文 | 云酒團(tuán)隊(duì)（ID：YJTT2016）
在白酒香型格局中，濃香型白酒占據(jù)“四最”：市場(chǎng)份額最高、消費(fèi)者接受度最廣、名酒品牌最多,、頂級(jí)產(chǎn)區(qū)最多,。稱一句“濃香為王”“濃香為大”也不過(guò)分,。
而一提到濃香,，就不得不提“濃香鼻祖,，酒中泰斗”的瀘州老窖,。
從瀘州老窖特曲到國(guó)窖1573,，再到如今的新品牌“高光”，從某種程度而言,，瀘州老窖的濃香進(jìn)化史,，一定程度上映射了濃香型白酒的發(fā)展史。
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從地區(qū)走向全國(guó)的濃香
在1979年第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，“濃香型”被確立為中國(guó)白酒的香型代表,，瀘州老窖則成為濃香型白酒的典型代表,。實(shí)際上，在“濃香”這一概念確定之前,，業(yè)界關(guān)于濃香型白酒的認(rèn)知也在不斷清晰,。在“濃香型”確定之前，濃香型被稱為“瀘香型”,，這個(gè)“瀘”就是瀘州老窖,。1952年，為推動(dòng)中國(guó)白酒的發(fā)展,，首屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)在京召開(kāi),，瀘州老窖被列入“中國(guó)最古老的四大名酒”，其酒體典型風(fēng)格被評(píng)選專家組確定為“瀘香型”,。隨后,，1957年，國(guó)家組織專家組對(duì)瀘州老窖釀酒技藝進(jìn)行査定總結(jié),，并出版了新中國(guó)第一本釀酒教科書《瀘州老窖大曲酒》,，奠定了瀘州老窖的行業(yè)地位。瀘州年平均氣溫,、年平均降水量,、年光照時(shí)間、無(wú)霜期都處于釀酒的最佳值范圍內(nèi),，森林覆蓋率高,、植被良好，也更有利于微生物的聚集繁殖,。加之川南水系發(fā)達(dá)，土壤肥實(shí),，孕育出了最適合釀造濃香白酒的優(yōu)質(zhì)原糧,。種種因素，讓酒城瀘州擁有了世界上最為純正的濃香美酒,，形成了“綿,、柔、醇,、甘,、香、凈,、爽”的典型瀘酒風(fēng)格,。1952年第一屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)，瀘州老窖被評(píng)為全國(guó)四大名酒；1963年第二屆全國(guó)評(píng)酒會(huì),，包括瀘州老窖在內(nèi)的多個(gè)濃香型白酒產(chǎn)品獲獎(jiǎng),，占據(jù)八大名酒中一半的席位，促使會(huì)后行業(yè)展開(kāi)對(duì)濃香產(chǎn)品的研究,；1979年第三屆全國(guó)酒會(huì),，首次確立了中國(guó)白酒的香型代表酒，濃香型白酒占據(jù)了八大名酒中的5個(gè)席位,，其中瀘州老窖特曲酒為濃香型白酒的典型代表,。
無(wú)論是從釀酒技術(shù)、產(chǎn)品品質(zhì),，還是從人才培養(yǎng)等方面來(lái)看,，瀘州老窖都是濃香型白酒企業(yè)的標(biāo)桿。
據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,，直到20世紀(jì)80年代,，當(dāng)時(shí)的瀘州曲酒廠（瀘州老窖前身）年銷售額仍比四川省另外幾家白酒“金花”企業(yè)的總和還要多。作為行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè),，瀘州老窖還持續(xù)向全國(guó)釀酒行業(yè)輸出技術(shù)人才,，甚至很多名酒企業(yè)的發(fā)展都曾受益于瀘州老窖的支持。1960年代至1980年代期間,，先后有四川,、陜西、云南,、河南,、安徽、湖北,、遼寧,、江蘇、廣西,、甘肅等省酒廠到瀘州老窖學(xué)習(xí)相關(guān)釀酒技術(shù),。瀘州老窖還在全國(guó)開(kāi)辦27期釀酒科技技術(shù)培訓(xùn)班，為全國(guó)20多個(gè)省市的酒廠培養(yǎng)了數(shù)千名釀酒技工,、勾調(diào)人員和核心技術(shù)骨干,，促進(jìn)了中國(guó)白酒的科技進(jìn)步，推動(dòng)了濃香型白酒的發(fā)展,。如今,，在中國(guó)十七大名酒中，有9個(gè)是濃香型,，超過(guò)半數(shù),；在世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)中,，也已有4個(gè)濃香型產(chǎn)區(qū)。
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經(jīng)濟(jì)齒輪下的濃香發(fā)展
數(shù)據(jù)顯示,，2019年,，中國(guó)白酒總產(chǎn)量789.5萬(wàn)千升，其中濃香型占比超過(guò)70%,，約為552.7萬(wàn)千升,。在“濃、清,、醬”中國(guó)白酒主流三大香型中,，濃香型白酒所占市場(chǎng)份額比清香、醬香的總和高兩倍還多,。從濃香型正式確立到現(xiàn)在,，51年間，為什么能取得如此成績(jī),？1979年,，濃香型白酒確立之時(shí)，正值中國(guó)改革開(kāi)放剛剛起步,。經(jīng)濟(jì)開(kāi)始發(fā)展的背后,，消費(fèi)者生活質(zhì)量開(kāi)始逐步提高。在前兩屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)的影響下,，消費(fèi)者逐漸有了品牌意識(shí),，對(duì)于白酒品牌有了初步的認(rèn)識(shí)，消費(fèi)者也有了更多的選擇余地,。
在當(dāng)時(shí),，濃香型白酒技術(shù)、品質(zhì)領(lǐng)先,，占據(jù)“八大名酒”一半席位,，也奠定了濃香型白酒成為消費(fèi)主流的趨勢(shì)。作為“濃香鼻祖”,，瀘州老窖特曲五次蟬聯(lián)全國(guó)評(píng)酒會(huì)“國(guó)家名酒”稱號(hào),，穩(wěn)居白酒行業(yè)老大之位。而在1992年確立市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制后,，人民物質(zhì)生活條件大大改善，名酒品牌的價(jià)值充分釋放了出來(lái),。而以國(guó)窖1573為代表的頂級(jí)白酒產(chǎn)品,，以其獨(dú)特工藝內(nèi)涵，充分詮釋了頂級(jí)濃香的價(jià)值稀缺性,。在高端酒意識(shí)尚未覺(jué)醒,、高端品牌認(rèn)知模糊的年代,，瀘州老窖憑借國(guó)窖1573讓消費(fèi)者對(duì)高端白酒有了全新的認(rèn)識(shí)，從窖池,、品質(zhì)等多維度架構(gòu)起高端酒的內(nèi)核,。至此以后，中國(guó)白酒高端格局重構(gòu),。面對(duì)新一代飲酒消費(fèi)群體健康理性,、利口好喝、品味時(shí)尚等飲酒需求,，2009年,，國(guó)窖1573在行業(yè)內(nèi)率先提出“白酒冰著喝”的品鑒新主張，國(guó)窖1573·冰JOYS開(kāi)創(chuàng)白酒冰飲先河的同時(shí),，集中呈現(xiàn)了白酒時(shí)尚化,、年輕化和娛樂(lè)化等特征，進(jìn)一步加深了與消費(fèi)者溝通互動(dòng)的廣度與深度,。可以說(shuō),，無(wú)論是消費(fèi)者對(duì)技術(shù)、品質(zhì)的追求,，還是對(duì)高端品牌產(chǎn)品的需求,，濃香型白酒規(guī)模逐漸擴(kuò)大的背后，是以瀘州老窖為代表的濃香型白酒企業(yè)面對(duì)新消費(fèi)需求出現(xiàn)時(shí),，做出的戰(zhàn)略調(diào)整,。
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放眼國(guó)際，新需求下的“高光”引領(lǐng)
從瀘州走向全國(guó),，從傳統(tǒng)走向創(chuàng)新,，瀘州老窖的探索仍在繼續(xù)，國(guó)際化便是其中至關(guān)重要的一環(huán),。“讓世界品味中國(guó),。”在白酒行業(yè)較早扛起國(guó)際化旗幟的瀘州老窖,，多年來(lái)始終將白酒國(guó)際化作為品牌打造的內(nèi)涵之一,。從足跡遍及世界的“全球文化之旅”開(kāi)始，一系列音樂(lè)會(huì),、藝術(shù)展,、文化主題展等內(nèi)容，將中國(guó)文化,、白酒文化轉(zhuǎn)化為世界語(yǔ)言,。《孔子》《李白》等民族舞劇相繼在全球巡演,，國(guó)際詩(shī)酒文化大會(huì)以詩(shī)酒迎客,，這些都拉近了中國(guó)酒文化和世界之間的距離,。而這種國(guó)際化的品牌基因，如今也融入到了“高光”品牌當(dāng)中,。瀘州老窖股份有限公司黨委書記,、董事長(zhǎng)劉淼就曾表示，作為高端光瓶酒代表品牌,，“高光”為瀘州老窖開(kāi)辟了一條新賽道——既是面對(duì)國(guó)內(nèi)大循環(huán)的賽道,，也是一條走向世界的國(guó)際化賽道。無(wú)論是口感,、定位,，還是設(shè)計(jì)與傳播方式，“高光”都為白酒國(guó)際化,、時(shí)尚化探索出了一條新路,。
“瀘州老窖已經(jīng)將大光瓶戰(zhàn)略列為十四五期間的一個(gè)重要抓手和奮斗目標(biāo)?！?/span>足見(jiàn)新品牌在瀘州老窖未來(lái)發(fā)展中的重要占位,。可見(jiàn)，“高光”品牌的推出,，對(duì)于瀘州老窖而言是一次品類革新,。據(jù)了解，未來(lái)瀘州老窖將依托其實(shí)現(xiàn)“品類,、品質(zhì),、品牌、價(jià)值體驗(yàn)”四大創(chuàng)新與引領(lǐng),，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品與品牌的迭代革新,。其中，品質(zhì)與價(jià)值體驗(yàn)兩方面的創(chuàng)新與引領(lǐng),，與消費(fèi)者的需求息息相關(guān),。通過(guò)“高光”，瀘州老窖要做好產(chǎn)區(qū)文化體驗(yàn)和消費(fèi)者溝通,，提升文化價(jià)值,，成就消費(fèi)者對(duì)美好生活的高標(biāo)準(zhǔn)追求。那么問(wèn)題來(lái)了,，消費(fèi)者對(duì)于美好生活的高標(biāo)準(zhǔn)追求有哪些,？有經(jīng)濟(jì)學(xué)家認(rèn)為，根據(jù)目前中國(guó)人均GDP和人口結(jié)構(gòu)來(lái)看,，中國(guó)最接近日本的第三消費(fèi)時(shí)代,，一二線城市開(kāi)始向第四消費(fèi)時(shí)代靠攏。而在日本第三消費(fèi)時(shí)代中,，差異化的標(biāo)簽和高性價(jià)比是主要的消費(fèi)特征之一,，第四消費(fèi)時(shí)代則是趨于理性消費(fèi)和選擇高性價(jià)比。個(gè)性化需求,、理性消費(fèi),，高性價(jià)比正是當(dāng)下中國(guó)的主要消費(fèi)特征。但消費(fèi)特征會(huì)隨著消費(fèi)主體的變化,，將產(chǎn)生更為細(xì)分的消費(fèi)需求,。在中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)秦書堯看來(lái)，在當(dāng)下中國(guó)的消費(fèi)時(shí)代,，80,、90后逐漸成為社會(huì)主流消費(fèi)群體，輕奢無(wú)疑是最具潛力的市場(chǎng)之一,。首提新輕奢主義白酒概念的“高光”,，正從方方面面滿足年輕消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)、顏值,、輕奢的個(gè)性化消費(fèi)需求,。一方面，“高光”作為瀘州老窖潛心研發(fā)的新產(chǎn)品,，早在發(fā)布之時(shí),，其品質(zhì)即受到行業(yè)內(nèi)13位專業(yè)學(xué)者的一致稱贊；另一方面,，“高光”從瓶體設(shè)計(jì),、紋飾色調(diào)的細(xì)節(jié)運(yùn)用上，進(jìn)一步直觀展現(xiàn)了“高光”的質(zhì)感,。回顧在濃香確立之初,，瀘州老窖特曲以老大哥姿態(tài)強(qiáng)勢(shì)占位，引領(lǐng)濃香白酒發(fā)展,；而后,，察覺(jué)到高端市場(chǎng)機(jī)遇的瀘州老窖，通過(guò)國(guó)窖1573打破行業(yè)對(duì)高端白酒的認(rèn)知,，以百億成績(jī)單論證高端戰(zhàn)略,；而今，面對(duì)未被發(fā)掘的輕奢市場(chǎng),，瀘州老窖又通過(guò)“高光”,，給出了新的答案。
