以德釀酒,！以德釀酒！以德釀酒,！

在一浪高過(guò)一浪的堅(jiān)定承諾中,，綠豆大曲2020開壇大典的氣氛被推向高潮。

余音回蕩在現(xiàn)場(chǎng)上千人的腦海中,，思緒似要穿透這薄薄卷軸,，穿越至百年前，去看看瀘州老窖第15代傳人溫筱泉是如何以“德”釀一杯養(yǎng)生好酒,。

8月18日,，“綠豆大曲2020開壇大典——紀(jì)念溫筱泉誕辰150周年”活動(dòng)在瀘州舉辦。

2019年,，首屆綠豆大曲開壇大典,，讓瀘州老窖從“封藏第一”到“開壇第一”；而第二屆開壇大典,，則讓行業(yè)看到了一個(gè)從產(chǎn)品領(lǐng)先到文化領(lǐng)先的瀘州老窖養(yǎng)生酒,。

正是因?yàn)檫@種領(lǐng)先，使綠豆大曲得以在健康養(yǎng)生酒板塊站穩(wěn)千元價(jià)格帶,。

掃描二維碼,，回看本屆開壇大典盛況

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四川省瀘州市政協(xié)副主席、黨組成員李鋒,，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)名酒收藏委員會(huì)秘書長(zhǎng)劉海坡,，四川中國(guó)白酒金三角協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)李富榮，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局評(píng)審專家曾凡駿,，民族歷史文化傳承與保護(hù)實(shí)驗(yàn)室主任李文學(xué),，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部雜糧加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任彭鐮心，全國(guó)老中醫(yī)專家學(xué)術(shù)經(jīng)驗(yàn)繼承人葉俏波等領(lǐng)導(dǎo)和行業(yè)專家到場(chǎng)共啟31年綠豆大曲洞藏老酒開壇儀式,。

▼李富榮,、溫世昆談綠豆大曲▼

此外，瀘州老窖股份有限公司董事,、副總經(jīng)理,、總工程師瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第22代傳人沈才洪，瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)付全貴,，瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)有限責(zé)任公司總經(jīng)理,、瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第23代傳人蘭余，瀘州老窖養(yǎng)生酒業(yè)有限責(zé)任公司綠豆大曲事業(yè)部,、瀘州老窖論道酒業(yè)銷售有限公司總經(jīng)理李偉也出席了儀式,。

▼沈才洪、李偉談綠豆大曲▼

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多位專家聯(lián)袂認(rèn)證,，綠豆大曲真的很養(yǎng)生

清末民初的某一天,，溫筱泉一邊暢飲瀘州老窖酒,，一邊思考：能不能釀出一種，既好喝又養(yǎng)生,，清熱醒酒快的酒,？

于是，他組織眾多四川名中醫(yī)著手研究,，在《本草綱目》中找到靈感,，發(fā)現(xiàn)燒酒過(guò)量飲用易產(chǎn)生熱毒,，而綠豆粉可解其毒,，由此創(chuàng)制了溫永盛綠豆大曲。

縱觀中國(guó)白酒發(fā)展,，在傳統(tǒng)白酒之外,，人參、枸杞,、綠豆等天然食材入酒,，從而制成的具有養(yǎng)生概念的酒品也隨歷史傳承下來(lái)。

今天,，使用高科技萃取天然食材精華成分與傳統(tǒng)白酒相融合,，形成了健康養(yǎng)生酒，健康養(yǎng)生酒脫胎于傳統(tǒng)白酒而高于傳統(tǒng)白酒,，是傳統(tǒng)白酒的高級(jí)形態(tài)之一。

而綠豆,，真的適合釀酒嗎,？

葉俏波介紹，綠豆既有糧食精華,，又可作佐藥使用,，使其他藥材的藥性更為平和，而白酒是烈性物質(zhì),，因此綠豆非常適合用于釀酒,。

彭鐮心從雜糧加工的角度分析認(rèn)為，綠豆是中國(guó)傳統(tǒng)食用的雜糧,，有豐富營(yíng)業(yè)成分,，契合養(yǎng)生觀念，未來(lái)也將和瀘州老窖加強(qiáng)合作,，更好地挖掘綠豆釀酒的營(yíng)養(yǎng)機(jī)制,。

曾凡駿也提到，綠豆大曲具備充分的安全基礎(chǔ),，綠豆是國(guó)家允許的安全佐糧,。同時(shí)他也強(qiáng)調(diào),，健康養(yǎng)生酒還需要深入研究，尋找更多科學(xué)依據(jù),。

▲存放綠豆大曲的純陽(yáng)洞

在優(yōu)質(zhì)原料的基礎(chǔ)上,，綠豆大曲大師鑒證酒2020版選用百年窖池釀造的基酒，用31年綠豆大曲老酒勾調(diào)而成,，具有“新,、老、奇,、特,、缺”五大特點(diǎn)，產(chǎn)品一瓶一編號(hào),、一碼一證書,，一次性生產(chǎn)、限量發(fā)售,，全國(guó)統(tǒng)一收藏價(jià)1308元/瓶,，是中國(guó)首款高端健康養(yǎng)生酒的定義之作。

比之傳統(tǒng)白酒,，消費(fèi)者對(duì)健康養(yǎng)生酒產(chǎn)品本身的需求更為嚴(yán)格,。在這一層面，瀘州老窖綠豆大曲在產(chǎn)品品質(zhì),、產(chǎn)品稀缺性等方面,，都契合了消費(fèi)需求，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品領(lǐng)先,。

然而,，一款健康養(yǎng)生酒要真正立于白酒健康化的風(fēng)口，產(chǎn)品領(lǐng)先只是第一步,，要真正占領(lǐng)高端健康養(yǎng)生酒市場(chǎng)還必須實(shí)現(xiàn)文化上的突破,。

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爭(zhēng)文化領(lǐng)先，綠豆大曲“軟實(shí)力”很硬

當(dāng)溫氏后人代表,、溫筱泉曾孫溫世昆手捧從溫筱泉雕像處請(qǐng)來(lái)的“以德釀酒”傳承卷軸,，在四面酒旗的護(hù)送下走向會(huì)場(chǎng)時(shí)，出于對(duì)先賢精神的敬畏之心,，現(xiàn)場(chǎng)1500余名消費(fèi)者齊齊轉(zhuǎn)身回望,。

這或許就是文化傳承的力量。

本屆開壇大典,，恰逢溫筱泉誕辰150周年,。從入仕為官、到棄官?gòu)纳蹋瑥膶?shí)業(yè)救國(guó),，到資助革命,，溫筱泉最為人稱道的身份卻是釀酒大師，因?yàn)樗堰@種溫氏精神用在了釀酒上,，成為一代酒宗,。

發(fā)展至今天，綠豆大曲依然堅(jiān)守著溫筱泉釀酒的初心,，以文化傳承讓消費(fèi)者感知到品質(zhì)的傳承,。

實(shí)際上，瀘州老窖一直以來(lái)都擅長(zhǎng)挖掘文化背后的推動(dòng)力,。從首開白酒行業(yè)封藏大典,，到舉辦國(guó)際詩(shī)酒文化大會(huì)、開展民族舞劇《孔子》全球巡演,，再到國(guó)窖1573“讓世界品味中國(guó)”全球文化之旅,，瀘州老窖始終是行業(yè)文化的引領(lǐng)者，其養(yǎng)生酒板塊也承襲了文化制勝的傳統(tǒng),。

2019年，瀘州老窖首屆綠豆大曲開壇大典,，在行業(yè)內(nèi)開了先河,。本次開壇大典以見(jiàn)證、鑒證,、踐證三個(gè)不同的環(huán)節(jié),，將瀘州老窖綠豆大曲百年歷史濃縮、復(fù)刻,，帶到上千人眼前,。

正如李文學(xué)所感慨，“開壇大典讓所有人共享了這神圣的一刻,，這是企業(yè)儀式感的重要內(nèi)容,，可以不斷強(qiáng)化消費(fèi)者的認(rèn)知與情感”。

當(dāng)下,，文化仍然是白酒品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力,，對(duì)于健康養(yǎng)生酒來(lái)說(shuō)，如果一款產(chǎn)品有歷史可品,、有根可循,，便可以在滿足消費(fèi)者物質(zhì)需求的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)更深的品牌黏性,。

實(shí)際上,，這也是綠豆大曲大師鑒證酒一上市就能打開千元價(jià)格帶的原因，從產(chǎn)品領(lǐng)導(dǎo)到文化領(lǐng)先，兩方面的系統(tǒng)領(lǐng)先使其價(jià)格定位有了更堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

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健康養(yǎng)生酒高端化,，憑什么“理直氣壯”？

在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間里,，健康養(yǎng)生酒在價(jià)位上一直處于中低端位置,。隨著2015年健康中國(guó)成為國(guó)家戰(zhàn)略，大健康產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展,，健康養(yǎng)生酒板塊也得到進(jìn)一步擴(kuò)容,，

早在2016年，瀘州老窖股份有限公司黨委書記,、董事長(zhǎng)劉淼即提出,，“健康化、時(shí)尚化,、智能化和國(guó)際化是中國(guó)白酒未來(lái)發(fā)展的主要趨勢(shì)”,，健康化被放在首位。

在劉淼看來(lái),，酒企要主動(dòng)適應(yīng)中國(guó)階層分化,、消費(fèi)升級(jí)的需求，把傳統(tǒng)白酒與健康產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,，開創(chuàng)中國(guó)白酒的養(yǎng)生時(shí)代,，讓“大健康”產(chǎn)業(yè)迅速成長(zhǎng)為跨越發(fā)展的“生力軍”和“綠色增長(zhǎng)極”。

對(duì)此,，沈才洪認(rèn)為,，目前中國(guó)白酒行業(yè)已經(jīng)發(fā)展到了4.0時(shí)代——即品質(zhì)+品牌+文化+健康，并以健康為主導(dǎo)的白酒時(shí)代,。

據(jù)李富榮介紹,，健康養(yǎng)生酒一直是川酒緊抓的重點(diǎn)，健康引領(lǐng)已成為川酒的戰(zhàn)略,。

基于這樣的背景和判斷,，瀘州老窖于2016年重啟綠豆大曲，并在2019年推出綠豆大曲大師鑒證酒,，率先站上千元價(jià)格帶,。

重啟綠豆大曲，是對(duì)行業(yè)大趨勢(shì)的預(yù)判,，而定位千元價(jià)格帶,，則來(lái)自市場(chǎng)的需求。

李偉分析認(rèn)為,，綠豆大曲上市4年來(lái)的實(shí)踐證明,，消費(fèi)者非常樂(lè)意接受健康養(yǎng)生品類,。“60后和70后是最大消費(fèi)群體,，而這部分人是中國(guó)數(shù)量最多,、最有消費(fèi)實(shí)力的人，他們更能消費(fèi)高端健康養(yǎng)生酒,。”

此外,，健康養(yǎng)生酒的工藝復(fù)雜程度、對(duì)原料的要求以及成本等都遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)白酒,，極考驗(yàn)一個(gè)企業(yè)的技術(shù)力量和傳承底蘊(yùn),。不僅是綠豆大曲，在李偉看來(lái),，中國(guó)健康養(yǎng)生酒品類也“應(yīng)該理直氣壯地走上高端化”,。

綠豆大曲作為瀘州養(yǎng)生酒板塊的代表性產(chǎn)品，兼具了瀘州老窖的窖池,、技藝,、人才、技藝等優(yōu)勢(shì),，又率先提出“健康+老酒”,，占據(jù)兩大風(fēng)口的雙重優(yōu)勢(shì)，使其得以成為高端健康養(yǎng)生酒領(lǐng)域的先驅(qū),。

未來(lái),，從綠豆大曲開始，健康養(yǎng)生酒或?qū)⒊蔀楦叨税拙剖袌?chǎng)中的一支勁旅,。