8月31日,，云酒小嫚“伙同”眾多汾酒供應商，一道參觀了建在沁縣的汾酒原糧基地,。而就在前一日,，大家剛參加完汾酒2018年供應商大會。

人說“糧乃酒之肉”,，汾酒的“清香”很可能是種出來的,。這是到高粱地里“溜一圈”后，小嫚的真實感受,。

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種出來的清香

從賈家莊驅車三小時就是沁縣,，一座北國風光與江南氣韻碰撞出的“山西水城”。8月末,，節(jié)令上正值處暑與白露之間,，生長在蒼茫田野的高粱微微泛起紅暈。

汾酒從2006年開始在沁縣建立高粱種植基地,，目前已經由最初的5千畝發(fā)展到6萬余畝,，未來三年,，還將進一步擴展至10萬畝。每年秋收之后,，這些糧食就會被運到汾酒廠,，作為有機釀酒原料進入釀造車間。

你會發(fā)現(xiàn),，這里種植的高粱品種個頭不高,，穗?yún)s長得十分碩大，看上去胖乎乎的,，豐滿又結實,。在100多公里外的汾酒廠，大家都習慣喚它小名“汾酒1號”,。

“沁縣,，就是汾酒綠色革命的策源地、試驗田”,，立在田邊的展板上寫,，中國酒魂靠的是劍指白酒第一方陣的大氣度，是“大清香科研體系”的真底氣,，是汾酒“綠色生態(tài)循環(huán)”的大戰(zhàn)略,。

沁縣的確具有“綠色”的便利條件，或者說具有“種出清香”的先天基因,。

區(qū)位上看,，沁縣位于山西省東南、長冶市北部,，地處北緯36到37度之間的農業(yè)發(fā)展的“黃金地帶”,。在高粱地里舉行的循環(huán)產業(yè)鏈會議上，沁縣縣委書記盧展明表示,，沁縣是一個典型的農業(yè)大縣,，總人口18萬，其中13.7萬是農業(yè)人口,，境內沒有任何工業(yè)污染,，是首批入選國家級生態(tài)保護與建設示范區(qū)名單的市、縣之一,。

即便但從名字來看,，提到“沁”，我們往往會說“沁人心脾”,，給人的感覺是舒適和愉悅的,。在沁縣縣城，街道用東風街,、曲苑路命名,，街邊店面,，要么極盡質樸，信手拈來“手工面館”四個大字做門頭,；要么別出心裁,，“如此美食”、“拐彎抹角吃”這這種頗具性格的店名讓人印象深刻,。

事實上,，“沁”和“汾”一樣，同樣是一條河,。作為黃河的一道支流,，沁河發(fā)自平遙縣，切穿太行山,，一路向南由山西流入河南,。與人們對山西地區(qū)的一般印象不太一樣，沁縣是座名副其實的“水城”,，境內泉水汨汨,、河湖縱橫，水庫便有18座之多,。既增長了靈秀之氣,，更為農業(yè)發(fā)展提供了充足、便利的水源,。

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牛！

你能想象汾酒與牛同框出鏡嗎,？小嫚指的可不是“借問酒家何處有,，牧童遙指杏花村”里大名鼎鼎的老黃牛，而是沁縣吃著酒糟長大的肉牛,。

汾酒不但在沁縣建立了原糧基地,，還守著農田興建養(yǎng)牛場。稍一走進,，就能嗅到風中的酒糟氣味兒,。因為在入口左側就是牛主角們的糧食庫，一垛垛從汾酒廠運來的酒糟在里面高高碼起,、緊密堆積,。令人不禁猜想，里面的牛,，會不會吃醉了,？

套上鞋套走進養(yǎng)殖區(qū)，“牛模特”們各個膘肥體壯,，而且大部分都非常機警,，人一靠近就不惜放棄正在享用的酒糟,，先“噌噌噌”躲得老遠，站到安全地帶再仔仔細細地觀察討厭的陌生人,。當然也能遇上幾頭隨和的選手,，不但不跑，還扯著脖子從圍欄里探出頭來,，甚至允許你拍拍它的腦袋,。

事實上，這個養(yǎng)?；厥欠诰苹凇?/span>有機,、綠色、高效,、循環(huán)”的發(fā)展理念,，構建起的“釀酒生產全產業(yè)鏈發(fā)展模式”。

據(jù)汾酒集團黨委委員,、董事,，汾酒股份公司副董事長、總經理常建偉介紹,，高粱釀酒后的殘余谷酒糟可以作為養(yǎng)牛飼料,，而牛的糞便又可用于給高粱施肥，這些田間肥料不僅促進了農業(yè)的清潔生產,，還大大提高了糧食食產量,。目前，種植,、養(yǎng)殖,、飼養(yǎng)、秸稈及牛便還田的閉環(huán)已經形成,，達到了真正意義上的綠色無公害,，實現(xiàn)了經濟效益、?生態(tài)效益和社會效益的有機統(tǒng)?,，由此也實現(xiàn)了白酒產業(yè)鏈外延輻射價值的最大化,。

沁縣肉牛養(yǎng)殖項目還是山西省委、省政府倡導的“百企千村”產業(yè)扶貧開發(fā)項目,，通過建設原糧基地并發(fā)展生態(tài)循環(huán)經濟,，真正實現(xiàn)助農增收。這個項目由汾酒子公司山西沁汾農牧科技開發(fā)有限公司負責,，未來規(guī)劃養(yǎng)殖5萬頭牛,。

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“種滿50萬畝”

汾酒作為白酒行業(yè)自建原糧基地的先行者之一，目前已經打造了四大基地：吉林松原、內蒙古赤峰,、甘肅山丹軍馬場,，以及包括沁縣在內的環(huán)杏花村一帶等眾多基地。

小嫚在參觀過程中得知,，這些原糧基地,，在具體操作和日常管理上，全部采取汾酒與混合所有制形式的原糧基地管理公司合作的模式,，由原糧公司負責原糧基地的具體運作和日常管理,。

為了保證原糧基地的高效運轉，沁汾在全縣找了90多位“原糧經濟人”,，大家有自己的分管“片區(qū)”,，統(tǒng)一組織農戶進行種植、收割等一系列生成流程,。關于原糧基地的管理,，也是汾酒乃至白酒行業(yè)不斷摸索和改進提升的著力點。

很多人或許不知道,，目前汾酒全部的釀酒原料,，都來自這種合作模式下的自建基地。在汾酒集團的規(guī)劃里,，到2020年,，原糧基地要種滿50萬畝。

如何種,？

在8月30日舉行的2018汾酒供應商大會上,，汾酒采供物流中心主任、原糧公司董事長尹福生說,，到2020年,，汾酒要達到50萬畝種植才能保證原酒產能，這一目標需要經過確定地域,、種子,、綠色認證等一系列相關工作方可實施,。

他還表示,，基地建設目前仍在持續(xù)完善階段，要達到成為農業(yè)產業(yè)化道路上具有示范,、引領效應的生產經營企業(yè),，打造中國白酒產業(yè)鏈上最具影響力的原糧生產企業(yè)，不是?蹴而就的,，還需要漫長的時間,，“需要撲下身子，默默干、堅持干”,。

汾酒集團黨委副書記,、副董事長、總經理,、汾酒股份公司董事長譚忠豹則指出,，在汾酒“體量”爆發(fā)式增長與核心競爭力提升的大環(huán)境下，產能,、質量,、管理、服務以及效率都迎來全新的挑戰(zhàn),。因此,，上游供應方面，必須從激活內?動?入?,，快速建?與汾酒品牌?發(fā)展相適應的供應保障體系,。