一堂關(guān)于打造中國白酒酒莊的公開課,，讓數(shù)萬名觀眾享受了一場思想的饕餮盛宴。

5月27日,，在云酒大學(xué)第二期智慧酒莊訓(xùn)練營即將開班之際,，云酒大學(xué)酒莊學(xué)院院長、云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員,、中國酒莊美學(xué)館創(chuàng)始人孟躍進(jìn)行直播,，傳道授業(yè)，分享智慧酒莊新零售實(shí)戰(zhàn)法則,。

被行業(yè)譽(yù)為“酒莊大玩家”的孟躍,，借助理論聯(lián)系實(shí)際，闡述了打造中國白酒酒莊的五大攻略,、十大要點(diǎn),，讓聽眾倍感過癮,。

這是一堂怎樣的公開課，智慧酒莊訓(xùn)練營又如何引發(fā)酒業(yè)廠商的高度關(guān)注,？

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為何要做好玩的酒莊

酒莊原本屬于“舶來品”,，伴隨白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，打造中國白酒酒莊,，日益成為行業(yè)風(fēng)口,。

孟躍表示，如果說10多年以前,，大部分中小白酒企業(yè)向大企業(yè)“看齊”,，營銷上廣泛采用深度分銷，伴隨酒業(yè)集中度提升,，資源向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū),、優(yōu)勢企業(yè)、優(yōu)勢品牌集中,，中小酒廠不轉(zhuǎn)換思路,，已經(jīng)沒有出路。

將酒廠做成好玩的酒莊,，就是差異化突圍路徑之一,。

在轉(zhuǎn)型做酒莊之前，酒廠老板一定要考慮好幾大問題：

酒莊有何特色,，消費(fèi)者為何要選擇酒莊的產(chǎn)品,？想清楚了這一問題，酒莊就能聚焦本地,，精耕細(xì)作,。目前河南、山東部分區(qū)域酒企已經(jīng)回歸本地,，深耕區(qū)域市場,。如果中小酒企連本地都守不住，未來更加艱難,。

酒莊如何打開大門,，讓消費(fèi)者走進(jìn)來？做好玩酒莊的目的,，是酒企直接鏈接消費(fèi)者,，拉近消費(fèi)者距離做到零渠道，同時(shí)給消費(fèi)者以驚喜,，讓消費(fèi)者來過一次還想再來,，這就需要做好酒莊運(yùn)營模式的設(shè)計(jì)和策劃管理。

孟躍最后總結(jié),，“中小酒廠選擇做白酒酒莊突圍,，其實(shí)就是在白酒產(chǎn)業(yè)高度集中的大背景下,，做出風(fēng)格和特色，形成以小博大,，走出一條創(chuàng)新突圍之路。”

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五大攻略,、十大要點(diǎn)

決定選擇白酒酒莊突圍,，中小酒廠應(yīng)該如何操作？孟躍總結(jié)了五大攻略,。

確定智慧酒莊新零售模式,。孟躍表示，打造智慧酒莊就是打造一個(gè)本地化的O2P平臺(tái),，酒莊將為消費(fèi)者提供體驗(yàn)+社交+消費(fèi)的新零售服務(wù),，主要挖掘家庭個(gè)人和公司需求。未來還將在賣場和小區(qū)開設(shè)體驗(yàn)店,，形成O2B模式,。

確立智慧酒莊指導(dǎo)思想。打造智慧酒莊關(guān)鍵是盈利,，結(jié)果導(dǎo)向是打造智慧酒莊指導(dǎo)思想,。具體可以分為傳播導(dǎo)向、業(yè)績導(dǎo)向,、付費(fèi)會(huì)員導(dǎo)向,。酒莊的產(chǎn)品、團(tuán)隊(duì),、崗位都應(yīng)該圍繞這一目標(biāo)配置,。

明確開發(fā)酒莊第一目標(biāo)。孟躍表示,，酒莊開莊后,，要通過私域流量引流，推進(jìn)家庭,、個(gè)人,、企業(yè)會(huì)員消費(fèi)，社區(qū)社群團(tuán)長招募,，定制,、封壇、酒莊酒消費(fèi)等,，第一年實(shí)現(xiàn)1000萬營收,，一個(gè)面積100畝50人團(tuán)隊(duì)的酒莊，就能實(shí)現(xiàn)盈虧平衡,。

酒莊是最大的廣告,。酒莊即媒體,，酒莊開莊后通過吸引消費(fèi)者參觀和消費(fèi)，讓他們分享品牌故事進(jìn)行品牌體驗(yàn),，通過拍照和發(fā)朋友圈,，進(jìn)行品牌傳播。這種傳播體驗(yàn)效果,，傳統(tǒng)廣告很難企及,，酒莊一年可以節(jié)省上千萬宣傳費(fèi)用。

智慧酒莊新零售成功要素,。孟躍表示,，智慧酒莊成功離不開場景、酒莊酒,、媒體,、團(tuán)隊(duì)四大因素，其中運(yùn)營團(tuán)隊(duì)是關(guān)鍵,。做酒莊酒一定要有團(tuán)隊(duì),，只有本地化的團(tuán)隊(duì)才能搭建和整合資源。

上述五大攻略如何落地,？孟躍總結(jié)了十大要點(diǎn),，即“目標(biāo)、場景,、產(chǎn)品,、團(tuán)隊(duì)、系統(tǒng),、媒體,、直播、電商,、活動(dòng),、開莊策劃”。而即將開學(xué)的云酒大學(xué)酒莊學(xué)院訓(xùn)練營二期班,，就將從這十大方面?zhèn)鞯澜饣?，對學(xué)員進(jìn)行培訓(xùn)。

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智慧酒莊訓(xùn)練營如何進(jìn)階

闡述了中小酒廠轉(zhuǎn)型酒莊的五大攻略,、十大要點(diǎn),，孟躍表示，即將開課的云酒大學(xué)酒莊學(xué)院訓(xùn)練營二期班,，可以幫助學(xué)員進(jìn)階,。

據(jù)悉，為了保證云酒大學(xué)酒莊學(xué)院訓(xùn)練營二期班學(xué)員收獲干貨,，主辦方邀請了多位行業(yè)大咖,、酒莊莊主授課,，還特邀了直播、電商等領(lǐng)域?qū)＜?，拓展學(xué)員知識面,。

此外，孟躍還在直播期間,，在線回答了部分酒業(yè)觀眾的問題,，進(jìn)一步從實(shí)戰(zhàn)角度答疑解惑，拆解智慧酒莊新零售的方法論,。

有酒企提問，自己是一家區(qū)域酒廠,，硬件較好,，能否通過增加部分3D、5G設(shè)備對酒莊進(jìn)行改造,，打造白酒酒莊,。

孟躍表示，酒廠基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),、裝飾裝修“硬件”重要,，但酒莊經(jīng)營、管理團(tuán)隊(duì)專業(yè)水平,、策劃能力等“軟件”更加重要,。

酒廠轉(zhuǎn)型做酒莊，一定要重視運(yùn)行模式和專業(yè)人才,。這就好比一部手機(jī),，再好的硬件設(shè)備，缺少好的應(yīng)用系統(tǒng)又沒有人會(huì)用,，都很難發(fā)揮作用,。

還有酒企提問，打造白酒酒莊,，如何進(jìn)行定位,？

孟躍表示，酒莊即媒體,，要通過導(dǎo)入私域流量,，為顧客創(chuàng)造消費(fèi)場景，讓消費(fèi)者感到有趣,、好玩,，才能自動(dòng)傳播。

他同時(shí)表示,，打造酒莊需要專業(yè)策劃運(yùn)營,，通過為顧客提供超出預(yù)期的服務(wù),，加深體驗(yàn)感，避免一次性消費(fèi),。雖然有的白酒酒莊看起來“高大上”,，貨架上酒品很多，倉庫也擺滿酒壇子,，但場景和產(chǎn)品都是靜態(tài)的,，不好玩少有回頭客。酒廠高大上的投資,，往往成為經(jīng)營負(fù)擔(dān),。

因此孟躍認(rèn)為，做酒莊的定位就是要“會(huì)賺錢”,?！?span style="caret-color: rgb(255, 0, 0);">酒莊是為誰開的？當(dāng)然是顧客,，絕對不是給領(lǐng)導(dǎo)開的,，更不是面子工程。”

云酒頭條（微信號：云酒頭條）獲悉,，如何打造智慧酒莊新零售這一話題,，已經(jīng)引發(fā)酒業(yè)廣泛關(guān)注。多位行業(yè)人士開始聯(lián)系詢問,，相信伴隨云酒大學(xué)酒莊學(xué)院訓(xùn)練營開班,，酒業(yè)將掀起打造白酒酒莊的新高潮。