2019年,，“雞尾酒”一詞在白酒行業(yè)的出現(xiàn)頻率甚高，堪稱年度熱詞,。

尤其2019年以來,，這甚至成為一些白酒企業(yè)的活動標(biāo)配。很多白酒企業(yè)舉辦活動時(shí),，都會在現(xiàn)場開辟出現(xiàn)調(diào)雞尾酒體驗(yàn)區(qū),。

白酒雞尾酒是實(shí)現(xiàn)中國白酒國際化、年輕化的最佳切入點(diǎn),，這已得到行業(yè)共同認(rèn)可,，各路酒企在推動自身產(chǎn)品與雞尾酒的結(jié)合上不遺余力。但在國際化,、年輕化之外,，在白酒消費(fèi)轉(zhuǎn)型之下，白酒的“雞尾酒年”,，還彰顯出什么更深層次意義,？

?

新生代酒品調(diào)酒師大賽，提檔升級

12月15日,，“五糧液杯”2019中國白酒新生代酒品超級調(diào)酒大師賽總決賽在宜賓舉行,。來自中國、俄羅斯,、波蘭等國的22名英式,、花式專業(yè)組選手，以及來自省內(nèi)各酒企或研究所的13名企業(yè)組選手展開角逐,，賽事至今年已連續(xù)舉辦三屆,。

值得關(guān)注的是，與往屆的“調(diào)酒大賽”不同,，本屆大賽更名為“調(diào)酒大師賽”,，選手們不少都是前兩屆大賽中勝出的佼佼者和世界級的調(diào)酒精英。賽事規(guī)格水平的提檔升級,，表明白酒雞尾酒已開始從興趣式體驗(yàn)向?qū)I(yè)化發(fā)展轉(zhuǎn)變,。

“為中國白酒與新生代消費(fèi)者、國際主流消費(fèi)者互動交流搭建平臺,，建成中國白酒探索時(shí)尚創(chuàng)新發(fā)展的新路徑和加速國際化發(fā)展的新渠道,。”五糧液集團(tuán)公司總經(jīng)理,、股份公司董事長曾從欽表示,，為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，五糧液正從各個(gè)方面發(fā)力,。

市場洞察上,，五糧液動態(tài)了解分析新生代朝氣蓬勃、性格鮮明,、新潮時(shí)尚,、追求健康的生活態(tài)度、個(gè)性特點(diǎn)和消費(fèi)習(xí)慣,；

產(chǎn)品研發(fā)上,，針對性開發(fā)低度化、時(shí)尚化,、個(gè)性化的系列新生代酒品,，特別是成功研制了五糧液白酒巧妙植入“新生代”酒品的雞尾酒調(diào)配方案，填補(bǔ)了酒吧缺乏中國白酒自主品牌的空白,；

質(zhì)量保障上,，強(qiáng)化原料溯源管理和過程嚴(yán)密管控，保持酒體色,、香,、味、格恰到好處,；

消費(fèi)體驗(yàn)上,，貼合新生代“小酌”“微醺”“長飲”的喜好，設(shè)計(jì)不同場景,、不同形式的品鑒、品牌推廣等互動活動,，通過強(qiáng)化產(chǎn)品認(rèn)知來提升品牌認(rèn)同和消費(fèi)黏性,；

文化依托上，深度挖掘五糧液歷史文化內(nèi)涵,，用年輕人感興趣,、能接受的表達(dá)方式，講好中國優(yōu)秀的白酒文化故事,。

▲四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會專職副會長兼秘書長李富榮

作為大賽主辦方,，四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會專職副會長兼秘書長李富榮表示,，協(xié)會連續(xù)三年主辦該賽事,，旨在塑造一個(gè)未來白酒消費(fèi)新文化的核心點(diǎn),，推動四川省白酒產(chǎn)業(yè)主動適應(yīng)市場變化,。

▲四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳酒業(yè)發(fā)展處處長楊健

白酒消費(fèi)方式的轉(zhuǎn)變，使白酒產(chǎn)業(yè)國際化成為行業(yè)共同的探討方向,。四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳酒業(yè)發(fā)展處處長楊健認(rèn)為,，“五糧液杯”中國白酒新生代酒品超級調(diào)酒大賽等賽事，在白酒傳統(tǒng)與國際現(xiàn)代時(shí)尚感之間找到“契合點(diǎn)”,，開辟了獨(dú)具特色的白酒國際化新路徑，為中國白酒國際化貢獻(xiàn)了“川酒力量”,。

對于行業(yè)新熱點(diǎn)、新方向,，川酒總有更為敏銳的嗅覺,。而白酒雞尾酒,，就是被川酒劃重點(diǎn)的發(fā)展方向。

?

白酒“雞尾酒年”,，全行業(yè)的狂歡

從整個(gè)行業(yè)來看，白酒雞尾酒實(shí)際上已成為全行業(yè)的狂歡,。2019年，在高度和密度上,，白酒雞尾酒都達(dá)到了一個(gè)前所未有的水平。

11月初，由中國酒類流通協(xié)會第68屆世界杯國際調(diào)酒師大賽在中國舉辦,，白酒首次被寫入這項(xiàng)全球覆蓋面最廣,、規(guī)格最高、水準(zhǔn)最高賽事冠軍的雞尾酒配方。在這這場大賽上，多家白酒企業(yè)相互協(xié)作,，使之成為中國白酒合力“走出去”的一座里程碑,。

彼時(shí),，商務(wù)部原副部長,、中國商業(yè)聯(lián)合會原會長,、十一屆全國政協(xié)經(jīng)濟(jì)委員會副主任張志剛在國內(nèi)外專業(yè)協(xié)會機(jī)制化聯(lián)系、白酒雞尾酒人才,、“中國風(fēng)格”雞尾酒方面提出了三個(gè)愿望,。

以人才為例，張志剛希望,，參加該賽事的的世界級調(diào)酒師能夠在中國帶一批“徒弟”,。換言之，就是希望中國有更多更專業(yè)的白酒雞尾酒人才,。

而云酒頭條（微信號：云酒頭條）在采訪2019中國白酒新生代酒品超級調(diào)酒大師賽總決賽企業(yè)組一等獎獲得者,、來自五糧液集團(tuán)的段蓮時(shí)獲悉,，五糧液有意組建專門的雞尾酒團(tuán)隊(duì)，培育更多白酒雞尾酒人才,。

實(shí)際上,，這一計(jì)劃或許早已在各大酒企的醞釀之中,。從各名酒企業(yè)的動作來看，白酒的“雞尾酒年”可謂精彩紛呈,。

今年4月,，汾酒成立雞尾酒專業(yè)委員會,，將雞尾酒代表的國際化,、年輕化新型道路納入汾酒改革的體系當(dāng)中,；7-8月,，瀘州老窖“冰·JOYSBAR”跨越北京,、上海、成都三個(gè)城市,，上演白酒飲用新方式,，雞尾酒就是活動主角；10月,，洋河夢之藍(lán)攜手中國白酒雞尾酒世界杯賽,，邀請眾多國內(nèi)各名酒企業(yè)選手,、海外專業(yè)選手參加……

當(dāng)名酒企業(yè)競相塑造自己的雞尾酒IP，“白酒+雞尾酒”的玩兒法成為行業(yè)常態(tài)和普遍現(xiàn)象,，白酒消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)觀念將隨之而轉(zhuǎn)變,。關(guān)于“年輕人喝不喝白酒、喝什么樣的白酒”這個(gè)長期困擾中國白酒行業(yè)的問題,，答案也越來越清晰,。

▲中國白酒品牌亮相頻頻亮相雞尾酒大賽（左右滑動可查看更多）

?

雞尾酒，白酒消費(fèi)轉(zhuǎn)型的代表方向,？

“中國白酒雞尾酒正在以一個(gè)全新的消費(fèi)體驗(yàn)植入消費(fèi)者的心智”,，中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉曾表示，白酒雞尾酒,，是白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展之需要,。

近年來，推動中國白酒國際化,、年輕化一直被認(rèn)為是白酒雞尾酒的使命和作用,，這是站在整體白酒行業(yè)的角度來思考，是酒企間“合”的一面,。

但為何2019年,，白酒雞尾酒現(xiàn)象在行業(yè)內(nèi)集中爆發(fā),？

當(dāng)下，正是白酒行業(yè)消費(fèi)轉(zhuǎn)型的重要時(shí)期,，傳統(tǒng)消費(fèi)增長作為存量增長,，其增長空間已經(jīng)日漸飽和。

以產(chǎn)量為例,，2019年1-8月,，山東、安徽,、河南,、貴州江蘇等省份白酒產(chǎn)量紛紛下滑，僅川酒一省實(shí)現(xiàn)增長,。可以看到,，各酒企的營收增長并非來自消費(fèi)數(shù)量的上漲,，而是來自于產(chǎn)品價(jià)格上漲后提高的利潤空間。這意味著,，白酒存量增長的空間已經(jīng)小之又小,，尋找新的增量增長空間成為當(dāng)務(wù)之急。

在白酒行業(yè)由存量向增長轉(zhuǎn)變的新一輪消費(fèi)轉(zhuǎn)型中,，潛藏著酒企之間面向未來的競爭,，即培養(yǎng)新的消費(fèi)方式、塑造新的品牌形象等,。白酒雞尾酒作為一條行之有效的路徑,，既是消費(fèi)創(chuàng)新，在飲用方式,、消費(fèi)場景,、消費(fèi)對象上找到新的突破；也是文化創(chuàng)新,，在挖掘白酒價(jià)值內(nèi)涵,、塑造白酒新形象上有重要作用。

因此,，白酒雞尾酒便順理成章成為新的競爭點(diǎn),。實(shí)際上，競爭也是今年白酒雞尾酒火熱的重要原因,。

“雞尾酒年”其實(shí)是一個(gè)信號,，標(biāo)志著白酒行業(yè)從根本思維上，開始發(fā)生轉(zhuǎn)變了,。

2019年即將落下帷幕,，按照各省白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)劃以及各企業(yè)早已定下的目標(biāo),，2020年將是白酒行業(yè)邁上新臺階的一年，但同時(shí)消費(fèi)大環(huán)境帶來的壓力也在與日俱增,。博弈之下,，2020年的白酒行業(yè)還將如何轉(zhuǎn)變，又會是什么新面貌,？

白酒業(yè)的“雞尾酒年”,，你怎么看白酒時(shí)尚化？文末留言等你分享,！