數(shù)據(jù)顯示，過去五年,，全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量減少了437家,，利潤水平卻呈現(xiàn)逐年上升的趨勢，累計增長679.5億元,，增幅達72.6%,，單位產(chǎn)品利潤增幅高達132.0%。

中國酒業(yè)協(xié)會名譽理事長王延才表示,，2015-2019年是中國酒業(yè)推進高質(zhì)量發(fā)展,，實現(xiàn)大繁榮大發(fā)展的五年,。

不過,，在看過上述繁榮數(shù)據(jù)之后，目光回到今年,，受疫情影響,，2020年1-5月，全國釀酒行業(yè)規(guī)上企業(yè)實現(xiàn)銷售收入3088.98億元,，同比下降7.25%,。業(yè)內(nèi)外人士普遍預判，由于可能存在動銷困難,，今年5-6月份,，國內(nèi)白酒企業(yè)增長仍承擔較大壓力。

▲2015-2019年中國酒業(yè)規(guī)模以上企業(yè)經(jīng)濟指標

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2015-2019：產(chǎn)量在減,，效益在增

會上,，王延才介紹，經(jīng)歷2012年以來長達三年的深度調(diào)整期后,，2015-2019年,，中國釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了非同尋常的成就，具體呈現(xiàn)出以下變化,。

首先是規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量銳減,。截至2019年，我國規(guī)模以上酒類企業(yè)數(shù)量為2021家,，相比五年前減少了437家,。尤其是從2017年以來，減少速度明顯加快,，體現(xiàn)出酒業(yè)市場集中度進一步提升,。

業(yè)內(nèi)人士預測，受疫情的持續(xù)性影響,，2020年的規(guī)模酒企數(shù)量下滑,、虧損面擴大將成為大概率事件。在此背景下,，區(qū)域酒企特別是中小企業(yè)將愈加艱難,。

其次，近年來,，市場供需關系和消費需求發(fā)生了變化,，喝好酒的消費理念逐漸形成，同時受制于產(chǎn)能影響,，企業(yè)總產(chǎn)量基本呈現(xiàn)逐年下降的趨勢,。2019年相比2015年減少了1686.3萬千升，降幅為25.6%,。這也在某種程度上加深了好酒的稀缺性,，體現(xiàn)了市場供需關系和消費需求的變化。

再次,，數(shù)據(jù)顯示,，五年來產(chǎn)品銷售收入總體上減少184億元,，降幅2.3%。其中在2017年觸底回升,，出現(xiàn)V字反轉(zhuǎn),。但是，單位產(chǎn)品銷售收入?yún)s基本顯示出逐年增長的現(xiàn)象（僅2016年出現(xiàn)下降）,，五年累計增幅31.3%,，說明酒類產(chǎn)品的市場議價能力逐步得到提升。

最后,，雖然產(chǎn)品銷售收入減少了184億元,，但利潤水平卻呈現(xiàn)逐年上升的趨勢，累計增長679.5億元,，增幅達72.6%,，單位產(chǎn)品利潤增幅高達132.0%。這也說明,，酒業(yè)發(fā)展已經(jīng)由量變向質(zhì)變轉(zhuǎn)變,，間接體現(xiàn)出的是消費者“喝少一點兒，喝好一點兒”的消費訴求,。

另外,，具體到行業(yè)和產(chǎn)業(yè)來看，五年來,，亦呈現(xiàn)出諸多驚喜,。

茅臺、五糧液邁進千億營收規(guī)模,，引領白酒行業(yè)進入發(fā)展快車道,；啤酒產(chǎn)業(yè)不斷升級，高端啤酒年銷售額增速超過30%,；葡萄酒產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展,，品質(zhì)大幅提升，品牌影響力逐步增強,，產(chǎn)區(qū)建設初見成效,；黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提速，局限性消費正在打破,，營養(yǎng),、風味、舒適度持續(xù)改善,，正在向高端化,、年輕化的高質(zhì)量方向快速發(fā)展。

股市方面,，2016年以來,，隨著白酒行業(yè)進入新一輪高速增長周期,，白酒股集體展現(xiàn)出強勁的增長力。即便是進入2020年,，受疫情的影響,，多個行業(yè)板塊出現(xiàn)下滑，但白酒股卻強勢上行,，一再刷新股價與市值紀錄，茅臺進入萬億時代,。

產(chǎn)業(yè)方面,，茅臺不老酒、五糧液生態(tài)酒,、瀘州老窖養(yǎng)生酒,、洋河雙溝莜清酒、汾酒玫瑰酒,、古井貢亳菊酒,，追求安全和健康，贏得了消費者認可,。酒精產(chǎn)業(yè)循環(huán)發(fā)展,，綜合利用、清潔生產(chǎn)成熟發(fā)展,，可循環(huán),、低能耗、低排放的綠色工業(yè)體系初步形成,，為我國循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展作出了表率,。

總體上看，制造體系更加精細,、管理體系更加全面,、社會責任體系更加有力、標準體系更加完善,。正如第五屆中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才所說：“2015-2019年是中國酒業(yè)推進高質(zhì)量發(fā)展,，實現(xiàn)大繁榮大發(fā)展的五年?！?/span>

▲中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉向王延才頒發(fā)中國酒業(yè)協(xié)會名譽理事長聘書

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當下：競爭加劇,，更考驗實力

時間來到2020年，新冠疫情給極速發(fā)展的各行各業(yè)猛踩了一腳剎車,。

雖然年已過半,，疫情帶來的影響卻依然存在，且需要較長時間去化解,。數(shù)據(jù)顯示,，2020年1-5月,，全國釀酒行業(yè)規(guī)上企業(yè)實現(xiàn)銷售收入3088.98億元，同比下降7.25%,。在消費端,，盡管相比3-4月份，5-6月份有所好轉(zhuǎn),，但“報復性消費”卻并未如約而至,，市場消費表現(xiàn)和行業(yè)期望存在著巨大落差。不少名酒企業(yè)紛紛表示,，將于下半年著力提升業(yè)績水平,，以保證年度目標的實現(xiàn)。

不少行業(yè)人士認為,，在下半年的傳統(tǒng)消費旺季,，“馬太效應”會導致白酒企業(yè)分化加劇，基礎好的產(chǎn)品會表現(xiàn)得更好,，而基礎薄弱的產(chǎn)品則會面臨更加尷尬的境地,，甚至有80%的地產(chǎn)酒會被淘汰出局。

如何應對被打亂的市場節(jié)奏,，是企業(yè)在2020年面臨的最重要的課題,。

疫情讓酒業(yè)營銷變革的時間提前，以線上銷售,、抖音帶貨等為形式的數(shù)字化渠道逐漸興起,，有人在觀望，有人已經(jīng)開始試水,。

不過,，盡管疫情新形勢下，對酒業(yè)短期帶來了影響,，但普遍認為,，行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、集中化發(fā)展,、高端化發(fā)展的大趨勢不會改變,。

但這對酒企經(jīng)營提出了更高要求。經(jīng)過了“增量擴容”和“存量博弈”兩個歷史階段后,，白酒行業(yè)早已經(jīng)進入“縮量分化”階段,。一線名酒企業(yè)進行“拼搶戰(zhàn)”，省酒企業(yè)開展“保衛(wèi)戰(zhàn)”,，地產(chǎn)酒企業(yè)則展開“保命戰(zhàn)”,。在此背景下，依托技術創(chuàng)新持續(xù)推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,，成為企業(yè)們的不二選擇,。

疫情帶來的另一個影響,，是消費者飲用健康酒的意識進一步提高。食品健康安全是一個老生常談卻又不得不談的問題,，永遠是懸在酒企頭上的達摩克利斯之劍,。

據(jù)國家市場監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司司長馬成良介紹，2019年國家監(jiān)督抽查共抽檢了白酒,、黃酒,、啤酒、葡萄酒等9個品種,，在1300.05萬批次中檢出不合格樣品271批次,，總體合格率為97.99%，其中白酒的合格率為98.21%,。

白酒塑化劑風險,，黃酒氨基甲酸乙酯風險,，帶給行業(yè)的陣痛仍在,，無論何時，在規(guī)模和效益背后,，質(zhì)量安全都是不容忽視的核心,。

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未來五年：行業(yè)往哪兒走？

有人說,，2020年是過去十年最差的一年,，但卻是未來十年最好的一年。

不管這樣的論調(diào)是否顯得太過悲觀,，但行穩(wěn)致遠,、創(chuàng)新求變，仍將是未來發(fā)展的基調(diào)之一,。

行到半山須努力,，欲登絕頂莫辭勞。未來五年怎么走,，行業(yè)當有更多思考,。

會上，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉代表第六屆理事會做工作報告,。他表示,，新的一屆中國酒業(yè)協(xié)會理事會，任重道遠,。“后疫情時代中國酒業(yè)要認清市場結構,、消費結構、產(chǎn)業(yè)結構的變化,，努力構建新的產(chǎn)業(yè)生態(tài),。認清標準體系,、社會責任體系、文化體系,、技術創(chuàng)新體系和產(chǎn)業(yè)人才體系構建對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要保障,，明確產(chǎn)業(yè)發(fā)展方位?！?/span>

宋書玉還從九個方面,，介紹了新一屆理事會的工作構想，包括構建和完善產(chǎn)業(yè)協(xié)會職能,；傳承優(yōu)秀文化,，創(chuàng)新文化表達；以技術創(chuàng)新持續(xù)推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,；以標準建設引領產(chǎn)業(yè)品質(zhì)升級,；實施中國酒業(yè)教育計劃；踐行社會責任,，提升產(chǎn)業(yè)美譽,；打造名優(yōu)產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)業(yè)集群，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結構,；保護知識產(chǎn)權,，提升品牌價值；國際,、國內(nèi)市場雙驅(qū)動,。

在突如其來的疫情的沖擊下，中國酒業(yè)克服挑戰(zhàn),，穩(wěn)步復蘇,，用“殊為不易”來評價，實屬貼切,。與此同時,，競爭加劇、持續(xù)承壓,，酒業(yè)面臨客觀形勢,，但基本面有利、主動權在握,、機遇點顯現(xiàn),，酒行業(yè)有足夠的理由，去期待和創(chuàng)造下一個更好的五年,。