1999年,，趙本山,、宋丹丹,、崔永元等表演的小品《昨天今天明天》，登上中央電視臺(tái)春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì),。

這是最能體現(xiàn)東北人特點(diǎn)的小品，精氣神十足的表演,，熱氣騰騰的生活化體驗(yàn),，加之東北人天然的幽默感，引爆了全場(chǎng),，獲得陣陣掌聲,。

“改革春風(fēng)吹滿地,，中國(guó)人民真爭(zhēng)氣,；齊心合力跨世紀(jì),，一場(chǎng)大水沒(méi)咋地”,，這句節(jié)目中的經(jīng)典臺(tái)詞，在詼諧中流露出對(duì)未來(lái)的信心與期許,，已成為人們對(duì)世紀(jì)之交的時(shí)代記憶,。

在似水流年中,，唯有經(jīng)典永不過(guò)時(shí)。當(dāng)東北經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的壓力與動(dòng)力,、地域文化的張力與活力相交織,，曾經(jīng)輝煌風(fēng)光的東北酒,，如今徘徊于困頓低谷,，未來(lái)又將去往何處,，能否實(shí)現(xiàn)振興發(fā)展,？

在此十字路口,，自然與歷史所賦予東北酒的“經(jīng)典性”,，或許就是改變命運(yùn),、影響未來(lái)的關(guān)鍵之力。

時(shí)間不言不語(yǔ),，卻終會(huì)給出答案,。

新中國(guó)成立初期，東北是我國(guó)的經(jīng)濟(jì)和工業(yè)重心,。

作為一個(gè)整體,，東北從上世紀(jì)初到五六十年代,，從一片幾乎未開發(fā)的地區(qū)一躍成為我國(guó)工業(yè)化,、城鎮(zhèn)化水平最高的地區(qū)。

建國(guó)初期,，東北被中央定位為重工業(yè)基地,，建設(shè)了一批規(guī)模龐大,、技術(shù)先進(jìn)的鋼鐵、機(jī)械,、化工,、軍工等企業(yè),。這些企業(yè)支撐了國(guó)家的經(jīng)濟(jì)建設(shè)和國(guó)防安全,，帶動(dòng)了東北地區(qū)的社會(huì)發(fā)展和人民生活水平的提高,。巔峰時(shí)期，東北以只占全國(guó)的10%人口,，生產(chǎn)了全國(guó)93%的鋼材，69%的化工品,，95%的機(jī)械,，78%的電力,。

當(dāng)時(shí)有句話“全國(guó)看東北,，東北看沈陽(yáng)，沈陽(yáng)看鐵西”,。

如果把中國(guó)比喻成一個(gè)大家庭,，東北就是家庭長(zhǎng)子。除了首屈一指的工業(yè),，其自然資源也十分豐富。

東北水資源環(huán)境十分優(yōu)越,。擁有原始次生狀態(tài)的長(zhǎng)白山老嶺余脈,，鴨綠江、松花江水系,，地表徑流千余條,，水質(zhì)清澈純凈，就是今天的農(nóng)夫山泉,、娃哈哈,、康師傅、統(tǒng)一等企業(yè)都從這里采用水源,。

東北擁有世界上三大黑土地之一松嫩平原,，有性狀好、肥力高,、夏季溫暖濕潤(rùn),、冬季嚴(yán)寒干燥等特點(diǎn)，被譽(yù)為“天下糧倉(cāng)”,，也是我國(guó)的“黃金玉米帶”,。

▎航拍東北田野（圖源：攝圖網(wǎng)）

近年來(lái)，東北三省糧食產(chǎn)量占全國(guó)的1/5以上,，商品糧量約占全國(guó)的1/4，糧食調(diào)出量約占全國(guó)的1/3,。

在這片土壤中，除了孕育出讓人香迷糊的大米,，還有著高產(chǎn),、高質(zhì)量的釀酒原料——高粱,，其淀粉含量高,、積累更多糖分,、籽粒大且皮厚耐蒸煮的特性，成為釀酒的絕佳資源,，每年有大量的高粱被運(yùn)往全國(guó)各地酒廠,，成為釀酒原料主力軍。

土地肥沃,、盛產(chǎn)紅高粱的東北，可以說(shuō)先天具有釀酒的有利條件,，在中國(guó)的白酒版圖上，東北酒更是一個(gè)獨(dú)特的存在,。

東北酒是和氣候,、民族融合、群落遷徙等綜合因素分不開的,，從黑土地里扎根，伴隨著經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展不斷繁衍生息,，演變出頗具時(shí)代意義的興衰,。

東北釀酒歷史十分悠久,。釀酒主要原料高粱,、谷物最早產(chǎn)自東北，遼寧阜新三溝酒廠附近查海遺址出土的8000年前的谷物是我國(guó)發(fā)現(xiàn)最早的谷子,。

據(jù)專家考證,，從金代開始東北三省就有蒸餾酒——白酒的生產(chǎn)，距今已有850余年歷史,。

東北酒——玉泉酒產(chǎn)地位于黑龍江省阿城區(qū)玉泉街道，這里最早有個(gè)很獨(dú)特的名字,，叫作“二層甸子”——因?yàn)檎麴s酒氣分上下兩層,，當(dāng)時(shí)的女真人就把這里稱為“二層甸子”,。

從金代起,，二層甸子酒作坊釀造連綿不斷,，釀酒技術(shù)從傳統(tǒng)的溫水法進(jìn)化到蒸餾法,，玉泉街道也被傳頌為蒸餾酒的發(fā)祥地,。

在吉林省，“榆樹錢”是一個(gè)家喻戶曉的品牌,，它始于1812年清朝嘉慶年間的“聚成發(fā)燒鍋”，距今已經(jīng)有212年的連續(xù)釀酒歷史,，是吉林省有記載的連續(xù)釀造歷史最老的燒鍋,。

1974年,，遼寧省法庫(kù)葉茂臺(tái)七號(hào)遼墓出土了一壇尚未全部揮發(fā)的遼代存酒,。2006年，吉林省大安釀酒總廠出土了整套遼金時(shí)期燒制白酒的器具,，被吉林省相關(guān)部門確定為遼代釀酒遺址,。

這些發(fā)現(xiàn)佐證著東北為蒸餾酒的發(fā)源地,，在釀酒原料,、釀造工藝、釀制環(huán)境上有著悠久歷史以及厚重文化,。

解放時(shí)期,，東北作為全國(guó)解放最早的地區(qū)，農(nóng)民生產(chǎn)積極性空前高漲,，大多糧食支援前線,，每個(gè)縣的“米坊、油坊,、酒坊”三坊主要工作恢復(fù),，成為新中國(guó)成立前北方重要工業(yè)基礎(chǔ),。

此歷史傳統(tǒng)延續(xù)到上世紀(jì)六,、七十年代，“當(dāng)好縣長(zhǎng) 辦好酒廠”的說(shuō)法興起,。當(dāng)時(shí)東三省近200個(gè)市縣,，每個(gè)縣都有一個(gè)以上的酒廠，成為縣財(cái)政收入的重要支柱,，東北酒業(yè)始終得到當(dāng)?shù)卣闹С?，這是東北酒的根基。

在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代,，自給自足思想盛行,，東北形成省酒，區(qū)域酒,，縣鄉(xiāng)酒四面開花的格局,。

彼時(shí)，處于“經(jīng)濟(jì)中心”的東北酒在國(guó)內(nèi)地位舉足輕重,。據(jù)《遼寧白酒志》記載,，1949年全國(guó)白酒產(chǎn)量10.80萬(wàn)噸，東北白酒總產(chǎn)量占三成還多,，以沈陽(yáng)市白酒產(chǎn)量為例：1952年為6927噸,，1975年突破1萬(wàn)噸，1980年達(dá)到15212噸,，1985年達(dá)到24637噸,。

早在1987年，黑龍江省的白酒產(chǎn)量就已達(dá)到17.6萬(wàn)千升,，遼寧省白酒產(chǎn)量16萬(wàn)千升,，吉林省則介于二者之間。那時(shí)，東北三省的白酒產(chǎn)量是安徽,、貴州等白酒產(chǎn)銷大省的兩三倍,。

提到東北酒,，不得不先講一位大師——酒界泰斗周恒剛先生,，他讓白酒生產(chǎn)從自然王國(guó)走向自由王國(guó)。

搜索“周恒剛”,，酒界豐碑,、大國(guó)工匠、酒業(yè)科學(xué)巨匠,、酒界泰斗,、釀酒科技的奠基者等呈現(xiàn)的關(guān)鍵詞不勝枚舉。

在酒業(yè)歷史上,，茅臺(tái)試點(diǎn)和汾酒試點(diǎn)是兩個(gè)最為重要的科技試點(diǎn)。周恒剛是當(dāng)之無(wú)愧“試點(diǎn)大師”，他先主持茅臺(tái)試點(diǎn)，有著充分的“試點(diǎn)”工作經(jīng)驗(yàn),。

▎周恒剛（一排右四）主持茅臺(tái)試點(diǎn)工作（圖源：網(wǎng)絡(luò)）

1943年7月,，哈爾濱工業(yè)大學(xué)應(yīng)用化學(xué)系的高材生周恒剛來(lái)到了撫順，進(jìn)入酒廠后與其他工程技術(shù)人員一起進(jìn)行麩曲菌種的分離培養(yǎng)研究工作,。1948年3月，麩曲白酒生產(chǎn)工藝研究成功,，大大提高了曲糖化力及酒精得率,，節(jié)約制曲原料，后來(lái)麩曲技術(shù)遍布整個(gè)東北,。

制定了規(guī)范的釀酒操作流程,，并予以廣泛推廣,。1955年,，周恒剛組織了全國(guó)13個(gè)省（市）的釀酒技術(shù)人員和干部一百多人在山東煙臺(tái)酒廠進(jìn)行了“煙臺(tái)操作法”試點(diǎn)，總結(jié)出了一套完整的“白酒生產(chǎn)大法”。

煙臺(tái)操作法出臺(tái)以后,，白酒的產(chǎn)量和出品率大幅提高,。1963年,，他總結(jié)推廣煙臺(tái)操作法全國(guó)各地的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),、科研成果,，予以修訂與補(bǔ)充,。

1973年-1975年,，周恒剛、高月明,、洪永凱等技術(shù)人員組成的專家小組在玉泉試點(diǎn),，歷經(jīng)三年苦心研制，獨(dú)創(chuàng)“兩步法釀造工藝”,。

玉泉酒運(yùn)用兩步法分型發(fā)酵,、分型陳貯、基酒科學(xué)組合,、貯藏等環(huán)節(jié)精益求精,，從而得出玉泉酒入口濃香、回口醬香的獨(dú)有風(fēng)味,。

制定濃醬兼香型標(biāo)準(zhǔn),。黑龍江省酒業(yè)協(xié)會(huì)與玉泉酒廠，湖北省酒業(yè)協(xié)會(huì)與白云邊酒廠用了15年時(shí)間,，經(jīng)過(guò)反復(fù)推敲,，終于制定出了濃醬兼香型白酒標(biāo)準(zhǔn)，開創(chuàng)了新中國(guó)又一個(gè)新香型白酒的建立工作,。

該標(biāo)準(zhǔn)以行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的形式制定,，編號(hào)為QB/T2524-2001，2002年發(fā)布實(shí)施后,，對(duì)全國(guó)香型白酒的生產(chǎn),，起到指導(dǎo)作用，特別是新香型白酒的發(fā)展起到推動(dòng)作用,。

以傳,、幫、帶,，重視人才培養(yǎng)工作,。從20世紀(jì)60年代開始，東北三省白酒技術(shù)協(xié)作組正式成立,，由三省輪流主持舉辦，連續(xù)堅(jiān)持30年,。小組間深度學(xué)習(xí),，交換各省各企業(yè)經(jīng)濟(jì)技術(shù)資料及樣品，聘請(qǐng)專家講課進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)定,，使其他企業(yè)少走了彎路,，提高了轉(zhuǎn)制的成功率,，搞了行業(yè)自律，開放并穩(wěn)定三省白酒市場(chǎng),。

長(zhǎng)期以來(lái),，東北酒的人才培養(yǎng)和技術(shù)研究，都走在行業(yè)前列,。

首次研制推出計(jì)算機(jī)白酒感觀品評(píng)方法,。LCX白酒品評(píng)系統(tǒng)，并對(duì)評(píng)酒員培訓(xùn)考核進(jìn)行科學(xué)化,、系統(tǒng)化的管理,，對(duì)提高我國(guó)白酒品評(píng)隊(duì)伍的整體素質(zhì)和水平。

這在當(dāng)時(shí)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,，在技術(shù)和商業(yè)信息不全的歷史背景下,，實(shí)屬難得。

1999年后,，東北三省食酒協(xié)和釀酒協(xié)并存發(fā)展,，協(xié)會(huì)一貫重視對(duì)白酒企業(yè)各類人才的培訓(xùn)工作。白酒專家和國(guó)家評(píng)委數(shù)量,、質(zhì)量位列全國(guó)前茅,，30年中，先后培訓(xùn)各類白酒技術(shù)人員近3000人次,，基本上達(dá)到了每個(gè)骨干企業(yè)都有1-2名合格的化驗(yàn)員,，1名氣相色譜儀分析員，2名以上專業(yè)品酒員,。

在政策,、技術(shù)、大師等加持下,，東北酒迅速出圈,。

在1989年的第五屆評(píng)酒會(huì)，這屆特殊之處在于擴(kuò)大獲獎(jiǎng)面,，最突出的是低度酒有了極大的增長(zhǎng),，參評(píng)的低度酒由第四屆的8個(gè)猛增到128個(gè)，酒度除38-39度外,，還有少量的28度及33度酒,。

另外，該屆評(píng)酒會(huì)還規(guī)定了“濃香型白酒”己酸乙酯含量上限,，結(jié)束了多年來(lái)“以香取勝”的局面,，并細(xì)分出了兼香、鳳香、芝麻香型等其他香型,，成為國(guó)內(nèi)名酒標(biāo)桿比拼的頂級(jí)賽事,。

黑龍江4款：紅梅牌中國(guó)玉泉酒,、芳醇鳳牌北鳳酒,、龍濱牌特釀龍濱酒、勝洪牌老白干酒,；

遼寧4款：凌川牌凌川白酒,、凌塔牌凌塔白酒、遼海牌老窖酒,、金州牌金州曲酒,；

吉林2款：龍泉春牌龍泉春酒、德惠牌德惠大曲,。

這些入選的東北酒特點(diǎn)也各有特色,，由于產(chǎn)量少、歷經(jīng)歲月更顯珍貴,，極具收藏價(jià)值,。

哈爾濱老白干最早稱為哈爾濱高粱糠白酒，屬于麩曲清香酒,，產(chǎn)自國(guó)營(yíng)哈爾濱白酒廠,。60度的勝洪牌老白干酒體無(wú)色透明、清香純正,，口感醇厚柔和,、綿甜爽凈、落口棗香綿長(zhǎng),。在第二屆,、三屆評(píng)酒會(huì)上，哈爾濱老白干就被評(píng)為了國(guó)優(yōu)酒,。

上世紀(jì)七十年代,，玉泉酒首創(chuàng)出既有醬香、濃香型風(fēng)味,，又有地方特點(diǎn)的兼香型玉泉方瓶,。玉泉酒采用“兩步法”生產(chǎn)，即濃香型基礎(chǔ)酒與醬香型基礎(chǔ)酒分型發(fā)酵,、分型陳釀,、精心勾調(diào)而成,，是典型的大曲兼香型白酒。1984年,、1989年兼香型的玉泉酒均獲得國(guó)家級(jí)名酒稱號(hào)。

北鳳酒是唯一一款陜西省外的鳳香酒,，1986年西鳳酒廠將鳳香型的工藝輸送到了寧安縣制酒廠,，采用麩曲工藝，生產(chǎn)出了芳醇牌北鳳酒,，在第五屆評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為國(guó)優(yōu)酒,。

龍濱酒的名字是由黑龍江的“龍”和哈爾濱的“濱”組成，由黑龍江省前省長(zhǎng)陳雷以及白酒專家高月明先生共同商議取之,。1957年龍濱酒廠就派出了技術(shù)人員前往茅臺(tái)酒廠學(xué)習(xí),，后來(lái)對(duì)茅臺(tái)工藝改進(jìn)，形成了“清蒸五次清”,，固態(tài)發(fā)酵30天的工藝規(guī)程,，是大曲醬香酒，在1963年被評(píng)為國(guó)優(yōu)酒,。

凌川白酒產(chǎn)自錦州市凌川酒廠,。在上世紀(jì)遼寧非常火爆,，當(dāng)?shù)厝艘渤Ｕf(shuō)“南有茅臺(tái)酒,，北有凌川酒”。1951年改用麥麩制曲釀酒,，1955年借鑒煙臺(tái)酒廠經(jīng)驗(yàn)把產(chǎn)酯酵母應(yīng)用于生產(chǎn),，生產(chǎn)出的酒名為“凌川白酒”，獲得了遼寧省地方名酒稱號(hào),，并于1959年成為建國(guó)10周年獻(xiàn)禮酒,。

1955年，凌川白酒在遼寧省第一屆名酒評(píng)選上就被評(píng)為了省級(jí)名酒,。1963年,，獲得第二屆評(píng)酒會(huì)優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)后，把酒廠名字改為凌川酒廠,，在第四,、五屆評(píng)酒會(huì)上蟬聯(lián)3次銀質(zhì)獎(jiǎng)，獲得國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào),。

1996年,，凌川酒廠搬遷，在地下挖出了一個(gè)木酒海,，酒海內(nèi)裝有產(chǎn)自道光25年的酒,，這些酒命名為“道光廿五”酒，后來(lái)酒廠也改了名字叫“道光廿五”。

金州曲酒產(chǎn)自遼寧省大連市金州酒廠,。其成功研制,，與周恒剛有很大的聯(lián)系。當(dāng)年周恒剛在東北倡導(dǎo)發(fā)展麩曲酒,，1973年來(lái)到金縣搞試點(diǎn),，54度金州曲酒試制成功，1974年批量生產(chǎn),，采用麩曲作為糖化發(fā)酵劑,，屬于麩曲濃香型白酒。1978年54度金州曲酒被評(píng)為遼寧省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,；在第三,、四屆、五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為國(guó)優(yōu)酒,。

凌塔酒,，最初是麩曲清香酒，產(chǎn)自朝陽(yáng)市朝陽(yáng)酒廠,。1962-1983年連續(xù)二十一年被評(píng)為遼寧省優(yōu)質(zhì)酒,，在第四、第五屆評(píng)酒會(huì)上,，凌塔白酒均被評(píng)為國(guó)優(yōu)酒,。

1975年問(wèn)世的遼海牌大連老窖，雖然和瀘州老窖都帶有老窖,，但它卻是典型的麩曲醬香酒,。1979年被評(píng)為遼寧省名酒，1984年獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽銀杯獎(jiǎng),。在第四,、第五屆評(píng)酒會(huì)上，大連老窖均被評(píng)為國(guó)優(yōu)酒,。九十年代以前,，大連老窖是大連市一張響亮的名片。

德惠大曲產(chǎn)自吉林省德惠酒廠,，屬于麩曲濃香酒,。六七十年代時(shí)，德惠大曲在整個(gè)吉林省供不應(yīng)求,，更是一度成為人民大會(huì)堂的專供酒,。1963年德惠大曲首次被評(píng)為吉林省名酒，第五屆國(guó)家評(píng)酒會(huì)上38度麩曲濃香型德惠大曲被評(píng)為國(guó)優(yōu)酒,。

龍泉春酒起源于1906年的“天溢涌燒鍋”,，由于該燒鍋位于龍泉村,，所以當(dāng)時(shí)取名為“龍泉村酒”，后改名為龍泉春酒,，產(chǎn)自遼源市龍泉酒廠,，建國(guó)后龍泉春酒改為麩曲濃香工藝。1984年龍泉春酒榮獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽銀獎(jiǎng),，在第五屆評(píng)酒會(huì)上,，龍泉春酒獲得國(guó)優(yōu)酒稱號(hào)。

相比較其他幾款,，龍泉春酒目前發(fā)展良好，現(xiàn)已形成省名牌,、部?jī)?yōu),、國(guó)優(yōu)、滋補(bǔ)四大系列,。

在已經(jīng)批準(zhǔn)的前兩批中華老字號(hào)企業(yè)中,，東北三省有21家入選；第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中,，遼寧省沈陽(yáng)市老龍口白酒傳統(tǒng)釀造技藝和吉林省通化縣大泉源酒傳統(tǒng)釀造技藝入選,。

在東北的20個(gè)酒類地理標(biāo)志產(chǎn)品中，有13個(gè)在2012年及以前便入選名單,，其酒類地理標(biāo)志產(chǎn)品之多,，走在時(shí)間前列。

1988年7月28日,，國(guó)務(wù)院宣布放開13種名煙名酒市場(chǎng)價(jià)格,，一石激起千層浪。這是新中國(guó)第一次放開中國(guó)商品價(jià)格,，原先普通市民很難見到,、買到的煙酒，一夜之間全被擺上柜臺(tái),，多個(gè)城市發(fā)生搶購(gòu)潮,，價(jià)格直線飆升。

有企業(yè)堅(jiān)持逆勢(shì)漲價(jià),。1990年,，如果覺得95元買一瓶茅臺(tái)貴，那么8年后你將花費(fèi)312元,。對(duì)應(yīng)的,，1990年、1998年,，五糧液的價(jià)格分別是45元,、300元；劍南春是35元,、138元,。

山西汾酒、瀘州老窖,、古井貢酒等則推出“名酒變民酒”運(yùn)動(dòng),。1990年到1998年，瀘州老窖特曲8年間僅漲19元,，選擇“降價(jià)降度”的古井貢酒漲幅更小,，為12元。

自此,，白酒行業(yè)開啟“你方唱罷我登場(chǎng)”之路,。那些看重滿足市場(chǎng)短缺的企業(yè)，最早收獲了戰(zhàn)略成果,。

憑借清香型白酒工藝等生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)量的汾酒,，成為第一個(gè)銷售額破億、利潤(rùn)破千萬(wàn)的酒企,，一舉坐穩(wěn)“汾老大”位置,，持續(xù)長(zhǎng)達(dá)17年之久,。

1995年，瀘州老窖憑借規(guī)模優(yōu)勢(shì)實(shí)現(xiàn)發(fā)展反超,，營(yíng)收位居當(dāng)時(shí)上市白酒企業(yè)第一,，時(shí)人譽(yù)為“茅五瀘”。這是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代,，瀘州老窖長(zhǎng)期雄踞白酒行業(yè)冠軍后的又一次崛起,。

有鑒于市場(chǎng)收縮帶來(lái)的產(chǎn)能過(guò)剩，以及白酒價(jià)格回落,，古井貢酒創(chuàng)造性采取“降度降價(jià)”策略,，讓名酒走向大眾，很快甩開競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，直接帶來(lái)公司多年高速成長(zhǎng),。整個(gè)90年代，古井貢酒連續(xù)6年位列白酒前三,，兩年僅次于五糧液，排名第二,。

90年代,，名酒價(jià)格放開，市場(chǎng)消費(fèi)迅速升級(jí),，眾多酒企忙于制造盒裝酒搶占市場(chǎng),，布局高階價(jià)位段時(shí)，光瓶酒逐漸淪為低端產(chǎn)品,。

而先天具有高粱產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)的東北酒,，則看準(zhǔn)時(shí)機(jī)，聚焦10元以下消費(fèi)段,，搶占光瓶酒這一市場(chǎng)空間,，從此走上“光瓶打天下”的全國(guó)化道路。這一時(shí)期,，東北光瓶酒市場(chǎng)輝煌的背后,，更是其營(yíng)銷策略與模式的領(lǐng)先。

在品牌定位上,，東北酒始終堅(jiān)持“大眾酒,、平民酒”路線。主抓農(nóng)民工和低端務(wù)工階層,。例如,，老村長(zhǎng)鋪天蓋地大手筆廣告，把縣,、鄉(xiāng),、村三級(jí)市場(chǎng)做深做透,。

在組織資源投入模式上，東北酒具有前置性,，如龍江家園和老村長(zhǎng)等酒企,，市場(chǎng)營(yíng)銷隊(duì)伍編制常年保持在1000人以上，車輛多達(dá)數(shù)百輛,，對(duì)市場(chǎng)形成了密集的網(wǎng)狀覆蓋和瞬息相響應(yīng)的反應(yīng)速度,。

在營(yíng)銷模式上采用低成本品牌形象代言人的方式迅速釋放，激發(fā)品牌勢(shì)能,。另外,，在玩獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)計(jì)箱內(nèi)、箱外,、獎(jiǎng)條,、兌獎(jiǎng)，小到打火機(jī),、毛巾,、再來(lái)一瓶，以致后來(lái)很多消費(fèi)者買黑土地酒就為了集齊一套打火機(jī)造型,，大到4999元現(xiàn)金大獎(jiǎng),，激起消費(fèi)者期待值。

在渠道布局方面,，深度下沉,。例如，老村長(zhǎng)采用了C,、D類小餐飲渠道操作模式啟動(dòng)市場(chǎng),，利用流通分銷渠道的廠家主導(dǎo)操作實(shí)現(xiàn)深度分銷，從而激發(fā)流通分銷上量,。精準(zhǔn)定位+簡(jiǎn)單粗暴的深度營(yíng)銷方式,，快速完成全國(guó)化布局，在當(dāng)時(shí)的白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中演化出“老村長(zhǎng)現(xiàn)象”和“黑土地現(xiàn)象”,。

2000年之后,，東北酒雙騎兵“老村長(zhǎng)”和“龍江家園”提速全國(guó)化，確立了東北酒在低檔領(lǐng)域的絕對(duì)優(yōu)勢(shì),。

老村長(zhǎng)最火的年代,，在河南、河北,、山東,、天津、皖北,、蘇北,、它是名副其實(shí)的第一瓶光瓶酒品牌,。

龍江家園，在河北省穩(wěn)站腳跟,，創(chuàng)造了三年沒(méi)有喝倒的神話,，可見市場(chǎng)有多火爆。

黑土地則創(chuàng)造了白酒營(yíng)銷史上的“黑旋風(fēng)”,，每到一個(gè)地方就快速擴(kuò)張,，把市場(chǎng)銷量做的很大，2004年在河南市場(chǎng)斬獲3億元銷售收入,，僅徐州一個(gè)地級(jí)市便做到銷收4000萬(wàn),。

在那個(gè)物質(zhì)匱乏，國(guó)民經(jīng)濟(jì)不高的年代,，東北酒撐起了各自區(qū)域的老百姓酒的消費(fèi)需求,。

時(shí)來(lái)天地皆同力,，運(yùn)去英雄不自由,。小到一個(gè)人，大到一個(gè)城市,、產(chǎn)業(yè)亦是如此,。

東北經(jīng)濟(jì)增速慢于全國(guó)，從上世紀(jì)六十年代開始就有苗頭,，并于上世紀(jì)七十年代形成趨勢(shì)，到了上世紀(jì)八十年代,，就已經(jīng)很顯著了,。東北在中國(guó)經(jīng)濟(jì)大盤中地位下降漫長(zhǎng)季節(jié)的開端，遠(yuǎn)在大規(guī)模國(guó)企改制之前,。

上世紀(jì)九十年代,，隨著改革開放，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)紅紅火火,，經(jīng)濟(jì)重心南移,，國(guó)企改革勢(shì)在必行。3000萬(wàn)下崗職工中,，有近800萬(wàn)來(lái)自東北,，成為那個(gè)年代無(wú)法忘卻的記憶。

2003年-2012年,，我國(guó)GDP大幅增長(zhǎng),，居民消費(fèi)熱情提升，許多酒企加大產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整力度,，推動(dòng)高端化進(jìn)程,，2008年底的“四萬(wàn)億”計(jì)劃又令酒業(yè)整體獲益,，政商務(wù)消費(fèi)需求升溫，酒企普遍高速增長(zhǎng),，此時(shí)正值酒業(yè)黃金十年,。

2013年，隨著國(guó)家限制三公消費(fèi)政令的出臺(tái),，整個(gè)白酒行業(yè)進(jìn)入低谷期,，尤其是以政務(wù)和商務(wù)接待為主的高端白酒直接“下課”，各大白酒企業(yè)都在調(diào)整,，尋找轉(zhuǎn)型時(shí)機(jī),。

此時(shí)，主攻大眾消費(fèi)市場(chǎng)的東北地產(chǎn)酒并未受到多大影響,，以老村長(zhǎng)為首的東北酒們沉浸在自己以往的業(yè)績(jī)中,，新的變化正在發(fā)生。

北大倉(cāng)以齊齊哈爾為大本營(yíng)市場(chǎng),，旗下的君妃主要占據(jù)150-200元中端價(jià)位帶,，而北大倉(cāng)部?jī)?yōu)則主打大眾光瓶酒，基本只在大本營(yíng)市場(chǎng)銷售,；

玉泉?jiǎng)t以省會(huì)哈爾濱為主要市場(chǎng),，同時(shí)輻射省東區(qū)域，大體量的核心產(chǎn)品主要集中在20-30元價(jià)位帶,；

富裕以綏化,、齊齊哈爾郊縣等區(qū)域?yàn)橹饕袌?chǎng)，其主打產(chǎn)品處于30-40元價(jià)位帶,。

老齡化主流消費(fèi)群體隨著年齡增大,，消費(fèi)能力在下降；

在河南,、山東等地建工地?cái)?shù)量明顯減少,，而這兩個(gè)省份正好都是過(guò)去的東北傳統(tǒng)光瓶酒的主要銷售省份；

隨著城鄉(xiāng)一體化進(jìn)度加快,，農(nóng)村人口大量減少,，“大本營(yíng)”受影響；

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)亟需升級(jí),，20-40元價(jià)位市場(chǎng)不是東北光瓶酒能夠主導(dǎo)的市場(chǎng),，且已經(jīng)有被“邊緣化”的危機(jī)。

而東北光瓶酒品牌在戰(zhàn)略上卻未隨著市場(chǎng)變化做出調(diào)整,，對(duì)戰(zhàn)略沒(méi)有預(yù)判,，錯(cuò)失品牌升級(jí)良機(jī),，市場(chǎng)被不斷涌現(xiàn)的新勢(shì)力所蠶食。

從整體看,，東北酒的可利用的優(yōu)勢(shì)沒(méi)有凸顯,，而長(zhǎng)期低價(jià)位形象深入人心，進(jìn)一步拖累了品牌的迭代升級(jí),。

有業(yè)內(nèi)人士坦言,，部分東北酒品牌目前經(jīng)銷商庫(kù)存產(chǎn)品周轉(zhuǎn)率及終端產(chǎn)品動(dòng)銷，均已經(jīng)呈現(xiàn)趨緩的態(tài)勢(shì)。整體來(lái)看,，5-10元價(jià)位的產(chǎn)品銷量明顯萎縮,，提價(jià)效果不如預(yù)期，15-20元的產(chǎn)品體量還沒(méi)起來(lái),，30元以上價(jià)位的高線光瓶也站不住腳跟,，與其它省份酒企差距越來(lái)越大。

以東三省中白酒產(chǎn)量最大的黑龍江省為例,，黑龍江省酒業(yè)協(xié)會(huì)曾發(fā)布數(shù)據(jù)顯示,，2022年本省規(guī)上白酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量9.2萬(wàn)千升，同比下降4.82%,。

另有數(shù)據(jù)顯示,，今年1-11月份，黑龍江,、遼寧,、吉林的白酒累積產(chǎn)量分別是8.8萬(wàn)千升、0.5萬(wàn)千升,、0.11萬(wàn)千升,，三省合計(jì)不到10萬(wàn)千升，不足全國(guó)白酒產(chǎn)量（629萬(wàn)千升）的2%,，也遠(yuǎn)低于四川（151.35萬(wàn)千升）,、山西（29.37萬(wàn)千升）、貴州（27.02萬(wàn)千升）等頭部白酒大省,。

命運(yùn)充滿了眾多偶然性,，常常有“草蛇灰線，伏脈千里”的玄妙感,。

改革開放之后,，1993年11月，十四屆三中全會(huì)召開,，大會(huì)通過(guò)了《關(guān)于建立社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制若干問(wèn)題的決定》,，確定了社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制。

極大區(qū)別于計(jì)劃經(jīng)濟(jì),，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)意味著企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略的全面轉(zhuǎn)變：從賣方市場(chǎng)必須轉(zhuǎn)到買方市場(chǎng),，從“不愁賣”到“想著賣”，堪稱一次劃時(shí)代的巨變,。

初入市場(chǎng)化的白酒行業(yè),，就要面對(duì)第一次行業(yè)大調(diào)整，并要做出重要的選擇,，沒(méi)有前車之鑒,，沒(méi)有參照物,，完全“摸著石頭過(guò)河”。

有的企業(yè)選擇“降價(jià)降度”,，走親民路線,，短時(shí)間內(nèi)占據(jù)大部分市場(chǎng)份額。

有的企業(yè)走上了另一條路,。這條路短期看似不可思議,，但長(zhǎng)時(shí)間過(guò)后，其價(jià)格策略不但改變了以往白酒行業(yè)現(xiàn)狀,，更決定了持續(xù)30多年的高端優(yōu)勢(shì)和行業(yè)格局,。

今天再看白酒企業(yè)30年前呈現(xiàn)分化的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)策略，無(wú)好壞,、無(wú)對(duì)錯(cuò)之分,，因?yàn)闊o(wú)論選擇哪一種，只要企業(yè)篤定并長(zhǎng)期實(shí)踐,，都有不錯(cuò)的結(jié)果,。

2001年，中國(guó)加入了世界貿(mào)易組織,，經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展,，在中西方文化交融中，影響著中國(guó)人的日常生活及消費(fèi)理念,。

另一方面,，隨著東部沿海等地區(qū)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，東北逐漸失去全國(guó)工業(yè)重心的位置,。低谷的日子往往會(huì)導(dǎo)致不自信,，于東北酒則表現(xiàn)為酒文化的不自信、釀造的不自信,、銷售的不自信以及對(duì)市場(chǎng)的不自信,。

這些年來(lái)，東北在思考,，東北酒在這種不適應(yīng)中彷徨,、摸索。

2023年,，《漫長(zhǎng)的季節(jié)》爆火，成為影視劇中“高開瘋走”的神話,。這部人人操著一口東北方言,、講述東北故事的影視劇,，以熟悉的口音,，使得觀眾仿佛穿越到上世紀(jì)90年代的東北,，無(wú)盡懷念。

沒(méi)有雞飛狗跳,、家長(zhǎng)里短,，全劇始終以東北幽默、詼諧的方式,，敘述著悲傷,，豆瓣始終保持9.4高分，有網(wǎng)友評(píng)論：好看的不是命案,，是命運(yùn),；大廠的命，東北的運(yùn),。

大家總把東北混為一談,，認(rèn)為東北經(jīng)濟(jì)衰落、人口老齡化,，實(shí)際上從一些數(shù)據(jù)看,，東北正在改變。

2023年,，受到哈爾濱爆火影響,，東北旅游成績(jī)尤為喜人，官方數(shù)據(jù)顯示,，黑龍江,、吉林和遼寧的旅游人次分別為：2.2億、3.1億和5.1億,；旅游收入分別為2215.3億元,、5277億元和5022.6億元。“冰雪經(jīng)濟(jì)”爆紅的背后,，是人們對(duì)“東北振興”的熱切期許,，也是東北發(fā)展的起勢(shì)。

在GDP方面,，東北表現(xiàn)同樣亮眼,，受到重大項(xiàng)目投資和進(jìn)出口貿(mào)易拉動(dòng)，2023年吉林GDP增速以全國(guó)第七斬獲“近年來(lái)最好位次”,，遼寧GDP增速亦是“十年首次跑贏全國(guó)水平”,。

這得益于部分政策傾斜和產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

例如吉林的王牌產(chǎn)業(yè)——汽車制造業(yè),，近些年迎來(lái)了新能源車的風(fēng)口,。長(zhǎng)春的奧迪一汽新能源汽車等項(xiàng)目紛紛預(yù)備投產(chǎn)，2023年全省新能源汽車產(chǎn)量大增43.6%,。而沈陽(yáng)則在2023年接連迎來(lái)寶馬全新動(dòng)力電池,、億緯鋰能新能源電池等重大項(xiàng)目的開工,。

旅游火了不一定能夠帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)爆火，但是經(jīng)濟(jì)火了,，大概率可以帶動(dòng)當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟(jì)欣欣向榮,。東北文旅企業(yè)股價(jià)的上漲，體現(xiàn)出資本市場(chǎng),、社會(huì)消費(fèi)層面對(duì)其優(yōu)質(zhì)服務(wù)的認(rèn)可與需求,。

而判斷一個(gè)地方的發(fā)展?jié)摿Γ唐诳绰糜萎a(chǎn)品,，中期看經(jīng)濟(jì)水平,，長(zhǎng)期看人口基數(shù)。

在人口流動(dòng)率層面,，2021-2023年,，人口留吉率從53.6%上升至60%，2023年吉林回鄉(xiāng)人數(shù)達(dá)21.7萬(wàn)人,，相當(dāng)于此前三年綜合的60%,；遼寧人口凈流入8.6萬(wàn)，扭轉(zhuǎn)了2012年以來(lái)連續(xù)11年人口凈流出的局面,。

在人口基數(shù)層面,，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，目前東北常駐人口接近1億,，龐大的人群基數(shù),，伴隨消費(fèi)市場(chǎng)全面升級(jí)，將迎來(lái)高端產(chǎn)品消費(fèi)的大發(fā)展時(shí)期,，具有廣闊的市場(chǎng)前景與潛力,。

白酒是社會(huì)活動(dòng)和經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的晴雨表之一，東北酒正在“深蹲起跳”,。

東北擁有天然的自然資源,、悠久的釀酒文化、重要的糧食基地,、工業(yè)基礎(chǔ)實(shí)力雄厚,、深厚的飲酒文化、消費(fèi)潛力等等,，歷來(lái)都是酒類板塊的重要成員,。

東北酒振興必須要尋找一個(gè)契機(jī)，因?yàn)樗皇且粋€(gè)簡(jiǎn)單的因素決定所有,。它是一系列因素形成的一種循環(huán),，正、負(fù)循環(huán)相疊,，要尋找一個(gè)契機(jī),，使得東北區(qū)域形成一個(gè)新的良性循環(huán),。

這個(gè)良性循環(huán)不能是表面上的，必須尋找到一個(gè)熱點(diǎn),。

有熱點(diǎn)就能聚人氣，人聚在一起會(huì)引來(lái)投資,，外加政府給足政策,，聚人成勢(shì)、消費(fèi)成勢(shì),，將帶來(lái)東北酒的破局振興,。

在線上，北大倉(cāng)通過(guò)一系列優(yōu)質(zhì)短視頻內(nèi)容,，將北大倉(cāng)與東北,、酒與待客緊密相連，讓到此的游客產(chǎn)生直接的地域關(guān)聯(lián)和消費(fèi)關(guān)聯(lián),，并與齊齊哈爾市文旅系統(tǒng)合作,，給予北大倉(cāng)粉絲專屬旅游待遇，持續(xù)刷了一波好感,。

玉泉在哈爾濱最著名的網(wǎng)紅打卡點(diǎn)中央大街開展萬(wàn)人品鑒贈(zèng)飲活動(dòng),，并增送精心調(diào)制的“兼香酒咖”，展示了東北人的熱情好客,，也為企業(yè)吸引了不少關(guān)注,。

東北酒振興發(fā)展，華潤(rùn)雪花是繞不過(guò)的品牌,。從1993年成立至今已有31年,，從最初沈陽(yáng)啤酒廠到華潤(rùn)入主，從0到1建設(shè)到20年時(shí)間實(shí)現(xiàn)銷量千萬(wàn)噸,，如今營(yíng)收百億,，始終保持收入、利潤(rùn)及啤酒銷量第一成績(jī),。橫向看,，雪花已成為業(yè)界領(lǐng)袖。

▎華潤(rùn)收購(gòu)沈陽(yáng)啤酒廠后,，老廠區(qū)正門

向前看,，雪花啤酒作為東北酒重要成員之一，為東北酒振興做出了標(biāo)桿性作用,，在行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、全球市場(chǎng)布局中,，它的創(chuàng)新性,、領(lǐng)先性和時(shí)代性,，引領(lǐng)著中國(guó)企業(yè)向上發(fā)展。

在新一輪挖掘消費(fèi)潛力,、拉動(dòng)內(nèi)需過(guò)程中,，東北正以產(chǎn)品為導(dǎo)向、打造可體驗(yàn),、場(chǎng)景化,、高品質(zhì)的服務(wù)。

2023年是東北振興戰(zhàn)略實(shí)施20周年,，高層赴黑龍江考察,，并在哈爾濱市主持召開了新時(shí)代推動(dòng)?xùn)|北全面振興座談會(huì)，為推動(dòng)?xùn)|北全面振興擘畫宏偉藍(lán)圖,。

在新一輪的東北振興規(guī)劃,、需求釋放和產(chǎn)品創(chuàng)新等因素作用下，東北呈現(xiàn)“一路向上”的發(fā)展路徑,，人群向上,、價(jià)格向上,、品牌向上,。

可以預(yù)見的是,，東北經(jīng)濟(jì)正加速進(jìn)入新的發(fā)展階段，在國(guó)家的強(qiáng)力推動(dòng)下,，東北地區(qū)將激發(fā)出新的活力和產(chǎn)業(yè)生態(tài)，對(duì)整個(gè)酒業(yè)亦將起到促進(jìn)作用,。

參考資料

[1]趙石樂(lè).(2024).吉林新觀察丨近十三年首現(xiàn)凈流入吉林省人口形勢(shì)向好.新華社

[2]吉林省統(tǒng)計(jì)局.(2024).吉林省2023年統(tǒng)計(jì)年鑒

[3]遼寧省統(tǒng)計(jì)局.(2023).2022年遼寧省國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展統(tǒng)計(jì)公報(bào)

[4]遼寧省統(tǒng)計(jì)局.(2024).2023年我省人口凈流入8.6萬(wàn)人,，2012年以來(lái)人口凈流出局面得到扭轉(zhuǎn).遼寧省統(tǒng)計(jì)局官方網(wǎng)站

[5]新浪新聞.王洪章:新中國(guó)成立以后東北經(jīng)濟(jì)發(fā)展及對(duì)全國(guó)的貢獻(xiàn)

[6]國(guó)家統(tǒng)計(jì)局.(2023).人口老齡化及其衡量標(biāo)準(zhǔn)是什么.國(guó)家統(tǒng)計(jì)局官方網(wǎng)站

[7]國(guó)家統(tǒng)計(jì)局.(2021).中國(guó)人口普查年鑒-2020.

[8]吉林省人民政府.(2024).2024年吉林省政府工作報(bào)告.

[9]王炳坤,&武江民.(2024).5.3%:遼寧年度經(jīng)濟(jì)增速10年來(lái)首次跑贏全國(guó).新華社

[10]楊青.(2023).投資100億元的華晨寶馬第六代動(dòng)力電池項(xiàng)目全面動(dòng)工.新華社沈陽(yáng)站

[11]趙桂華,&王景巍.(2023).沈陽(yáng)"百億級(jí)"新能源項(xiàng)目開工填補(bǔ)動(dòng)力電池產(chǎn)業(yè)空白.中國(guó)新聞網(wǎng)

[12]云酒特稿.請(qǐng)回答1990:三十年前那場(chǎng)"超級(jí)分化",對(duì)今天有何啟示?

[13]"試點(diǎn)大師"周恒剛

[14]曾經(jīng)風(fēng)光無(wú)限,如今卻無(wú)人問(wèn)津,東北地區(qū)這九款國(guó)優(yōu)酒走向了沒(méi)落