9月，寧夏賀蘭山東麓的葡萄熟了,，新酒初釀,，產(chǎn)區(qū)上大大小小的酒莊忙成一片。

而近日舉行的2018“一帶一路”（寧夏?銀川）國際葡萄酒大賽,、第七屆中國青年侍酒師團(tuán)隊(duì)賽決賽,，則進(jìn)一步烘托著扎根賀蘭山下的葡萄酒產(chǎn)業(yè)氛圍。

如今的賀蘭山東麓,，已建成酒莊86家,，建設(shè)和規(guī)劃中的更是遠(yuǎn)超這個(gè)數(shù)字,。“小酒莊,，大產(chǎn)區(qū)”,，對(duì)中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)而言，呼聲最高的賀蘭山東麓早已從一片古老荒野變成“希望的田野”,。

無論是長城,、張?jiān)＿@樣的行業(yè)龍頭，酩悅軒尼詩,、保樂力加這樣的國際巨頭,，還是這片土地上的國產(chǎn)葡萄酒“追夢(mèng)人”，各路資本在這片產(chǎn)區(qū)競相活躍,；遠(yuǎn)道而來的外籍釀酒師,，深入國產(chǎn)葡萄酒事業(yè)的中國釀酒師在這里各盡所能。

寧夏,，又將如何安放每個(gè)葡萄酒人的夢(mèng)想,？

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20年，在“寧夏”后面加倆字

曾經(jīng)的賀蘭山東麓,，荒川遍野,，有時(shí)黃沙蔽天。

1985年,，第一家釀酒廠在寧夏安家落戶,，取名寧夏玉泉營葡萄酒廠，開始改變這片“荒原”的樣貌,，也開啟了成為產(chǎn)區(qū)之前,，賀蘭山東麓稍顯寂寞的前十年。

直到1994年,，“第四次全國葡萄科學(xué)討論會(huì)”選在銀川召開,，會(huì)上將賀蘭山東麓稱作：“我國生產(chǎn)高端葡萄酒最有競爭力的潛在地區(qū)”。兩年過后,，寧夏回族自治區(qū)政府層面牽頭,，組織專家對(duì)賀蘭山東麓不同區(qū)域進(jìn)行實(shí)地考察，并提出”賀蘭山東麓優(yōu)質(zhì)釀酒基地規(guī)劃方案”,。

理論基礎(chǔ)和政府態(tài)度齊備,，賀蘭山東麓開始進(jìn)入建莊浪潮的“預(yù)熱”階段。

1997年,，寧夏留世葡萄酒莊有限公司成立,，最初以開荒治理沙漠為目的，種植了300畝釀酒葡萄。隨后,，御馬,、巴格斯等酒莊相繼建立。當(dāng)年的玉泉營也在這一時(shí)期改制為西夏王葡萄酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司?，F(xiàn)在在銀川機(jī)場,，便可以看到西夏王寬敞的體驗(yàn)店。

回頭來看,，在“寧夏”后面加上“產(chǎn)區(qū)”,，基本用了20年。到了2004年,，賀蘭山東麓釀酒葡萄種植面積達(dá)到3500公頃以上,。

同時(shí)，2004年也是寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)的分水嶺,。那一年，寧夏回族自治區(qū)政府召開專題會(huì)議,，研究葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題,，提出了八項(xiàng)加快葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的具體措施。政策激勵(lì)之下,，寧夏產(chǎn)區(qū)開始步入快速擴(kuò)張期,，不但涌現(xiàn)出賀蘭晴雪等一眾精品小酒莊，國外內(nèi)巨頭也紛紛在這里安家落戶,。

有人懷著雄心壯志,，有人揣著一腔浪漫，有人堅(jiān)信那里注定是出好酒的地方,。2014年,，寧夏釀酒葡萄種植面積達(dá)到3.93萬公頃，幾乎是2004年的15倍,。

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兩代“信徒”和他們的“寧夏夜之夢(mèng)”

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在賀蘭山東麓從未經(jīng)開墾的荒野上,，一層層大小石塊是土地的“統(tǒng)治者”。選定位置后,，每個(gè)追夢(mèng)人都將面臨一場“石頭大作戰(zhàn)”,。據(jù)說，古老,、多石的土壤,，增強(qiáng)了葡萄酒里的礦物質(zhì)風(fēng)味。若干年后,，當(dāng)“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭盲品產(chǎn)自長城天賦酒莊的葡萄酒時(shí),，很快斷定“來自一個(gè)多石的產(chǎn)區(qū)”。

2005年，容健和王奉玉都到了從政府部門退休的年紀(jì),。此前,，兩人一直兼任寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長和秘書長，對(duì)寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)滿懷熱忱,。站在退休路口,，再加上政策“發(fā)糖”，他們決定必須去建一座酒莊,，并且深信“石頭縫兒”里可以蹦出好酒,。

同年，在科技廳的支持下,，“建莊大業(yè)”提上日程,，賀蘭晴雪酒莊很快便有了眉目。在兩位莊主的邀約之下,，一位20歲出頭的姑娘放下公職,，跟著他們一頭扎進(jìn)尚在雛形中的國產(chǎn)酒行業(yè)。她便是賀蘭晴雪的釀酒師張靜,。

▲容健,、王奉玉和張靜

可以說，賀蘭晴雪是兩位老人和一個(gè)少女的創(chuàng)業(yè)故事,，這個(gè)“鏗鏘三人組”代表著建莊熱潮之初賀蘭山東麓的追夢(mèng)人,。

從規(guī)模來看，即便到了今天,，賀蘭晴雪仍是一個(gè)小酒莊：2個(gè)葡萄園共計(jì)400畝,，年產(chǎn)量不過6萬瓶。而且,，建莊至今,，賀蘭晴雪只打造了“加貝蘭”這一個(gè)品牌。

然而,，恰恰是“獨(dú)生女”加貝蘭,，在一定程度上，最早改變了世界對(duì)中國產(chǎn)區(qū)和中國葡萄酒的印象,。在2011年 Decanter 大賽中,，加貝蘭2008獲得銀獎(jiǎng)，2009更是摘得金獎(jiǎng),，同時(shí)獲得地區(qū)大獎(jiǎng),。

針對(duì)“加貝蘭獲獎(jiǎng)事件”，當(dāng)年的大賽負(fù)責(zé)人說：徹底改變了外國人對(duì)中國葡萄酒的偏見,，標(biāo)志著中國開始進(jìn)入世界優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)國行列,。法國《巴黎人報(bào)》則稱：這是葡萄酒世界的革命,，最好的波爾多式的酒不都是來自法國，至少 Decanter 的評(píng)審這么認(rèn)為,。

而在容健心中,，那是他最幸福的時(shí)刻?！霸谀莻€(gè)葡萄酒的舞臺(tái)上,，我和釀酒師一起，不僅僅是因?yàn)橹袊咸丫偏@得了世界的喝彩,，更是因?yàn)槲覀冊(cè)谶@片土地上的付出得到了肯定,。”

十年過后的又一代追夢(mèng)人,，張言志或許是其中的一位代表,。提及這個(gè)名字，酒圈更熟悉的身份是進(jìn)口酒大咖,、酒易酩莊創(chuàng)始人,。2017年，酒易酩莊銷售規(guī)模達(dá)到2.1億,。然而,，身為法國國家釀酒師的他，同樣擁有到寧夏釀造好酒的愿景,。如今，寧夏已建成的80多座酒莊里,，有兩座是由他建立的,。

▲張言志

2014年，張言志在寧夏賀蘭山腳下墾下第一塊葡萄園,，或許是取義“抬眼望見賀蘭山的地方”,，名作觀蘭酒莊。關(guān)于酒莊的定位,，張言志決心“做最好的精品酒莊”,。如今，觀蘭酒莊已經(jīng)釀酒四年,，但還沒有一瓶拿到市面上銷售,。

2017年，張言志又和寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展局合作了一個(gè)新項(xiàng)目,，也就是占地2.2萬平方米的西鴿酒莊,。這個(gè)項(xiàng)目投資3億，并擁有原來銀廣夏20年樹齡的葡萄基地15000畝,，加上酒莊周邊新開的葡萄園3000畝,，總共18000畝葡萄園,，設(shè)計(jì)產(chǎn)能是10000噸。2017年10月1日,，酒莊僅施工4個(gè)月,，葡萄園里便成功采收葡萄2800噸，釀成1700噸葡萄酒酒,。

與觀蘭酒莊不同,，西鴿酒莊定位在中高端，張言志那時(shí)表示：“雖然是量產(chǎn),，但是標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,，質(zhì)量優(yōu)良且穩(wěn)定，未來將定位在百元價(jià)位段,?！?/span>

從張言志身上仿佛可以窺見，新一代追夢(mèng)人仍舊相信這片產(chǎn)區(qū)注定出好酒,，但他們或許也愿意嘗試讓寧夏走下神壇,，走向平凡生活，觸達(dá)更多的民間消費(fèi)者,。

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巨頭在賀蘭山下

在葡萄酒行業(yè),，寧夏不僅是追夢(mèng)者的天堂，也是國內(nèi)外巨頭競相布局的熱土,。

早在2006年,，國產(chǎn)葡萄酒巨頭張?jiān)１闩c寧夏農(nóng)墾集團(tuán)簽訂合作協(xié)議，雙方合作建設(shè)3萬畝釀酒葡萄種植基地,。2010年,，張?jiān)Ｍ顿Y6億設(shè)立張?jiān)Ｄθ麪柺迨谰魄f，與以葡萄種植見長的歐洲釀酒世家摩塞爾家族合作,，并聘請(qǐng)其第十五代傳人羅斯·摩塞爾擔(dān)任酒莊首席釀酒師,。

這座酒莊于2012年完成打造，占地1300余畝,，其中觀光葡萄公園占地900畝,，年酒莊酒生產(chǎn)能力1000噸，并于2015年獲批成為國家AAAA級(jí)旅游景區(qū),。

目前,，摩塞爾酒莊的產(chǎn)品已銷往歐洲14個(gè)國家。

▲羅斯?摩塞爾

“如果下一個(gè)10年,，加強(qiáng)在硬件和軟件方面的投入,，以及在國內(nèi)和國際市場的營銷力度，我敢肯定,，寧夏將會(huì)非常迅速地趕上世界一流的葡萄酒產(chǎn)區(qū)”,，今年8月,，羅斯?摩塞爾在接受德國《葡萄酒世界》雜志采訪時(shí)表示，“張?jiān)Ｄθ麪柺迨谰魄f已經(jīng)開始這樣做了,，從酒質(zhì)到酒莊的活力和創(chuàng)新性,，在歐洲市場被視為最佳中國葡萄酒品牌的代表之一?！?/span>

除了國內(nèi)龍頭,，國際巨頭也在賀蘭山東麓競相布局。

從2008年起,，酩悅軒尼詩集團(tuán)便先后對(duì)中國9個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)進(jìn)行深入考察,，最終確定在寧夏賀蘭山東麓地區(qū)與寧夏農(nóng)墾合資經(jīng)營1000畝葡萄園，建立起泡葡萄酒酒莊,，此外寧夏農(nóng)墾將獨(dú)立種植1700畝葡萄園,，為該酒莊供應(yīng)生產(chǎn)原料。

2012年4月酩悅軒尼詩夏桐（寧夏）酒莊開始動(dòng)工,，次年6月底正式投入運(yùn)營,。與軒尼詩前后腳，2012年,，保樂力加便在銀川全資設(shè)立葡萄酒釀造公司,。

當(dāng)年，酩悅軒尼詩亞太區(qū)董事總經(jīng)理貝靖康在接受媒體采訪時(shí)表示,，我們有信心在中國寧夏制造的起泡酒品質(zhì)一定能夠和其他市場上制造的起泡酒相媲美,，并稱“希望在這里建立起一個(gè)真正強(qiáng)勢(shì)的起泡酒品牌?！?/span>

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更少更貴or走下神壇,，這是寧夏的“選擇困難癥”？

在過去,，眾多精品小酒莊，構(gòu)成了寧夏“大產(chǎn)區(qū)”,，“精品化”逐漸成為賀蘭山東麓的一個(gè)亮眼標(biāo)簽,。但也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，就現(xiàn)階段的中國葡萄酒市場發(fā)育程度而言,，眾多精品小酒莊可以把這片產(chǎn)區(qū)壯大,，卻無法真正做強(qiáng)，“整個(gè)中國,，有多少人知道賀蘭晴雪,？”

而行業(yè)龍頭的入駐顯然為這片產(chǎn)區(qū)埋下了更大的夢(mèng)想。

2009年9月,，時(shí)任中糧集團(tuán)總裁的于旭波來到賀蘭山一帶,，為規(guī)劃建設(shè)中的新酒莊選定位置,。隨后便是挖第一道葡萄溝、種第一塊試驗(yàn)田,、鉆第一口滴灌用井,、清走土地上的大塊石頭……2013年1月，酒莊生產(chǎn)出第一瓶葡萄酒,。同年7月,，時(shí)任中國食品西部管理中心總經(jīng)理的李士祎陪同時(shí)任中糧集團(tuán)董事長寧高寧考察酒莊項(xiàng)目建設(shè)。

五年后,，李士祎的職務(wù)變成中糧酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理兼長城酒事業(yè)部總經(jīng)理,。當(dāng)他站在酒莊的葡園里，忍不住感慨變化之巨大,，他說：“這種感覺,，仿佛來到安第斯山腳下的門多薩?！?/span>

這座酒莊緊鄰西夏王陵,，另一個(gè)方向還有一段明長城，從最南到最北,，海拔梯度達(dá)到200米,。從規(guī)模來看，天賦酒莊占地2.2畝,，已完成葡萄種植6000畝以上,。

實(shí)際上，沒有那么多人知道賀蘭晴雪,，或許也是當(dāng)下國產(chǎn)葡萄酒發(fā)展階段的一個(gè)縮影,。無論是對(duì)一片產(chǎn)區(qū)而言，還是對(duì)國產(chǎn)酒莊酒的沉淀來說,，30年歷程都不算長,。但面對(duì)近些年進(jìn)口酒的火力進(jìn)攻，提速也是國產(chǎn)葡萄酒的剛需,，以及各大品牌不斷探索新出路的動(dòng)力,。

2017年底，為了配合長城品牌核心單品戰(zhàn)略,，酒莊經(jīng)過全新升級(jí),，真正成為今日的天賦酒莊，同時(shí)也是長城五大戰(zhàn)略單品中的一級(jí),。目前,，天賦酒莊主打一款單品，分赤霞珠以及赤霞珠,、丹菲特混釀兩種類型,，定價(jià)268元,。據(jù)長城方面透露，自今年3月正式上市以來,，這款單品被寄予了年內(nèi)過億的厚望,。

跟產(chǎn)區(qū)上精品小酒莊不同，寧夏產(chǎn)區(qū)寄托著長城的“大品牌”夢(mèng)想,。

在日前舉行的賀蘭山東麓葡萄酒品牌論壇上,，李士祎表示，消費(fèi)者熟知的奔富酒莊,、美國蒙大菲酒莊,、智利干露酒莊等名莊發(fā)展路線都是大品牌之路。這些酒莊以核心產(chǎn)品為中心進(jìn)行產(chǎn)品線延展,，從而提升了整個(gè)品牌的認(rèn)知度,。對(duì)于長城葡萄酒來說，長城天賦酒莊是最適合走大品牌路線的酒莊,。

長城的“大品牌計(jì)劃”,，為當(dāng)下的寧夏產(chǎn)區(qū)拋出新的問題：大規(guī)模、性價(jià)比,、大品牌跟賀蘭山東麓可以“兼容”嗎,？又或者，大品牌里載著寧夏產(chǎn)區(qū)的未來,？