“燒酒，自元時始創(chuàng)其法”,，《本草綱目》中的這一記載,，在很長時間里都成為中國白酒始于元代的重要依據。

如今,，這一結論可能生變,。

10月19日，由中國食品工業(yè)協(xié)會主辦,、李渡酒業(yè)承辦的首屆“中國白酒古窖遺址與傳統(tǒng)工藝科學發(fā)展論壇”在南昌舉辦,。金東集團董事長吳向東在致辭中表示，根據對李渡釀酒文化的考證和研究,，中國白酒的起源可能起于宋代,，甚至更早。

這是一場怎樣的論壇,，吳向東關于中國白酒起源新觀點的背后,，還有著怎樣的故事？

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11家“國寶”窖池齊聚李渡

10月19日,，江西李渡酒業(yè)大咖云集,。

中國食品工業(yè)協(xié)會副會長、秘書長馬勇,，著名白酒專家,、茅臺集團原董事長季克良，著名白酒專家,、中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會專家組組長高景炎,，貴州省人大環(huán)資委主任委員、茅臺集團原董事長李保芳,，金東投資集團董事長,、國寶李渡董事長吳向東，茅臺集團總工程師王莉，五糧液集團副總經理趙東,，瀘州老窖集團副總經理張宿義,，劍南春集團副總經理謝義貴，青?；ブ囡贫麻L李銀會,，杏花村汾酒集團質管部主任李奇，江蘇洋河酒廠股份有限公司技術中心副總經理趙國敢,，古井集團副總裁楊小凡,，水井坊酒業(yè)博物館文保專家趙文玉，劉伶醉酒業(yè)總工程師郝小格,，金東集團李渡酒業(yè)有限公司總經理湯向陽，中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會副秘書長崔淑琴等,，悉數亮相,。

▲中國食品工業(yè)協(xié)會副會長、秘書長馬勇

馬勇表示,，此次論壇以“古窖保護,、文化傳承、文旅開發(fā)”為主旨,，可以強化對“古窖池”和釀酒工業(yè)遺產群國粹級文物的有效保護與利用,，同時提升行業(yè)對傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵工藝的認識,。

據馬勇介紹,，中國白酒的核心基礎資源，包含生態(tài)環(huán)境,、釀酒設施,、釀造技藝三大要素。而此次參加論壇的代表,，均來自于11家隸屬全國重點文物保護單位的白酒生產企業(yè),。

“希望通過本次論壇，將白酒文化遺產打造成與世界同行溝通交流的平臺,，以及為白酒行業(yè)‘窖池文化’正本清源的平臺,，推動中國白酒進入‘世界文化遺產’序列”，馬勇表示,。

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發(fā)起白酒古窖“朋友圈”

這場關于白酒古窖的高規(guī)格論壇能夠由李渡承辦,，與其對古窖工藝、文化,、傳播等的深度挖掘密不可分,。實際上，曾榮獲全國重點文物保護單位等多項殊榮的李渡酒業(yè),，近年來可謂高光不斷,。

1999年企業(yè)改制,，2008年加盟金東集團。近年來,，在湯向陽帶領下,，李渡酒業(yè)致力于保護和挖掘被評為2002年中國“十大考古發(fā)現”的元代窖池群,，借助沉浸式體驗,，開展文化挖掘和社群營銷,，公司品牌知名度、美譽度快速提升,，銷售業(yè)績快速增長,。2020年,，公司預計營收將達到5億元,，實現利稅1.5億元,。

在中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會支持下,，此次茅臺,、五糧液,、洋河、瀘州老窖,、汾酒,、劍南春、古井貢酒,、水井坊,、互助青稞酒、劉伶醉等酒企,，與李渡酒業(yè)共同參與成立中國食品工業(yè)協(xié)會古窖遺址和文化遺產委員會,，李渡作為論壇承辦單位，得到行業(yè)高度認可,。

現場,，11家企業(yè)聯合發(fā)表《依法保護科學利用中國白酒古窖遺址共同宣言》。據悉,，未來,，委員會將通過做好窖池遺址和文化遺產的科學保護利用，推動傳統(tǒng)工藝繼承、創(chuàng)新和發(fā)展,，并現場簽署,。

作為中國白酒古窖遺址與文化遺產委員會主任委員,，季克良表示,，文化遺產包含物質文化遺產和非物質文化遺產，每一個傳承下來的白酒企業(yè)都蘊含獨特的歷史文化,。

▲著名白酒專家,、茅臺集團原董事長季克良

“白酒古窖遺址保護利用與文化遺產傳承非常重要，成立工作委員會意義重大,，也是白酒行業(yè)一件大事,。”在季克良看來,，委員會的成立,，可以更好指導酒業(yè)文物保護與合理利用、傳承傳統(tǒng)釀造技藝和白酒文化,，有助于世界了解中國白酒、感受中國白酒文化,。

由此看來,，11家擁有古窖資源的名優(yōu)酒企齊聚李渡，相互交流,，必將對中國白酒的健康發(fā)展,，起到良好的促進作用。

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白酒起源或上溯百年

“白酒可能并非始于元代,，而是起源于宋朝,。”吳向東提出的這一觀點,，成為古窖“朋友圈”之外,，本次論壇又一看點。

吳向東表示,，北宋《物類相感志》中,，將燒酒記載為“酒中火焰，用青布拂之自滅”,；酒類專著《曲本草》中提到“暹羅酒,，二次蒸餾技術”。這些文獻典籍證明,，蒸餾酒的歷史可以上溯到宋朝甚至更早時期,。

▲金東投資集團董事長、國寶李渡董事長吳向東

吳向東還表示，李渡文化中“王安石聞香下馬,，晏同叔知味攏船”非常有名,，二人都生活在宋代，如果酒不夠香無味,，不會“下馬攏船”,。因此，吸引二人的只能是蒸餾酒,。

作為2002年中國十大考古發(fā)現之一,，李渡古窖池群始建于元明時期，由于需要保護窖池持續(xù)生產,，在發(fā)掘時沒有深挖,，如果擴大挖掘范圍，或許會出土宋代甚至更早期文物,。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）發(fā)現,，宋代中國經濟文化全球排名第一，江西在當時則如同今天的“北上廣深”,。史料記載,，宋代江西人口占全國十分之一，經濟總量占全國五分之一,，所產出的糧食,，銀、茶稅,、瓷器,、木材、夏布,、鐵都是全國第一,。

例如，江西教育全國第一,，全國有720所書院,，江西占224所。江西藏書數量全國第一進士數量全國第二,，唐宋八大家江西籍獨占三人,，還出現過“一門九進士”“滿朝文武半江西”盛況，江西從商人數也是全國第一,。

因此,，江西宋代屬于中國經濟文化中心，最有錢也最出人才,，當時江西產好酒喝好酒,，順理成章,。

此外，北宋文豪蘇東坡有詩曰“飲酒不醉是英豪”,，王安石也寫下“無酒不成禮儀”“無財民不奮發(fā)”,，說明宋人對酒和財富對社會促進作用，認識體會深刻,。今天,，酒業(yè)齊聚并討論保護古窖遺產，傳承發(fā)揚傳統(tǒng)工藝,，也為滿足“人民對美好生活向往”目標做出努力,。

從這一角度分析，11家國寶窖池發(fā)起朋友圈,，做好窖池遺址和文化遺產保護,，探討白酒起源，具有深厚的歷史意義和現實價值,。