昨天,，云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）刊發(fā)著名白酒專家,、原中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專家組組長(zhǎng)、第三四五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)白酒國(guó)家評(píng)委梁邦昌的萬字長(zhǎng)文（點(diǎn)擊鏈接即可跳轉(zhuǎn)閱讀）,。

以梁老為代表的一批白酒行業(yè)泰斗級(jí)專家,，是行業(yè)的壓艙石,，也是行業(yè)寶貴的財(cái)富，更是指引,、激勵(lì)酒業(yè)人前行的明燈,。

梁老的文章發(fā)布后，在行業(yè)內(nèi)引發(fā)了廣泛熱議,，云酒頭條遴選11位專家及行業(yè)人士的精彩觀點(diǎn)與思考,，以饗讀者。

最根本的核心競(jìng)爭(zhēng)力還是產(chǎn)品品質(zhì)

任興洲

芳樽薈顧問,、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)研究所原所長(zhǎng)

我印象最深的,，就是如何培養(yǎng)內(nèi)生性動(dòng)力，然后把這些有效的和獨(dú)特的資源組合在一起,，通過釀造技術(shù),、合理化工藝、釀酒人才,，當(dāng)然還有獨(dú)特的文化,，把它組合在一起，形成一個(gè)資源整合的品牌品質(zhì),。整合以后形成的內(nèi)在的這樣一個(gè)品牌,，我覺得是非常重要的。

品質(zhì)它是通過什么表現(xiàn)出來的,？

一是它有這樣獨(dú)特的東西,，二是它有高識(shí)別度，通過品牌個(gè)性化,，能夠把這些整體的品質(zhì)表現(xiàn)出來,。

原來白酒品種很少的情況下，大家還好識(shí)別,，但是在現(xiàn)在市場(chǎng)上有千萬種,、千百種這樣的品牌的情況下，如何給老百姓高識(shí)別度,。識(shí)別了,，我才能認(rèn)知它,；感覺好了,，我才贊譽(yù)它，有了贊譽(yù)以后我才會(huì)忠誠(chéng)地去消費(fèi)它,，所以梁老特別強(qiáng)調(diào)品牌的個(gè)性化特質(zhì),。

從這一點(diǎn)上來看，茅臺(tái)是非常智慧的,，它把自己內(nèi)在的品質(zhì)和高識(shí)別度鑲嵌在消費(fèi)者的腦海里,。

當(dāng)然做到這一點(diǎn)不容易,，茅臺(tái)雖然也有百年以上的歷史，但是從80年代末90年代初的時(shí)候,，茅臺(tái)的日子當(dāng)時(shí)也并不好過,。茅臺(tái)最大的優(yōu)勢(shì)或者是啟示，是它能夠沉下心來,，當(dāng)年甚至說愿意把調(diào)子降得非常低,，然后勤勤懇懇地在品質(zhì)上下功夫。

所以正是應(yīng)了那句話,，酒香不怕巷子深,。貴州大山深處的一座小鎮(zhèn)，這里的酒香傳遍了全國(guó),，甚至在世界上都非常有名,，在烈酒里邊也非常有名。

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，老百姓會(huì)在市場(chǎng)上找尋到或者捕捉到最有品質(zhì)價(jià)值的這種產(chǎn)品,，而茅臺(tái)恰恰在這樣的時(shí)候，經(jīng)過這樣的歷練,，除了百年以上歷史的歷練,，還經(jīng)過市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)淬煉以后，鳳凰涅槃成為最優(yōu)質(zhì)的品牌,。

所以我對(duì)梁老文章里邊的這一點(diǎn)是高度認(rèn)可的,，也跟我們現(xiàn)在說的高質(zhì)量發(fā)展和供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，是非常契合的,。你能不能拿出高品質(zhì),、高質(zhì)量的產(chǎn)品提供給老百姓，讓廣大消費(fèi)者能夠真正從你產(chǎn)品里邊感知到你的品質(zhì),、你的質(zhì)量,、你的健康理念，通過你獨(dú)特的,、個(gè)性化的品牌識(shí)別度,，讓老百姓了解，最后形成這種高忠誠(chéng)度,，這一點(diǎn)我非常同意梁老的意見,。

現(xiàn)在比較大的問題，有些白酒企業(yè)相對(duì)來說是比較浮躁的,。這些年來不是說從自身內(nèi)在的產(chǎn)品去做文章,，而是擴(kuò)大規(guī)模、提價(jià)格、在資本市場(chǎng)上下功夫,，我覺得這些也不是不必要,，但最根本的核心競(jìng)爭(zhēng)力還是產(chǎn)品品質(zhì)。

我也同意梁老說的,，酒的本質(zhì)價(jià)值實(shí)際上還是一個(gè)飲品,，不管你怎么樣去進(jìn)行資本包裝，歸根結(jié)底它還是一個(gè)飲品,，這是核心功能,。

梁老在“兩策”里邊提到的第一個(gè)策略，就是內(nèi)生性動(dòng)力價(jià)值爆發(fā)點(diǎn)策略,，這一點(diǎn)是非常重要的,。最終綜合地通過品牌把整個(gè)的內(nèi)生動(dòng)力和核心價(jià)值體現(xiàn)出來，我非常贊同梁老觀點(diǎn),。

當(dāng)然,，有了內(nèi)在的動(dòng)力，在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中,，外在的推力也是不可少的,。

比如說彰顯品牌文化，文化怎么體現(xiàn),？體現(xiàn)在哪里,？文化不只是內(nèi)在的，它是滲透到或者叫內(nèi)置到品牌里和產(chǎn)品里的,。比如營(yíng)銷方式,，怎么樣講好故事，怎么讓消費(fèi)者很好地識(shí)別,，這些都非常重要的,。像茅臺(tái)包裝幾十年都沒變，這恰恰這是其消費(fèi)策略,，反而讓老百姓深入人心,。

另一方面，像洋河用現(xiàn)代的這種夢(mèng)文化,，這種文化包裝又體現(xiàn)了時(shí)代特色,。所以我覺得不在于它的老和新，而在于用什么樣的文化體現(xiàn)你的價(jià)值,，古樸有古樸的文化價(jià)值,，創(chuàng)新有創(chuàng)新的文化價(jià)值。而從茅臺(tái)和洋河可以看出,，這兩個(gè)文化價(jià)值都能得到市場(chǎng)的認(rèn)可,，關(guān)鍵是有沒有體現(xiàn)品牌特質(zhì)和獨(dú)特的文化符號(hào)，得把基因和文化符號(hào)傳遞給消費(fèi)者,。

對(duì)企業(yè)來說,，第一要把握住市場(chǎng)消費(fèi)需求大脈搏，做好企業(yè)的產(chǎn)品,，在品質(zhì)上下功夫,。

第二要做好品牌文章，但不是忽悠老百姓,，不是搞很多噱頭,，而是實(shí)實(shí)在在地把本身的一種文化內(nèi)涵展現(xiàn)出來。

當(dāng)然,，還有利用現(xiàn)代信息技術(shù),、互聯(lián)網(wǎng)、電子商務(wù)的發(fā)展,，以及未來5G,、人工智能的發(fā)展，去進(jìn)一步把握住時(shí)代脈搏,。

我們固然有古老的工藝,，但是就整體而言，所有的酒企都要跟上現(xiàn)代化的信息技術(shù),、數(shù)字技術(shù)以及現(xiàn)代化管理,，讓古老白酒行業(yè)煥發(fā)出新的青春，特別是在降低成本,、提高效率方面,。

差異化品質(zhì)是決定一個(gè)企業(yè)能否立足的關(guān)鍵

范文來

釀酒專家、江南大學(xué)教授

這是耄耋之年的恩師寫下的大作,，“80”后的年齡,，80后的思維，80后的實(shí)力,。老先生到這個(gè)年齡,，依然關(guān)注和思考酒業(yè)的發(fā)展、走向和對(duì)策,，這樣的精神值得我們學(xué)習(xí),，很多觀點(diǎn)值得我們反思和研討。

梁老說的品種差異化,，我叫做品質(zhì)差異化。

例如,，喝五糧液就是五糧液,，喝瀘州老窖就是1573,，喝洋河就是洋河，有的是川派濃香,，有的是江淮濃香,，不同地域的風(fēng)格不一樣，四川內(nèi)部也不一樣,。但大家都是濃香,，消費(fèi)者怎么區(qū)分哪個(gè)是五糧液，哪個(gè)是洋河,？

也就是說,，產(chǎn)品要有消費(fèi)者辨識(shí)度，這就是品質(zhì)差異化,。獨(dú)特的風(fēng)格,、差異化的品質(zhì)，是決定一個(gè)企業(yè)能不能立足于紛繁復(fù)雜的競(jìng)爭(zhēng)局面,，長(zhǎng)久贏得消費(fèi)者的關(guān)鍵,。

品質(zhì)都好，但是好的地方不一樣,，比如四川白酒是開瓶香,，洋河是香在后面。洋河的綿柔就是找到了消費(fèi)者的記憶特點(diǎn),，這是最最重要的,。不管是兩香復(fù)合還是三香復(fù)合，其實(shí)都是在找消費(fèi)者的記憶點(diǎn)和痛點(diǎn),，找差異化的標(biāo)記,，這是企業(yè)生存發(fā)展的根本。

我們講民族的就是世界的,，酒廠原先是地區(qū)的,，邁向國(guó)際后就是民族的，講大了就是民族特色的問題,。白酒可以學(xué)一些洋酒先進(jìn)的理念,，比如自動(dòng)化，但最終回過頭來還是要保證生產(chǎn)的酒和傳統(tǒng)風(fēng)味大差不離,。

所以,，香型就不是第一位的東西了，香型差異化是品質(zhì)差異化這條路上的衍生,。

中國(guó)白酒講香型,，但是國(guó)外的威士忌、白蘭地不按香型,，而是按原產(chǎn)地來分,，但它們的香氣的確是不一樣的,，有自己獨(dú)特的風(fēng)格。香型追根溯源還是風(fēng)土,，當(dāng)?shù)赝寥?、氣候、水源形成不同的微生物群落,，隱含著原產(chǎn)地的概念，只是原來提得比較遲,。所以茅臺(tái)提出了核心保護(hù)區(qū),，就是原產(chǎn)地概念。

梁老思維非常開闊,，不要拘泥于香型,，香型是可以多元的。濃,、清,、醬口味的轉(zhuǎn)變沒有好壞之分，只是消費(fèi)者逐漸適應(yīng)了一個(gè)口味,。大范圍和局部口味并存是一種潮流,，譬如啤酒從濃口味變成淡口味，現(xiàn)在又有小眾化的精釀,，都有自己存在的空間,、適合的群體，現(xiàn)在香型概念慢慢弱化,，其實(shí)是為了滿足不同層次的不同口味的消費(fèi)者需求,。酒企存在的目的，就是去滿足消費(fèi)者多元化的訴求,。

對(duì)于企業(yè),，主要有五個(gè)方面的建議。

一是要把釀酒作為核心技術(shù)來對(duì)待,，釀酒和勾兌都是核心技術(shù),，兩條腿一條都不能少。

二是機(jī)械化,、自動(dòng)化,、智能化生產(chǎn)是必由之路，隨著技術(shù)的發(fā)展,，可以保留手工傳統(tǒng),，但是隨著人口紅利消失，人追求舒適度提高,，那傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)怎么做下去,？就需要機(jī)械化,、自動(dòng)化、智能化三條腿齊頭并進(jìn),。

三是在線檢測(cè)或監(jiān)視設(shè)備的研發(fā),，這是制約智能化的瓶頸，比如制曲過程中的在線的溫度,、二氧化碳含量指標(biāo)等,，現(xiàn)在很多儀器在固態(tài)發(fā)酵行業(yè)沒法用，需要更高端智能的設(shè)備,。

四是原料的基地建設(shè),，培育釀酒專用高粱、小麥,。但這不是簡(jiǎn)單地說建了個(gè)什么高粱基地,，而是要優(yōu)選什么樣的糧食適合做哪樣的酒，研究要細(xì)化,，比如糯高粱應(yīng)該糯到什么程度,？蛋白質(zhì)含量控制在什么范圍？

五是固體廢棄物酒糟的高附加值利用,，比如洋河做成面膜,，五糧液用來發(fā)電,，有的做成沼氣,，這樣污染處理就很容易了。最新的研究,，在酒糟中發(fā)現(xiàn)六個(gè)新的多肽,，在體外研究發(fā)現(xiàn)其具有降低血壓的功能,。

醬酒企業(yè)不能講多元化，多了對(duì)品質(zhì)有影響

呂玉華

遵義（仁懷）酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng),、秘書長(zhǎng)

各方應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)專家組的關(guān)心,、專家組的領(lǐng)導(dǎo)、專家組的支持,，對(duì)于專家的關(guān)心是很重要的,。

我們就醬香型企業(yè)來談，對(duì)醬香型酒企業(yè)不能講多元化,，品牌多元化是可以的,，但是作為產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)這塊我們不能說多元化,，因?yàn)獒u酒要控制數(shù)量,，不能多，多了對(duì)品質(zhì)有影響,。

對(duì)于企業(yè),，應(yīng)該強(qiáng)化質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，加強(qiáng)宣傳力度，包括加強(qiáng)醬香酒甚至是各品類白酒的質(zhì)量宣傳,，加強(qiáng)醬香酒及各品類白酒的文化宣傳,，加強(qiáng)市場(chǎng)化的促進(jìn)作用。

將現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)融入到傳統(tǒng)白酒釀造中

張宿義

瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理,、酒體設(shè)計(jì)總工程師

拜讀了梁公的文章,，受益匪淺，深有感悟,。

中國(guó)白酒由于受不同地理?xiàng)l件,、農(nóng)作物、當(dāng)?shù)厝嗣耧嬍沉?xí)慣和文化底蘊(yùn)的影響,，不同地區(qū)逐漸形成自己獨(dú)特的釀酒工藝,，成就了不同風(fēng)格特征的白酒,。因此,，我們白酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)把消費(fèi)者的需求與自身釀造工藝特點(diǎn)相結(jié)合，生產(chǎn)出市場(chǎng)喜歡的高品質(zhì)產(chǎn)品,。

科學(xué)技術(shù)永遠(yuǎn)在不斷地發(fā)展進(jìn)步,，中國(guó)傳統(tǒng)釀造行業(yè)能傳承到今天，與它堅(jiān)持對(duì)科學(xué)的探索和創(chuàng)新密不可分,。高品質(zhì)的釀造離不開技術(shù)創(chuàng)新,，需要將現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)融入到傳統(tǒng)白酒釀造中。

隨著現(xiàn)代科技和智能化技術(shù)的不斷進(jìn)步,，為白酒向自動(dòng)化,、智能化釀造方向的發(fā)展提供了技術(shù)支撐。我們應(yīng)在深度解析傳統(tǒng)釀造工藝和發(fā)酵原理的基礎(chǔ)上,，在保持傳統(tǒng)釀造工藝精髓的前提下,，積極探索適合釀酒自動(dòng)化、智能化之路,，這是中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)永續(xù)發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力,。

白酒可以借鑒啤酒，去香型化,、個(gè)性化,、多元化

某名酒企業(yè)負(fù)責(zé)人

對(duì)梁老說的“五化”“兩策”，有兩點(diǎn)關(guān)于白酒行業(yè)發(fā)展的思考：

第一,，口感問題,，白酒可以借鑒啤酒，向兩個(gè)方向發(fā)展,。一是去香型化,，消費(fèi)者最喜歡的口感就是最好的香型,。你中有我，我中有你,。二是個(gè)性化,、多元化，像比利時(shí)修道院啤酒一樣,，創(chuàng)新多種口感,，與傳統(tǒng)大眾啤酒相區(qū)隔。

第二,，白酒文化,，即所代表的中國(guó)精神問題，這一點(diǎn)梁老多有提及,，各名酒廠家也意識(shí)到這個(gè)問題,，但都很表面化、泛泛化,、客體化,。

技術(shù)營(yíng)銷是白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展真正的春天

張鋒國(guó)

全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者、國(guó)井扳倒井總工程師

梁老是技術(shù)型和營(yíng)銷型的綜合性人才,，這是白酒行業(yè)很難得的一個(gè)人,，很多老專家都是純技術(shù)型的，梁老兩方面都懂,。

現(xiàn)在的企業(yè),，太渴望迅速發(fā)展、擴(kuò)大規(guī)模,、擴(kuò)大產(chǎn)能,、擴(kuò)大銷售，這種迫切心情表現(xiàn)得非常淋漓盡致,，但是技術(shù)沒有跟上節(jié)拍,，往往重視營(yíng)銷，忽視技術(shù),，忽視產(chǎn)品質(zhì)量的投入,、研發(fā)和創(chuàng)新。

哪一天把產(chǎn)品質(zhì)量搞上去了,，市場(chǎng)營(yíng)銷以技術(shù)營(yíng)銷為主,，那我們高質(zhì)量發(fā)展真正的春天就到了。未來加大白酒的科普教育,，提高消費(fèi)者對(duì)白酒的欣賞水平,，消費(fèi)者和生產(chǎn)企業(yè)共同努力，能夠形成合理的共振，那白酒行業(yè)就會(huì)走上良性的發(fā)展道路,。

所以,，白酒行業(yè)應(yīng)該回歸本真，以工匠精神,，認(rèn)認(rèn)真真,、實(shí)實(shí)在在地做好產(chǎn)品，內(nèi)在酒質(zhì)是第一位的,，沒有什么捷徑可走,。

白酒是重資產(chǎn)產(chǎn)業(yè)，投入和產(chǎn)出是一個(gè)緩慢的過程,，在擴(kuò)張的同時(shí)應(yīng)該追求品質(zhì),。不一定貪圖企業(yè)多大，但一定要堅(jiān)持自我,，做出個(gè)性化產(chǎn)品,，做百年企業(yè)。

當(dāng)然,，白酒也是一個(gè)與時(shí)俱進(jìn)的產(chǎn)業(yè),，我也曾講過“今天的白酒不是昨天的白酒，未來的白酒也不是今天的風(fēng)味”,。即既要堅(jiān)持傳統(tǒng)又要不斷創(chuàng)新,，創(chuàng)新并不是“邯鄲學(xué)步”,，失去自我,。

中國(guó)進(jìn)入體驗(yàn)消費(fèi)時(shí)代，企業(yè)必須讀懂消費(fèi)者

盧中明

四川省綿陽市豐谷酒業(yè)有限責(zé)任公司黨委副書記,、董事,、總經(jīng)理

以梁老為代表的老一輩白酒泰斗是我們年輕一輩學(xué)習(xí)的榜樣，他們對(duì)白酒的熱愛,，他們時(shí)刻都在思考白酒的技術(shù)創(chuàng)新,、品質(zhì)提升、品牌塑造,，為之嘔心瀝血,。

梁老提出的“五化”“兩策”的觀點(diǎn)，我是十分贊同的,。

中國(guó)的消費(fèi)已經(jīng)步入體驗(yàn)消費(fèi)時(shí)代,，白酒消費(fèi)不再也不在是酒廠說了算，而是由有個(gè)性的消費(fèi)者的體驗(yàn)消費(fèi)行為來主導(dǎo)行業(yè)發(fā)展走向,。圍繞市場(chǎng)變化和消費(fèi)者需求的差異化,，研究消費(fèi)者的需求、關(guān)注白酒消費(fèi)消費(fèi)升級(jí),，通過開展消費(fèi)者行為研究和消費(fèi)者滿意度調(diào)研,，深刻讀懂消費(fèi)者喜好,，才是白酒企業(yè)發(fā)展的方向。這些都與梁老提到的“五化”相關(guān),。

香型多元化,、品牌個(gè)性化、品種差異化,、品質(zhì)表述多樣化,、弘揚(yáng)白酒文化，這也是個(gè)性化,、柔性化的消費(fèi)需求,，企業(yè)不管是在自身品牌定位、產(chǎn)品定位,，一定要彰顯自身特色,。白酒本身也屬于地域資源型產(chǎn)品，與企業(yè)產(chǎn)區(qū)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)相關(guān),。

釀酒要“敬畏自然,、遵循傳統(tǒng)、尊重科學(xué),、開拓創(chuàng)新”,，其實(shí)也是在充分利用自身的地域優(yōu)勢(shì)、氣候特征,、水質(zhì)等生產(chǎn)特色食品,，堅(jiān)守自身的文化、品質(zhì),、品牌,，打造差異化的品質(zhì)、豐富品類,，進(jìn)行差異化的傳播,。

從技術(shù)角度講，企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展必須讀懂消費(fèi)者,，研究消費(fèi)者的消費(fèi)需求,，通過技術(shù)創(chuàng)新滿足梁老提到的香型多元化、品種差異化,。

香型多元化是歷史發(fā)展必然

鄒江鵬

詩(shī)仙太白酒業(yè)公司總經(jīng)理

梁邦昌老先生已經(jīng)是行業(yè)泰斗,，仍然在時(shí)刻關(guān)注行業(yè)的動(dòng)向，仍然以飽滿的熱情給予建議,，80后要好好學(xué)習(xí)“80后”的這種執(zhí)著之情,、這種精益求精的態(tài)度。梁老寫的萬字長(zhǎng)文，讓我輩深感震撼,，其內(nèi)容之精深,，是梁老集數(shù)十年在行業(yè)經(jīng)驗(yàn)積累之厚重成果，我也只敢從其中幾個(gè)點(diǎn)粗淺談一談感受,。

醬香型白酒在茅臺(tái)的帶動(dòng)下,，呈現(xiàn)了異常的繁榮景象，但是各種亂象也頻頻出現(xiàn),，梁老一針見血地指出了醬香亂象的問題,。我也多次談過，醬香亂象將嚴(yán)重?fù)p害茅臺(tái)鎮(zhèn)的品牌,。

醬香型白酒大熱,，主要是因?yàn)槊┡_(tái)引領(lǐng)屬性、健康和高品質(zhì)屬性,、稀缺和高利潤(rùn)屬性,、類金融屬性。但某一種或者兩種香型的白酒不能夠滿足所有人的需求,，即使在大家公認(rèn)的醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)遵義,，也是多種香型百花齊放。

如梁老所說,，醬香酒的發(fā)展,，或會(huì)如濃香、清香酒一樣,，會(huì)出現(xiàn)不同流派,，如赤醬、貴醬,、湘醬,、川醬,、北派醬香等,，它們的協(xié)同發(fā)展及不同的檔次結(jié)構(gòu)，也有助于緩解市場(chǎng)的需求,，也是醬酒大眾化的一個(gè)途徑,。

所以白酒香型多元化，是歷史發(fā)展必然,，香型會(huì)競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)共生,。濃、清,、醬各領(lǐng)風(fēng)騷的時(shí)代都曾出現(xiàn),，不必要一窩蜂都朝醬香發(fā)展，各家都有各家的喜好和優(yōu)勢(shì)。當(dāng)然也要認(rèn)識(shí)到,，在醬香風(fēng)口來臨,，做好產(chǎn)品才是本質(zhì)，任何醬香白酒廠商都是需要苦練內(nèi)功的,。

此外,，關(guān)于內(nèi)生性動(dòng)力價(jià)值爆發(fā)點(diǎn)策略，內(nèi)生力是品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。例如在智能化時(shí)代的白酒釀造,，智能化工藝和技術(shù)就是可以打造的爆點(diǎn)，智能釀造從傳統(tǒng)出發(fā),，專注于產(chǎn)品本身,，尊重制造的基本規(guī)律，讓上帝先“死掉”再?gòu)?fù)活,，在當(dāng)代的審美和生活中重新尋找存在的理由,，這就是新時(shí)代的大國(guó)工匠。

智能釀造,、智能調(diào)酒,、智能包裝，這些與工匠精神一點(diǎn)都不違背,，同時(shí)和諧共生,，那么挖掘這個(gè)爆點(diǎn)，或許也是擴(kuò)大市場(chǎng)銷售的一個(gè)方向,。

好企業(yè)要當(dāng)“三好學(xué)生”

林楓?云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員,、北京君度卓越咨詢有限公司董事長(zhǎng)

云瀟雨?北京君度卓越咨詢總經(jīng)理

梁老對(duì)行業(yè)的思考我認(rèn)為是非常深邃的、直擊本質(zhì)的,。行業(yè)過去十幾年的發(fā)展,，大量的人力、物力,、財(cái)力其實(shí)是投入到了渠道建設(shè)上去,，通過社會(huì)化的大分工，人海戰(zhàn)術(shù),、構(gòu)建了一張龐大的商業(yè),、終端網(wǎng)絡(luò)，極大的提升了供給效率,，讓全國(guó)老百姓隨時(shí)能喝到各家酒廠的酒,，這是一個(gè)巨大的成就。

但同時(shí),，這也帶來了另一個(gè)巨大的挑戰(zhàn),，就是供需背離,、供給過剩、渠道堵塞,、資源浪費(fèi),。

正在此時(shí)，梁老的萬字長(zhǎng)文我認(rèn)為是為行業(yè)指明了方向,，就是回歸本質(zhì),，做好產(chǎn)品、做有自己特點(diǎn)的好產(chǎn)品,。酒水行業(yè)現(xiàn)在最大的問題是供給端的廠商供給過剩,，需求端的消費(fèi)者懵懵懂懂不知道何為好酒，這個(gè)時(shí)候誰能夠搶奪對(duì)消費(fèi)者教育的話語權(quán),、為消費(fèi)者定義何為一杯好酒,，誰就能夠贏得消費(fèi)者的擁護(hù)。

由此,，各家酒廠的主要矛盾就從渠道競(jìng)爭(zhēng)內(nèi)化成了產(chǎn)品品質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng),，也就是梁老提到的“香型多元化、品牌個(gè)性化,、品種差異化,、品質(zhì)表述多樣化”。

筆者近一年服務(wù)的客戶中,，無論是仰韶的陶融香,、景芝的芝麻香，還是皇溝的馥合香,、趵突泉的泉香,，都印證了梁老的方向。而且這些品質(zhì)的創(chuàng)新,，不再是停留在口號(hào)上,，而是必須有實(shí)實(shí)在在消費(fèi)者體驗(yàn)和認(rèn)可。

因此我認(rèn)為好企業(yè)要當(dāng)“三好學(xué)生”——好產(chǎn)品,、好故事,、好場(chǎng)景。好產(chǎn)品是基礎(chǔ),，是“1”,，筆者曾經(jīng)陪同梁老考察河南皇溝酒業(yè)時(shí)，他說“白酒獨(dú)特性的口感源自獨(dú)特的工藝,，獨(dú)特的工藝源自健康的、天人合一的,、不可復(fù)制的生態(tài)”,，因此每一家酒廠都有自己獨(dú)特的基因,。

好故事，就是要有一套完整,、有效的話語體系,，君度卓越叫“11221”體系，一個(gè)擬人化的IP形象,、一個(gè)定位,、利益點(diǎn)和支撐點(diǎn)、人體生命鏈和酒體生命鏈,、還有企業(yè)文化鏈,。好場(chǎng)景，就是要打造圍繞用戶教育展開的三級(jí)體驗(yàn)場(chǎng)景“回廠游+體驗(yàn)會(huì)所+品鑒會(huì)”,。

品牌訴求要從說教型轉(zhuǎn)為暖男型

楊永華

云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員,、觀峰咨詢首席戰(zhàn)略

梁老骨子里還是酒業(yè)技術(shù)型專家，80多歲高齡依然奔波,，體現(xiàn)了一個(gè)老專家的情懷,，依然心系行業(yè)，寫出10000多字文章為行業(yè)發(fā)聲,，精神讓人感動(dòng),。

梁老提出白酒“五化”，對(duì)白酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì),，做了一個(gè)綜述,，比如香型多元化，非常準(zhǔn)確,。目前消費(fèi)者發(fā)生“輕香重味”口感變化,，已經(jīng)證明了“五化”是正確的。

梁老說的品牌個(gè)性化,，具體可以理解為4個(gè)方面：

其一,，品牌訴求要從說教型轉(zhuǎn)為暖男型，過去太強(qiáng)調(diào)品質(zhì),，有推銷嫌疑,，要積極融入消費(fèi)場(chǎng)景。

其二,，要在品牌訴求中要融入“溫度”,，避免假大空才能打動(dòng)消費(fèi)者。

其三,，在品牌訴求中,，除物質(zhì)層面以外，要嫁接精神,、文化層面,，這樣才能穿透物質(zhì)本身,，讓消費(fèi)者久久回味。

其四,，要避免混淆產(chǎn)品和品牌,，宣傳產(chǎn)品是傳播賣點(diǎn)，只有打造品牌才能讓消費(fèi)者重復(fù)購(gòu)買,。

行業(yè)大咖熱議梁老萬字長(zhǎng)文,，你怎么看？文末留言等你分享,！