酒水企業(yè)為什么要創(chuàng)新,？

歸根結(jié)底,，酒水企業(yè)創(chuàng)新的最終目的是實(shí)現(xiàn)企業(yè)的業(yè)績增長。正如管理學(xué)大師彼得·德魯克所講，企業(yè)有且只有兩個(gè)基本功能：市場營銷和創(chuàng)新,。疫情新常態(tài)下的酒水企業(yè)更是如此,，在紅利日趨耗盡，管理已近極致的今天,，唯一有力的增長引擎就是創(chuàng)新,。

但任何的創(chuàng)新也不是所謂的一道閃電的“靈光乍現(xiàn)”，而是基于宏觀經(jīng)濟(jì)及行業(yè)現(xiàn)狀,、歷史數(shù)據(jù),、品類發(fā)展、人口流速,、企業(yè)競爭,、企業(yè)運(yùn)營等綜合維度，來進(jìn)行組合式的創(chuàng)新,。

筆者認(rèn)為,，所有酒企基于創(chuàng)新謀求增長，只有兩條路徑,，一條是跟住趨勢在新賽道上求發(fā)展,，另一條是提升效率在老賽道上求增量。

筆者認(rèn)為,，中國白酒增長動力來源于兩大趨勢：價(jià)格的結(jié)構(gòu)升級和香型融合的迭代。

價(jià)格的結(jié)構(gòu)升級

白酒營銷的實(shí)質(zhì)就是價(jià)格段的不斷升級,，做某一價(jià)位的代表,，茅臺是3000元代表、五糧液是1000元代表,，未來5年內(nèi)白酒價(jià)位將從“啞鈴型”結(jié)構(gòu)向“紡錘形”轉(zhuǎn)變,，且呈現(xiàn)快速趨勢。

香型融合的迭代

對白酒企業(yè)而言,，品類創(chuàng)新是行業(yè)風(fēng)口,，但更大的風(fēng)口在于產(chǎn)品口感的創(chuàng)新，多香融合是一個(gè)重要的方向,。對于消費(fèi)者而言,，正在快速向“綿厚型”轉(zhuǎn)移。

金種子作為馥合香品類標(biāo)準(zhǔn)的制定者和倡導(dǎo)者,，攜“馥合香”系列產(chǎn)品,，高調(diào)亮相全國第103屆糖酒會，已找到價(jià)值競爭的“新高地”,。酒水企業(yè)的香型創(chuàng)新,，也正是滿足了消費(fèi)者多元化的產(chǎn)品需求及豐富醇厚的品質(zhì)需求,，成為未來贏得市場競爭的關(guān)鍵。

提升效率要從企業(yè)的前端和后端兩處著手,。

前端即營銷數(shù)字化。隨著5G到來,，數(shù)字化和人工智能必將給企業(yè)帶來深度的影響,，作為酒水企業(yè)必須提前進(jìn)行布局。

后端即企業(yè)供應(yīng)鏈的整合,。未來競爭不再是企業(yè)和企業(yè)之間的競爭,，而是供應(yīng)鏈和供應(yīng)鏈之間的競爭，供應(yīng)鏈的整合不再是單純的產(chǎn)品整合,，也包括人才和技術(shù)的整合,。

基于創(chuàng)新謀求增長，在“跟住趨勢在新賽道上求發(fā)展,、提升效率在老賽道上求增量”兩條路徑指引下,，筆者通過六個(gè)維度加以解讀，以給部分亂局中的酒水企業(yè)厘清思路,，在“萬眾創(chuàng)新”的潮流下為酒水企業(yè)的自我創(chuàng)新增磚添瓦,。

?

基于歷史看未來體量

稻盛和夫說：心不喚，物不至,。因?yàn)橄嘈?，所以看到，未來必有光芒?/span>

10年間,，中國GDP增長2.9倍,，酒業(yè)整體規(guī)模增長2.8倍，酒業(yè)發(fā)展與國家經(jīng)濟(jì)發(fā)展呈現(xiàn)完全正相關(guān),。

10年后,，中國GDP總量決定了酒業(yè)整體規(guī)模總量會達(dá)到多少,？大家是否相信10年后中國會成為世界第一大國,？是否相信中國10年間會持續(xù)趕超美國？

▲中國GDP與白酒行業(yè)營收同變化（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局,、行業(yè)發(fā)布,、筆者整理）

▲茅臺,、五糧液,、汾酒歷年?duì)I收情況

茅,、五、汾的基本體量增長不低于3倍以上,，茅臺實(shí)現(xiàn)2500-3000億,，五糧液1600-2000億，汾酒400-800億,；中國酒業(yè)的基本格局是千億企業(yè)3-4家,，百億企業(yè)8-10家；在中國未來經(jīng)濟(jì)的增長預(yù)期和空間下,，未來沒有“小而美”的酒水企業(yè),；未來10年，中小酒水企業(yè)還有10倍增長的空間,。

?

基于消費(fèi)看品類發(fā)展

人均GDP突破1.2萬美金,，形成從品牌向品質(zhì)消費(fèi)的遷移，休閑化消費(fèi)增長突出,，果露酒成為新的增量,，規(guī)模是當(dāng)下的5倍以上，破千億規(guī)模是基本量（與我們相仿市場的日韓,，10年時(shí)間果露酒增長超過600倍）,。茅臺悠蜜、五糧液仙林等頭部品牌的布局,、有力資本的介入和年輕消費(fèi)群體的時(shí)尚個(gè)性化需求,，是果酒發(fā)展的底層邏輯。

與此同時(shí),，白蘭地市場呈現(xiàn)新的增長極,，年復(fù)合增長率保持在30%左右。

?

基于人口流速看市場驅(qū)動

當(dāng)前,，全國人口流速最快的城市分別為深圳,、廣州、長沙,、杭州,、貴陽、鄭州,，之后是西安,、蘇州、重慶,、合肥,、福州,；與此同時(shí)，房價(jià)漲幅最快的三個(gè)城市是深圳,、三亞和西雙版納,。

高鐵帶來的人口流動超過之前的任何時(shí)間段，省域界限與單一文化束縛將被徹底打破,，中國的“強(qiáng)省會”經(jīng)濟(jì)發(fā)展會進(jìn)一步加強(qiáng),。另外，以“景區(qū)生態(tài)”為依托的城市化建設(shè)將是重大變化,，這對消費(fèi)形態(tài),、市場驅(qū)動、產(chǎn)業(yè)布局產(chǎn)生深刻影響,。

酒水企業(yè)當(dāng)下和未來的市場布局,，必然遵循這樣的邏輯展開。

?

基于成熟度看行業(yè)格局

1 品牌集中度進(jìn)一步加強(qiáng),，前30名白酒企業(yè),，占據(jù)70%左右份額（目前是61%）；酒水行業(yè)格局基本穩(wěn)定,。中國式的“保樂力加”會成為核心力量,，體量會大的多，并基本完成資本與市場的雙布局,，并形成新的競爭生態(tài),。

2 根據(jù)當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境和疫情新常態(tài)來看，未來3-5年白酒整體呈現(xiàn)“兩大陣營,、三大格局,、三個(gè)機(jī)會”的市場發(fā)展趨勢。

兩大陣營：醬酒陣營和光瓶酒陣營,，必然是未來中國白酒市場的主流量陣地,。在以茅臺為首的醬酒品牌和以茅臺鎮(zhèn)為帶領(lǐng)的多產(chǎn)區(qū)、多版塊,、多價(jià)位段的醬酒品類會出現(xiàn)持續(xù)風(fēng)潮,，而大眾醬香會成為主流的擴(kuò)容方向。

同時(shí)李渡高粱,、金種子清純,、古貝春白版、三井小刀,、永豐二鍋頭等品牌持續(xù)開發(fā)光瓶酒市場,，低調(diào)收割光瓶酒市場。

三個(gè)格局：千億市值企業(yè),、上市企業(yè)及區(qū)域強(qiáng)勢企業(yè),。這三大類型的白酒企業(yè)，將決定未來中國白酒的市場發(fā)展趨勢和潮流,。

三個(gè)機(jī)會：功能化,、果味化、露酒化,。未來中國白酒的市場發(fā)展空間還很大,，并不是說當(dāng)前市場格局和陣營已經(jīng)形成，其他企業(yè)就完全沒有機(jī)會,，相反的是,，市場永遠(yuǎn)存在創(chuàng)新空間。

功能化——功能化的白酒產(chǎn)品,，將成為引領(lǐng)市場消費(fèi)的新動力,，具有某種功能價(jià)值的新產(chǎn)品，將在未來市場中贏得競爭優(yōu)勢,，勁酒一家獨(dú)大的格局很可能會被打破,。

果味化——酒類的果味化潮流，迎合了全新一代消費(fèi)群體的喜好,，果味化江小白的走紅,，證明了“果味化白酒”不僅迎合了年輕人的消費(fèi)需要，還改變了沉舊的白酒傳統(tǒng)香型競爭的維度,。

露酒化——露酒一直沒有被品類化開發(fā),，缺乏領(lǐng)軍的品類品牌。因此未來前景隨著中醫(yī)中藥的興起,，露酒作為傳統(tǒng)酒類和宮廷酒的歷史,，將被市場開發(fā)和發(fā)揚(yáng)光大。

?

基于競爭看核心能力

流量競爭會成為各個(gè)品牌市場競爭的唯一指標(biāo),。一切生意的本質(zhì)就是流量,，無論線上還是線下，任何品牌的背后都有一群忠實(shí)的擁躉,。

從2010年新型互聯(lián)網(wǎng)公司小米粉絲營銷的“米粉”到10年后的今天,，傳統(tǒng)酒水企業(yè)五糧液、郎酒,、習(xí)酒,、國臺等諸多酒企也走上了“進(jìn)名企、搶流量”的道路,，其中不乏美團(tuán),、美的、海爾,、大華,、德邦等頂級流量企業(yè),，都是在圍繞流量做文章，關(guān)鍵是如何由“流量思維”做“留量思維”,。

流量競爭戰(zhàn)略的本質(zhì)是酒業(yè)的經(jīng)營本質(zhì),。具體從以下四個(gè)方面展開：

A、商業(yè)流量做精,，就是從經(jīng)銷商的開發(fā),、培育、管理,，要從粗放式到精細(xì)化的轉(zhuǎn)變,，步步為贏。

B,、終端流量做大,，就是依托商業(yè)流量，深度鏈接優(yōu)質(zhì)終端并且構(gòu)建廠,、商一體化命運(yùn)共同體機(jī)制,。

C、傳播流量做廣,，要從多渠道,、多方式、多維度的進(jìn)行流量的傳播,，并進(jìn)行裂變,。

D、消費(fèi)流量做深,，依托優(yōu)質(zhì)終端商,，挖掘終端背后的企業(yè)和顧客，先從廣撒網(wǎng)再到逐漸沉淀,，并且要從關(guān)注沉淀出的意見領(lǐng)袖的“衣食住行”,，做到“哄和攏”，讓其影響到身變的圈層人群,。

?

基于發(fā)展看運(yùn)營創(chuàng)新

數(shù)字化營銷升級必然成為主流賽道,，以“多碼合一”為先導(dǎo)形式的產(chǎn)品流、渠道流,、資金流的企業(yè)數(shù)據(jù)資產(chǎn)的積累,；以中臺建設(shè)，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者與商業(yè)深度認(rèn)知教育的動銷體系,；以B端鏈接C端,，建立規(guī)模化消費(fèi)者組織行為的工具深度導(dǎo)入，是突破傳統(tǒng)營銷的組合性創(chuàng)新,，效率提升改變營銷行為,。

數(shù)字化營銷就是以用戶為中心，用數(shù)據(jù)驅(qū)動重構(gòu)用戶,、產(chǎn)品,、場景，實(shí)現(xiàn)用戶的“所見即所得”,。而數(shù)據(jù)會成為用戶、產(chǎn)品,、場景重構(gòu)與連接的核心支撐點(diǎn),。

在前文所述兩條路徑的引領(lǐng)下，還要基于歷史看未來體量,、基于消費(fèi)看品類發(fā)展,、基于人口流速看市場驅(qū)動、基于成熟度看行業(yè)格局,、基于競爭看核心能力,、基于發(fā)展看運(yùn)營創(chuàng)新。

未來10年時(shí)間,，國家GDP增長規(guī)模與酒業(yè)規(guī)模的關(guān)系,，茅臺規(guī)模與市值的對于酒業(yè)的積極影響，新賽道品類的選擇,，酒企數(shù)字化的演進(jìn)邏輯,，人口結(jié)構(gòu)與區(qū)域發(fā)展對于酒企的布局影響……都將對于酒企的創(chuàng)新提供不可或缺的價(jià)值。

未來10年時(shí)間,，酒水企業(yè)一定是在創(chuàng)新中發(fā)展,，同時(shí)也在發(fā)展的過程中不斷的創(chuàng)新。酒企創(chuàng)新賽道充滿了機(jī)會和挑戰(zhàn),，讓我們拭目以待,，共同見證酒企創(chuàng)新發(fā)展道路上的“百花齊放”。