酒類市場里沉寂已久的黃酒，在深刻認(rèn)識到自身問題后,，似乎正醞釀著新的勢能。

11月8日,，由中國酒業(yè)協(xié)會,、紹興市人民政府主辦的第25屆紹興黃酒節(jié)暨“一帶一路”中國（國際）黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會在紹興開幕。與往屆活動相比,，今年的黃酒節(jié)似乎多了不少看點：融合了旅游,、文化、音樂,、美食等眾多時尚元素……

當(dāng)新的形勢,、新的定位與新的理念碰撞,，當(dāng)全國化,、年輕化、高端化三大命題被反復(fù)提及,，古老的黃酒產(chǎn)業(yè)“煥新”有了破解之道,？

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站位全產(chǎn)業(yè)，對標(biāo)國際化

今年的博覽會標(biāo)志被設(shè)計為一個形似傳統(tǒng)酒瓶形狀的數(shù)字“25”,，預(yù)示著紹興黃酒節(jié)已經(jīng)走過25年歷程,。

諸如此類的細(xì)節(jié)設(shè)計在本屆黃酒節(jié)上隨處可見，與會嘉賓最大的感受便是：從形式上看,，本屆黃酒節(jié)規(guī)模更大,、層次更高、活動更加豐富,；從內(nèi)涵上看,，站位全產(chǎn)業(yè)，對標(biāo)國際化成為此次活動最大的亮點。

▲中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才

站位全產(chǎn)業(yè)的第一個表現(xiàn),，便是“中國黃酒之都”獲得正式授牌,。開幕式上，中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉宣讀了《授予紹興市人民政府“中國黃酒之都·紹興”的決定》,，紹興市獲得了由中國輕工業(yè)聯(lián)合會,、中國酒業(yè)協(xié)會聯(lián)合授予的“中國黃酒之都”稱號。

今年5月,，中國酒業(yè)協(xié)會與紹興市政府簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議,，把“中國黃酒之都”的建設(shè)作為一個系統(tǒng)工程，中國酒業(yè)協(xié)會在產(chǎn)區(qū)戰(zhàn)略發(fā)展,、產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè),、科研平臺、人才培育,、技術(shù)創(chuàng)新,、產(chǎn)區(qū)品牌、文化內(nèi)涵提升等方面對紹興黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展予以支持和指導(dǎo),。

▲中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉

與以往紹興幾家本土企業(yè)聯(lián)合辦展不同,，今年的黃酒節(jié)更具“全國化”意識。不僅有古越龍山,、會稽山,、上海金楓、沙洲優(yōu)黃,、女兒紅,、老恒和、塔牌,、即墨老酒等中國龍頭企業(yè),，還有福建紅曲酒、河南南陽,、廣東梅州客家黃酒等極具地方特色的黃酒企業(yè)參與,。

基于全國化、全產(chǎn)業(yè)化的思維,，本屆博覽會還首次引入“酒類渠道商”的展示,，京東、1919等渠道商也在博覽會上有著各自的展位,，助力黃酒節(jié)成為黃酒采購和營銷的重要平臺,，共同推動黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

作為本屆黃酒節(jié)的又一亮點,，對標(biāo)國際化也被與會嘉賓紛紛稱道,。博覽會首次在主廳設(shè)立“境外產(chǎn)品展區(qū)”,，來自日本等地的特色名酒與紹興黃酒一起同臺展示。實際上,，從本屆黃酒節(jié)的主題上就可以看出，緊扣“一帶一路”倡議,，挖掘國際化機(jī)遇,，讓古老的中國黃酒走出國門，指日可待,。

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崛起路上的四大難題

“見證過大國外交的高光時刻，也滋潤著老百姓舒適愜意的市井生活,?！苯B興市委書記馬衛(wèi)光對黃酒的價值進(jìn)行了這樣的概括。

作為我國獨有的,、最古老的傳統(tǒng)酒種,，黃酒的文化屬性不言而喻。但在傳承與現(xiàn)代化的過程中,，其發(fā)展速度與其價值內(nèi)涵卻不匹配,。因此，本屆黃酒節(jié)的一項重大議題,，便是重新審視和梳理黃酒產(chǎn)業(yè)目前存在的問題,。

“從產(chǎn)業(yè)規(guī)模上看，當(dāng)前酒類市場進(jìn)入了消費者主權(quán)時代,，工業(yè)系統(tǒng)所有的酒種加起來,，整個酒類消費市場的容量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過萬億，但黃酒只占其中200個億,，產(chǎn)業(yè)的規(guī)模所占比例仍然較小,，甚至是太小?？梢姾推渌值芫品N相比,，黃酒在發(fā)展速度上確實比較緩慢?！敝袊茦I(yè)協(xié)會理事長王延才表示,，盡管目前黃酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小，但另一方面也反映出,，其具有非常廣闊的發(fā)展空間,。

一提到黃酒產(chǎn)業(yè)，繞不開的話題便是區(qū)域化,、小而散,。隨著酒類市場競爭進(jìn)一步加劇,，區(qū)域酒企與品牌的生存越發(fā)艱難，全國化市場布局勢在必行,。黃酒如何走出江浙滬,，突破區(qū)域化限制，成為行業(yè)能否煥發(fā)生機(jī)的關(guān)鍵,。

黃酒產(chǎn)業(yè)的第三大發(fā)展難題,，在于缺少龍頭企業(yè)的引領(lǐng)。實際上,，一提到黃酒,，古越龍山、會稽山,、塔牌,、沙洲優(yōu)黃、上海金楓等品牌的知名度并不低,，但這些龍頭品牌的引領(lǐng)作用卻沒有得以發(fā)揮,。

對比其他品類，茅臺,、五糧液等企業(yè)以絕對優(yōu)勢占據(jù)行業(yè)白酒前列,；張裕、長城等企業(yè)早已是葡萄酒領(lǐng)域的風(fēng)向標(biāo),；五大啤酒集團(tuán)合計占領(lǐng)全國近80%啤酒市場,，相比之下，黃酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)集中度與平均發(fā)展水平,，仍有待提升,。

此外,，黃酒產(chǎn)業(yè)的文化傳播與創(chuàng)新仍有待探索與發(fā)掘,。“縱觀國內(nèi)目前的酒類市場,，白酒風(fēng)生水起,，是市場的寵兒；葡萄酒是市場新貴,，競爭相當(dāng)?shù)丶ち?；啤酒早已普及，擁有廣泛的受眾群體,。只有黃酒市場仍然是不溫不火,，其中的關(guān)鍵便是黃酒沒有把自身的文化價值綻放，缺乏文化定位和文化傳播的有效方式,?！蓖跹硬疟硎?。

隨著新生代消費群體的崛起，年輕化已成為各行各業(yè)探索發(fā)力的重點,。對于有著古老文化的黃酒產(chǎn)業(yè)而言,，如何創(chuàng)新黃酒產(chǎn)品形式、消費場景,、消費儀式,，使黃酒消費文化適應(yīng)年輕消費群體的文化追求，將成為黃酒行業(yè)不得不破的又一命題,。

▲中糧酒業(yè)黨委書記、董事長,、總經(jīng)理王浩

“黃酒產(chǎn)業(yè)當(dāng)前要做好“四老,、五新”，就是傳承好黃酒的四個優(yōu)良傳統(tǒng),，同時從五個方面做好黃酒產(chǎn)業(yè)和市場的創(chuàng)新,。”中糧酒業(yè)黨委書記,、董事長,、總經(jīng)理王浩表示，四個優(yōu)良傳統(tǒng)是自然生態(tài),、匠心品質(zhì),、養(yǎng)生功效和文化代表。而五個創(chuàng)新則是新時代,，新消費,；新國潮，新風(fēng)尚,；新零售,，新市場；新價值,，新價格,；新開放，新格局,。同時,，黃酒企業(yè)自身也要制訂合理規(guī)劃和正確策略，采取有力措施,，順勢而為,，力爭在“走出去、國際化”的過程中,，改變黃酒產(chǎn)業(yè)目前比較被動的發(fā)展局面,，塑造酒業(yè)新的競爭格局,。

在浙江古越龍山紹興酒股份有限公司總經(jīng)理柏宏看來，紹興黃酒發(fā)展的關(guān)鍵在傳承與創(chuàng)新,，核心在于做好文化,、技術(shù)、裝備,、營銷,。以文化為例，紹興黃酒要把傳統(tǒng)的文化進(jìn)行場景化的創(chuàng)造,，與美食,、健康等。再比如營銷上,，紹興黃酒要做好“互聯(lián)網(wǎng)+”,、跨界?；顒蝇F(xiàn)場中糧酒庫就在搞一場京東的網(wǎng)紅直播,，在酒庫里邊走邊看邊聊，說酒,、說產(chǎn)品,。

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黃酒煥新，生機(jī)隱現(xiàn)

黃酒有著數(shù)千年的歷史,，如今卻仍被評價為“一個亟待開發(fā)的金礦”,，許多人都有著這樣的疑問：黃酒的春天到底何時才能到來？

▲國家市場監(jiān)督管理總局執(zhí)法稽查局副局長,、全國打擊侵權(quán)假冒辦公室副主任路政閩

實際上,，近幾年隨著整個酒類消費市場的變革，黃酒產(chǎn)業(yè)內(nèi)部也發(fā)生了不少變化,。國家市場監(jiān)督管理總局執(zhí)法稽查局副局長,、全國打擊侵權(quán)假冒辦公室副主任路政閩將其總結(jié)為以下四個方面：

從消費區(qū)域看，以江浙滬地區(qū)為主的局地消費向全國消費轉(zhuǎn)變,，進(jìn)而走出國門,；

從消費季度看，由冬季單季消費向全年四季消費轉(zhuǎn)變,；

從消費人群看,，由中老年消費群體向青年消費群體擴(kuò)張；

從消費渠道看,，由線下銷售為主向線上線下銷售并存轉(zhuǎn)變,；從消費理念看，從不問品質(zhì)向追求品牌轉(zhuǎn)變,。

數(shù)據(jù)顯示,，今年1-9月,，規(guī)模以上黃酒企業(yè)累計完成銷售收入117.90億元，同比增長1.50%,；實現(xiàn)利潤總額12.17億元,，同比增長4.78%。在業(yè)績逐步實現(xiàn)增長的同時,，黃酒骨干企業(yè)也在品牌建設(shè),、科研建設(shè)等方面加大了投入。

從高端化的布局上看,，黃酒版塊已經(jīng)比肩高端白酒的產(chǎn)品面世,。今年以來，古越龍山戰(zhàn)略新品國釀1959上市,，定價千元以上,，成為黃酒高端市場的重要突破；會稽山推出高端黃酒“大師蘭亭”珍藏版,，零售指導(dǎo)價為每瓶1799元，同樣具有標(biāo)桿意義,。高檔黃酒產(chǎn)品的不斷上市,，有利于打破人們對黃酒低價、低值的固化觀念,，讓消費者重新認(rèn)識黃酒的價值,，引領(lǐng)黃酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入發(fā)展新時代。

在年輕化方面,，黃酒企業(yè)也在尋求突破,。本次博覽會上，金楓酒業(yè),、女兒紅等企業(yè)均在展會現(xiàn)場用黃酒調(diào)制雞尾酒,，受到不少參會者的喜愛，尤其是年輕消費者,。

此外,，伴隨著做大紹興黃酒產(chǎn)業(yè)的呼聲，關(guān)于黃酒口感,、黃酒深加工及黃酒衍生產(chǎn)品的嘗試也多了起來,。古越龍山、會稽山等部分企業(yè)已經(jīng)開始研發(fā)符合年輕口味的產(chǎn)品,，如低度酒,、起泡酒等。

產(chǎn)業(yè)集聚方面,，近年來,，紹興市政府通過制定實施《黃酒產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展行動方案》,，建設(shè)黃酒產(chǎn)業(yè)園和黃酒小鎮(zhèn)，運用現(xiàn)代技術(shù)改良黃酒品性等規(guī)劃與舉措,，正大力推進(jìn)黃酒企業(yè)整合集聚提升,，挖掘其健康、養(yǎng)生價值,，使其煥發(fā)新的生命力,。

當(dāng)振興意識充分覺醒，黃酒產(chǎn)業(yè)便有了煥新的動力,。然而黃酒的定位,、目標(biāo)群體、消費場景等仍需探索與市場檢驗,，如何通過標(biāo)準(zhǔn)化,、工業(yè)化創(chuàng)新，在消費者心中形成固定的產(chǎn)品印象,，黃酒產(chǎn)業(yè)還有很長的路要走,。