一場(chǎng)供應(yīng)鏈革命，正在酒業(yè)發(fā)生,。

酒廠、酒企開始加碼供應(yīng)鏈,，一些具有探索精神的企業(yè)化身供應(yīng)鏈平臺(tái),，賦能其他企業(yè)發(fā)展。

與此同時(shí),，企業(yè)與企業(yè)之間在供應(yīng)鏈方面展開合作,、形成聯(lián)盟，也已變?yōu)橐环N現(xiàn)象,。

為什么供應(yīng)鏈革命來(lái)得如此迅猛,？不妨通過(guò)以下幾個(gè)案例來(lái)尋找答案。

█ 從酒企到酒商,，加速布局供應(yīng)鏈

對(duì)這場(chǎng)供應(yīng)鏈革命感受最深的,，莫過(guò)于從業(yè)者。

四川威蘭特食品有限公司（簡(jiǎn)稱威蘭特食品）成立于2019年,，主要生產(chǎn)低度酒,。作為新生力量，威蘭特食品對(duì)于行業(yè)的變化一直非常敏感,。

“我們和其他低度酒飲企業(yè)的發(fā)展路徑可能不太一樣,，從一開始就深耕供應(yīng)鏈，搭建從研發(fā)到生產(chǎn)到品牌再到渠道的全團(tuán)隊(duì),?！蓖m特食品董事長(zhǎng)倪偉認(rèn)為，供應(yīng)鏈已經(jīng)成為該企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。公司目前在全國(guó)擁有四大核心生產(chǎn)加工基地,，工廠均落子于國(guó)標(biāo)認(rèn)證的水果源頭產(chǎn)區(qū)，愿景是開創(chuàng)“中國(guó)果酒產(chǎn)區(qū)時(shí)代”,。

在加強(qiáng)自身供應(yīng)鏈建設(shè)的同時(shí),，威蘭特食品還對(duì)外提供供應(yīng)鏈服務(wù)——通過(guò)整合布局水果原產(chǎn)地的低度酒生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)和大宗采購(gòu)優(yōu)勢(shì)，能夠完整提供一套從端到端的一體化供應(yīng)鏈服務(wù),，為低度酒與餐飲或酒吧點(diǎn)位的融合提供解決方案,。

“我們提出了一個(gè)預(yù)制酒的概念，與預(yù)制菜是同樣的道理,，我們要做的就是提供預(yù)調(diào)低度酒供應(yīng)鏈的解決方案,。”他表示,，威蘭特食品已經(jīng)建立了一套幫助餐飲機(jī)構(gòu)和門店實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定性,、可持續(xù)性和高利潤(rùn)的預(yù)調(diào)低度酒的商業(yè)模式,。在這種模式之下，公司向餐吧,、酒吧等消費(fèi)場(chǎng)景提供的不僅是原材料,，還有一整套解決方案。

作為一家生產(chǎn)企業(yè),，威蘭特食品為何要涉足供應(yīng)鏈,？倪偉給出了兩個(gè)理由。

從整個(gè)消費(fèi)賽道來(lái)看,，所有的消費(fèi)品行業(yè)回歸到最后,，一定是在供應(yīng)鏈上的競(jìng)爭(zhēng)。尤其是當(dāng)下的消費(fèi)者越來(lái)越理性,，既需要好產(chǎn)品,，又強(qiáng)調(diào)性價(jià)比高，這樣的需求只能通過(guò)供應(yīng)鏈的極致效率來(lái)滿足,。

從低度酒產(chǎn)業(yè)來(lái)看,，目前低度酒還處于發(fā)展初期，既沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),，也缺乏頭部品牌,。而這一市場(chǎng)容量又足夠大，未來(lái)極有可能誕生全國(guó)性品牌,。

正是基于這樣的考慮,，威蘭特食品從成立之初就圍繞供應(yīng)鏈進(jìn)行布局?！拔覀兿Ｍ鲆粋€(gè)自己的品牌,，為此在To B和To C兩端同時(shí)發(fā)力，To B的供應(yīng)鏈生意對(duì)我們來(lái)講,，擁有更多的場(chǎng)景和市場(chǎng),，實(shí)質(zhì)對(duì)產(chǎn)業(yè)是一個(gè)保障?！蹦邆フJ(rèn)為,，不管從消費(fèi)者的教育還是市場(chǎng)的培育上來(lái)看，低度酒品牌的打造需要很長(zhǎng)時(shí)間,，而供應(yīng)鏈建設(shè)在其間將扮演重要的角色,。

不僅是酒企，酒商也認(rèn)識(shí)到了供應(yīng)鏈的重要性,。

作為老牌酒商,，遼寧英民酒業(yè)集團(tuán)（簡(jiǎn)稱英民酒業(yè)）正在經(jīng)歷從傳統(tǒng)酒商向現(xiàn)代供應(yīng)鏈管理者轉(zhuǎn)型的深刻變革。

“在酒類市場(chǎng)中特別是流通行業(yè),，供應(yīng)鏈整合能力已成為企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要組成部分,?！惫?/span>司董事長(zhǎng)符子英認(rèn)為,，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和消費(fèi)者需求的不斷變化,，企業(yè)面臨著諸多困難。

一方面,，傳統(tǒng)的銷售模式已難以適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)者的需求,，需要探索新的營(yíng)銷策略和渠道；另一方面,，供應(yīng)鏈管理的復(fù)雜性增加，要求企業(yè)具備更高的整合能力和響應(yīng)速度,。

符子英表示,，面對(duì)困境,，企業(yè)需要通過(guò)供應(yīng)鏈整合來(lái)優(yōu)化資源配置、提高周轉(zhuǎn)效率,、降低運(yùn)營(yíng)成本,，從而保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),。此外，供應(yīng)鏈整合還能夠幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)與消費(fèi)者更緊密的鏈接,，提高品牌影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,。

注重“蛋糕效應(yīng)”的存量市場(chǎng)深耕，通過(guò)精細(xì)化管理和差異化服務(wù)來(lái)挖掘存量市場(chǎng)的潛力,；

尊重二八法則，指導(dǎo)供應(yīng)鏈資源的分配和利用,，將更多的資源和精力投入到關(guān)鍵業(yè)務(wù)和核心客戶上；

注重細(xì)節(jié)的決定性因素，通過(guò)優(yōu)化供應(yīng)鏈中的每一個(gè)環(huán)節(jié)和細(xì)節(jié)來(lái)提升整體運(yùn)營(yíng)效率和服務(wù)質(zhì)量,。

以此為基礎(chǔ),，英民酒業(yè)在多方面進(jìn)行了實(shí)踐：

加強(qiáng)與供應(yīng)商的合作與溝通,，建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作關(guān)系,；

優(yōu)化倉(cāng)儲(chǔ)和物流管理，提高貨物的周轉(zhuǎn)率和配送效率,；

加強(qiáng)銷售渠道的建設(shè)和精細(xì)化管理,，拓展線上線下多渠道銷售模式；

注重品牌建設(shè)和文化營(yíng)銷,，提升品牌影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,。

可以看出,，從酒企到酒商，都開始布局供應(yīng)鏈建設(shè),，并已經(jīng)從中獲益,。

█ 平臺(tái)型公司涌現(xiàn),，賦能企業(yè)破局

云酒頭條發(fā)現(xiàn),，在企業(yè)加碼供應(yīng)鏈的過(guò)程中,，一些企業(yè)有向平臺(tái)化發(fā)展的趨勢(shì),。

中酒匯聯(lián)品牌管理（四川）有限公司成立于2023年11月,，主要為中小連鎖企業(yè)提供供應(yīng)鏈服務(wù)。

名酒利潤(rùn)空間薄,，且不少處于倒掛狀態(tài),，經(jīng)銷商收益微薄，而名酒廠家的任務(wù)要求又高,，因此經(jīng)銷商的資金壓力很大,。

終端的白酒庫(kù)存積壓嚴(yán)重，導(dǎo)致銷售不暢,，這是整個(gè)渠道堵塞的一個(gè)核心原因,。

經(jīng)銷商難以尋到利潤(rùn)品，而部分運(yùn)營(yíng)品牌商的運(yùn)營(yíng)思路和銷售動(dòng)作又相對(duì)簡(jiǎn)單,，對(duì)渠道和終端不能提供全面的賦能和銷售助力,。

整合資源,。為地方連鎖企業(yè)和終端門店提供更全面,、更豐富的廠商酒水資源和產(chǎn)品，結(jié)合各地方酒類連鎖門店需求,，可提供流量標(biāo)品,、內(nèi)標(biāo)品、定制化產(chǎn)品,、個(gè)性化產(chǎn)品等等,，品類方面，還可以提供白酒,、葡萄酒,、黃酒、進(jìn)口洋酒等多元化的產(chǎn)品類別,，優(yōu)化地方連鎖的產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系,，增強(qiáng)門店盈利水平，助力門店擴(kuò)張和發(fā)展,。

深度精耕C端,。與終端進(jìn)行深度鏈接，賦能終端進(jìn)行即時(shí)零售,，面向C端進(jìn)行深度運(yùn)營(yíng),、智能化運(yùn)營(yíng)。

全面賦能企業(yè),。通過(guò)品牌游學(xué)體驗(yàn),、沉浸式回廠游等酒旅融合方式，既為地方連鎖企業(yè)和消費(fèi)端提供品鑒場(chǎng)景,，又為品牌廠商與消費(fèi)者建立鏈接通道,；組織地方連鎖企業(yè)進(jìn)行相互座談、游學(xué),，分享營(yíng)銷思路,、銷售策略、技巧以及門店運(yùn)營(yíng)技能等,；針對(duì)地方連鎖企業(yè)庫(kù)存大,、周轉(zhuǎn)慢,、資金需求多等問(wèn)題,，整合金融資源和銀行系統(tǒng)，為其提供金融服務(wù)等等,。

強(qiáng)化服務(wù),。除了向終端門店提供產(chǎn)品供應(yīng)，還要幫助門店落地營(yíng)銷策劃,、開展活動(dòng),、開展圈層運(yùn)營(yíng)模式的培訓(xùn)等,。

“通過(guò)多方面努力提升供應(yīng)鏈水平之后，中酒匯聯(lián)與經(jīng)銷商之間的關(guān)系不再是以前的初級(jí)貿(mào)易型關(guān)系,，而是更深層次的綁定式合作,。從供應(yīng)鏈端到營(yíng)銷賦能、培訓(xùn)體系,，一直到后期的產(chǎn)品定價(jià),、營(yíng)銷策略、賣點(diǎn)提煉等,，我們都會(huì)和終端門店達(dá)成深度合作,。”朱海虹表示,。

云酒頭條注意到,，平臺(tái)型公司正在酒業(yè)不斷涌現(xiàn)。頭部連鎖品牌包括華致酒行,、壹玖壹玖等,，都在面向連鎖門店提供完整的解決方案，幫助其鏈接消費(fèi)者,、鏈接不同場(chǎng)景,。

以華致酒行為例，其一體化解決方案從品牌,、產(chǎn)品,、營(yíng)銷、運(yùn)營(yíng),、流量,、系統(tǒng)等多維度入手，全面賦能合伙人,，助力旗下2000多家華致門店,、30000余家終端持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。

華致酒行總裁李偉表示,，合伙人將華致酒行當(dāng)成一個(gè)俱樂(lè)部和資源承接平臺(tái),，門店既是銷售平臺(tái)，也是承接自身企業(yè)發(fā)展的需求,。

再看壹玖壹玖,，其憑借供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，專注全域數(shù)字化線上經(jīng)營(yíng),，為終端提供一站全托管式數(shù)字化升級(jí)服務(wù),，目前已持續(xù)賦能超過(guò)5000家門店。

與此同時(shí),，不同的企業(yè)之間還在成立供應(yīng)鏈聯(lián)盟,，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈平臺(tái)化,。

比如，浙江商源集團(tuán)與中酒匯聯(lián)達(dá)成合作,。前者擁有渠道資源和品牌運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),，后者擁有品牌資源和產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，雙方聯(lián)手成立合資公司,，組建專屬團(tuán)隊(duì),，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而對(duì)整個(gè)浙江市場(chǎng)進(jìn)行深度運(yùn)營(yíng),。

名品世家與銀行,、保險(xiǎn)、證券,、4S店等深化合作,，同時(shí)與頭條、抖音,、京東,、餓了么、天貓,、騰訊生態(tài)等新網(wǎng)絡(luò)媒體,、電商平臺(tái)合作，完備供應(yīng)鏈體系,。

再如,，酒仙集團(tuán)與酒業(yè)連鎖品牌酒直達(dá)合作，組建供應(yīng)鏈公司,，建立更完善的供應(yīng)鏈服務(wù),，助力酒仙旗下品牌更迅速地推向市場(chǎng)。

對(duì)此,，云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員,、北京卓鵬品牌營(yíng)銷咨詢公司董事長(zhǎng)田卓鵬表示，通過(guò)組建供應(yīng)鏈聯(lián)盟,，企業(yè)既能夠解決資金問(wèn)題,、流量問(wèn)題，又解決了產(chǎn)品的專屬性問(wèn)題,，特別是解決名酒開發(fā)產(chǎn)品等非標(biāo)品的難題,，可謂一舉多得。

田卓鵬認(rèn)為,，供應(yīng)鏈整合能力已經(jīng)成為酒類連鎖品牌發(fā)展的主要因素,。這種能力包括了穩(wěn)定的名酒供應(yīng)鏈,、自主產(chǎn)品開發(fā)能力,、跨區(qū)域的產(chǎn)品整合能力,、多品類產(chǎn)品整合能力等，而基于名酒品牌的自主產(chǎn)品開發(fā)能力決定了自身的利潤(rùn)空間,。

業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì),，在不久的將來(lái)，隨著企業(yè)供應(yīng)鏈能力的提升,，更多供應(yīng)鏈平臺(tái)的涌現(xiàn),，企業(yè)穿越周期更有勝算。

█ 供應(yīng)鏈革命進(jìn)行中,，關(guān)注兩大特征

供應(yīng)鏈為何受到酒業(yè)的廣泛重視,？

這或許與行業(yè)的發(fā)展有關(guān)。

“整個(gè)快消品領(lǐng)域都在進(jìn)行一場(chǎng)供應(yīng)鏈革命,?！痹凭啤ぶ袊?guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員、營(yíng)銷專家,、鄭州大學(xué)副教授劉春雄提到,，供應(yīng)鏈革命不僅發(fā)生在酒業(yè)，更已涉及整個(gè)消費(fèi)品市場(chǎng),。

在他看來(lái),，改革開放以來(lái)，中國(guó)消費(fèi)品市場(chǎng)發(fā)展可以分為三個(gè)時(shí)代：

品牌商主導(dǎo)的商業(yè)時(shí)代（1978-2010年）：行業(yè)發(fā)展主要通過(guò)渠道驅(qū)動(dòng)和品牌驅(qū)動(dòng)的方式,，由此帶來(lái)行業(yè)集中度迅速提高,，品牌商崛起。

平臺(tái)商主導(dǎo)的商業(yè)時(shí)代（2010-2023年）：隨著互聯(lián)網(wǎng)興起,，線上零售崛起,，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)的作用日益突出。

供應(yīng)鏈革命時(shí)代（2023年-至今）：這一時(shí)代有兩大特征,，一是繞過(guò)經(jīng)銷商,，品牌商和零售店直接對(duì)接；二是繞過(guò)品牌商,，商超直接對(duì)接代工廠,，開發(fā)自有品牌。

“這一時(shí)代的代表首推胖東來(lái),，胖東來(lái)是中國(guó)最早掀起供應(yīng)鏈革命的企業(yè),。以其開發(fā)自有品牌為例，胖東來(lái)與杭州千島湖啤酒有限公司合作開發(fā)啤酒,，與寶豐酒業(yè)合作開發(fā)白酒,，還通過(guò)幫扶其他超市，讓其自有品牌得以進(jìn)駐……”劉春雄認(rèn)為,，胖東來(lái)的事例告訴我們,，供應(yīng)鏈革命足以顛覆一個(gè)行業(yè),。

就酒業(yè)而言，在供應(yīng)鏈革命時(shí)代,，又會(huì)出現(xiàn)怎樣的變化,？

云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員、新零售專家鮑躍忠認(rèn)為,，從品牌方來(lái)看,，酒業(yè)的品牌化已經(jīng)相當(dāng)穩(wěn)定，濃,、醬,、清皆有頭部品牌，而且品牌方也在直接面向消費(fèi)者銷售,，無(wú)疑壓縮了經(jīng)銷商的發(fā)展空間,。

他表示，從經(jīng)銷商來(lái)看,，經(jīng)銷商將向著品牌化,、規(guī)模化,、平臺(tái)化發(fā)展,，大商、超商將逐漸涌現(xiàn)出來(lái),，市場(chǎng)資源將逐漸向其傾斜,。兩方面因素疊加，傳統(tǒng)經(jīng)銷商的處境將更加艱難挑戰(zhàn),。

“在這樣的趨勢(shì)下,，如果經(jīng)銷商還停留在單純代理品牌階段，生存的空間價(jià)值會(huì)越來(lái)越小,，大量的經(jīng)銷商將會(huì)消失,。”鮑躍忠提醒,，經(jīng)銷商應(yīng)該對(duì)此早做準(zhǔn)備,。

從威蘭特食品到英民酒業(yè)，從中酒匯聯(lián)到華致酒行,、壹玖壹玖,、名品世家、酒仙集團(tuán),，一股供應(yīng)鏈變革風(fēng)潮正在席卷酒業(yè),。可以預(yù)見，這場(chǎng)變革不僅將改變酒業(yè)的現(xiàn)在,，還將深刻影響酒業(yè)的將來(lái),。