9月,，寧夏賀蘭山東麓的葡萄熟了,，新酒初釀，產(chǎn)區(qū)上大大小小的酒莊忙成一片,。

而近日舉行的2018“一帶一路”（寧夏?銀川）國(guó)際葡萄酒大賽,、第七屆中國(guó)青年侍酒師團(tuán)隊(duì)賽決賽，則進(jìn)一步烘托著扎根賀蘭山下的葡萄酒產(chǎn)業(yè)氛圍,。

如今的賀蘭山東麓,，已建成酒莊86家，建設(shè)和規(guī)劃中的更是遠(yuǎn)超這個(gè)數(shù)字,?！靶【魄f，大產(chǎn)區(qū)”，對(duì)中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)而言,，呼聲最高的賀蘭山東麓早已從一片古老荒野變成“希望的田野”,。

無論是長(zhǎng)城、張?jiān)＿@樣的行業(yè)龍頭,，酩悅軒尼詩,、保樂力加這樣的國(guó)際巨頭，還是這片土地上的國(guó)產(chǎn)葡萄酒“追夢(mèng)人”,，各路資本在這片產(chǎn)區(qū)競(jìng)相活躍,；遠(yuǎn)道而來的外籍釀酒師，深入國(guó)產(chǎn)葡萄酒事業(yè)的中國(guó)釀酒師在這里各盡所能,。

寧夏,，又將如何安放每個(gè)葡萄酒人的夢(mèng)想？

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20年,，在“寧夏”后面加倆字

曾經(jīng)的賀蘭山東麓,，荒川遍野，有時(shí)黃沙蔽天,。

1985年,，第一家釀酒廠在寧夏安家落戶，取名寧夏玉泉營(yíng)葡萄酒廠,，開始改變這片“荒原”的樣貌,，也開啟了成為產(chǎn)區(qū)之前，賀蘭山東麓稍顯寂寞的前十年,。

直到1994年,，“第四次全國(guó)葡萄科學(xué)討論會(huì)”選在銀川召開，會(huì)上將賀蘭山東麓稱作：“我國(guó)生產(chǎn)高端葡萄酒最有競(jìng)爭(zhēng)力的潛在地區(qū)”,。兩年過后,，寧夏回族自治區(qū)政府層面牽頭，組織專家對(duì)賀蘭山東麓不同區(qū)域進(jìn)行實(shí)地考察,，并提出”賀蘭山東麓優(yōu)質(zhì)釀酒基地規(guī)劃方案”,。

理論基礎(chǔ)和政府態(tài)度齊備，賀蘭山東麓開始進(jìn)入建莊浪潮的“預(yù)熱”階段,。

1997年,，寧夏留世葡萄酒莊有限公司成立，最初以開荒治理沙漠為目的,，種植了300畝釀酒葡萄,。隨后,，御馬,、巴格斯等酒莊相繼建立。當(dāng)年的玉泉營(yíng)也在這一時(shí)期改制為西夏王葡萄酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司。現(xiàn)在在銀川機(jī)場(chǎng),，便可以看到西夏王寬敞的體驗(yàn)店,。

回頭來看，在“寧夏”后面加上“產(chǎn)區(qū)”,，基本用了20年,。到了2004年，賀蘭山東麓釀酒葡萄種植面積達(dá)到3500公頃以上,。

同時(shí),，2004年也是寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)的分水嶺。那一年,，寧夏回族自治區(qū)政府召開專題會(huì)議,，研究葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題，提出了八項(xiàng)加快葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的具體措施,。政策激勵(lì)之下,，寧夏產(chǎn)區(qū)開始步入快速擴(kuò)張期，不但涌現(xiàn)出賀蘭晴雪等一眾精品小酒莊,，國(guó)外內(nèi)巨頭也紛紛在這里安家落戶,。

有人懷著雄心壯志，有人揣著一腔浪漫,，有人堅(jiān)信那里注定是出好酒的地方,。2014年，寧夏釀酒葡萄種植面積達(dá)到3.93萬公頃,，幾乎是2004年的15倍,。

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兩代“信徒”和他們的“寧夏夜之夢(mèng)”

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在賀蘭山東麓從未經(jīng)開墾的荒野上，一層層大小石塊是土地的“統(tǒng)治者”,。選定位置后,，每個(gè)追夢(mèng)人都將面臨一場(chǎng)“石頭大作戰(zhàn)”。據(jù)說,，古老,、多石的土壤，增強(qiáng)了葡萄酒里的礦物質(zhì)風(fēng)味,。若干年后,，當(dāng)“飛行釀酒師”米歇爾·羅蘭盲品產(chǎn)自長(zhǎng)城天賦酒莊的葡萄酒時(shí)，很快斷定“來自一個(gè)多石的產(chǎn)區(qū)”,。

2005年,，容健和王奉玉都到了從政府部門退休的年紀(jì)。此前,，兩人一直兼任寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)和秘書長(zhǎng),，對(duì)寧夏葡萄酒產(chǎn)業(yè)滿懷熱忱。站在退休路口，再加上政策“發(fā)糖”,，他們決定必須去建一座酒莊,，并且深信“石頭縫兒”里可以蹦出好酒。

同年,，在科技廳的支持下,，“建莊大業(yè)”提上日程，賀蘭晴雪酒莊很快便有了眉目,。在兩位莊主的邀約之下,，一位20歲出頭的姑娘放下公職，跟著他們一頭扎進(jìn)尚在雛形中的國(guó)產(chǎn)酒行業(yè),。她便是賀蘭晴雪的釀酒師張靜,。

▲容健、王奉玉和張靜

可以說,，賀蘭晴雪是兩位老人和一個(gè)少女的創(chuàng)業(yè)故事,，這個(gè)“鏗鏘三人組”代表著建莊熱潮之初賀蘭山東麓的追夢(mèng)人。

從規(guī)模來看,，即便到了今天,，賀蘭晴雪仍是一個(gè)小酒莊：2個(gè)葡萄園共計(jì)400畝，年產(chǎn)量不過6萬瓶,。而且,，建莊至今，賀蘭晴雪只打造了“加貝蘭”這一個(gè)品牌,。

然而,，恰恰是“獨(dú)生女”加貝蘭，在一定程度上,，最早改變了世界對(duì)中國(guó)產(chǎn)區(qū)和中國(guó)葡萄酒的印象,。在2011年 Decanter 大賽中，加貝蘭2008獲得銀獎(jiǎng),，2009更是摘得金獎(jiǎng),，同時(shí)獲得地區(qū)大獎(jiǎng)。

針對(duì)“加貝蘭獲獎(jiǎng)事件”,，當(dāng)年的大賽負(fù)責(zé)人說：徹底改變了外國(guó)人對(duì)中國(guó)葡萄酒的偏見,，標(biāo)志著中國(guó)開始進(jìn)入世界優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)行列。法國(guó)《巴黎人報(bào)》則稱：這是葡萄酒世界的革命,，最好的波爾多式的酒不都是來自法國(guó),，至少 Decanter 的評(píng)審這么認(rèn)為。

而在容健心中,，那是他最幸福的時(shí)刻,?！霸谀莻€(gè)葡萄酒的舞臺(tái)上，我和釀酒師一起,，不僅僅是因?yàn)橹袊?guó)葡萄酒獲得了世界的喝彩，更是因?yàn)槲覀冊(cè)谶@片土地上的付出得到了肯定,?！?/span>

十年過后的又一代追夢(mèng)人，張言志或許是其中的一位代表,。提及這個(gè)名字,，酒圈更熟悉的身份是進(jìn)口酒大咖、酒易酩莊創(chuàng)始人,。2017年,，酒易酩莊銷售規(guī)模達(dá)到2.1億。然而,，身為法國(guó)國(guó)家釀酒師的他,，同樣擁有到寧夏釀造好酒的愿景。如今,，寧夏已建成的80多座酒莊里,，有兩座是由他建立的。

▲張言志

2014年,，張言志在寧夏賀蘭山腳下墾下第一塊葡萄園,，或許是取義“抬眼望見賀蘭山的地方”，名作觀蘭酒莊,。關(guān)于酒莊的定位,，張言志決心“做最好的精品酒莊”。如今,，觀蘭酒莊已經(jīng)釀酒四年,，但還沒有一瓶拿到市面上銷售。

2017年,，張言志又和寧夏葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展局合作了一個(gè)新項(xiàng)目,，也就是占地2.2萬平方米的西鴿酒莊。這個(gè)項(xiàng)目投資3億,，并擁有原來銀廣夏20年樹齡的葡萄基地15000畝,，加上酒莊周邊新開的葡萄園3000畝，總共18000畝葡萄園,，設(shè)計(jì)產(chǎn)能是10000噸,。2017年10月1日，酒莊僅施工4個(gè)月,，葡萄園里便成功采收葡萄2800噸,，釀成1700噸葡萄酒酒,。

與觀蘭酒莊不同，西鴿酒莊定位在中高端,，張言志那時(shí)表示：“雖然是量產(chǎn),，但是標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，質(zhì)量?jī)?yōu)良且穩(wěn)定,，未來將定位在百元價(jià)位段,。”

從張言志身上仿佛可以窺見,，新一代追夢(mèng)人仍舊相信這片產(chǎn)區(qū)注定出好酒,，但他們或許也愿意嘗試讓寧夏走下神壇，走向平凡生活,，觸達(dá)更多的民間消費(fèi)者,。

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巨頭在賀蘭山下

在葡萄酒行業(yè)，寧夏不僅是追夢(mèng)者的天堂,，也是國(guó)內(nèi)外巨頭競(jìng)相布局的熱土,。

早在2006年，國(guó)產(chǎn)葡萄酒巨頭張?jiān)１闩c寧夏農(nóng)墾集團(tuán)簽訂合作協(xié)議,，雙方合作建設(shè)3萬畝釀酒葡萄種植基地,。2010年，張?jiān)Ｍ顿Y6億設(shè)立張?jiān)Ｄθ麪柺迨谰魄f,，與以葡萄種植見長(zhǎng)的歐洲釀酒世家摩塞爾家族合作,，并聘請(qǐng)其第十五代傳人羅斯·摩塞爾擔(dān)任酒莊首席釀酒師。

這座酒莊于2012年完成打造,，占地1300余畝,，其中觀光葡萄公園占地900畝，年酒莊酒生產(chǎn)能力1000噸,，并于2015年獲批成為國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū),。

目前，摩塞爾酒莊的產(chǎn)品已銷往歐洲14個(gè)國(guó)家,。

▲羅斯?摩塞爾

“如果下一個(gè)10年,，加強(qiáng)在硬件和軟件方面的投入，以及在國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)的營(yíng)銷力度,，我敢肯定,，寧夏將會(huì)非常迅速地趕上世界一流的葡萄酒產(chǎn)區(qū)”，今年8月,，羅斯?摩塞爾在接受德國(guó)《葡萄酒世界》雜志采訪時(shí)表示,，“張?jiān)Ｄθ麪柺迨谰魄f已經(jīng)開始這樣做了，從酒質(zhì)到酒莊的活力和創(chuàng)新性,，在歐洲市場(chǎng)被視為最佳中國(guó)葡萄酒品牌的代表之一,?！?/span>

除了國(guó)內(nèi)龍頭，國(guó)際巨頭也在賀蘭山東麓競(jìng)相布局,。

從2008年起,，酩悅軒尼詩集團(tuán)便先后對(duì)中國(guó)9個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)進(jìn)行深入考察，最終確定在寧夏賀蘭山東麓地區(qū)與寧夏農(nóng)墾合資經(jīng)營(yíng)1000畝葡萄園,，建立起泡葡萄酒酒莊,，此外寧夏農(nóng)墾將獨(dú)立種植1700畝葡萄園，為該酒莊供應(yīng)生產(chǎn)原料,。

2012年4月酩悅軒尼詩夏桐（寧夏）酒莊開始動(dòng)工，次年6月底正式投入運(yùn)營(yíng),。與軒尼詩前后腳，2012年,，保樂力加便在銀川全資設(shè)立葡萄酒釀造公司,。

當(dāng)年,，酩悅軒尼詩亞太區(qū)董事總經(jīng)理貝靖康在接受媒體采訪時(shí)表示,，我們有信心在中國(guó)寧夏制造的起泡酒品質(zhì)一定能夠和其他市場(chǎng)上制造的起泡酒相媲美,，并稱“希望在這里建立起一個(gè)真正強(qiáng)勢(shì)的起泡酒品牌?！?/span>

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更少更貴or走下神壇,，這是寧夏的“選擇困難癥”,？

在過去,，眾多精品小酒莊,，構(gòu)成了寧夏“大產(chǎn)區(qū)”,，“精品化”逐漸成為賀蘭山東麓的一個(gè)亮眼標(biāo)簽,。但也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，就現(xiàn)階段的中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)發(fā)育程度而言,，眾多精品小酒莊可以把這片產(chǎn)區(qū)壯大,，卻無法真正做強(qiáng)，“整個(gè)中國(guó),，有多少人知道賀蘭晴雪,？”

而行業(yè)龍頭的入駐顯然為這片產(chǎn)區(qū)埋下了更大的夢(mèng)想。

2009年9月,，時(shí)任中糧集團(tuán)總裁的于旭波來到賀蘭山一帶,，為規(guī)劃建設(shè)中的新酒莊選定位置,。隨后便是挖第一道葡萄溝、種第一塊試驗(yàn)田,、鉆第一口滴灌用井,、清走土地上的大塊石頭……2013年1月，酒莊生產(chǎn)出第一瓶葡萄酒,。同年7月，時(shí)任中國(guó)食品西部管理中心總經(jīng)理的李士祎陪同時(shí)任中糧集團(tuán)董事長(zhǎng)寧高寧考察酒莊項(xiàng)目建設(shè)。

五年后,，李士祎的職務(wù)變成中糧酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理兼長(zhǎng)城酒事業(yè)部總經(jīng)理,。當(dāng)他站在酒莊的葡園里，忍不住感慨變化之巨大,，他說：“這種感覺，仿佛來到安第斯山腳下的門多薩,。”

這座酒莊緊鄰西夏王陵，另一個(gè)方向還有一段明長(zhǎng)城,，從最南到最北,，海拔梯度達(dá)到200米,。從規(guī)模來看，天賦酒莊占地2.2畝,，已完成葡萄種植6000畝以上。

實(shí)際上,，沒有那么多人知道賀蘭晴雪,，或許也是當(dāng)下國(guó)產(chǎn)葡萄酒發(fā)展階段的一個(gè)縮影。無論是對(duì)一片產(chǎn)區(qū)而言,，還是對(duì)國(guó)產(chǎn)酒莊酒的沉淀來說,，30年歷程都不算長(zhǎng)。但面對(duì)近些年進(jìn)口酒的火力進(jìn)攻,，提速也是國(guó)產(chǎn)葡萄酒的剛需,，以及各大品牌不斷探索新出路的動(dòng)力。

2017年底,，為了配合長(zhǎng)城品牌核心單品戰(zhàn)略,，酒莊經(jīng)過全新升級(jí)，真正成為今日的天賦酒莊,，同時(shí)也是長(zhǎng)城五大戰(zhàn)略單品中的一級(jí),。目前，天賦酒莊主打一款單品,，分赤霞珠以及赤霞珠,、丹菲特混釀兩種類型，定價(jià)268元,。據(jù)長(zhǎng)城方面透露,，自今年3月正式上市以來，這款單品被寄予了年內(nèi)過億的厚望,。

跟產(chǎn)區(qū)上精品小酒莊不同,，寧夏產(chǎn)區(qū)寄托著長(zhǎng)城的“大品牌”夢(mèng)想,。

在日前舉行的賀蘭山東麓葡萄酒品牌論壇上,，李士祎表示，消費(fèi)者熟知的奔富酒莊,、美國(guó)蒙大菲酒莊,、智利干露酒莊等名莊發(fā)展路線都是大品牌之路,。這些酒莊以核心產(chǎn)品為中心進(jìn)行產(chǎn)品線延展，從而提升了整個(gè)品牌的認(rèn)知度,。對(duì)于長(zhǎng)城葡萄酒來說,，長(zhǎng)城天賦酒莊是最適合走大品牌路線的酒莊,。

長(zhǎng)城的“大品牌計(jì)劃”,，為當(dāng)下的寧夏產(chǎn)區(qū)拋出新的問題：大規(guī)模,、性價(jià)比,、大品牌跟賀蘭山東麓可以“兼容”嗎？又或者,，大品牌里載著寧夏產(chǎn)區(qū)的未來？