從1949年建廠至今，紅星二鍋頭不僅是京味兒的象征,、歪果仁印象里的中國味道,，更是常伴桌邊的“親密朋友”。

大二,、小二,、藍瓶……盡管時間改變了很多，但人們像對發(fā)小兒那樣稱呼二鍋頭的方式,，始終沒有改變,。

這份無可替代的“親切感”，來自紅星二鍋頭對品牌定位和個性的堅持,，更離不開其與時代節(jié)奏的共鳴,。

為了保持品牌鮮度，紅星二鍋頭的產(chǎn)品煥新之路,，其實是一條以消費者為核心的品質(zhì)創(chuàng)新之路,。也就是說，是一代又一代的“飲者”使紅星歷久彌新,，不斷打造出經(jīng)典產(chǎn)品,；“紅星”也是由他們一口一口，喝成了一個民酒大牌,。

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二鍋頭之變

時間回到1949年,，第一批紅星二鍋頭以“開國大典獻禮酒”的身份問世，二鍋頭開啟65度時代,。在此之前,，二鍋頭酒的酒精度一般是68度,。參加釀造開國獻禮酒的建廠元老王秋芳說：“我們把酒體做了設(shè)計，口感相對柔和,，不辣嗓子,，更有利于人們品味酒的香氣?！?/span>

65度二鍋頭酒從此在人們生活里烙下深深的印記,，逐漸成為百姓餐桌上的老朋友當家酒。

在紅星二鍋頭的發(fā)展歷程里,，還有兩輪具有代表性的酒精度數(shù)降低,。一次是1986年降度，紅星進入56度時代,，更有利于人們的飲酒健康,；一次是近年來，由于鮮明的消費者導(dǎo)向,，進行的降度,，是產(chǎn)品多元化、高端突破以及年輕化的過程,。

2003年2月,，52度青花瓷紅星珍品二鍋頭上市，包裝上采用仿乾隆官窯青花瓷,，產(chǎn)品品質(zhì)創(chuàng)新升級,，標志著紅星二鍋頭開始向高檔酒進軍。青花瓷系列此后陸續(xù)推出藍花瓷,、千尊1949等多款高檔產(chǎn)品,，進一步滿足消費者差異化需求。

在破除“京派白酒無高端”窘境的同時,，紅星二鍋頭將視角轉(zhuǎn)向年輕消費者。“43 度紅星藍瓶二鍋頭”系列產(chǎn)品在2009年問世,，定位為新一代綿柔型二鍋頭,。藍瓶在降度的同時，突出綿柔口感,，并提煉出“紅星藍瓶二鍋頭,，超越經(jīng)典有點柔”的產(chǎn)品特點。

紅星的產(chǎn)品變革之路不僅在于新產(chǎn)品,、新定位,，還體現(xiàn)在外觀設(shè)計上。2017年紅星對大二,、小二以及藍瓶三大系列產(chǎn)品煥新升級,，提煉紅五星超級符號,，并以立體效果在產(chǎn)品包裝上加以突出。從品牌升級到產(chǎn)品升級,，都是對“每個人心中都有一顆紅星”品牌主張的有力貫徹,。

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誰改變了二鍋頭？

紅星二鍋頭產(chǎn)品線的變化,，是一條以消費者為核心的品質(zhì)升級之路,。

隨著社會發(fā)展，消費者對白酒的品質(zhì)需求不斷升級,。特別是近幾年來,，在“綿柔”的整體趨勢下，人們更加追求細分,、個性的產(chǎn)品風(fēng)味,。為此，紅星一方面在口感上做文章,，朝著綿柔方向演變,，藍花瓷、紅星藍瓶都是典型代表,；同時,，紅星更加注重細分市場，強化每一款產(chǎn)品的口感特色,，比如大二在煥新升級之后,，更加突出“清香醇正”的二鍋頭本色，并推出了專門針對國際市場的低度產(chǎn)品女媧酒,。

而人們對酒類產(chǎn)品精神價值的需求也在不斷加大,，消費者通過選擇酒品牌，展示自我的生活主張,。針對這種需求,，紅星二鍋頭緊扣時代主題，將文化元素,、精神內(nèi)涵進一步融入產(chǎn)品,。2016年，紅星二鍋頭確立了“心懷夢想,、勇敢前行”的品牌精神,，更加注重對人的關(guān)懷；以“每個人心中都有一顆紅星”為品牌主張,，傳播勵志精神,。從品牌到產(chǎn)品，紅星完成了升級煥新,，“紅五星”成為紅星人和消費者共同的精神圖騰,。

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品質(zhì)創(chuàng)新,，

二鍋頭的支點在哪里？

二鍋頭釀造技藝不斷改進和完善,，撐起紅星對品質(zhì)的創(chuàng)新,。

在1986年的降度工程中，二鍋頭技藝第八代傳承人高景炎提出發(fā)展低度酒的核心思路,，即不能簡單地調(diào)配降度,，而應(yīng)當從釀酒生產(chǎn)的全過程入手，在改進工藝,、改進設(shè)備、酒質(zhì)優(yōu)選勾兌調(diào)配等環(huán)節(jié)下苦功,，以確保低度酒的酒體風(fēng)格達到低而不淡的水平,。

就這樣，紅星成功摸索出了一條生產(chǎn)調(diào)配優(yōu)質(zhì)低度白酒的生產(chǎn)途徑,。而且在產(chǎn)品的多樣化,、個性化等方面，紅星也取得了許多突破：高,、中,、低不同度數(shù)的二鍋頭酒開始投入生產(chǎn)。

除了成熟的降度技藝,，品質(zhì)創(chuàng)新也令二鍋頭表現(xiàn)出與時代特點,、消費特征相契合的創(chuàng)新成果。比較有代表性的是,，為提升二鍋頭酒品質(zhì),，紅星二鍋頭開展了一系列的專項研究，將從酒曲中分離培育的功能微生物應(yīng)用于紅星二鍋頭生產(chǎn)中,，提高紅星二鍋頭酒中健康因子的含量,，從而提升二鍋頭的適飲度和健康屬性。

到了今年,，紅星二鍋頭既是老一輩消費者的情結(jié),，也是年輕人的親密好友。紅星呈現(xiàn)出一條動態(tài)化的品質(zhì)路線和與時俱進的品牌價值,。喝出來的民酒大牌背后，除了品質(zhì)上的“名酒追求”,，紅星還向行業(yè)傳遞出一個新的信號：品質(zhì)創(chuàng)新,，我們最懂消費者。