一堂關(guān)于打造中國(guó)白酒酒莊的公開(kāi)課,，讓數(shù)萬(wàn)名觀眾享受了一場(chǎng)思想的饕餮盛宴,。

5月27日,，在云酒大學(xué)第二期智慧酒莊訓(xùn)練營(yíng)即將開(kāi)班之際,，云酒大學(xué)酒莊學(xué)院院長(zhǎng),、云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員,、中國(guó)酒莊美學(xué)館創(chuàng)始人孟躍進(jìn)行直播，傳道授業(yè),，分享智慧酒莊新零售實(shí)戰(zhàn)法則,。

被行業(yè)譽(yù)為“酒莊大玩家”的孟躍，借助理論聯(lián)系實(shí)際,，闡述了打造中國(guó)白酒酒莊的五大攻略,、十大要點(diǎn)，讓聽(tīng)眾倍感過(guò)癮,。

這是一堂怎樣的公開(kāi)課,，智慧酒莊訓(xùn)練營(yíng)又如何引發(fā)酒業(yè)廠(chǎng)商的高度關(guān)注,？

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為何要做好玩的酒莊

酒莊原本屬于“舶來(lái)品”，伴隨白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí),，打造中國(guó)白酒酒莊,，日益成為行業(yè)風(fēng)口。

孟躍表示,，如果說(shuō)10多年以前,，大部分中小白酒企業(yè)向大企業(yè)“看齊”，營(yíng)銷(xiāo)上廣泛采用深度分銷(xiāo),，伴隨酒業(yè)集中度提升,，資源向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)、優(yōu)勢(shì)企業(yè),、優(yōu)勢(shì)品牌集中,，中小酒廠(chǎng)不轉(zhuǎn)換思路，已經(jīng)沒(méi)有出路,。

將酒廠(chǎng)做成好玩的酒莊,，就是差異化突圍路徑之一。

在轉(zhuǎn)型做酒莊之前,，酒廠(chǎng)老板一定要考慮好幾大問(wèn)題：

酒莊有何特色,，消費(fèi)者為何要選擇酒莊的產(chǎn)品？想清楚了這一問(wèn)題,，酒莊就能聚焦本地,，精耕細(xì)作。目前河南,、山東部分區(qū)域酒企已經(jīng)回歸本地,，深耕區(qū)域市場(chǎng)。如果中小酒企連本地都守不住,，未來(lái)更加艱難,。

酒莊如何打開(kāi)大門(mén)，讓消費(fèi)者走進(jìn)來(lái),？做好玩酒莊的目的,，是酒企直接鏈接消費(fèi)者，拉近消費(fèi)者距離做到零渠道,，同時(shí)給消費(fèi)者以驚喜,，讓消費(fèi)者來(lái)過(guò)一次還想再來(lái)，這就需要做好酒莊運(yùn)營(yíng)模式的設(shè)計(jì)和策劃管理,。

孟躍最后總結(jié),，“中小酒廠(chǎng)選擇做白酒酒莊突圍，其實(shí)就是在白酒產(chǎn)業(yè)高度集中的大背景下,，做出風(fēng)格和特色,，形成以小博大,，走出一條創(chuàng)新突圍之路。”

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五大攻略,、十大要點(diǎn)

決定選擇白酒酒莊突圍，中小酒廠(chǎng)應(yīng)該如何操作,？孟躍總結(jié)了五大攻略,。

確定智慧酒莊新零售模式。孟躍表示,，打造智慧酒莊就是打造一個(gè)本地化的O2P平臺(tái),，酒莊將為消費(fèi)者提供體驗(yàn)+社交+消費(fèi)的新零售服務(wù)，主要挖掘家庭個(gè)人和公司需求,。未來(lái)還將在賣(mài)場(chǎng)和小區(qū)開(kāi)設(shè)體驗(yàn)店,，形成O2B模式。

確立智慧酒莊指導(dǎo)思想,。打造智慧酒莊關(guān)鍵是盈利,，結(jié)果導(dǎo)向是打造智慧酒莊指導(dǎo)思想。具體可以分為傳播導(dǎo)向,、業(yè)績(jī)導(dǎo)向,、付費(fèi)會(huì)員導(dǎo)向。酒莊的產(chǎn)品,、團(tuán)隊(duì),、崗位都應(yīng)該圍繞這一目標(biāo)配置。

明確開(kāi)發(fā)酒莊第一目標(biāo),。孟躍表示,，酒莊開(kāi)莊后，要通過(guò)私域流量引流,，推進(jìn)家庭,、個(gè)人、企業(yè)會(huì)員消費(fèi),，社區(qū)社群團(tuán)長(zhǎng)招募,，定制、封壇,、酒莊酒消費(fèi)等,，第一年實(shí)現(xiàn)1000萬(wàn)營(yíng)收，一個(gè)面積100畝50人團(tuán)隊(duì)的酒莊,，就能實(shí)現(xiàn)盈虧平衡,。

酒莊是最大的廣告。酒莊即媒體,，酒莊開(kāi)莊后通過(guò)吸引消費(fèi)者參觀和消費(fèi),，讓他們分享品牌故事進(jìn)行品牌體驗(yàn),，通過(guò)拍照和發(fā)朋友圈，進(jìn)行品牌傳播,。這種傳播體驗(yàn)效果,，傳統(tǒng)廣告很難企及，酒莊一年可以節(jié)省上千萬(wàn)宣傳費(fèi)用,。

智慧酒莊新零售成功要素,。孟躍表示，智慧酒莊成功離不開(kāi)場(chǎng)景,、酒莊酒,、媒體、團(tuán)隊(duì)四大因素,，其中運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)是關(guān)鍵,。做酒莊酒一定要有團(tuán)隊(duì)，只有本地化的團(tuán)隊(duì)才能搭建和整合資源,。

上述五大攻略如何落地,？孟躍總結(jié)了十大要點(diǎn)，即“目標(biāo),、場(chǎng)景,、產(chǎn)品、團(tuán)隊(duì),、系統(tǒng),、媒體、直播,、電商,、活動(dòng)、開(kāi)莊策劃”,。而即將開(kāi)學(xué)的云酒大學(xué)酒莊學(xué)院訓(xùn)練營(yíng)二期班,，就將從這十大方面?zhèn)鞯澜饣螅瑢?duì)學(xué)員進(jìn)行培訓(xùn),。

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智慧酒莊訓(xùn)練營(yíng)如何進(jìn)階

闡述了中小酒廠(chǎng)轉(zhuǎn)型酒莊的五大攻略,、十大要點(diǎn)，孟躍表示,，即將開(kāi)課的云酒大學(xué)酒莊學(xué)院訓(xùn)練營(yíng)二期班,，可以幫助學(xué)員進(jìn)階。

據(jù)悉,，為了保證云酒大學(xué)酒莊學(xué)院訓(xùn)練營(yíng)二期班學(xué)員收獲干貨,，主辦方邀請(qǐng)了多位行業(yè)大咖、酒莊莊主授課，還特邀了直播,、電商等領(lǐng)域?qū)＜?，拓展學(xué)員知識(shí)面。

此外,，孟躍還在直播期間,，在線(xiàn)回答了部分酒業(yè)觀眾的問(wèn)題，進(jìn)一步從實(shí)戰(zhàn)角度答疑解惑,，拆解智慧酒莊新零售的方法論,。

有酒企提問(wèn)，自己是一家區(qū)域酒廠(chǎng),，硬件較好，能否通過(guò)增加部分3D,、5G設(shè)備對(duì)酒莊進(jìn)行改造,，打造白酒酒莊。

孟躍表示,，酒廠(chǎng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),、裝飾裝修“硬件”重要，但酒莊經(jīng)營(yíng),、管理團(tuán)隊(duì)專(zhuān)業(yè)水平,、策劃能力等“軟件”更加重要。

酒廠(chǎng)轉(zhuǎn)型做酒莊,，一定要重視運(yùn)行模式和專(zhuān)業(yè)人才,。這就好比一部手機(jī)，再好的硬件設(shè)備,，缺少好的應(yīng)用系統(tǒng)又沒(méi)有人會(huì)用,，都很難發(fā)揮作用。

還有酒企提問(wèn),，打造白酒酒莊,，如何進(jìn)行定位？

孟躍表示,，酒莊即媒體,，要通過(guò)導(dǎo)入私域流量，為顧客創(chuàng)造消費(fèi)場(chǎng)景,，讓消費(fèi)者感到有趣,、好玩，才能自動(dòng)傳播,。

他同時(shí)表示,，打造酒莊需要專(zhuān)業(yè)策劃運(yùn)營(yíng)，通過(guò)為顧客提供超出預(yù)期的服務(wù)，加深體驗(yàn)感,，避免一次性消費(fèi),。雖然有的白酒酒莊看起來(lái)“高大上”，貨架上酒品很多,，倉(cāng)庫(kù)也擺滿(mǎn)酒壇子,，但場(chǎng)景和產(chǎn)品都是靜態(tài)的，不好玩少有回頭客,。酒廠(chǎng)高大上的投資,，往往成為經(jīng)營(yíng)負(fù)擔(dān)。

因此孟躍認(rèn)為,，做酒莊的定位就是要“會(huì)賺錢(qián)”,。“酒莊是為誰(shuí)開(kāi)的,？當(dāng)然是顧客,，絕對(duì)不是給領(lǐng)導(dǎo)開(kāi)的，更不是面子工程,。”

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）獲悉,，如何打造智慧酒莊新零售這一話(huà)題，已經(jīng)引發(fā)酒業(yè)廣泛關(guān)注,。多位行業(yè)人士開(kāi)始聯(lián)系詢(xún)問(wèn),，相信伴隨云酒大學(xué)酒莊學(xué)院訓(xùn)練營(yíng)開(kāi)班，酒業(yè)將掀起打造白酒酒莊的新高潮,。