“隨著人民生活水平不斷提高,，葡萄酒產(chǎn)業(yè)大有前景,。”

“做好絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶核心區(qū)建設(shè)這篇大文章,，培育壯大特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè),。”

近日,，多位國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人分別在寧夏和新疆考察,，并深入調(diào)研當(dāng)?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)，提出將葡萄酒產(chǎn)業(yè)列入打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn),、守好改善生態(tài)環(huán)境生命線,、堅(jiān)持不懈推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展等國(guó)家和地方經(jīng)濟(jì)、社會(huì)文化發(fā)展的重要內(nèi)容之中,。寧夏志輝源石酒莊和新疆天塞酒莊都在此次考察之列,。

這無疑為國(guó)產(chǎn)葡萄酒人增添了更多信心，同時(shí)也讓行業(yè)和市場(chǎng)重新思考,、審視國(guó)產(chǎn)葡萄酒的未來及更多可能,。

因此，云酒直播特邀中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng),、葡萄酒專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)王祖明,，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄與葡萄酒研究中心主任、中國(guó)葡萄酒技術(shù)委員會(huì)主任,、國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)體系首席科學(xué)家段長(zhǎng)青,，北京農(nóng)學(xué)院教授、世界十大最具影響力釀酒顧問李德美,，寧夏志輝實(shí)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)袁輝,，新疆天塞酒莊莊主、新疆天塞酒莊營(yíng)銷有限公司董事長(zhǎng)陳立忠,，共同回顧國(guó)產(chǎn)葡萄酒的“高光時(shí)刻”,，縱論國(guó)產(chǎn)葡萄酒的現(xiàn)在與未來。

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“春天真的來了”

“宛左右以蒲桃為酒,，富人藏酒至萬余石,，久者數(shù)十年不敗”“漢使取其實(shí)來，于是天子始種苜蓿,、蒲桃,?！?/span>

這是《史記》中的記載，也是記錄中國(guó)釀造葡萄酒的開端,。其記載的中國(guó)葡萄酒文化,，曾讓迷茫中的源石酒莊找到方向，成為源石酒莊發(fā)展至今的核心文化,。

“精衛(wèi)填?！笔降脑词魄f，是在廢棄砂石礦場(chǎng)上建立起來的,，廢石,、廢坑以及各類廢棄建筑材料在這里被重新利用，中國(guó)文化元素,、尤其是漢朝元素在這里隨處可見,。今天，源石酒莊已經(jīng)成為賀蘭山腳下極具代表性的“中國(guó)酒莊”,，艱苦創(chuàng)業(yè)的歷程已成為注腳。

1986年,，袁輝就開始在寧夏做運(yùn)輸,、采砂、搞綠化,，開發(fā)荒山荒坡,，而這片漏沙漏水漏肥而且滿是巨石的土地，并不適合農(nóng)作物生長(zhǎng),，于是種植葡萄成為第一選擇——2006年,，賀蘭山東麓百萬畝葡萄長(zhǎng)廊、小酒莊大產(chǎn)業(yè)拉開序幕,。

袁輝提到,，2007年調(diào)整產(chǎn)業(yè)時(shí)，定位于生態(tài),、節(jié)能,、環(huán)保，想要建設(shè)整個(gè)世界葡萄酒旅游目的地,，“當(dāng)時(shí)也沒有技術(shù)和方法,，憑著熱情做了下去”。

正是憑著這股熱情和不斷進(jìn)取的定力,，源石酒莊在賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)釀出了中國(guó)人自己的葡萄酒,。

在源石酒莊逐漸探索出屬于自己的發(fā)展路徑的同時(shí)，新疆天塞酒莊成立,，此后逐漸形成天塞獨(dú)特的產(chǎn)品風(fēng)格,，今天也成為國(guó)產(chǎn)葡萄酒企業(yè)中的翹楚,。

“這是一個(gè)時(shí)間長(zhǎng)、投資大回報(bào)慢的行業(yè),，需要有很大的耐心,。”在陳立忠看來,，葡萄酒行業(yè)從葡萄種植到酒莊生產(chǎn),，從品牌建設(shè)到市場(chǎng)推廣，其間艱辛和困難都是國(guó)產(chǎn)葡萄酒人需要共同面對(duì)的,，離不開堅(jiān)持和堅(jiān)守,。

10余年前來到新疆巴州焉耆時(shí)，陳立忠就做好了準(zhǔn)備,，“在大自然面前,，我們能做的很少，更多的是能夠建立適應(yīng)氣候條件的種植規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),，一步一個(gè)腳印地用時(shí)間植根于身后的土地,，種出好的葡萄?！?/span>

陳立忠表示,，國(guó)產(chǎn)葡萄酒在多年不斷的耕耘和堅(jiān)守下，已經(jīng)有了比較好的品質(zhì)基礎(chǔ)和品牌,，越來越多消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)葡萄酒有了信心,，高層關(guān)注到了國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)業(yè)，行業(yè)更應(yīng)該要建立信心,，“中國(guó)葡萄酒真正的春天來了”,。

源石酒莊和天塞酒莊的發(fā)展歷程，只是無數(shù)中國(guó)葡萄酒莊從無到有的縮影,。春天的到來,，其實(shí)不僅源于高層的期望和鼓勵(lì)，更因?yàn)樗麄償?shù)十年如一日對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守,，已經(jīng)開花結(jié)果,。

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國(guó)產(chǎn)葡萄酒為何備受關(guān)注？

在考察葡萄酒產(chǎn)業(yè)時(shí),，領(lǐng)導(dǎo)人從葡萄適合的土壤,、氣候，到當(dāng)?shù)剡m合的種植方式,，到采收方式和科技水平,，再到市場(chǎng)與文化的融合，表現(xiàn)了對(duì)全產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)注,。

而在李德美看來,，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模相對(duì)于中國(guó)的GDP規(guī)模,，幾乎是微不足道的。那么,，國(guó)產(chǎn)葡萄酒為何還備受關(guān)注,？

“葡萄酒在中國(guó)社會(huì)中更重要的作用首先是社會(huì)價(jià)值，而不是經(jīng)濟(jì)價(jià)值,?！?/span>李德美認(rèn)為，從歷史上看,，葡萄酒都是出現(xiàn)在社會(huì)穩(wěn)定經(jīng)濟(jì)繁榮時(shí)期,，是人們品質(zhì)生活需求提高的表現(xiàn)。而今天葡萄酒的社會(huì)效應(yīng)要大于經(jīng)濟(jì)效應(yīng),，其不占用耕地的優(yōu)勢(shì),，對(duì)于糧食供應(yīng)來說有著不可取代的作用。而葡萄適宜荒地種植的特性,，對(duì)于經(jīng)濟(jì)落后地區(qū)提升經(jīng)濟(jì),、解決脫貧問題，也有重要作用,。

同樣,，段長(zhǎng)青也看到了葡萄酒產(chǎn)業(yè)的社會(huì)價(jià)值，以寧夏為例,，“葡萄酒產(chǎn)業(yè)對(duì)脫貧振興起到了很好的社會(huì)作用，防風(fēng)林的建設(shè)對(duì)土地起到了保護(hù)作用,。源石酒莊用過去的一些礦坑和沙坑建造,，也對(duì)廢棄的東西進(jìn)行了修復(fù)，讓其變成優(yōu)美的旅游生產(chǎn)基地,，這些都是無法替代的,。”

對(duì)于賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)和新疆焉耆盆地產(chǎn)區(qū)的社會(huì)價(jià)值,，王祖明表示,，這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)都位于中國(guó)西部，且是中國(guó)主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū),，基本是利用當(dāng)?shù)氐幕臑?、戈壁?span style="max-inline-size: 100%;cursor: text;color: #4352a3;">也就是在不占用耕地的情況下建起的葡萄酒園，推動(dòng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展,，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的脫貧致富,、就業(yè)及上下游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展有著積極的推動(dòng)意義,。

從社會(huì)層面而言,，國(guó)產(chǎn)葡萄酒行業(yè)從來不是只關(guān)注營(yíng)收,、利潤(rùn)，而是與一個(gè)地區(qū)的社會(huì)發(fā)展息息相關(guān),、融榮共生,。站在更高的角度去看，或許就更能理解無數(shù)“中國(guó)莊主”為何要耗上大半生心血去種好一株葡萄,。

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中國(guó)人自己的葡萄酒

每一家中國(guó)酒莊,、每一位“中國(guó)莊主”也許都曾想過，要釀造中國(guó)人自己的葡萄酒,，要把這個(gè)“舶來品”在中國(guó)發(fā)揚(yáng)光大,。

在“人民生活水平不斷提高”這一前提之下，發(fā)展中國(guó)人自己的葡萄酒便顯得更加重要,，也更加迫切,。僅僅9年前，中國(guó)葡萄酒在國(guó)際上獲獎(jiǎng)還是一件“令人震驚”的事,。

李德美提到,，2011年，一款來自寧夏的葡萄酒在國(guó)際上獲得了獎(jiǎng)項(xiàng),，《Decanter》甚至以“The Big News”為標(biāo)題表達(dá)贊嘆,。《每日郵報(bào)》也發(fā)表評(píng)論稱,，“中國(guó)葡萄酒打敗了法國(guó)葡萄酒,，中國(guó)不再需要進(jìn)口那么多法國(guó)葡萄酒了”。

而今天,，“國(guó)產(chǎn)葡萄酒獲得世界級(jí)榮譽(yù)”已頻頻見諸報(bào)端,，并越來越得到了全球同行的認(rèn)可，這是我對(duì)中國(guó)葡萄酒品質(zhì)質(zhì)量的認(rèn)識(shí),?！?/span>

然而，在國(guó)際上逐漸聲名鵲起的國(guó)產(chǎn)葡萄酒,，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)卻沒有獲得足夠高的關(guān)注度,。在李德美看來，國(guó)產(chǎn)葡萄酒在中國(guó)市場(chǎng)的關(guān)注度與其國(guó)際地位不符,，倡導(dǎo)“中國(guó)人喝中國(guó)葡萄酒”實(shí)則是理性的回歸,。

李德美認(rèn)為，從商業(yè)的角度看,，“中國(guó)人喝中國(guó)葡萄酒”意義重大,，國(guó)產(chǎn)葡萄酒在中國(guó)市場(chǎng)上更具優(yōu)勢(shì)。

一是中國(guó)酒莊更貼近中國(guó)市場(chǎng)和消費(fèi)者，與消費(fèi)者的溝通更加有效快捷,；

二是葡萄酒企業(yè)都是以全產(chǎn)業(yè)鏈來呈現(xiàn)和推廣自己,，中國(guó)酒莊更有優(yōu)勢(shì)，例如智慧酒莊的旅游銷售,；

三是是經(jīng)銷商需求轉(zhuǎn)變,，很多經(jīng)銷商只是品牌的搬運(yùn)工，品牌提升與經(jīng)銷商沒有關(guān)系,，在此情況下,，有很多經(jīng)銷商轉(zhuǎn)向跟中國(guó)葡萄酒公司的合作。

當(dāng)“中國(guó)人喝中國(guó)葡萄酒”成為普遍共識(shí)的時(shí)候,，國(guó)產(chǎn)葡萄酒的發(fā)展,，也就進(jìn)入了新的上升階段。

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國(guó)產(chǎn)葡萄酒如何做大做強(qiáng),？

國(guó)產(chǎn)葡萄酒人勠力同心的堅(jiān)守,、國(guó)家壯大葡萄酒產(chǎn)業(yè)的需求、喝國(guó)產(chǎn)葡萄酒意識(shí)的逐漸覺醒……無論從哪一方面看,，國(guó)產(chǎn)葡萄酒都具備了蓬勃發(fā)展的基礎(chǔ),。

而面對(duì)產(chǎn)量、市場(chǎng)的連年下滑以及疫情帶來的影響,，國(guó)產(chǎn)葡萄酒又該如何做大做強(qiáng),？

段長(zhǎng)青表示，國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)區(qū)例如寧夏產(chǎn)區(qū),，已經(jīng)發(fā)展為特色明顯,、國(guó)際知名度比較高的產(chǎn)區(qū)?！叭绾胃鶕?jù)市場(chǎng)需求去完成多元化產(chǎn)品開發(fā),，明晰產(chǎn)區(qū)特色優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)區(qū)風(fēng)格、穩(wěn)定產(chǎn)品個(gè)性,，成為產(chǎn)區(qū)下一步做大做強(qiáng)的一個(gè)關(guān)鍵。尤其是要根據(jù)中國(guó)人的口味去滿足消費(fèi)者的需求,，而不要去讓消費(fèi)者來適應(yīng)產(chǎn)品,。”

目前,，中國(guó)人均年消費(fèi)葡萄酒1.7升,，跟世界平均7.5升的差距還很大，因此市場(chǎng)潛力也很大,。在此背景下,，國(guó)產(chǎn)葡萄酒應(yīng)該因地制宜發(fā)展各個(gè)地區(qū)的特色，同時(shí)思考以下三點(diǎn)：

其一,，多元產(chǎn)業(yè)的發(fā)展如何不和糧食爭(zhēng)地,，如何節(jié)省水,、肥等資源，以保證生態(tài)安全和生態(tài)優(yōu)勢(shì),；

其二,，如何在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，以機(jī)械化等方式來降低成本,、提升效益,，最后帶動(dòng)脫貧致富和鄉(xiāng)村振興；

其三,，如何發(fā)揮葡萄酒產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)的作用,，讓葡萄酒產(chǎn)業(yè)成為三產(chǎn)融合的典型范例。

在王祖明看來,，國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)品品質(zhì)提升,，風(fēng)格逐步形成，當(dāng)下也是經(jīng)銷商與國(guó)產(chǎn)精品酒莊合作的好時(shí)機(jī),，且目前及今后相當(dāng)一段時(shí)間內(nèi)的大環(huán)境,，包括外匯及匯率等進(jìn)口酒的影響，對(duì)中國(guó)葡萄酒是一個(gè)很好的機(jī)遇,。

但是,，近幾年來，國(guó)產(chǎn)葡萄酒在市場(chǎng)推廣和運(yùn)作方面的進(jìn)步較整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度,，仍然滯后不少,。

王祖明建議，未來國(guó)產(chǎn)葡萄酒應(yīng)該要補(bǔ)足市場(chǎng)短板,，一方面加強(qiáng)市場(chǎng)推廣,，要走出去，眼光放長(zhǎng)遠(yuǎn),，研究推廣方式及其有效性,，做好后續(xù)配套服務(wù)；另一方面要明確定位,，根據(jù)自身情況,，特別是目標(biāo)市場(chǎng)和目標(biāo)消費(fèi)者，細(xì)分并確定產(chǎn)品市場(chǎng)定位,，精耕細(xì)作,，各個(gè)突破。

在疫情的特殊情況下,，王祖明也提出了幾點(diǎn)建議：

首先,，產(chǎn)品及定位符合市場(chǎng)及更多消費(fèi)者的需要，雖然宏觀經(jīng)濟(jì)與酒類行業(yè)不是正相關(guān)關(guān)系，疫情也是突發(fā)事件,，但其對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)能力的改變是肯定的,，要充分考慮這些變化帶來的影響。

其次,，做好品牌建設(shè),，全國(guó)和區(qū)域品牌的葡萄酒品牌作用將日益顯現(xiàn)。

再次,，找到適合自己的路,，即適合自己銷售模式及運(yùn)作方式。

最后,，讓葡萄酒走進(jìn)消費(fèi)者的日常消費(fèi),，啟動(dòng)葡萄酒市場(chǎng)的增量消費(fèi)?！爸挥凶尭嗟娜讼M(fèi)葡萄酒并逐步成為日常的飲用的酒類產(chǎn)品,，才能促使行業(yè)真正的發(fā)展?！?/span>

疫情到來之前,，國(guó)產(chǎn)葡萄酒已經(jīng)有了探底筑穩(wěn)的趨勢(shì)，疫情雖然帶來沖擊,，但是當(dāng)下國(guó)產(chǎn)葡萄酒受到極大的關(guān)注,，葡萄酒人的信心被燃起，發(fā)展方向也逐漸清晰,，亦不失為觸底反彈的良機(jī),。