“日本是中國走向未來路上的一個非常重要的國家,。”

在2019年中國企業(yè)領袖年會上,，萬科集團創(chuàng)始人,、董事會名譽主席王石說了這樣一句話。他把日本列為自己下一步“深造”的三個選項之一,。

中國的商界,，隨處可見日本的影子。從酒行業(yè)來說,，日本的各類酒種出口量連年增長,，滲透全球市場，尤其在美國和中國市場,，增長更是明顯,。數(shù)據(jù)之外，日企的經營理念亦是中國企業(yè)家們長久以來學習的對象,。

每年,，中國都會有一批接一批酒業(yè)人前往日本考察學習，有的酒企甚至帶上經銷商組隊前往日本,。他們?yōu)槭裁匆ト毡?，或者說，去日本能夠學到什么,？

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四十年前,，日企已經開始影響中國了

日企對中國商業(yè)的影響，其實已有四十年之久,。

上世紀80年代初,，日本正處于最輝煌的時期,，包括美國在內的世界各國都在學習日本,。當時,，正值中國改革開放,，鄧小平出訪的第一個發(fā)達國家便是日本,。那一次，鄧小平與有著“經營之神”的松下幸之助相談甚歡,。

而當時,，松下公司已經是一家非常成功的現(xiàn)代化企業(yè),，它成為率先進入中國市場的日本公司。此后,，包括日立,、索尼等在內的大量日本公司，相繼進入中國,。

今天,，在中國各大一、二線城市最常見的日企中,，7-Eleven算是其中之一,。它的發(fā)展，推動了中國無數(shù)類似便利店的出現(xiàn)——便利蜂CEO王紫,、全時CEO楊波以及鄰家便利店CEO王磊都曾有7-Eleven工作履歷,。

但在數(shù)據(jù)表現(xiàn)上，卻難有本土便利店可與7-Eleven一較高下,。以北京市場為例,，7-Eleven的單店營收平均在24000元/天，北京本土發(fā)展較好的便利店品牌的該數(shù)據(jù)在11000-12000元左右,，幾乎是一倍的差距,。

達成超高的單店日銷量，在7-Eleven中國董事長內田慎治看來,，重要原因之一就是差異化,。邏輯非常簡單：“在中國，大家做零售更多的還是去租賃位置,，而不是去自主地研發(fā)商品,。衰落的每個商場都很類似，所售賣的品牌,、產品都差不多,。而日本零售企業(yè)，尤其是7-Eleven的做法完全不同,，我們自主研發(fā)商品,，再根據(jù)商品的特性研究該如何在貨架陳列，這些完全都是自主的行為,，而不是被動的,。”

與便利店類似的“樣本”,，還有日本的餐飲終端,。面對此次突如其來的疫情而有所改變,，國內的線下餐飲市場可謂陷入冰點,，餐飲終端或將面臨著一場新的洗牌,。在2月17日舉行的第五期云酒夜話中，哈爾濱往事商貿有限公司總經理王笑卓便表示,，此次疫情過后,，C,、D類餐飲終端將率先面臨重構和調整,。而在日本，C,、D類餐飲終端一直以來都在與時俱進不斷革新,，這一點值得國內同行學習。

在中國酒行業(yè)進入愈發(fā)激烈的競爭階段之際,，無論白酒,、葡萄酒還是啤酒，差異化成為必要命題,。然而細究之下,，諸多酒類品牌和產品的差異化并無本質區(qū)別，有些差異化甚至淪為一句口號,。

7-Eleven的差異化只是案例之一，表明日企的管理模式,、運作思路有諸多可以借鑒的地方,。尤其對崇尚“百年老店”的白酒行業(yè)來說，日本有3萬多家百年企業(yè),、7家千年企業(yè),，更值得探究其中奧秘。

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從出口量看,，赴日“必修課”

在白酒國際化始終沒有突破性進展之時,，日本的酒類產品卻在海外市場走得順風順水。

近年以來,，日本酒水市場存在一個尤為明顯的特征,，即國內消費萎縮的同時，出口量在快速提升,。而中國,，已經成為日本酒類產品的進口大國。

2018年,，日本酒類產品的海外出口數(shù)量突破1億7000萬升,，出口金額突破600億日元（約合38.4億人民幣）,，雙雙創(chuàng)下歷史新高,。過去十年里,，其數(shù)量和金額都擴大了四倍以上。

從各酒種來看,，出口金額居首的是日本清酒,，2018年同比增長了19%，達到222億日元（約合14.2億人民幣）,；其次是威士忌約150億日元（約合9.6億人民幣）,，啤酒約130億日元（約合8.3億人民幣）。十年前,，這組數(shù)據(jù)分別為76億日元,、14億日元、30億日元,。

其中,，2018年日本清酒對中國的出口額為36億日元（約合2.3億人民幣），同比增長24%,，僅次于美國和韓國,，成為日本增長最快的清酒出口市場。

從上述數(shù)據(jù)可以看到,，日本各酒種中,，威士忌增長最快。數(shù)據(jù)顯示,，在日本之外的國家地區(qū),，日本威士忌銷量目前正以年均9%的速度增長。這一增速是美國威士忌,、加拿大威士忌,、愛爾蘭威士忌，蘇格蘭威士忌的兩倍多,。

有人預測,，作為日本威士忌增速的主要貢獻國，未來幾年內,，日本威士忌在中國,、美國、法國,、菲律賓的增長將占據(jù)其漲勢的90%,。

無論是清酒還是威士忌，其之所以在海外大獲成功,，離不開日本堪稱典范的文化輸出,。包括上述進口大國在內，世界上多數(shù)國家對于日本文化具有極高的接受度,，影視作品,、動漫,、游戲以及餐飲，都成為日本酒類產品的向外傳播載體,。

以餐飲為例,，早在2017年，日本海外餐廳已接近12萬家,，無數(shù)人通過這些餐廳成為日本清酒,、威士忌甚至是果酒的忠實消費者。日本的餐飲文化和酒文化結合密切,，而這正是中國白酒所欠缺的,。

此外，日本的居酒屋已經成為日本非常典型的國家文化,，對日本酒類產業(yè)的發(fā)展起到重要推動作用,，目前居酒屋的形式也已向海外市場擴散。相較中國的酒吧,、大排檔,、餐廳等飲酒場所，日式餐廳和居酒屋更注重對本土酒的飲用以及文化傳播,。

學文化輸出,，尤其學如何把文化輸出和產業(yè)國際化擴張相結合，這是中國酒業(yè)走到日本的必修課,。

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中國酒業(yè)到日本取什么經,？

文化輸出之外，日企還有很多地方,，走在了全球商業(yè)的前列,，例如精益化管理，例如創(chuàng)新精神和工匠精神,。

上世紀九十年代,，日本的酒類消費已經走向極大繁榮。1992年,，當時的日本麒麟啤酒廠,，已經實現(xiàn)一個生產車間只配備兩名員工，自動化程度高,，很大程度上控制了成本,，這一點中國多數(shù)酒企至今也難以實現(xiàn)。

號稱日本酒界的三得利,，同樣是一家百年企業(yè),，日本威士忌今天的成績，在初期幾乎是三得利以一己之力打下了堅實的基礎。

中國酒業(yè)人到日本學習,，向來繞不開三得利,。從一家小商店蛻變?yōu)楝F(xiàn)在的三得利，這家企業(yè)在日本酒界的頭把交椅,，被人稱為“試出來的”,。“試試看,，不試怎么知道會怎樣”——這句話被三得利家族世代奉為圭臬,。

從專為日本人打造的赤玉PortWine葡萄酒，到首款“角瓶”威士忌,，到低價威士忌品牌Torys,，再到啤酒板塊，三得利改變日本酒業(yè)格局的每一步,，都是試出來的,，這種創(chuàng)新精神貫穿三得利家族，也貫穿日本所有企業(yè),，成為重要的內生動力和立身之本,。

和創(chuàng)新精神并行的，還有工匠精神,，匠心是日本人終身的信仰,。日本之所以有眾多百年企業(yè)屹立不倒，長壽的最大秘訣就是“工匠”二字,，它代表著嚴謹,、堅定、踏實和精益求精,。

▲賓三得利入駐天貓發(fā)布儀式

無論是企業(yè)管理,、產品生產，還是品牌推廣,，這樣的精神都全方位滲透,，并且可以轉化為創(chuàng)造力。例如日本的酒類廣告,，其中有專門針對女性視角的廣告,，以符合女性氣質的廣告詞、廣告配色等等吸引女性客戶,。

而觀之中國,，人們通常覺得女性飲酒比例低，實際上,，“她經濟”已經占據(jù)中國酒類消費的一定比例,。不是女性沒有飲酒需求，而是這部分市場往往被忽視、遺漏,，中國的酒類廣告基本是男性視角,，尚未培養(yǎng)出普遍的女性飲酒文化。

2019年6月,，中國酒業(yè)協(xié)會帶領多家酒企前往日本,，拜訪日本洋酒酒造協(xié)會，雙方在兩地市場,、消費趨勢,、歷史文化等方面進行了交流?；氐酵跏f的話,，日本是中國走向未來的一例參照物，到日本“取經”,，或許能幫助中國酒業(yè)對未來的方向窺見一二,。