中國白酒具有很強的地域性,每個地方所產(chǎn)的白酒都是不可復制的,。在這片厚重而多情的大地上,,蘊育出了數(shù)量龐大、品類繁多,、風格各異的美酒,。比如貴州的茅臺和綿竹的劍南春。 就算以同樣的配料,,同樣的工藝,,同樣的器皿,只要換個地方就生產(chǎn)不出同樣的酒,,可見它的產(chǎn)地至關重要,。這和各式應季水果相同,不同的水果需要在合適的區(qū)域才能生長,,雨水,、日照,、晝夜溫差等等都會影響水果的口感和酸甜度。 地理因素往往是白酒不同風味的決定因素,,因為地理決定了水源,、氣候、微生物和農作的不同,。巴山鐘靈,,蜀水毓秀。在巴蜀大地上,,有一條成U形的名酒帶,,而劍南春就坐落在這條名酒帶的綿竹。 劍南春地處神秘的北緯30度世界文明帶,,屬于典型的亞熱帶濕潤季風氣候,,氣候溫暖濕潤,微生物繁多而活躍,,產(chǎn)生了劍南春獨特的濃郁,、飽滿、醇厚風格,。而淮河流域的江淮地區(qū)山岡起伏,,雨多風大,年平均濕度和溫差大,,空氣中的微生物含量少很多,,生產(chǎn)出來的酒雖然淡雅柔和,卻少了川酒的激昂和澎湃,。因此,,劍南春也成為了中國濃香型白酒的典范。 此外,,和國外的威士忌,、白蘭地等蒸餾酒不同,中國白酒尊崇“窖為酒之本”,。發(fā)酵容器對于白酒的釀造十分重要,這是因為窖池中的微生物會對酒香起著至關重要的作用,。 劍南春“天益老號”酒坊始于南朝“永明五年”,,其千年活窖群是國內規(guī)模最大、保存最完整,、連續(xù)生產(chǎn)時間最長的活窖群,,是釀造優(yōu)質濃香白酒極為稀缺的資源。劍南春酒中近1870余種呈香,、呈味物質的生成與劍南春古窖池內龐大而神秘的釀酒微生物及獨特的生態(tài)環(huán)境密切相關,。 劍南春憑借這樣獨特的地理優(yōu)勢和釀造工藝,,在口感上博得了廣大酒友的喜愛。在酒友的印象中,,“茅五劍”(茅臺,、五糧液、劍南春)是著名的黃金“鐵三角”,,是中國高端白酒的代表,。雖然近些年隨著白酒行業(yè)的變化,排名座次各說不一,,但白酒行業(yè)有趣的地方就在于沒有永遠的老大,,所謂的排名永遠是動態(tài)發(fā)展。 橘生淮南則為橘,,生于淮北則為枳,。也正是祖國大地廣袤獨特的地理風貌和地域特性,才造就了中國白酒百花齊放,、競相爭榮的繁盛局面,。