疫情加快了白酒產(chǎn)業(yè)集中發(fā)展的趨勢，這對于本就掙扎在生死線上的區(qū)域中小酒企而言,，無疑是雪上加霜,。

6月14日，“杜甫酒業(yè)”國家級白酒專家鑒評會在成都舉行,。三年來的發(fā)展和蛻變,，令杜甫酒業(yè)從品質(zhì),、產(chǎn)品到市場實現(xiàn)全面重構(gòu)升級。此次鑒評會上,，與會專家對企業(yè)經(jīng)營及產(chǎn)品品質(zhì)的高度認(rèn)可,，正是杜甫酒業(yè)成功突圍的例證。這份中小酒企突圍的樣本背后,，又有著怎樣的邏輯,？

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文化酒的核心內(nèi)涵，不止于文化

在此次鑒評會上,，著名白酒專家曾祖訓(xùn),、中國釀酒大師徐占成,、中國著名白酒專家賴登燡、四川劍南春集團(tuán)有限責(zé)任公司副總工程師徐姿靜,、四川省釀酒研究所副所長楊官榮、中國著名酒類收藏鑒定專家焦健,、國家級白酒評委黃志瑜等7位專家到場進(jìn)行鑒評,。

包括52度杜甫酒（典藏）、52度杜甫酒（大唐盛世）,、52度百年杜甫酒及50度李白井酒（小曲清香）在內(nèi)的四款產(chǎn)品，接受了來自權(quán)威專家的專業(yè)鑒評與指導(dǎo),。專家組一致認(rèn)為：

杜甫酒業(yè)濃香型白酒具備無色透明,，窖香,、糧香馥郁舒適，陳香優(yōu)雅,，入口甘美，醇和圓潤,，香味協(xié)調(diào)，余味爽凈,，多糧濃香型白酒風(fēng)格典型的特點(diǎn),；

杜甫酒業(yè)小曲清香型白酒無色透明，清香純正,，糧香舒適,，自然協(xié)調(diào)，醇和甘潤,，尾凈回甜，具備小曲清香型白酒典型風(fēng)格,。

會上,，曾祖訓(xùn)等7位專家還分別就酒體、包裝以及發(fā)展定位等方面對杜甫酒業(yè)提出建議,。杜甫酒業(yè)相關(guān)人員也表示，未來將向高品質(zhì)白酒不斷邁進(jìn),。

對于杜甫酒業(yè)而言，向文化酒定位轉(zhuǎn)型,、打造杜甫品牌只是第一步，品質(zhì)才是維持企業(yè)生存發(fā)展的重要核心,。此次杜甫酒業(yè)邀請7位行業(yè)專家前來鑒評指導(dǎo),，便是要夯實品質(zhì)基礎(chǔ)，形成高品質(zhì)文化白酒的發(fā)展脈絡(luò),。

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傳統(tǒng)思維做白酒成中小酒企“噩夢”,？

半年前,，杜甫酒業(yè)集團(tuán)董事長兼CEO彭作權(quán)曾向云酒頭條（微信號：云酒頭條）坦言，“我從來不敢想象,，用傳統(tǒng)思維做酒的中小酒企要怎么存活下去，賣酒的思路,、渠道都是一樣的,，我們完全沒有能力和名酒抗衡,，看到超市里的白酒，晚上回去都會做噩夢,。”

彭作權(quán)所說的“噩夢”,，實則是當(dāng)前傳統(tǒng)中小酒企所共同面對的挑戰(zhàn)。

數(shù)據(jù)顯示,，至2019年12月份，白酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)為1176家,，較2017年減少417家，減少比例接近1/3，其中還包括虧損企業(yè)131家,。中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉表示,，到今年年末，白酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)很可能縮減至1000家以內(nèi),。

此外，2019年,，中國白酒行業(yè)總利潤高達(dá)1404.09億元,，但行業(yè)利潤基本集中在前4%的企業(yè)中，呈高度集中化趨勢,。因此,，中小酒企如果不及早創(chuàng)變突圍、另辟蹊徑,，將難以緊跟行業(yè)發(fā)展步伐,。正如宋書玉所言，中小酒企需要轉(zhuǎn)變思想觀念和經(jīng)營模式,，擺脫模仿名酒,、跟風(fēng)名酒的做法。

2017年,，杜甫酒業(yè)完成重組，并進(jìn)行了大刀闊斧的改革,。“并購一個企業(yè)很簡單,，但是讓企業(yè)復(fù)活很難，所以改造不是輸血的問題,，而是需要綜合性的改造?！迸碜鳈?quán)將其比喻為“就像是醫(yī)生看病，需要對癥下藥”,。

于是,，在彭作權(quán)主持下，杜甫文化酒莊開建,、引入戰(zhàn)略投資人,、完善公司內(nèi)部架構(gòu)、調(diào)整公司規(guī)章制度,、重新梳理公司主營業(yè)務(wù)……如今，杜甫酒業(yè)已擁有兩大基地,，具備年產(chǎn)1萬噸原酒、2萬噸商品酒生產(chǎn)能力,，同時還擁有下屬11家控股和參股企業(yè),，并于2018年在天府股權(quán)交易中心掛牌,。

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中小酒企突圍,，杜甫酒業(yè)闖出“樣本”,？

通過在文化與品質(zhì)兩方面共同發(fā)力,，杜甫酒業(yè)逐步擺脫了上述中小酒企的“噩夢”。事實上,，如果將杜甫酒業(yè)作為研究案例,，那么其企業(yè)經(jīng)營理念中最關(guān)鍵的，便在于“變”,。

杜甫酒業(yè)的第一個“變”，是從傳統(tǒng)酒企轉(zhuǎn)變?yōu)槲幕魄f,。

從近幾年的白酒行業(yè)來看，幾大突圍的案例都能落腳到“差異化”上,。江小白打破傳統(tǒng)，大打感情牌培育年輕消費(fèi)群體,，在小酒紅海中異軍突起；李渡通過沉浸式體驗,，激活用戶關(guān)系鏈，挖掘了行業(yè)的深度,。

而作為白酒行業(yè)中鮮有的擁有中國文化標(biāo)識的酒企，“杜甫”二字就是差異化的根源,。因此,，打造以杜甫文化為載體的酒莊，便是杜甫酒業(yè)轉(zhuǎn)變的第一個落腳點(diǎn),。

第二個“變”，是從單一的文化酒莊,，變成一體兩翼式發(fā)展的酒文化企業(yè),。數(shù)據(jù)顯示，2018年故宮文創(chuàng)產(chǎn)品收入達(dá)15億元,，超過了1500家上市公司單家在2018年的營收水平,。

可見,，文化與實體的結(jié)合,，將會引發(fā)巨大的經(jīng)濟(jì)效益。杜甫酒業(yè)以酒業(yè)為主題,，以文旅和文創(chuàng)為兩翼，實現(xiàn)兩條線路并行的發(fā)展模式,。

第三個“變”,，是從文化酒企,，變?yōu)槲幕频漠a(chǎn)業(yè)平臺,。據(jù)悉,，杜甫酒業(yè)正在陸續(xù)收購酒廠，以杜甫為核心,，打造包括李白,、蘇東坡、陸游,、歐陽修等文化名人酒莊,，由此形成文化酒產(chǎn)業(yè)平臺。

第四個“變”,，則是從創(chuàng)新變回酒的本質(zhì)，追尋高品質(zhì)發(fā)展,。上文提及，召開專家鑒評會,，實際上是杜甫酒業(yè)對自身品質(zhì)的嚴(yán)苛要求,。

對于杜甫酒業(yè)而言，“文化牌”不僅成為其當(dāng)年扭轉(zhuǎn)經(jīng)營困境的關(guān)鍵要素,，也是如今企業(yè)再上新臺階的有力抓手,。未來,，杜甫酒業(yè)還將如何利用文化,，創(chuàng)新區(qū)域品牌的成長和突圍路徑,，值得關(guān)注,。