革,。

“在酒類市場中特別是流通行業(yè),，供應鏈整合能力已成為企業(yè)核心競爭力的重要組成部分?！惫?/span>司董事長符子英認為,，隨著市場競爭的加劇和消費者需求的不斷變化,，企業(yè)面臨著諸多困難。

一方面,，傳統(tǒng)的銷售模式已難以適應現(xiàn)代消費者的需求,，需要探索新的營銷策略和渠道；另一方面,，供應鏈管理的復雜性增加,，要求企業(yè)具備更高的整合能力和響應速度。

符子英表示,，面對困境,，企業(yè)需要通過供應鏈整合來優(yōu)化資源配置、提高周轉效率,、降低運營成本,，從而保持競爭優(yōu)勢。此外,，供應鏈整合還能夠幫助企業(yè)實現(xiàn)與消費者更緊密的鏈接,，提高品牌影響力和市場競爭力。

注重“蛋糕效應”的存量市場深耕，通過精細化管理和差異化服務來挖掘存量市場的潛力,；

尊重二八法則,，指導供應鏈資源的分配和利用,，將更多的資源和精力投入到關鍵業(yè)務和核心客戶上,；

注重細節(jié)的決定性因素，通過優(yōu)化供應鏈中的每一個環(huán)節(jié)和細節(jié)來提升整體運營效率和服務質量,。

以此為基礎,，英民酒業(yè)在多方面進行了實踐：

加強與供應商的合作與溝通，建立長期穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作關系,；

優(yōu)化倉儲和物流管理,，提高貨物的周轉率和配送效率；

加強銷售渠道的建設和精細化管理,，拓展線上線下多渠道銷售模式,；

注重品牌建設和文化營銷，提升品牌影響力和市場競爭力,。

可以看出,，從酒企到酒商,，都開始布局供應鏈建設，并已經(jīng)從中獲益,。

█ 平臺型公司涌現(xiàn),，賦能企業(yè)破局

云酒頭條發(fā)現(xiàn)，在企業(yè)加碼供應鏈的過程中,，一些企業(yè)有向平臺化發(fā)展的趨勢,。

中酒匯聯(lián)品牌管理（四川）有限公司成立于2023年11月，主要為中小連鎖企業(yè)提供供應鏈服務,。

名酒利潤空間薄,，且不少處于倒掛狀態(tài)，經(jīng)銷商收益微薄,，而名酒廠家的任務要求又高,，因此經(jīng)銷商的資金壓力很大。

終端的白酒庫存積壓嚴重,，導致銷售不暢,，這是整個渠道堵塞的一個核心原因。

經(jīng)銷商難以尋到利潤品,，而部分運營品牌商的運營思路和銷售動作又相對簡單,，對渠道和終端不能提供全面的賦能和銷售助力。

整合資源。為地方連鎖企業(yè)和終端門店提供更全面,、更豐富的廠商酒水資源和產(chǎn)品,，結合各地方酒類連鎖門店需求,，可提供流量標品、內(nèi)標品,、定制化產(chǎn)品,、個性化產(chǎn)品等等，品類方面,，還可以提供白酒,、葡萄酒、黃酒,、進口洋酒等多元化的產(chǎn)品類別,，優(yōu)化地方連鎖的產(chǎn)品供應鏈體系，增強門店盈利水平,，助力門店擴張和發(fā)展,。

深度精耕C端。與終端進行深度鏈接,，賦能終端進行即時零售,，面向C端進行深度運營、智能化運營,。

全面賦能企業(yè),。通過品牌游學體驗、沉浸式回廠游等酒旅融合方式,，既為地方連鎖企業(yè)和消費端提供品鑒場景,，又為品牌廠商與消費者建立鏈接通道；組織地方連鎖企業(yè)進行相互座談,、游學,，分享營銷思路、銷售策略,、技巧以及門店運營技能等,；針對地方連鎖企業(yè)庫存大、周轉慢,、資金需求多等問題,，整合金融資源和銀行系統(tǒng),，為其提供金融服務等等,。

強化服務。除了向終端門店提供產(chǎn)品供應,，還要幫助門店落地營銷策劃,、開展活動、開展圈層運營模式的培訓等,。

“通過多方面努力提升供應鏈水平之后,，中酒匯聯(lián)與經(jīng)銷商之間的關系不再是以前的初級貿(mào)易型關系,，而是更深層次的綁定式合作。從供應鏈端到營銷賦能,、培訓體系,，一直到后期的產(chǎn)品定價、營銷策略,、賣點提煉等,，我們都會和終端門店達成深度合作?！敝旌：绫硎?。

云酒頭條注意到，平臺型公司正在酒業(yè)不斷涌現(xiàn),。頭部連鎖品牌包括華致酒行,、壹玖壹玖等，都在面向連鎖門店提供完整的解決方案,，幫助其鏈接消費者,、鏈接不同場景。

以華致酒行為例,，其一體化解決方案從品牌,、產(chǎn)品、營銷,、運營,、流量、系統(tǒng)等多維度入手,，全面賦能合伙人,，助力旗下2000多家華致門店、30000余家終端持續(xù)高質量發(fā)展,。

華致酒行總裁李偉表示,，合伙人將華致酒行當成一個俱樂部和資源承接平臺，門店既是銷售平臺,，也是承接自身企業(yè)發(fā)展的需求,。

再看壹玖壹玖，其憑借供應鏈優(yōu)勢,，專注全域數(shù)字化線上經(jīng)營,，為終端提供一站全托管式數(shù)字化升級服務，目前已持續(xù)賦能超過5000家門店,。

與此同時,，不同的企業(yè)之間還在成立供應鏈聯(lián)盟，實現(xiàn)供應鏈平臺化,。

比如,，浙江商源集團與中酒匯聯(lián)達成合作,。前者擁有渠道資源和品牌運營經(jīng)驗，后者擁有品牌資源和產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗,，雙方聯(lián)手成立合資公司,，組建專屬團隊，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢,，進而對整個浙江市場進行深度運營,。

名品世家與銀行、保險,、證券,、4S店等深化合作，同時與頭條,、抖音,、京東、餓了么,、天貓,、騰訊生態(tài)等新網(wǎng)絡媒體、電商平臺合作,，完備供應鏈體系,。

再如，酒仙集團與酒業(yè)連鎖品牌酒直達合作,，組建供應鏈公司,，建立更完善的供應鏈服務，助力酒仙旗下品牌更迅速地推向市場,。

對此,，云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、北京卓鵬品牌營銷咨詢公司董事長田卓鵬表示,，通過組建供應鏈聯(lián)盟,，企業(yè)既能夠解決資金問題、流量問題,，又解決了產(chǎn)品的專屬性問題,，特別是解決名酒開發(fā)產(chǎn)品等非標品的難題，可謂一舉多得,。

田卓鵬認為,，供應鏈整合能力已經(jīng)成為酒類連鎖品牌發(fā)展的主要因素。這種能力包括了穩(wěn)定的名酒供應鏈,、自主產(chǎn)品開發(fā)能力,、跨區(qū)域的產(chǎn)品整合能力、多品類產(chǎn)品整合能力等,，而基于名酒品牌的自主產(chǎn)品開發(fā)能力決定了自身的利潤空間,。

業(yè)內(nèi)人士預計，在不久的將來,，隨著企業(yè)供應鏈能力的提升,，更多供應鏈平臺的涌現(xiàn)，企業(yè)穿越周期更有勝算,。

█ 供應鏈革命進行中,，關注兩大特征

供應鏈為何受到酒業(yè)的廣泛重視？

這或許與行業(yè)的發(fā)展有關,。

“整個快消品領域都在進行一場供應鏈革命,。”云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員,、營銷專家,、鄭州大學副教授劉春雄提到，供應鏈革命不僅發(fā)生在酒業(yè),，更已涉及整個消費品市場,。

在他看來，改革開放以來,，中國消費品市場發(fā)展可以分為三個時代：

品牌商主導的商業(yè)時代（1978-2010年）：行業(yè)發(fā)展主要通過渠道驅動和品牌驅動的方式,，由此帶來行業(yè)集中度迅速提高，品牌商崛起,。

平臺商主導的商業(yè)時代（2010-2023年）：隨著互聯(lián)網(wǎng)興起,，線上零售崛起，互聯(lián)網(wǎng)平臺的作用日益突出,。

供應鏈革命時代（2023年-至今）：這一時代有兩大特征,，一是繞過經(jīng)銷商，品牌商和零售店直接對接,；二是繞過品牌商,，商超直接對接代工廠，開發(fā)自有品牌,。

“這一時代的代表首推胖東來,，胖東來是中國最早掀起供應鏈革命的企業(yè)。以其開發(fā)自有品牌為例,，胖東來與杭州千島湖啤酒有限公司合作開發(fā)啤酒,，與寶豐酒業(yè)合作開發(fā)白酒，還通過幫扶其他超市,，讓其自有品牌得以進駐……”劉春雄認為,，胖東來的事例告訴我們，供應鏈革命足以顛覆一個行業(yè),。

就酒業(yè)而言,，在供應鏈革命時代,，又會出現(xiàn)怎樣的變化？

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員,、新零售專家鮑躍忠認為,，從品牌方來看，酒業(yè)的品牌化已經(jīng)相當穩(wěn)定,，濃,、醬、清皆有頭部品牌,，而且品牌方也在直接面向消費者銷售,，無疑壓縮了經(jīng)銷商的發(fā)展空間。

他表示,，從經(jīng)銷商來看,，經(jīng)銷商將向著品牌化、規(guī)?；?、平臺化發(fā)展，大商,、超商將逐漸涌現(xiàn)出來,，市場資源將逐漸向其傾斜。兩方面因素疊加,，傳統(tǒng)經(jīng)銷商的處境將更加艱難挑戰(zhàn),。

“在這樣的趨勢下，如果經(jīng)銷商還停留在單純代理品牌階段,，生存的空間價值會越來越小,，大量的經(jīng)銷商將會消失?！滨U躍忠提醒,，經(jīng)銷商應該對此早做準備。

從威蘭特食品到英民酒業(yè),，從中酒匯聯(lián)到華致酒行,、壹玖壹玖、名品世家,、酒仙集團,，一股供應鏈變革風潮正在席卷酒業(yè)?？梢灶A見,，這場變革不僅將改變酒業(yè)的現(xiàn)在，還將深刻影響酒業(yè)的將來。