以德釀酒！以德釀酒,！以德釀酒,！

在一浪高過一浪的堅定承諾中,，綠豆大曲2020開壇大典的氣氛被推向高潮。

余音回蕩在現(xiàn)場上千人的腦海中,，思緒似要穿透這薄薄卷軸,，穿越至百年前，去看看瀘州老窖第15代傳人溫筱泉是如何以“德”釀一杯養(yǎng)生好酒,。

8月18日,，“綠豆大曲2020開壇大典——紀(jì)念溫筱泉誕辰150周年”活動在瀘州舉辦。

2019年,，首屆綠豆大曲開壇大典,，讓瀘州老窖從“封藏第一”到“開壇第一”；而第二屆開壇大典,，則讓行業(yè)看到了一個從產(chǎn)品領(lǐng)先到文化領(lǐng)先的瀘州老窖養(yǎng)生酒,。

正是因為這種領(lǐng)先,，使綠豆大曲得以在健康養(yǎng)生酒板塊站穩(wěn)千元價格帶,。

掃描二維碼，回看本屆開壇大典盛況

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四川省瀘州市政協(xié)副主席,、黨組成員李鋒,，中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏委員會秘書長劉海坡，四川中國白酒金三角協(xié)會副會長兼秘書長李富榮,，國家食品藥品監(jiān)督管理局評審專家曾凡駿,，民族歷史文化傳承與保護實驗室主任李文學(xué),，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部雜糧加工重點實驗室副主任彭鐮心，全國老中醫(yī)專家學(xué)術(shù)經(jīng)驗繼承人葉俏波等領(lǐng)導(dǎo)和行業(yè)專家到場共啟31年綠豆大曲洞藏老酒開壇儀式,。

▼李富榮,、溫世昆談綠豆大曲▼

此外，瀘州老窖股份有限公司董事,、副總經(jīng)理,、總工程師瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第22代傳人沈才洪，瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)有限責(zé)任公司董事長付全貴,，瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)有限責(zé)任公司總經(jīng)理,、瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第23代傳人蘭余，瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)有限責(zé)任公司綠豆大曲事業(yè)部,、瀘州老窖論道酒業(yè)銷售有限公司總經(jīng)理李偉也出席了儀式,。

▼沈才洪、李偉談綠豆大曲▼

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多位專家聯(lián)袂認證,，綠豆大曲真的很養(yǎng)生

清末民初的某一天,，溫筱泉一邊暢飲瀘州老窖酒，一邊思考：能不能釀出一種,，既好喝又養(yǎng)生,，清熱醒酒快的酒？

于是,，他組織眾多四川名中醫(yī)著手研究,，在《本草綱目》中找到靈感，發(fā)現(xiàn)燒酒過量飲用易產(chǎn)生熱毒,，而綠豆粉可解其毒,，由此創(chuàng)制了溫永盛綠豆大曲。

縱觀中國白酒發(fā)展,，在傳統(tǒng)白酒之外,，人參、枸杞,、綠豆等天然食材入酒,，從而制成的具有養(yǎng)生概念的酒品也隨歷史傳承下來。

今天,，使用高科技萃取天然食材精華成分與傳統(tǒng)白酒相融合,，形成了健康養(yǎng)生酒，健康養(yǎng)生酒脫胎于傳統(tǒng)白酒而高于傳統(tǒng)白酒,，是傳統(tǒng)白酒的高級形態(tài)之一,。

而綠豆，真的適合釀酒嗎？

葉俏波介紹,，綠豆既有糧食精華,，又可作佐藥使用，使其他藥材的藥性更為平和,，而白酒是烈性物質(zhì),，因此綠豆非常適合用于釀酒。

彭鐮心從雜糧加工的角度分析認為,，綠豆是中國傳統(tǒng)食用的雜糧,，有豐富營業(yè)成分，契合養(yǎng)生觀念,，未來也將和瀘州老窖加強合作,，更好地挖掘綠豆釀酒的營養(yǎng)機制。

曾凡駿也提到,，綠豆大曲具備充分的安全基礎(chǔ),，綠豆是國家允許的安全佐糧。同時他也強調(diào),，健康養(yǎng)生酒還需要深入研究,，尋找更多科學(xué)依據(jù)。

▲存放綠豆大曲的純陽洞

在優(yōu)質(zhì)原料的基礎(chǔ)上,，綠豆大曲大師鑒證酒2020版選用百年窖池釀造的基酒,，用31年綠豆大曲老酒勾調(diào)而成，具有“新,、老,、奇、特,、缺”五大特點,，產(chǎn)品一瓶一編號、一碼一證書,，一次性生產(chǎn),、限量發(fā)售，全國統(tǒng)一收藏價1308元/瓶,，是中國首款高端健康養(yǎng)生酒的定義之作,。

比之傳統(tǒng)白酒，消費者對健康養(yǎng)生酒產(chǎn)品本身的需求更為嚴(yán)格,。在這一層面,，瀘州老窖綠豆大曲在產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)品稀缺性等方面,，都契合了消費需求,，實現(xiàn)產(chǎn)品領(lǐng)先。

然而,，一款健康養(yǎng)生酒要真正立于白酒健康化的風(fēng)口,，產(chǎn)品領(lǐng)先只是第一步，要真正占領(lǐng)高端健康養(yǎng)生酒市場還必須實現(xiàn)文化上的突破,。

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爭文化領(lǐng)先,，綠豆大曲“軟實力”很硬

當(dāng)溫氏后人代表、溫筱泉曾孫溫世昆手捧從溫筱泉雕像處請來的“以德釀酒”傳承卷軸,，在四面酒旗的護送下走向會場時,，出于對先賢精神的敬畏之心，現(xiàn)場1500余名消費者齊齊轉(zhuǎn)身回望,。

這或許就是文化傳承的力量,。

本屆開壇大典，恰逢溫筱泉誕辰150周年,。從入仕為官,、到棄官從商，從實業(yè)救國,，到資助革命,，溫筱泉最為人稱道的身份卻是釀酒大師，因為他把這種溫氏精神用在了釀酒上,，成為一代酒宗,。

發(fā)展至今天，綠豆大曲依然堅守著溫筱泉釀酒的初心,，以文化傳承讓消費者感知到品質(zhì)的傳承,。

實際上，瀘州老窖一直以來都擅長挖掘文化背后的推動力,。從首開白酒行業(yè)封藏大典,，到舉辦國際詩酒文化大會、開展民族舞劇《孔子》全球巡演,，再到國窖1573“讓世界品味中國”全球文化之旅,，瀘州老窖始終是行業(yè)文化的引領(lǐng)者，其養(yǎng)生酒板塊也承襲了文化制勝的傳統(tǒng),。

2019年,，瀘州老窖首屆綠豆大曲開壇大典，在行業(yè)內(nèi)開了先河,。本次開壇大典以見證,、鑒證、踐證三個不同的環(huán)節(jié),，將瀘州老窖綠豆大曲百年歷史濃縮,、復(fù)刻,，帶到上千人眼前。

正如李文學(xué)所感慨,，“開壇大典讓所有人共享了這神圣的一刻,，這是企業(yè)儀式感的重要內(nèi)容，可以不斷強化消費者的認知與情感”,。

當(dāng)下,，文化仍然是白酒品牌的核心競爭力，對于健康養(yǎng)生酒來說,，如果一款產(chǎn)品有歷史可品,、有根可循，便可以在滿足消費者物質(zhì)需求的基礎(chǔ)上,，實現(xiàn)更深的品牌黏性,。

實際上，這也是綠豆大曲大師鑒證酒一上市就能打開千元價格帶的原因,，從產(chǎn)品領(lǐng)導(dǎo)到文化領(lǐng)先,，兩方面的系統(tǒng)領(lǐng)先使其價格定位有了更堅實的基礎(chǔ)。

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健康養(yǎng)生酒高端化,，憑什么“理直氣壯”,？

在相當(dāng)長的時間里，健康養(yǎng)生酒在價位上一直處于中低端位置,。隨著2015年健康中國成為國家戰(zhàn)略,，大健康產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，健康養(yǎng)生酒板塊也得到進一步擴容,，

早在2016年,，瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼即提出,，“健康化,、時尚化、智能化和國際化是中國白酒未來發(fā)展的主要趨勢”,，健康化被放在首位,。

在劉淼看來，酒企要主動適應(yīng)中國階層分化,、消費升級的需求,，把傳統(tǒng)白酒與健康產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，開創(chuàng)中國白酒的養(yǎng)生時代,，讓“大健康”產(chǎn)業(yè)迅速成長為跨越發(fā)展的“生力軍”和“綠色增長極”,。

對此，沈才洪認為,，目前中國白酒行業(yè)已經(jīng)發(fā)展到了4.0時代——即品質(zhì)+品牌+文化+健康,，并以健康為主導(dǎo)的白酒時代,。

據(jù)李富榮介紹，健康養(yǎng)生酒一直是川酒緊抓的重點,，健康引領(lǐng)已成為川酒的戰(zhàn)略,。

基于這樣的背景和判斷，瀘州老窖于2016年重啟綠豆大曲,，并在2019年推出綠豆大曲大師鑒證酒，率先站上千元價格帶,。

重啟綠豆大曲,，是對行業(yè)大趨勢的預(yù)判，而定位千元價格帶,，則來自市場的需求,。

李偉分析認為，綠豆大曲上市4年來的實踐證明,，消費者非常樂意接受健康養(yǎng)生品類,。“60后和70后是最大消費群體,，而這部分人是中國數(shù)量最多,、最有消費實力的人，他們更能消費高端健康養(yǎng)生酒,。”

此外,，健康養(yǎng)生酒的工藝復(fù)雜程度、對原料的要求以及成本等都遠高于傳統(tǒng)白酒,，極考驗一個企業(yè)的技術(shù)力量和傳承底蘊,。不僅是綠豆大曲，在李偉看來,，中國健康養(yǎng)生酒品類也“應(yīng)該理直氣壯地走上高端化”,。

綠豆大曲作為瀘州養(yǎng)生酒板塊的代表性產(chǎn)品，兼具了瀘州老窖的窖池,、技藝,、人才、技藝等優(yōu)勢,，又率先提出“健康+老酒”,，占據(jù)兩大風(fēng)口的雙重優(yōu)勢，使其得以成為高端健康養(yǎng)生酒領(lǐng)域的先驅(qū),。

未來,，從綠豆大曲開始，健康養(yǎng)生酒或?qū)⒊蔀楦叨税拙剖袌鲋械囊恢怕谩?/span>