“仁懷這次整治制售竄酒,，是一刀切”。

6月17日,，在第58期“云酒直播?云酒夜話”上,，遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)、仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng),、秘書(shū)長(zhǎng)呂玉華,，放出“狠話”。

6月12日,，仁懷市酒協(xié)下發(fā)《通知》顯示：協(xié)會(huì)將對(duì)不遵守大曲醬香釀造工藝標(biāo)準(zhǔn),，違規(guī)使用食用酒精，用其勾兌或竄蒸的并冒名標(biāo)注大曲醬香酒工藝的虛假宣傳等不實(shí)行為,，有關(guān)部門(mén)將對(duì)其進(jìn)行嚴(yán)厲查處并做出處罰,。

一石激起千層浪。

整治竄酒涉及面廣,，實(shí)際執(zhí)行中會(huì)否“高高舉起輕輕落下”,，依然有人對(duì)此抱著觀望的心態(tài)。

而呂玉華提出的“一刀切”,，無(wú)疑已代表酒協(xié)權(quán)威表態(tài),。

2016年酒業(yè)復(fù)蘇以來(lái)，醬酒成為酒業(yè)風(fēng)口,。仁懷為何選擇此時(shí)“自查自糾”整治竄酒,，呂玉華闡述了兩大理由。

首先,，竄酒嚴(yán)重?fù)p害了仁懷作為醬酒核心產(chǎn)區(qū)的品牌形象和聲譽(yù),。

目前，市場(chǎng)上很多10多元,，20多元一瓶的竄酒,，打著大曲醬香名義銷售。仁懷用于釀酒的專用高粱,，每公斤價(jià)格超過(guò)9元,，5斤糧釀1斤酒，還要存儲(chǔ)4年才能銷售。

“10多元,，20多元一瓶買到的是什么酒”,，呂玉華表示，不整治竄酒必然導(dǎo)致“劣幣驅(qū)逐良幣”,，引發(fā)市場(chǎng)亂象,。

其次，醬香白酒是老祖宗留給70萬(wàn)仁懷人的一筆財(cái)富,。

仁懷擁有酒類生產(chǎn)許可證的企業(yè)有656家,，其中持有白酒生產(chǎn)許可證的有258家。國(guó)臺(tái),、釣魚(yú)臺(tái),、百年糊涂每家酒企用工量在3000人以上，仁懷白酒從業(yè)人員超過(guò)5萬(wàn),，酒業(yè)發(fā)展直接影響到居民就業(yè),、經(jīng)濟(jì)發(fā)展。只有整治竄酒,，才能守住老祖宗手藝,，保證產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

竄酒整治并非一蹴而就,，就如何應(yīng)對(duì)整治行動(dòng)后竄酒亂象出現(xiàn)反復(fù)的可能，呂玉華表示,，此次整治,，仁懷政府已經(jīng)定下目標(biāo)——“一刀切”。

呂玉華強(qiáng)調(diào),，所謂“一刀切”,，就是要求所有企業(yè)必須嚴(yán)格按照醬香白酒生產(chǎn)工藝操作，否則就面臨轉(zhuǎn)型,。市委市政府可以采取多種措施來(lái)推動(dòng)這項(xiàng)工作,，包括酒旅融合等。酒協(xié)希望仁懷規(guī)模以上企業(yè)和規(guī)模以下企業(yè),，都要按照老祖宗手藝生產(chǎn)醬香白酒,，在全國(guó)醬酒消費(fèi)者面前誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。

對(duì)于如何通過(guò)整治制售竄酒規(guī)范市場(chǎng),，呂玉華提出三大措施,。

一是提升醬酒品質(zhì)。2020年疫情突發(fā),，仁懷醬酒企業(yè)更要注意提升產(chǎn)品品質(zhì),。據(jù)呂玉華介紹，2020年以來(lái)，自己已經(jīng)深入當(dāng)?shù)?0多家企業(yè)進(jìn)行檢查,，也發(fā)現(xiàn)了一些問(wèn)題,，“整治竄酒不僅要對(duì)外巡查，主要還是要督促當(dāng)?shù)仄髽I(yè)提升產(chǎn)品品質(zhì)”,。

二是提升醬酒品牌,。下一步仁懷醬酒要加大宣傳推廣力度，通過(guò)傳播長(zhǎng)征文化,、紅色文化,，提升醬酒全國(guó)品牌影響力。

三是制定醬酒標(biāo)準(zhǔn),，包括對(duì)一些小產(chǎn)區(qū)的進(jìn)一步分類,，以此提升醬香酒的市場(chǎng)占有率。

對(duì)于如何整治制售竄酒規(guī)范市場(chǎng),，云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員,、資深醬酒專家權(quán)圖也發(fā)表了自身觀點(diǎn)。

首先,，要為遵義仁懷酒協(xié)這次行動(dòng)叫好,，希望活動(dòng)具有連續(xù)性和持續(xù)性，是一個(gè)長(zhǎng)期動(dòng)作,。

其次,，建立酒精追溯制，要確定進(jìn)入醬酒核心產(chǎn)區(qū)的酒精去哪兒了,，醬香酒不允許使用酒精,。

第三，協(xié)會(huì)要建立備案制度,，每一個(gè)企業(yè)要自動(dòng)備案并公示可查,，杜絕竄酒的生產(chǎn)。

權(quán)圖表示,，上述三個(gè)方面只要多下功夫,，做到常規(guī)化常態(tài)化，整治制售竄酒就可以見(jiàn)到成效,。

由此可見(jiàn),，作為醬酒核心產(chǎn)區(qū)的仁懷，為何要整治制售竄酒,，選擇“一刀切”,？這既是醬酒發(fā)展過(guò)程中，自我凈化的必然,，也是產(chǎn)區(qū)“刮毒療傷”意志的體現(xiàn),。伴隨整治措施的進(jìn)一步落地,，仁懷醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展必將迎來(lái)新的高質(zhì)量發(fā)展階段。