當(dāng)?shù)貢r間4月9日，波爾多期酒品嘗正式拉開序幕,。全球數(shù)千名重要的酒評人,、酒類媒體和買家匯聚在這個被視為葡萄酒釀造的楷模——波爾多,，品嘗它的最新年份,、還睡在橡木桶里的知名葡萄酒,。他們走動在不同的酒莊，品嘗酒莊的新年份葡萄酒,，并做出自己的評價或評分,，而這些評價或評分也將最終影響到酒莊對期酒的最終定價。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）訪問了多家波爾多的列級名莊,，并結(jié)合國際上一些權(quán)威的葡萄酒媒體及記者的評價,，整理了一些備受追捧的知名酒莊的2017年份情況。

期酒是極具波爾多葡萄酒貿(mào)易特色的商業(yè)用語,，意指葡萄酒在裝瓶之前就以類似于期貨的方式銷售,。即，上一年的葡萄在采摘之后,，于來年的春天當(dāng)葡萄酒還在陳釀中時,，波爾多的知名酒莊便向?qū)I(yè)買家和媒體們展示這些新年份酒，并提供品嘗,。隨后酒莊分批發(fā)布期酒價格,，并將期酒按照配額制賣給酒商，再由酒商賣給其它批發(fā)商,。

波爾多期酒銷售,，是波爾多的知名酒莊為緩解資金壓力而迅速回籠資金的一種方式，在行業(yè)已存在很久,。1970年代早期,，當(dāng)期酒受到狂熱追捧時，有些名莊甚至在當(dāng)葡萄還長在樹上時,，就開始銷售當(dāng)個年份的期酒,。1980年代以來，當(dāng)好年份遇上全球大范圍的經(jīng)濟繁榮,，以及買家和媒體對期酒的評價能見范圍越來越廣,，期酒市場得到了繁榮發(fā)展。最近十幾年,，在經(jīng)過了多個困難年份后,，人們對期酒市場有點持懷疑態(tài)度，特別是在2013年份的低谷期,。但隨著后面的2015和2016兩個極好年份期酒的發(fā)布,，人們重新對期酒市場抱以較高的興趣。

理論上,，購買期酒,，不但可以確保能買到一些倍受追捧的好酒，而且價格也比最終釀好時購買的低,，當(dāng)然這不是絕對定律,。在經(jīng)濟蕭條或不確定期,，購買期酒會有風(fēng)險：不但期酒的價格會停滯不前，有些甚至?xí)祪r（比如1997年）,；且買家和酒莊中間隔著多重鏈條,，買家在提前支付酒款之后，要等上約兩年之后才能提貨,，期間葡萄酒的品質(zhì)發(fā)展存在著不確定的因素,；而且，對只有約“6個月大”的期酒做品嘗和評價,，對于波爾多一些可以陳年幾十年,、開始時可能喝起來很艱澀、但期間會不斷演變得更好的酒來說,，多有不公,。除非是被一致認(rèn)為是極好的年份、葡萄酒市場也非常堅挺,，酒也是來自一些備受追捧的酒莊,，酒商購買期酒的經(jīng)濟意義才最大化。

期酒發(fā)布的價格和年份情況有著緊密的聯(lián)系,。而2017年份的波爾多,，遭遇了4月霜凍、9月采收前降雨等而問題,，整個地區(qū)的葡萄酒減產(chǎn)約40%,。但是，一個大地區(qū)的年份只是一個籠統(tǒng)的參考,，因為在同一個產(chǎn)區(qū),，酒莊所處的位置、葡萄采收的時間,、釀造的工藝等不同,，最終出來的葡萄酒品質(zhì)和數(shù)量會有差異。

以下為1855年分級制中的五大一級酒莊的2017年份情況,。

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拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）,，減產(chǎn)甚微

拉菲古堡位于梅多克地區(qū)的波亞克村（Pauillac），這個村和相鄰的圣埃斯泰夫村(Saint-Estephe)在2017年是受霜凍影響最小的,。根據(jù)于2016年上任的拉菲技術(shù)總管Eric Kohler：“2017年葡萄的開花時間比平時預(yù)計的早了10天,，之后夏天溫暖、干燥,，而九月的降雨讓相對早熟的?樂葡萄在梅多克地區(qū)表現(xiàn)較遜色，也使得2017年份很難和2016年站在同一水平線上,。但是,，9月的降雨恰恰是貴腐甜酒地區(qū)蘇玳的福音,，特別是降雨之后是干燥而多風(fēng)的氣候，是釀造貴腐甜酒必要的特定氣候條件,?！钡惨淳唧w酒莊。有些酒莊的收成因降雨或霜凍減產(chǎn)許多,，個別酒莊甚至是整年不釀酒,，比如蘇玳產(chǎn)區(qū)1855分級中的一級酒莊克里芒（Chateau Climens）。

而拉菲古堡,，2017年份減產(chǎn)的比例甚微,。拉菲集團旗下的波爾多酒莊受到影響的輕重程度則不同：杜哈米隆（Chateau Duhart-Milon）只減產(chǎn)約5%,；位于蘇玳貴腐甜酒產(chǎn)區(qū)的萊斯古堡（Chateau Rieussec）減產(chǎn)約15%,，而位于右岸波美侯產(chǎn)區(qū)的樂王吉（Chateau L'Evangile）則減產(chǎn)約50%

2017年的拉菲副牌酒——Carruades de Lafite使用60%赤霞珠、35%美樂和5%的品麗珠調(diào)配（副牌酒通常采用一些品質(zhì)無法達(dá)到釀造正牌酒所需的葡萄釀造）,。2017年的拉菲正牌酒拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild )使用96%赤霞珠,、3.5%美樂和0.5%品麗珠調(diào)配（赤霞珠的比例相當(dāng)高，而美樂和品麗珠則相當(dāng)?shù)?，原因之一是這兩個品種受到降雨的影響風(fēng)味有所稀釋）,。

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瑪歌酒莊（Chateau Margaux），減產(chǎn)約10%

瑪歌酒莊位于拉菲古堡南邊的瑪歌村,，相對溫暖一點,，根據(jù)酒莊現(xiàn)任總管Philippe Bascaules，2017年瑪歌酒莊的葡萄收成因霜凍減產(chǎn)約10%,。酒莊于2017年9月18日開始采收美樂葡萄,，9月28日開始采收赤霞珠，10月3日結(jié)束全部采收,。采收時間略比梅多克其它一些酒莊的晚,。

2017年的瑪歌酒莊正牌酒瑪歌酒莊（Chateau Margaux），由89%赤霞珠,、8%美樂,、2%小維爾多和1%品麗珠調(diào)配，約占酒莊總產(chǎn)量的37%,。 2017年瑪歌酒莊的副牌酒紅亭（Pavillon Rouge）,，使用76%赤霞珠、17%美樂,、4%小維爾多和3%的品麗珠調(diào)配,。紅亭約占瑪歌酒莊2017年份總產(chǎn)量的22%。

除了正副牌紅葡萄酒，瑪歌酒莊也有釀一款白葡萄酒——白亭（Pavilion Blanc）,，用100%長相思葡萄釀造,。

值得注意的是，瑪歌酒莊的三款葡萄酒（瑪歌酒莊,、紅亭、白亭）從2015年份開始全部遵循有機種植釀造,。此外還有一款三牌酒（葡萄質(zhì)量通常比副牌酒的更低）,，名為瑪歌村（Margaux）,，是一村莊級AOC酒,。

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木桐堡（Chateau Mouton Rothschild ）,，未受霜凍影響

木桐酒莊同樣位于受霜凍影響最小的波亞克村，根據(jù)酒莊的技術(shù)總管Philippe Dhalluin ：“2017年份,，木桐堡的葡萄收成未受影響，姐妹酒莊克拉米倫（Clerc Milon）也幸免,，只有達(dá)瑪雅克（Chateau d'Armailhac）受到影響,?？偟膩碚f,，2017年，對于木桐堡來說絕對不是一個困難的年份,?！?/span>

木桐堡的葡萄采收開始于９月７日,，之后９月8-11日的降雨,，使得酒莊不得不暫停采收,。從９月15開始至９月底的氣候干燥有利于采收工作的再次進行,，酒莊在９月２９日結(jié)束了全部葡萄的采收,。只有美樂葡萄的風(fēng)味被稀釋了一些,，但種在酒莊最好的地塊中的美樂葡萄是例外,。

木桐堡的副牌酒 Le Petit Mouton de Mouton Rothschild的數(shù)量約占酒莊總數(shù)量的21%。正牌酒Chateau Mouton Rothschild約占總產(chǎn)量的一半,。此外,，酒莊也有釀造一款白葡萄酒——銀翼（Aile d’Argent）,。

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拉圖酒莊（Chateau Latour）,，影響甚微

拉圖酒莊位于波亞克村,，也是受霜凍影響甚微的幸運兒,。拉圖酒莊已經(jīng)不再銷售期酒,，但鑒于它的地位,，仍然很有必要了解它的年份情況,。2017年份拉圖酒莊的產(chǎn)量很樂觀,，是自2011年以來產(chǎn)量最高的一年,。根據(jù)拉圖酒莊的技術(shù)總管 Hélène Genin ,，2017年酒莊的葡萄生長季比往年開始得更早,，冬天更干旱和寒冷，葡萄在生長季開局時就缺水,。霜凍只影響到酒莊釀造的一款波亞克村莊級AOC葡萄酒，名為Pauillac,。

拉圖酒莊的葡萄園已開始生物動力法耕種。酒莊的基礎(chǔ)酒款——波亞克（Pauillac）,，使用40%的美樂調(diào)配,，口感上風(fēng)味略有稀釋感,，9月的降雨影響早熟的美樂的程度比稍晚熟的赤霞珠更大。2017年的酒莊的副牌酒Fortes de Latour,，比上面的波亞克AOC酒質(zhì)量稍上一層,，使用了更高比例的赤霞珠,，大概2/3,，美樂的比例約占1/3。

2017年的拉圖酒莊正牌酒Chateau Latour對風(fēng)土的表現(xiàn)更直接純粹,，根據(jù)《葡萄酒觀察家》資深編輯James Molesworth,，現(xiàn)在喝拉圖酒莊的2015年的酒已經(jīng)很美味,，而2017年的拉圖酒莊則需要時間來打開,。

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侯伯王酒莊（Chateau Haut-Brion）,，減產(chǎn)不到2%

侯伯王酒莊受霜凍影響的葡萄園面積極少，比例不到2%,。酒莊位于梅多克南邊的佩薩克-雷奧良產(chǎn)區(qū)（Pessac-Leognan）,，氣候比梅多克更溫暖,，葡萄的成熟時間也更早,。酒莊的美樂葡萄在九月降雨前已經(jīng)采收,。根據(jù)酒莊總管Jean-Philippe Delmas，酒莊從8/31開始采收,，比較早,，美樂也因此逃過了降雨這一劫，只是品麗珠葡萄未能幸免,。據(jù)他觀察,，赤霞珠的表現(xiàn)也不錯,，因從9月16日開始至月底氣候都很干燥。

2017年的侯伯王酒莊正牌酒Chateau Haut-Brion由53%美樂,、41%赤霞珠和6%品麗珠調(diào)配,，占總產(chǎn)量的45%左右,。

酒莊的白葡萄的采收時間在8月22至31日,，比平時早了約一周時間，也逃過了9月降雨的劫難,，酒莊唯一的異常是長相思葡萄受到霜凍的影響,，所以酒莊2017年份的白葡萄酒用更高比例的賽美容（44%）和56%長相思調(diào)配,，只釀造了6240瓶（侯伯王酒莊的干白以量少質(zhì)佳極受追捧）,。