千年古越一座城，世界榮耀一壺酒,。

11月7日,，又逢立冬，由中國酒業(yè)協(xié)會,、紹興市人民政府主辦的2020年中國國際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會暨第26屆紹興黃酒節(jié)在紹興開幕,。

一年一度的黃酒節(jié)，不僅是這一產(chǎn)業(yè)的盛宴,，也是一座城市的狂歡。疫情之后,，如約而至的第26屆黃酒節(jié),，有了更多的亮點(diǎn)。在逐漸高亢的“發(fā)聲”中,，黃酒也似乎找到了自己的突圍之道,。

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國際范、國潮風(fēng),、紹興味,，這一屆的黃酒節(jié)有何不同？

走過26年歷程的黃酒節(jié),，在規(guī)格上實(shí)現(xiàn)了全新升級,。

開幕式上，國家商務(wù)部駐浙江省副特派員周關(guān)超宣布,，經(jīng)國家商務(wù)部批準(zhǔn),，中國國際黃酒產(chǎn)業(yè)博覽會成為全國唯一單酒種國際性展會,。

這對于黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展來說，無疑是一個里程碑式的事件,，有著極大的意義,。

據(jù)悉，與去年展示黃酒產(chǎn)業(yè)全國化發(fā)展的面貌不同,，此屆黃酒節(jié)更具備國際化的視野,。200余家參展企業(yè)中，除國內(nèi)參展企業(yè)外,，還有不少來自日本,、德國、澳大利亞等國家和地區(qū),，展品數(shù)量超過萬種,。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）在現(xiàn)場看到，除古越龍山,、會稽山,、上海金楓、沙洲優(yōu)黃,、女兒紅,、老恒和、塔牌等江浙黃酒品牌外,，山東,、福建、河南,、湖北等黃酒集中區(qū)域的企業(yè)也都悉數(shù)到場?，F(xiàn)場還設(shè)有“電商展區(qū)”“裝備展區(qū)”以及“國際展區(qū)”，全面展示了黃酒產(chǎn)業(yè)當(dāng)前發(fā)展的水平,。

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通過國際酒業(yè)之間的交流互鑒,，黃酒產(chǎn)業(yè)將迎來新的發(fā)展機(jī)遇以及更加廣闊的合作空間。

近年來,，越來越多的品牌借著國潮回歸的強(qiáng)勁勢頭席卷消費(fèi)市場,，引爆了一波又一波的熱潮。趁著這股東風(fēng),，本屆黃酒節(jié)將“國潮風(fēng)”與“紹興味”交織在一起,，跨界融合了旅游、文化,、音樂,、戲曲、美食等諸多時尚因素，推出了長達(dá)8天的“紹興黃酒嘉年華”,。

紹興市委副書記,、市長盛閱春在致辭中表示，要組織好產(chǎn)業(yè)博覽會,、主題論壇,、黃酒品酒師大賽、黃酒嘉年華,、酒文化藏品暨原酒競賣會等活動,，努力為深化業(yè)界交流、促進(jìn)互利合作,、推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供最優(yōu)平臺,。

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黃酒突圍的道、法,、術(shù)

“振興黃酒發(fā)展,，推進(jìn)黃酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，是一條持久的變革之路,?！敝袊茦I(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示，在當(dāng)下所處的巨大變局中,，黃酒迎來的是危機(jī)還是機(jī)遇,，最終取決于黃酒自身。

▲中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉

作為文化底蘊(yùn)深厚,、最古老的傳統(tǒng)酒種,，黃酒在傳承與現(xiàn)代化的過程中，卻出現(xiàn)了發(fā)展速度與價值內(nèi)涵不相匹配,、產(chǎn)業(yè)規(guī)模與文化符號的地位不相匹配以及內(nèi)在的優(yōu)良品質(zhì)與市場地位不相匹配的狀況,。

如紹興市委常委、副市長欒國棟所說,，“在整個將近萬億容量的中國酒水行業(yè)中,，黃酒的占比不到3%，全國化,、國際化,、年輕化之路任重而道遠(yuǎn),?！?/span>

“突圍”已經(jīng)成為黃酒發(fā)展迫在眉睫的問題。

令人欣喜的是,，“千年黃酒突圍之路——2020紹興論壇”,，已經(jīng)摸索出了黃酒突圍的道、法,、術(shù),。

“道”,，是規(guī)則、自然法則,。黃酒突圍,，需要遵循產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)則。

黃酒為何被評價為“一個亟待開發(fā)的金礦”,？客觀地說,，是因?yàn)橄M(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣、口味喜好還沒有得以真正建立,，對于消費(fèi)市場的培育還不夠,。除了江浙滬一帶，其他市場還處于市場導(dǎo)入和推廣階段,。

因此,，黃酒若想突圍，就需要行業(yè)合力來塑造“黃酒”這一品類大旗,，讓更多的人認(rèn)識黃酒,、了解黃酒。從黃酒節(jié)的發(fā)展來看,，黃酒企業(yè)正在逐漸形成一股合力,，進(jìn)而攪動市場，形成更強(qiáng)的市場影響力,。

▲中國酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長王琦

“法”,，是方法、法理,。黃酒突圍,，需要走出一條正確的道路。

對此,，中國酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長王琦提出了四個層面的突破：首先,，突破中老年消費(fèi)群體為主的格局，向青年消費(fèi)群體擴(kuò)張,；其次,，突破傳統(tǒng)的銷售區(qū)域，切實(shí)從江浙滬地區(qū)為主的局地市場向全國,、全世界市場拓展,；再次，突破黃酒就是低端酒的市場認(rèn)知誤區(qū),；最后,，突破固有經(jīng)營理念，不斷提升企業(yè)治理體系和治理能力現(xiàn)代化水平。

“術(shù)”,，是行為,、方式。黃酒突圍,，需要切實(shí)地付諸行動,。

經(jīng)典書店創(chuàng)始人、著名黃酒收藏家楊一通過二十多次實(shí)驗(yàn)證明,，黃酒與中國的傳統(tǒng)美食有著極高的契合性,。他發(fā)現(xiàn)了黃酒與美食的三個特別搭配：一是元紅配火鍋、半甜型的黃酒配重口味的麻辣菜,；二是8℃加飯酒配紹興糟肉,；三是40℃加飯酒配紅燒肉。

由此,，楊一提出了黃酒突圍的一條有效路徑,，即“黃酒+美食”的推廣方式。

新媒體酒類頭部達(dá)人“老宋的微醺23點(diǎn)”則站在新媒體的角度,，闡述了新一代年輕人作為傳播受眾的特點(diǎn),，即重視話題，重視記憶點(diǎn)和產(chǎn)品理念,，追求多元化體驗(yàn)的豐富度,，注重傳播方式、表達(dá)方式以及傳播點(diǎn)的契合,，喜歡高顏值,、夠潮流、有個性的產(chǎn)品等等,。此外,，這也為黃酒傳播指出了新的方向。

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黃酒突圍,，可行性有多高,？

如此形勢下，黃酒突圍的可行性有多高呢,？或許,，可以從三個層面來分析。

首先是文化層面,。

黃酒具有極其深厚的歷史文化底蘊(yùn),，這是不言而喻的。宋書玉認(rèn)為,，黃酒在中國酒類發(fā)展和酒文化史中舉足輕重,、居功至偉。

“黃酒是在全世界范圍內(nèi)第一個人類駕馭和利用酒曲（藥曲）的酒種,，因此可以說,，黃酒是人神共釀的開先河者?！彼螘癖硎?，從遠(yuǎn)古走來的黃酒，浸潤了太多的精神集萃和文化積淀,。

其次是品類層面,。

作為三大古老酒種之一，黃酒這一品類極具獨(dú)特性,。

“天下黃酒源紹興”,，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境、獨(dú)一無二的鑒湖水系,、傳承千年的釀制技藝,，造就了紹興黃酒的溫潤如玉、剛?cè)岵?jì),。

據(jù)了解,，黃酒中具有豐富的活性物質(zhì)，對人體具有較高的養(yǎng)生價值,。其低酒度,、高品質(zhì)以及厚重的文化氣息，十分契合當(dāng)下人們對美好生活的追求,。實(shí)際上,，黃酒不僅僅是一個產(chǎn)業(yè)，更是一種承載的習(xí)俗禮儀,、人文情懷,、美酒藝術(shù)、美酒故事的文化,。

再次是消費(fèi)者層面,。

京東零售集團(tuán)消費(fèi)品事業(yè)部酒類采銷部總經(jīng)理陳松鋒表示，京東平臺黃酒的增長是極其迅猛的,，年復(fù)合增長率在50%以上,；非成熟區(qū)域的消費(fèi)占比也在不斷擴(kuò)大,。這說明,，在一定的消費(fèi)基礎(chǔ)上，黃酒的消費(fèi)范圍正在不斷擴(kuò)大,。

大數(shù)據(jù)顯示,，黃酒消費(fèi)的三大方向是年輕化,、高端化以及特色化,。

隨著整個酒類消費(fèi)市場的變革，黃酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)有所發(fā)展,，在高端化,、年輕化、特色化方面的布局已經(jīng)初見成效,。

就高端化而言,，古越龍山國釀1959、不上頭等產(chǎn)品的上市,，正在助力企業(yè)走“超高價格+超高價值”的道路,。

就年輕化來說，黃酒企業(yè)在不斷地尋求突破,。女兒紅釀酒有限公司董事長胡志明便提出“女兒紅+”概念,，通過跨界文創(chuàng)產(chǎn)品、奶茶以及面膜等方式,，來贏得年輕消費(fèi)者的關(guān)注與喜愛,。

而關(guān)于特色化，黃酒企業(yè)也正從包裝,、營銷,、渠道等方面做出努力。此屆黃酒節(jié)開幕式上發(fā)布的“紅點(diǎn)設(shè)計(jì)·紹興黃酒設(shè)計(jì)共創(chuàng)計(jì)劃”成果,，正是在包裝上做到了特色化,。展廳內(nèi)，紹興酒,、曲水流觴,、花雕心語、庫藏年輪等產(chǎn)品吸引了諸多參觀者的駐足關(guān)注,。

目前來看,，正在醞釀新勢能的黃酒，突圍之路已趨明顯,，但其定位,、目標(biāo)群體、消費(fèi)場景等仍需繼續(xù)探索,，以期實(shí)現(xiàn)真正的突出重圍,。