文 | 云酒團(tuán)隊(duì)(ID:YJTT2016)
或許你對(duì)它新取的中文名字-賽妮婭還不是很熟悉,但你一定對(duì)它的本名Se?a,,或是非官方的中文名字桑雅不陌生,。
如果摘掉賽妮婭和其背后掌舵人愛德華多·查威克的名字,智利葡萄酒的星空一定會(huì)黯淡很多,。
上周,,備受矚目的賽妮婭2018年份面世,相比2017年份,,賽妮婭2018顯然獲得了來自酒評(píng)家們更高待遇的褒獎(jiǎng),。
《葡萄酒倡導(dǎo)家》旗下酒評(píng)家Luis Gutiérrez給予了賽妮婭2018年份98分的高分,這不僅是賽妮婭從這家羅伯特·帕克創(chuàng)建的酒評(píng)機(jī)構(gòu)拿到過的最高分,,也是Luis Gutiérrez給予2018年份智利葡萄酒的最高分(共計(jì)315款參與了評(píng)選),,他在酒評(píng)中寫道“這(2018)是賽妮婭迄今為止對(duì)頂級(jí)的年份”,并且補(bǔ)充道“可以繼續(xù)陳年,,但已進(jìn)適宜期,,如果你能忍住不喝,再放一段時(shí)間,,會(huì)更佳,。”
另一酒評(píng)家James Suckling則給予了賽妮婭2018年份100分的滿分,,這是該酒繼2015年份在2017年5月獲得JS滿分佳績后,,第二次榮獲100分的最高評(píng)價(jià)。
9月3日,,云酒頭條通過視頻直播連線采訪了賽妮婭酒莊莊主Eduardo Chadwick,,與世界首位華人侍酒師大師呂楊MS,通過親歷者和旁觀者的視角窺探賽妮婭背后的成長路徑,。
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新世界葡萄酒不配談年份差異嗎,?
單單認(rèn)為像勃艮第、巴羅洛這樣“高貴”的舊世界產(chǎn)區(qū)才值得談?wù)撃攴莶町?,而新世界產(chǎn)區(qū)的年份差異可以忽略不計(jì),,這種觀點(diǎn)可以說是對(duì)葡萄酒最大的偏見(謊言)之一。
每一個(gè)年份都是與眾不同的,,新世界亦然,,每個(gè)產(chǎn)區(qū)都有自己獨(dú)特風(fēng)土特色,獨(dú)特的年份特征,。
愛德華多·查威克坦言,,賽妮婭酒莊所在的阿空加瓜谷(Aconcagua Valley)每個(gè)年份都有自己的特點(diǎn),,因?yàn)槊磕甑奶鞖舛紩?huì)發(fā)生變化?!坝械哪攴輾鉁剌^低,,比如2016年,我們生產(chǎn)的葡萄酒極度優(yōu)雅,、細(xì)膩,,還有一些不錯(cuò)的酸度。又比如2017年,,我們有一個(gè)炎熱的夏天,葡萄漿果非常小,,生產(chǎn)的葡萄酒非常有力量和濃郁度”,,他表示。
阿空加瓜谷被愛德華多·查威克描述為“葡萄種植的天堂”,,這個(gè)產(chǎn)區(qū)擁有優(yōu)越的地理環(huán)境,,位于智利首都圣地亞哥以北65公里處,西面是太平洋,,來自南極洲的寒冷海水匯聚于此,;東臨安第斯山,高聳的阿空加瓜山峰終年積雪,,在俯瞰阿空加瓜谷的同時(shí),,也為這個(gè)山谷提供了源源不斷的水分。
賽妮婭的葡萄園位于離海岸40公里的內(nèi)陸,,葡萄園覆蓋火山巖,、巖石和礫石土壤,這種特殊的土壤組合使得葡萄藤根部扎得很深,,成熟后的葡萄擁有豐沛的集中度和力量感,,加之理想的氣候,使得佳美娜和赤霞珠得以緩慢成長,,所釀之酒的單寧極為溫和細(xì)膩,。
那么,備受酒評(píng)家贊譽(yù)的賽妮婭2018年份又有何獨(dú)特之處,?
“2018年份被視為智利的完美年份,,它也許是公認(rèn)的過去10年中最優(yōu)秀的年份”,愛德華多夸贊道,。他表示,,這個(gè)年份擁有足夠涼爽的白天、夜晚來保持葡萄的新鮮度和酸度,,同時(shí),,炎熱干燥的天氣也造就了葡萄充分的成熟度,。
酒評(píng)家James Suckling在品鑒過賽妮婭2018后,在品鑒報(bào)告中描述其為“一款極為細(xì)致的賽妮婭,,散發(fā)著溫暖的泥土,、蘑菇和針葉樹的獨(dú)特香氣,并逐漸演化為黑漿果和黑橄欖的氣息,?!?/span>
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與蒙大維合資創(chuàng)建,出道即巔峰
如果要用一款葡萄酒來定義一個(gè)國家,,那么,,對(duì)于智利來說一定是賽妮婭。如此并非片面地夸大賽妮婭的豐功偉績,,而是它樹立了一個(gè)好的榜樣,,作為智利第一款膜拜酒,賽妮婭的橫空出世極大地鼓舞和堅(jiān)定了人們對(duì)智利風(fēng)土潛質(zhì)的信心,。
如今,,膜拜酒的概念已不再具有劃時(shí)代的革命性。然而,,20多年前,,當(dāng)賽妮婭(Se?a)被構(gòu)想出來的時(shí)候,智利葡萄酒的格局跟現(xiàn)在大不相同,。
彼時(shí),,國際酒商們只對(duì)智利的廉價(jià)葡萄酒感興趣,這片土地亟需一個(gè)具有品牌效應(yīng)的名莊誕生,。
愛德華多·查威克出身智利名門,,他是家族的第五代。據(jù)稱,,其家族歷史上出過4位總統(tǒng)和2位大主教,。他的爺爺來自Chadwick家族,奶奶出身Errazuriz家族,,都是智利富甲一方的大家族,。年輕時(shí)的愛德華多并沒有跟隨先人的腳步從政,而是加入家族旗下的葡酒莊—著名的伊拉蘇酒莊工作,。
根據(jù)愛德華多的回憶,,1991年,素有“美國葡萄酒之父”的羅伯特·蒙大維與其妻子瑪格麗特到智利游玩,,當(dāng)時(shí)年僅30歲的查威克,,帶領(lǐng)這對(duì)夫妻走訪智利的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
“當(dāng)我們驅(qū)車走訪時(shí),經(jīng)過一周的時(shí)間,,鮑勃(蒙大維)看到智利有很大的潛力,,必須被世界發(fā)現(xiàn),于是一個(gè)想法被孵化出來:我們可以釀造一款頂級(jí)的智利葡萄酒,,最終定會(huì)被公認(rèn)為智利的一級(jí)酒莊,,躋身于世界級(jí)的葡萄酒行列?!睈鄣氯A多表示,,早在1979年,蒙大維就與木桐酒莊的莊主菲利普·羅思柴爾德男爵在加州成功打造了作品一號(hào)(Opus One),。
愛德華多和蒙大維的想法是釀造一種擁有波爾多風(fēng)格,,但又兼具智利精神的葡萄酒。
但是這個(gè)項(xiàng)目并沒有立即啟動(dòng),,他們花了四年時(shí)間在全智利尋找最優(yōu)越的葡萄園,,最終選擇了臨山靠海的阿空加瓜山谷,并在1995年推出了首個(gè)年份的賽妮婭,,該酒甫一面世就獲得了酒評(píng)家們的認(rèn)可和巨大成功,可謂出道即巔峰,。
由于產(chǎn)量有限,、品質(zhì)卓越并且價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出同類,賽妮婭也因而成為了智利的第一款膜拜酒,。
侍酒師大師呂楊表示,,合資項(xiàng)目的優(yōu)勢(shì)在于,可以幫助人們認(rèn)識(shí)到一個(gè)鮮為人知,、潛力巨大的葡萄酒產(chǎn)區(qū),,70年代的納帕和90年代的智利都是如此。賽妮婭是智利葡萄酒行業(yè)的第一個(gè)國際合資項(xiàng)目,。
“從愛德華多的角度來說,,蒙大維為他提供了新的釀酒理念、遠(yuǎn)見與經(jīng)驗(yàn),。而查威克則為賽妮婭的誕生賦予了智利風(fēng)土和本土特色,,這樣的合作算是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手,并且?guī)?dòng)一個(gè)新的產(chǎn)區(qū)和國家級(jí)產(chǎn)品,?!?/span>
羅伯特·蒙大維去世后,愛德華多從蒙大維后人的手中買下賽妮婭另一半的股份,,如今賽妮婭已由查威克的家族全權(quán)擁有,。
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賽妮婭是如何通過“柏林盲品會(huì)”成為賽妮婭的?
“Se?a賽妮婭,,我們創(chuàng)造了這個(gè)名字,,它意味著一種信號(hào),,是向世界發(fā)出的信號(hào),使世界認(rèn)識(shí)到智利也能釀造出世界級(jí)水平卓越葡萄酒,?!笨梢姡瑥馁惸輯I出生,,它的命運(yùn)就注定了與眾不同,。
好酒也怕巷子深,不懂得品牌推廣的酒莊不是好酒莊,。如同人類世界的其它行業(yè),,葡萄酒行業(yè)也是一個(gè)充滿壁壘的社會(huì),充斥著“論資排輩”的傳統(tǒng),,在這種“身份”的看法里,,帶著傲慢和偏見,如果想躋身第一陣營,,需要沖破這些偏見,,需要機(jī)會(huì)和時(shí)間證明自己的價(jià)值和影響力,如果沒有機(jī)會(huì)那就自己創(chuàng)造機(jī)會(huì),。
2004年1月23日,,德國柏林,愛德華多聯(lián)手“巴黎審判”的組織者Steven Spurrier組織一場(chǎng)由36位歐洲著名酒評(píng)家們參加的盲品會(huì),,這場(chǎng)日后被稱為“柏林盲品會(huì)”的品鑒會(huì)成為了智利葡萄酒歷史上的一座里程碑:酒評(píng)家們共品鑒了16款世界頂級(jí)佳釀,,其中包括波爾多的拉菲、瑪歌和拉圖,,以及意大利的“超級(jí)托斯卡納”——Tignanello,、Sassicaia、Solaia和Guadoal Tasso.
結(jié)果非常出乎所有人的意料,,包括愛德華多本人,,其家族酒莊伊拉蘇旗下的Vi?edo Chadwick 2000和賽妮婭2001年份分別成為了那場(chǎng)盲品會(huì)的第一和第二名。
“我的想法是請(qǐng)他們(酒評(píng)家們)做出自己的判斷,,希望我的一款酒能進(jìn)入前五名,。然而,結(jié)果令人難以置信,?!?/span>
后來,愛德華多和其團(tuán)隊(duì)在全球做了22場(chǎng)類似“柏林盲品會(huì)”的品鑒會(huì),,觸及了1500多位關(guān)鍵的意見領(lǐng)袖,,廣泛證明了智利葡萄酒的超高品質(zhì)。
侍酒師大師呂楊表示,從廣義的角度來講,,柏林盲品會(huì)搭建了一個(gè)公平的舞臺(tái)——一個(gè)讓世人認(rèn)知智利葡萄酒的機(jī)會(huì),,不僅讓賽妮婭有了一個(gè)很好的舞臺(tái),也讓整個(gè)智利葡萄酒在世界上獲得了一席之地,?!?span style="caret-color: #ff0000;">從小的角度來講,它(柏林盲品會(huì)的成功)也是對(duì)查威克自身的一劑強(qiáng)心針,,讓他對(duì)自己的葡萄酒更有信心,。”
同時(shí),呂楊認(rèn)為,,柏林盲品會(huì)也從某種層面說明了釀酒人要有自信,,“無論是哪一個(gè)產(chǎn)國或國家,當(dāng)你想讓自己的葡萄酒在世界舞臺(tái)上留有一席之地的話,,你一定要有自信,,沒有自信的話,是無法實(shí)現(xiàn)這個(gè)夢(mèng)想的,,這個(gè)自信來源于你對(duì)土地的了解,,對(duì)世界葡萄酒格局和對(duì)自身產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)知”。
不止于柏林盲品會(huì)和其世界巡回,,為了更好地證明智利葡萄酒的陳年能力,,愛德華多還與其團(tuán)隊(duì)在全世界范圍內(nèi)組織了多年份垂直品鑒會(huì)。透過垂直品鑒不同年份的葡萄酒,,讓在場(chǎng)嘉賓體驗(yàn)賽妮婭在歲月淬煉下的變化和成長。
▲愛德華多·查威克
站在2020年回望賽妮婭走過的道路,,我們可以發(fā)現(xiàn),,它似乎永遠(yuǎn)知道在什么時(shí)候,打出那一張合理的牌,。但是我們看到的賽妮婭只是冰山露在外面的一角,,冰山之下則是愛德華多和賽妮婭酒莊團(tuán)隊(duì)的不懈創(chuàng)新和堅(jiān)守。
2018年3月,,愛德華多·查威克因其畢生為精品葡萄酒所做的貢獻(xiàn),,以及在葡萄酒世界中的卓越成就,獲選為《醇鑒》年度風(fēng)云人物,,這也是葡萄酒界最高榮譽(yù)之一,,他也是首位且目前唯一一位獲得該獎(jiǎng)項(xiàng)的智利人。
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