雖然只有短暫的1個(gè)多小時(shí)，但昨晚的云酒夜話,，卻呈現(xiàn)出了與以往11期完全不同的畫風(fēng),。謝偉山越洋回答兩大犀利問(wèn)題+三位專家講述老酒收藏與鑒定。

“老酒專家,，專家不老”,，年齡上與“老酒”二字毫無(wú)違和感的三位嘉賓，——中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)常務(wù)理事,、四川川釀科技有限責(zé)任公司總經(jīng)理,、中國(guó)著名酒類收藏鑒定專家,、川釀白酒體驗(yàn)館館長(zhǎng)、鑒定委員會(huì)專家委員焦健,，成都痛飲貳兩老酒收藏館館長(zhǎng),、陳年白酒收藏愛(ài)好者張力洲，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)鑒定師,，四川華溢盈香董事長(zhǎng),、國(guó)家一級(jí)品酒師申航，話語(yǔ)間卻三句不離“老酒”,。

一場(chǎng)談笑風(fēng)生的老酒座談,，展現(xiàn)的是最真實(shí)的名酒收藏視野，也為線上3萬(wàn)余名觀眾帶去了不少關(guān)于老酒的談資,，很多網(wǎng)友直呼過(guò)癮,，要求下期延長(zhǎng)播出時(shí)長(zhǎng)。

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什么樣的酒堪稱老酒,？

什么樣的酒能稱之為老酒,？作為三位專家中最年輕的一位，申航為此給出了答案,。

因?yàn)橄氚迅赣H為其婚禮準(zhǔn)備的老酒換成新酒,，申航偶然間發(fā)現(xiàn)了老酒背后的價(jià)值，其對(duì)名酒收藏和老酒鑒定的興趣由此開(kāi)始,。作為一名年輕但卻資歷深厚的老酒玩家,，他所收藏的名酒不在少數(shù)，對(duì)于老酒背后的價(jià)格規(guī)律和年份界定也都了如指掌,。

“我們最早的認(rèn)同年份1993年,，93年以前全部都是固態(tài)酒，而后酒的形式也變得更加多元,，而根據(jù)最新的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，瓶?jī)?chǔ)10年以上就是老酒”，申航說(shuō),。

老酒年份的基本判定,，無(wú)疑滿足了普通消費(fèi)者對(duì)老酒及老酒收藏的初步認(rèn)知，而在討論中,，三位嘉賓同時(shí)認(rèn)為,，能滿足以下三個(gè)條件的，都能稱之為老酒：1992—1993年為時(shí)間節(jié)點(diǎn),，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)實(shí)體經(jīng)濟(jì)前所生產(chǎn)的酒,，為老酒圈的重點(diǎn)藏酒；從飲用標(biāo)準(zhǔn)上看，儲(chǔ)存時(shí)間5—10年,；酒廠庫(kù)存調(diào)味酒,，放置時(shí)間20—30年。

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什么樣的老酒值得入手,？

焦健與老酒結(jié)緣,，始于25年前成都街頭的紅旗商場(chǎng)。

一套小版的川酒6朵金花售價(jià)358元,，基本等同于當(dāng)時(shí)工薪階層大半年的收入,，即便再喜歡，但這一價(jià)格在學(xué)生時(shí)代的焦健眼中,，依然是天文數(shù)字,。

雖幾經(jīng)波折，這套小酒終歸還是在幾年后被焦健拿下,，作為焦健收藏的第一套酒,，這版六朵金花小酒時(shí)至今日已價(jià)格不菲。而在焦健的接連講述中,，名酒收藏背后高額的價(jià)值屬性可見(jiàn)一斑,。

在直播過(guò)程中，焦健向在場(chǎng)嘉賓展示了其所有的一套當(dāng)年宜賓紅樓夢(mèng)酒廠生產(chǎn)的12金釵酒,，由90年代天津泥人張傳人設(shè)計(jì)瓶體，該酒在藝術(shù)造詣上的稀缺,，使其在1999年的售價(jià)高至488元/套,。

三度邂逅“紅樓夢(mèng)”，3年后當(dāng)焦健第二次與之相遇時(shí),，這套12金釵酒的價(jià)格已升至800元/套,，而當(dāng)2008年焦健選擇購(gòu)下這套酒時(shí)，其單價(jià)已高達(dá)2200元,，而據(jù)焦健透露,，到目前，這樣一套產(chǎn)量稀少,，內(nèi)涵豐富的12金釵酒,，其價(jià)格已突破5萬(wàn)元/套。

“2009年時(shí),，有位朋友手上有20萬(wàn)閑錢想投資買酒,，而當(dāng)時(shí)我給他推薦的瀘州老窖一款產(chǎn)品，單價(jià)僅100多元,。雖然這位朋友最終放棄做酒投資,，并將20萬(wàn)用來(lái)購(gòu)買二手房，但這瓶瀘州老窖的收購(gòu)價(jià)目前也已漲至1500—2000元,，最少翻了十多倍,?！痹诮菇】磥?lái)，與房?jī)r(jià)相對(duì)固定的漲幅相比,，藏酒價(jià)值于靜態(tài)中的翻番增長(zhǎng),，升值潛力無(wú)疑更高。

焦健認(rèn)為,，老酒要講究品牌,、品質(zhì)和數(shù)量，品牌越大,，品質(zhì)越好,，存量越少，那么越值得購(gòu)買,?！搬u酒以“12987”的技術(shù)為尊，但優(yōu)質(zhì)濃香型白酒,，也只能從100斤酒中選出15斤優(yōu)質(zhì)酒,，同樣講求優(yōu)中選優(yōu)，由此可見(jiàn),，酒種的收藏價(jià)值并不局限于醬香,。”

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玩轉(zhuǎn)白酒收藏,，比增值更重要的是什么,？

拋開(kāi)品質(zhì)、品牌和存量,，老酒增值與保值的過(guò)程中,，還應(yīng)當(dāng)考慮哪些因素？

“為什么有的酒能升值,，而有的酒卻不能,？”在張力洲看來(lái)，白酒度數(shù)高低不一,，而52度白酒最具收藏價(jià)值,。“與高度酒相比,，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存,，低度酒出現(xiàn)發(fā)酸的可能性更高，水位由此增加,，酒體風(fēng)味也會(huì)因此受到影響”,，焦健亦認(rèn)為，52度，是酒與水最佳的締合狀態(tài),。

“老酒收藏,，是一個(gè)長(zhǎng)期積累的過(guò)程?！?span style="letter-spacing: 1.5px;color: #4352A3;">即便已成為今日老酒圈內(nèi)的中堅(jiān)力量,，對(duì)藏酒思維和藏酒技巧的領(lǐng)控早已爐火純青，但三位“老專家”也同樣有過(guò)因?yàn)榧倮暇贫敖粚W(xué)費(fèi)”的經(jīng)歷,。

▲“假老酒”如何鑒別,，三位專家現(xiàn)場(chǎng)“見(jiàn)招拆招”

追逐一瓶藏酒背后的價(jià)值，強(qiáng)調(diào)的是正確的操作方式和穩(wěn)定的心態(tài),，而其背后,，對(duì)藏酒愛(ài)好的堅(jiān)持與執(zhí)著，似乎比片面的收藏價(jià)值更為可貴,。“多交流學(xué)習(xí),，切忌盲目下手?！痹谌贿^(guò)來(lái)人眼中,，以藏養(yǎng)藏，量力而行,，當(dāng)是酒類收藏的最高境界,。

通過(guò)老酒三人行，剖析老酒收藏的價(jià)值在于魅力,，而在云酒小嫚看來(lái),，一瓶藏酒無(wú)論身段多高，但其作為一瓶酒的本質(zhì)同樣無(wú)法逾越,。因酒而起,，因人而異,，如果說(shuō)堅(jiān)持藏酒是一種情感付出,，那么老酒收藏同樣也是酒藏人之間的情感紐帶，某種程度上說(shuō),，酒作為情感交往的工具,，其所具備的功能屬性從未發(fā)生改變。

由此可見(jiàn),，一瓶老酒的價(jià)值中,，收藏價(jià)值、文化價(jià)值,、歷史價(jià)值之外,，情感價(jià)值同樣占有一席之地，而一場(chǎng)事關(guān)名酒收藏的分享，此刻看來(lái)更像是一場(chǎng)以酒為名的老友會(huì),。