從1949年建廠至今,，紅星二鍋頭不僅是京味兒的象征、歪果仁印象里的中國(guó)味道,，更是常伴桌邊的“親密朋友”,。

大二、小二,、藍(lán)瓶……盡管時(shí)間改變了很多,，但人們像對(duì)發(fā)小兒那樣稱呼二鍋頭的方式，始終沒(méi)有改變,。

這份無(wú)可替代的“親切感”,，來(lái)自紅星二鍋頭對(duì)品牌定位和個(gè)性的堅(jiān)持，更離不開(kāi)其與時(shí)代節(jié)奏的共鳴,。

為了保持品牌鮮度,，紅星二鍋頭的產(chǎn)品煥新之路，其實(shí)是一條以消費(fèi)者為核心的品質(zhì)創(chuàng)新之路,。也就是說(shuō),，是一代又一代的“飲者”使紅星歷久彌新，不斷打造出經(jīng)典產(chǎn)品,；“紅星”也是由他們一口一口,，喝成了一個(gè)民酒大牌。

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二鍋頭之變

時(shí)間回到1949年,，第一批紅星二鍋頭以“開(kāi)國(guó)大典獻(xiàn)禮酒”的身份問(wèn)世,，二鍋頭開(kāi)啟65度時(shí)代。在此之前,，二鍋頭酒的酒精度一般是68度,。參加釀造開(kāi)國(guó)獻(xiàn)禮酒的建廠元老王秋芳說(shuō)：“我們把酒體做了設(shè)計(jì)，口感相對(duì)柔和,，不辣嗓子,，更有利于人們品味酒的香氣?！?/span>

65度二鍋頭酒從此在人們生活里烙下深深的印記,，逐漸成為百姓餐桌上的老朋友當(dāng)家酒。

在紅星二鍋頭的發(fā)展歷程里,，還有兩輪具有代表性的酒精度數(shù)降低,。一次是1986年降度,，紅星進(jìn)入56度時(shí)代,，更有利于人們的飲酒健康；一次是近年來(lái),，由于鮮明的消費(fèi)者導(dǎo)向,，進(jìn)行的降度，是產(chǎn)品多元化、高端突破以及年輕化的過(guò)程,。

2003年2月,，52度青花瓷紅星珍品二鍋頭上市，包裝上采用仿乾隆官窯青花瓷,，產(chǎn)品品質(zhì)創(chuàng)新升級(jí),，標(biāo)志著紅星二鍋頭開(kāi)始向高檔酒進(jìn)軍。青花瓷系列此后陸續(xù)推出藍(lán)花瓷,、千尊1949等多款高檔產(chǎn)品,，進(jìn)一步滿足消費(fèi)者差異化需求。

在破除“京派白酒無(wú)高端”窘境的同時(shí),，紅星二鍋頭將視角轉(zhuǎn)向年輕消費(fèi)者,。“43 度紅星藍(lán)瓶二鍋頭”系列產(chǎn)品在2009年問(wèn)世，定位為新一代綿柔型二鍋頭,。藍(lán)瓶在降度的同時(shí),，突出綿柔口感，并提煉出“紅星藍(lán)瓶二鍋頭,，超越經(jīng)典有點(diǎn)柔”的產(chǎn)品特點(diǎn),。

紅星的產(chǎn)品變革之路不僅在于新產(chǎn)品、新定位,，還體現(xiàn)在外觀設(shè)計(jì)上,。2017年紅星對(duì)大二、小二以及藍(lán)瓶三大系列產(chǎn)品煥新升級(jí),，提煉紅五星超級(jí)符號(hào),，并以立體效果在產(chǎn)品包裝上加以突出。從品牌升級(jí)到產(chǎn)品升級(jí),，都是對(duì)“每個(gè)人心中都有一顆紅星”品牌主張的有力貫徹,。

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誰(shuí)改變了二鍋頭？

紅星二鍋頭產(chǎn)品線的變化,，是一條以消費(fèi)者為核心的品質(zhì)升級(jí)之路,。

隨著社會(huì)發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)白酒的品質(zhì)需求不斷升級(jí),。特別是近幾年來(lái),，在“綿柔”的整體趨勢(shì)下，人們更加追求細(xì)分,、個(gè)性的產(chǎn)品風(fēng)味,。為此，紅星一方面在口感上做文章,，朝著綿柔方向演變,，藍(lán)花瓷,、紅星藍(lán)瓶都是典型代表；同時(shí),，紅星更加注重細(xì)分市場(chǎng),，強(qiáng)化每一款產(chǎn)品的口感特色，比如大二在煥新升級(jí)之后,，更加突出“清香醇正”的二鍋頭本色,，并推出了專門針對(duì)國(guó)際市場(chǎng)的低度產(chǎn)品女媧酒。

而人們對(duì)酒類產(chǎn)品精神價(jià)值的需求也在不斷加大,，消費(fèi)者通過(guò)選擇酒品牌,，展示自我的生活主張。針對(duì)這種需求,，紅星二鍋頭緊扣時(shí)代主題,，將文化元素、精神內(nèi)涵進(jìn)一步融入產(chǎn)品,。2016年,，紅星二鍋頭確立了“心懷夢(mèng)想、勇敢前行”的品牌精神,，更加注重對(duì)人的關(guān)懷,；以“每個(gè)人心中都有一顆紅星”為品牌主張，傳播勵(lì)志精神,。從品牌到產(chǎn)品,，紅星完成了升級(jí)煥新，“紅五星”成為紅星人和消費(fèi)者共同的精神圖騰,。

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品質(zhì)創(chuàng)新,，

二鍋頭的支點(diǎn)在哪里？

二鍋頭釀造技藝不斷改進(jìn)和完善,，撐起紅星對(duì)品質(zhì)的創(chuàng)新,。

在1986年的降度工程中，二鍋頭技藝第八代傳承人高景炎提出發(fā)展低度酒的核心思路,，即不能簡(jiǎn)單地調(diào)配降度,，而應(yīng)當(dāng)從釀酒生產(chǎn)的全過(guò)程入手，在改進(jìn)工藝,、改進(jìn)設(shè)備,、酒質(zhì)優(yōu)選勾兌調(diào)配等環(huán)節(jié)下苦功，以確保低度酒的酒體風(fēng)格達(dá)到低而不淡的水平,。

就這樣，紅星成功摸索出了一條生產(chǎn)調(diào)配優(yōu)質(zhì)低度白酒的生產(chǎn)途徑,。而且在產(chǎn)品的多樣化,、個(gè)性化等方面,，紅星也取得了許多突破：高,、中,、低不同度數(shù)的二鍋頭酒開(kāi)始投入生產(chǎn)。

除了成熟的降度技藝,，品質(zhì)創(chuàng)新也令二鍋頭表現(xiàn)出與時(shí)代特點(diǎn),、消費(fèi)特征相契合的創(chuàng)新成果。比較有代表性的是,，為提升二鍋頭酒品質(zhì),，紅星二鍋頭開(kāi)展了一系列的專項(xiàng)研究，將從酒曲中分離培育的功能微生物應(yīng)用于紅星二鍋頭生產(chǎn)中,，提高紅星二鍋頭酒中健康因子的含量,，從而提升二鍋頭的適飲度和健康屬性。

到了今年,，紅星二鍋頭既是老一輩消費(fèi)者的情結(jié),，也是年輕人的親密好友。紅星呈現(xiàn)出一條動(dòng)態(tài)化的品質(zhì)路線和與時(shí)俱進(jìn)的品牌價(jià)值,。喝出來(lái)的民酒大牌背后,，除了品質(zhì)上的“名酒追求”，紅星還向行業(yè)傳遞出一個(gè)新的信號(hào)：品質(zhì)創(chuàng)新,，我們最懂消費(fèi)者,。