當(dāng)?shù)貢r(shí)間4月9日,，波爾多期酒品嘗正式拉開(kāi)序幕,。全球數(shù)千名重要的酒評(píng)人、酒類媒體和買家匯聚在這個(gè)被視為葡萄酒釀造的楷?！柖啵穱L它的最新年份,、還睡在橡木桶里的知名葡萄酒,。他們走動(dòng)在不同的酒莊，品嘗酒莊的新年份葡萄酒,，并做出自己的評(píng)價(jià)或評(píng)分,，而這些評(píng)價(jià)或評(píng)分也將最終影響到酒莊對(duì)期酒的最終定價(jià)。

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）訪問(wèn)了多家波爾多的列級(jí)名莊,，并結(jié)合國(guó)際上一些權(quán)威的葡萄酒媒體及記者的評(píng)價(jià),，整理了一些備受追捧的知名酒莊的2017年份情況。

期酒是極具波爾多葡萄酒貿(mào)易特色的商業(yè)用語(yǔ),，意指葡萄酒在裝瓶之前就以類似于期貨的方式銷售,。即，上一年的葡萄在采摘之后,，于來(lái)年的春天當(dāng)葡萄酒還在陳釀中時(shí),，波爾多的知名酒莊便向?qū)I(yè)買家和媒體們展示這些新年份酒，并提供品嘗,。隨后酒莊分批發(fā)布期酒價(jià)格,，并將期酒按照配額制賣給酒商，再由酒商賣給其它批發(fā)商,。

波爾多期酒銷售,，是波爾多的知名酒莊為緩解資金壓力而迅速回籠資金的一種方式，在行業(yè)已存在很久,。1970年代早期,，當(dāng)期酒受到狂熱追捧時(shí)，有些名莊甚至在當(dāng)葡萄還長(zhǎng)在樹(shù)上時(shí),，就開(kāi)始銷售當(dāng)個(gè)年份的期酒,。1980年代以來(lái)，當(dāng)好年份遇上全球大范圍的經(jīng)濟(jì)繁榮，以及買家和媒體對(duì)期酒的評(píng)價(jià)能見(jiàn)范圍越來(lái)越廣,，期酒市場(chǎng)得到了繁榮發(fā)展,。最近十幾年，在經(jīng)過(guò)了多個(gè)困難年份后,，人們對(duì)期酒市場(chǎng)有點(diǎn)持懷疑態(tài)度,，特別是在2013年份的低谷期。但隨著后面的2015和2016兩個(gè)極好年份期酒的發(fā)布,，人們重新對(duì)期酒市場(chǎng)抱以較高的興趣,。

理論上，購(gòu)買期酒,，不但可以確保能買到一些倍受追捧的好酒,，而且價(jià)格也比最終釀好時(shí)購(gòu)買的低，當(dāng)然這不是絕對(duì)定律,。在經(jīng)濟(jì)蕭條或不確定期,，購(gòu)買期酒會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)：不但期酒的價(jià)格會(huì)停滯不前，有些甚至?xí)祪r(jià)（比如1997年）,；且買家和酒莊中間隔著多重鏈條,，買家在提前支付酒款之后，要等上約兩年之后才能提貨,，期間葡萄酒的品質(zhì)發(fā)展存在著不確定的因素,；而且，對(duì)只有約“6個(gè)月大”的期酒做品嘗和評(píng)價(jià),，對(duì)于波爾多一些可以陳年幾十年,、開(kāi)始時(shí)可能喝起來(lái)很艱澀、但期間會(huì)不斷演變得更好的酒來(lái)說(shuō),，多有不公,。除非是被一致認(rèn)為是極好的年份、葡萄酒市場(chǎng)也非常堅(jiān)挺,，酒也是來(lái)自一些備受追捧的酒莊,，酒商購(gòu)買期酒的經(jīng)濟(jì)意義才最大化。

期酒發(fā)布的價(jià)格和年份情況有著緊密的聯(lián)系,。而2017年份的波爾多,，遭遇了4月霜凍、9月采收前降雨等而問(wèn)題,，整個(gè)地區(qū)的葡萄酒減產(chǎn)約40%,。但是，一個(gè)大地區(qū)的年份只是一個(gè)籠統(tǒng)的參考,，因?yàn)樵谕粋€(gè)產(chǎn)區(qū),，酒莊所處的位置,、葡萄采收的時(shí)間、釀造的工藝等不同,，最終出來(lái)的葡萄酒品質(zhì)和數(shù)量會(huì)有差異,。

以下為1855年分級(jí)制中的五大一級(jí)酒莊的2017年份情況。

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拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）,，減產(chǎn)甚微

拉菲古堡位于梅多克地區(qū)的波亞克村（Pauillac）,，這個(gè)村和相鄰的圣埃斯泰夫村(Saint-Estephe)在2017年是受霜凍影響最小的。根據(jù)于2016年上任的拉菲技術(shù)總管Eric Kohler：“2017年葡萄的開(kāi)花時(shí)間比平時(shí)預(yù)計(jì)的早了10天,，之后夏天溫暖,、干燥，而九月的降雨讓相對(duì)早熟的?樂(lè)葡萄在梅多克地區(qū)表現(xiàn)較遜色,，也使得2017年份很難和2016年站在同一水平線上,。但是，9月的降雨恰恰是貴腐甜酒地區(qū)蘇玳的福音,，特別是降雨之后是干燥而多風(fēng)的氣候,，是釀造貴腐甜酒必要的特定氣候條件?！钡惨淳唧w酒莊。有些酒莊的收成因降雨或霜凍減產(chǎn)許多,，個(gè)別酒莊甚至是整年不釀酒,，比如蘇玳產(chǎn)區(qū)1855分級(jí)中的一級(jí)酒莊克里芒（Chateau Climens）。

而拉菲古堡,，2017年份減產(chǎn)的比例甚微,。拉菲集團(tuán)旗下的波爾多酒莊受到影響的輕重程度則不同：杜哈米隆（Chateau Duhart-Milon）只減產(chǎn)約5%,；位于蘇玳貴腐甜酒產(chǎn)區(qū)的萊斯古堡（Chateau Rieussec）減產(chǎn)約15%,，而位于右岸波美侯產(chǎn)區(qū)的樂(lè)王吉（Chateau L'Evangile）則減產(chǎn)約50%

2017年的拉菲副牌酒——Carruades de Lafite使用60%赤霞珠、35%美樂(lè)和5%的品麗珠調(diào)配（副牌酒通常采用一些品質(zhì)無(wú)法達(dá)到釀造正牌酒所需的葡萄釀造）,。2017年的拉菲正牌酒拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild )使用96%赤霞珠,、3.5%美樂(lè)和0.5%品麗珠調(diào)配（赤霞珠的比例相當(dāng)高，而美樂(lè)和品麗珠則相當(dāng)?shù)?，原因之一是這兩個(gè)品種受到降雨的影響風(fēng)味有所稀釋）,。

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瑪歌酒莊（Chateau Margaux），減產(chǎn)約10%

瑪歌酒莊位于拉菲古堡南邊的瑪歌村,，相對(duì)溫暖一點(diǎn),，根據(jù)酒莊現(xiàn)任總管Philippe Bascaules，2017年瑪歌酒莊的葡萄收成因霜凍減產(chǎn)約10%,。酒莊于2017年9月18日開(kāi)始采收美樂(lè)葡萄,，9月28日開(kāi)始采收赤霞珠,，10月3日結(jié)束全部采收。采收時(shí)間略比梅多克其它一些酒莊的晚,。

2017年的瑪歌酒莊正牌酒瑪歌酒莊（Chateau Margaux）,，由89%赤霞珠、8%美樂(lè),、2%小維爾多和1%品麗珠調(diào)配,，約占酒莊總產(chǎn)量的37%。 2017年瑪歌酒莊的副牌酒紅亭（Pavillon Rouge）,，使用76%赤霞珠,、17%美樂(lè)、4%小維爾多和3%的品麗珠調(diào)配,。紅亭約占瑪歌酒莊2017年份總產(chǎn)量的22%,。

除了正副牌紅葡萄酒，瑪歌酒莊也有釀一款白葡萄酒——白亭（Pavilion Blanc）,，用100%長(zhǎng)相思葡萄釀造,。

值得注意的是，瑪歌酒莊的三款葡萄酒（瑪歌酒莊,、紅亭,、白亭）從2015年份開(kāi)始全部遵循有機(jī)種植釀造。此外還有一款三牌酒（葡萄質(zhì)量通常比副牌酒的更低）,，名為瑪歌村（Margaux）,，是一村莊級(jí)AOC酒。

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木桐堡（Chateau Mouton Rothschild ）,，未受霜凍影響

木桐酒莊同樣位于受霜凍影響最小的波亞克村,，根據(jù)酒莊的技術(shù)總管Philippe Dhalluin ：“2017年份，木桐堡的葡萄收成未受影響,，姐妹酒莊克拉米倫（Clerc Milon）也幸免,，只有達(dá)瑪雅克（Chateau d'Armailhac）受到影響?？偟膩?lái)說(shuō),，2017年，對(duì)于木桐堡來(lái)說(shuō)絕對(duì)不是一個(gè)困難的年份,?！?/span>

木桐堡的葡萄采收開(kāi)始于９月７日，之后９月8-11日的降雨,，使得酒莊不得不暫停采收,。從９月15開(kāi)始至９月底的氣候干燥有利于采收工作的再次進(jìn)行，酒莊在９月２９日結(jié)束了全部葡萄的采收,。只有美樂(lè)葡萄的風(fēng)味被稀釋了一些,，但種在酒莊最好的地塊中的美樂(lè)葡萄是例外,。

木桐堡的副牌酒 Le Petit Mouton de Mouton Rothschild的數(shù)量約占酒莊總數(shù)量的21%。正牌酒Chateau Mouton Rothschild約占總產(chǎn)量的一半,。此外,，酒莊也有釀造一款白葡萄酒——銀翼（Aile d’Argent）。

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拉圖酒莊（Chateau Latour）,，影響甚微

拉圖酒莊位于波亞克村,，也是受霜凍影響甚微的幸運(yùn)兒。拉圖酒莊已經(jīng)不再銷售期酒,，但鑒于它的地位,，仍然很有必要了解它的年份情況。2017年份拉圖酒莊的產(chǎn)量很樂(lè)觀,，是自2011年以來(lái)產(chǎn)量最高的一年,。根據(jù)拉圖酒莊的技術(shù)總管 Hélène Genin ，2017年酒莊的葡萄生長(zhǎng)季比往年開(kāi)始得更早,，冬天更干旱和寒冷,，葡萄在生長(zhǎng)季開(kāi)局時(shí)就缺水。霜凍只影響到酒莊釀造的一款波亞克村莊級(jí)AOC葡萄酒,，名為Pauillac,。

拉圖酒莊的葡萄園已開(kāi)始生物動(dòng)力法耕種。酒莊的基礎(chǔ)酒款——波亞克（Pauillac）,，使用40%的美樂(lè)調(diào)配,，口感上風(fēng)味略有稀釋感，9月的降雨影響早熟的美樂(lè)的程度比稍晚熟的赤霞珠更大,。2017年的酒莊的副牌酒Fortes de Latour,，比上面的波亞克AOC酒質(zhì)量稍上一層,，使用了更高比例的赤霞珠,，大概2/3，美樂(lè)的比例約占1/3,。

2017年的拉圖酒莊正牌酒Chateau Latour對(duì)風(fēng)土的表現(xiàn)更直接純粹,，根據(jù)《葡萄酒觀察家》資深編輯James Molesworth，現(xiàn)在喝拉圖酒莊的2015年的酒已經(jīng)很美味,，而2017年的拉圖酒莊則需要時(shí)間來(lái)打開(kāi),。

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侯伯王酒莊（Chateau Haut-Brion），減產(chǎn)不到2%

侯伯王酒莊受霜凍影響的葡萄園面積極少,，比例不到2%,。酒莊位于梅多克南邊的佩薩克-雷奧良產(chǎn)區(qū)（Pessac-Leognan），氣候比梅多克更溫暖,，葡萄的成熟時(shí)間也更早,。酒莊的美樂(lè)葡萄在九月降雨前已經(jīng)采收,。根據(jù)酒莊總管Jean-Philippe Delmas，酒莊從8/31開(kāi)始采收,，比較早,，美樂(lè)也因此逃過(guò)了降雨這一劫，只是品麗珠葡萄未能幸免,。據(jù)他觀察,，赤霞珠的表現(xiàn)也不錯(cuò)，因從9月16日開(kāi)始至月底氣候都很干燥,。

2017年的侯伯王酒莊正牌酒Chateau Haut-Brion由53%美樂(lè),、41%赤霞珠和6%品麗珠調(diào)配，占總產(chǎn)量的45%左右,。

酒莊的白葡萄的采收時(shí)間在8月22至31日,，比平時(shí)早了約一周時(shí)間，也逃過(guò)了9月降雨的劫難,，酒莊唯一的異常是長(zhǎng)相思葡萄受到霜凍的影響,，所以酒莊2017年份的白葡萄酒用更高比例的賽美容（44%）和56%長(zhǎng)相思調(diào)配，只釀造了6240瓶（侯伯王酒莊的干白以量少質(zhì)佳極受追捧）,。