雖然只有短暫的1個多小時，但昨晚的云酒夜話,，卻呈現(xiàn)出了與以往11期完全不同的畫風,。謝偉山越洋回答兩大犀利問題+三位專家講述老酒收藏與鑒定。

“老酒專家,，專家不老”,，年齡上與“老酒”二字毫無違和感的三位嘉賓，——中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏委員會常務(wù)理事,、四川川釀科技有限責任公司總經(jīng)理,、中國著名酒類收藏鑒定專家、川釀白酒體驗館館長,、鑒定委員會專家委員焦健,，成都痛飲貳兩老酒收藏館館長、陳年白酒收藏愛好者張力洲,，中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏委員會鑒定師,，四川華溢盈香董事長、國家一級品酒師申航,，話語間卻三句不離“老酒”,。

一場談笑風生的老酒座談,，展現(xiàn)的是最真實的名酒收藏視野，也為線上3萬余名觀眾帶去了不少關(guān)于老酒的談資,，很多網(wǎng)友直呼過癮,，要求下期延長播出時長。

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什么樣的酒堪稱老酒,？

什么樣的酒能稱之為老酒,？作為三位專家中最年輕的一位，申航為此給出了答案,。

因為想把父親為其婚禮準備的老酒換成新酒,，申航偶然間發(fā)現(xiàn)了老酒背后的價值，其對名酒收藏和老酒鑒定的興趣由此開始,。作為一名年輕但卻資歷深厚的老酒玩家,，他所收藏的名酒不在少數(shù)，對于老酒背后的價格規(guī)律和年份界定也都了如指掌,。

“我們最早的認同年份1993年,，93年以前全部都是固態(tài)酒，而后酒的形式也變得更加多元,，而根據(jù)最新的行業(yè)標準,，瓶儲10年以上就是老酒”，申航說,。

老酒年份的基本判定,，無疑滿足了普通消費者對老酒及老酒收藏的初步認知，而在討論中,，三位嘉賓同時認為,，能滿足以下三個條件的，都能稱之為老酒：1992—1993年為時間節(jié)點,，計劃經(jīng)濟轉(zhuǎn)實體經(jīng)濟前所生產(chǎn)的酒,，為老酒圈的重點藏酒；從飲用標準上看,，儲存時間5—10年,；酒廠庫存調(diào)味酒，放置時間20—30年,。

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什么樣的老酒值得入手,？

焦健與老酒結(jié)緣，始于25年前成都街頭的紅旗商場,。

一套小版的川酒6朵金花售價358元,，基本等同于當時工薪階層大半年的收入，即便再喜歡，但這一價格在學生時代的焦健眼中,，依然是天文數(shù)字,。

雖幾經(jīng)波折，這套小酒終歸還是在幾年后被焦健拿下,，作為焦健收藏的第一套酒,，這版六朵金花小酒時至今日已價格不菲,。而在焦健的接連講述中,，名酒收藏背后高額的價值屬性可見一斑。

在直播過程中,，焦健向在場嘉賓展示了其所有的一套當年宜賓紅樓夢酒廠生產(chǎn)的12金釵酒,，由90年代天津泥人張傳人設(shè)計瓶體，該酒在藝術(shù)造詣上的稀缺,，使其在1999年的售價高至488元/套,。

三度邂逅“紅樓夢”，3年后當焦健第二次與之相遇時,，這套12金釵酒的價格已升至800元/套,，而當2008年焦健選擇購下這套酒時，其單價已高達2200元,，而據(jù)焦健透露,，到目前，這樣一套產(chǎn)量稀少,，內(nèi)涵豐富的12金釵酒,，其價格已突破5萬元/套。

“2009年時,，有位朋友手上有20萬閑錢想投資買酒,，而當時我給他推薦的瀘州老窖一款產(chǎn)品，單價僅100多元,。雖然這位朋友最終放棄做酒投資,，并將20萬用來購買二手房，但這瓶瀘州老窖的收購價目前也已漲至1500—2000元,，最少翻了十多倍,。”在焦健看來,，與房價相對固定的漲幅相比,，藏酒價值于靜態(tài)中的翻番增長，升值潛力無疑更高,。

焦健認為,，老酒要講究品牌、品質(zhì)和數(shù)量，品牌越大,，品質(zhì)越好,，存量越少，那么越值得購買,。“醬酒以“12987”的技術(shù)為尊,，但優(yōu)質(zhì)濃香型白酒，也只能從100斤酒中選出15斤優(yōu)質(zhì)酒,，同樣講求優(yōu)中選優(yōu),，由此可見,，酒種的收藏價值并不局限于醬香,?！?/span>

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玩轉(zhuǎn)白酒收藏，比增值更重要的是什么,？

拋開品質(zhì),、品牌和存量，老酒增值與保值的過程中,，還應當考慮哪些因素,？

“為什么有的酒能升值，而有的酒卻不能,？”在張力洲看來,，白酒度數(shù)高低不一，而52度白酒最具收藏價值,?！?span style="letter-spacing: 1.5px;color: #4352A3;">與高度酒相比，長時間儲存,，低度酒出現(xiàn)發(fā)酸的可能性更高,，水位由此增加,，酒體風味也會因此受到影響”,，焦健亦認為,，52度，是酒與水最佳的締合狀態(tài),。

“老酒收藏,，是一個長期積累的過程?！?span style="letter-spacing: 1.5px;color: #4352A3;">即便已成為今日老酒圈內(nèi)的中堅力量,，對藏酒思維和藏酒技巧的領(lǐng)控早已爐火純青，但三位“老專家”也同樣有過因為假老酒而“交學費”的經(jīng)歷,。

▲“假老酒”如何鑒別,，三位專家現(xiàn)場“見招拆招”

追逐一瓶藏酒背后的價值，強調(diào)的是正確的操作方式和穩(wěn)定的心態(tài),，而其背后,，對藏酒愛好的堅持與執(zhí)著，似乎比片面的收藏價值更為可貴,。“多交流學習,，切忌盲目下手,。”在三位過來人眼中,，以藏養(yǎng)藏,，量力而行，當是酒類收藏的最高境界,。

通過老酒三人行,，剖析老酒收藏的價值在于魅力，而在云酒小嫚看來,，一瓶藏酒無論身段多高,，但其作為一瓶酒的本質(zhì)同樣無法逾越。因酒而起,，因人而異,，如果說堅持藏酒是一種情感付出，那么老酒收藏同樣也是酒藏人之間的情感紐帶,，某種程度上說,，酒作為情感交往的工具，其所具備的功能屬性從未發(fā)生改變,。

由此可見,，一瓶老酒的價值中，收藏價值,、文化價值,、歷史價值之外，情感價值同樣占有一席之地,，而一場事關(guān)名酒收藏的分享，此刻看來更像是一場以酒為名的老友會,。