千年古越一座城，世界榮耀一壺酒,。

11月7日,，又逢立冬，由中國酒業(yè)協(xié)會,、紹興市人民政府主辦的2020年中國國際黃酒產業(yè)博覽會暨第26屆紹興黃酒節(jié)在紹興開幕,。

一年一度的黃酒節(jié),，不僅是這一產業(yè)的盛宴，也是一座城市的狂歡,。疫情之后,，如約而至的第26屆黃酒節(jié)，有了更多的亮點,。在逐漸高亢的“發(fā)聲”中,，黃酒也似乎找到了自己的突圍之道。

?

國際范,、國潮風,、紹興味，這一屆的黃酒節(jié)有何不同,？

走過26年歷程的黃酒節(jié),，在規(guī)格上實現(xiàn)了全新升級。

開幕式上,，國家商務部駐浙江省副特派員周關超宣布,，經國家商務部批準，中國國際黃酒產業(yè)博覽會成為全國唯一單酒種國際性展會,。

這對于黃酒產業(yè)發(fā)展來說,，無疑是一個里程碑式的事件，有著極大的意義,。

據(jù)悉,，與去年展示黃酒產業(yè)全國化發(fā)展的面貌不同，此屆黃酒節(jié)更具備國際化的視野,。200余家參展企業(yè)中,，除國內參展企業(yè)外，還有不少來自日本,、德國,、澳大利亞等國家和地區(qū)，展品數(shù)量超過萬種,。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）在現(xiàn)場看到,，除古越龍山、會稽山,、上海金楓,、沙洲優(yōu)黃、女兒紅,、老恒和,、塔牌等江浙黃酒品牌外，山東、福建,、河南,、湖北等黃酒集中區(qū)域的企業(yè)也都悉數(shù)到場。現(xiàn)場還設有“電商展區(qū)”“裝備展區(qū)”以及“國際展區(qū)”,，全面展示了黃酒產業(yè)當前發(fā)展的水平,。

左右滑動查看更多

通過國際酒業(yè)之間的交流互鑒，黃酒產業(yè)將迎來新的發(fā)展機遇以及更加廣闊的合作空間,。

近年來,，越來越多的品牌借著國潮回歸的強勁勢頭席卷消費市場，引爆了一波又一波的熱潮,。趁著這股東風,，本屆黃酒節(jié)將“國潮風”與“紹興味”交織在一起,，跨界融合了旅游,、文化、音樂,、戲曲,、美食等諸多時尚因素，推出了長達8天的“紹興黃酒嘉年華”,。

紹興市委副書記,、市長盛閱春在致辭中表示，要組織好產業(yè)博覽會,、主題論壇,、黃酒品酒師大賽、黃酒嘉年華,、酒文化藏品暨原酒競賣會等活動,，努力為深化業(yè)界交流、促進互利合作,、推動產業(yè)發(fā)展提供最優(yōu)平臺,。

?

黃酒突圍的道、法,、術

“振興黃酒發(fā)展,，推進黃酒產業(yè)轉型，是一條持久的變革之路,?！敝袊茦I(yè)協(xié)會理事長宋書玉表示，在當下所處的巨大變局中,，黃酒迎來的是危機還是機遇,，最終取決于黃酒自身。

▲中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉

作為文化底蘊深厚、最古老的傳統(tǒng)酒種,，黃酒在傳承與現(xiàn)代化的過程中,，卻出現(xiàn)了發(fā)展速度與價值內涵不相匹配、產業(yè)規(guī)模與文化符號的地位不相匹配以及內在的優(yōu)良品質與市場地位不相匹配的狀況,。

如紹興市委常委,、副市長欒國棟所說，“在整個將近萬億容量的中國酒水行業(yè)中,，黃酒的占比不到3%,，全國化、國際化,、年輕化之路任重而道遠,。”

“突圍”已經成為黃酒發(fā)展迫在眉睫的問題,。

令人欣喜的是,，“千年黃酒突圍之路——2020紹興論壇”，已經摸索出了黃酒突圍的道,、法,、術。

“道”,，是規(guī)則,、自然法則。黃酒突圍,，需要遵循產業(yè)發(fā)展的規(guī)則,。

黃酒為何被評價為“一個亟待開發(fā)的金礦”？客觀地說,，是因為消費者的消費習慣,、口味喜好還沒有得以真正建立，對于消費市場的培育還不夠,。除了江浙滬一帶,，其他市場還處于市場導入和推廣階段。

因此,，黃酒若想突圍,，就需要行業(yè)合力來塑造“黃酒”這一品類大旗，讓更多的人認識黃酒,、了解黃酒,。從黃酒節(jié)的發(fā)展來看，黃酒企業(yè)正在逐漸形成一股合力,，進而攪動市場,，形成更強的市場影響力,。

▲中國酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長王琦

“法”，是方法,、法理,。黃酒突圍，需要走出一條正確的道路,。

對此,，中國酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長王琦提出了四個層面的突破：首先，突破中老年消費群體為主的格局,，向青年消費群體擴張,；其次，突破傳統(tǒng)的銷售區(qū)域,，切實從江浙滬地區(qū)為主的局地市場向全國,、全世界市場拓展；再次,，突破黃酒就是低端酒的市場認知誤區(qū),；最后，突破固有經營理念,，不斷提升企業(yè)治理體系和治理能力現(xiàn)代化水平,。

“術”,，是行為,、方式。黃酒突圍,，需要切實地付諸行動,。

經典書店創(chuàng)始人、著名黃酒收藏家楊一通過二十多次實驗證明,，黃酒與中國的傳統(tǒng)美食有著極高的契合性,。他發(fā)現(xiàn)了黃酒與美食的三個特別搭配：一是元紅配火鍋、半甜型的黃酒配重口味的麻辣菜,；二是8℃加飯酒配紹興糟肉,；三是40℃加飯酒配紅燒肉。

由此,，楊一提出了黃酒突圍的一條有效路徑,，即“黃酒+美食”的推廣方式。

新媒體酒類頭部達人“老宋的微醺23點”則站在新媒體的角度,，闡述了新一代年輕人作為傳播受眾的特點,，即重視話題，重視記憶點和產品理念,，追求多元化體驗的豐富度,，注重傳播方式、表達方式以及傳播點的契合，喜歡高顏值,、夠潮流,、有個性的產品等等。此外,，這也為黃酒傳播指出了新的方向,。

?

黃酒突圍，可行性有多高,？

如此形勢下,，黃酒突圍的可行性有多高呢？或許,，可以從三個層面來分析,。

首先是文化層面。

黃酒具有極其深厚的歷史文化底蘊,，這是不言而喻的,。宋書玉認為，黃酒在中國酒類發(fā)展和酒文化史中舉足輕重,、居功至偉,。

“黃酒是在全世界范圍內第一個人類駕馭和利用酒曲（藥曲）的酒種，因此可以說,，黃酒是人神共釀的開先河者,。”宋書玉表示,，從遠古走來的黃酒,，浸潤了太多的精神集萃和文化積淀。

其次是品類層面,。

作為三大古老酒種之一,，黃酒這一品類極具獨特性。

“天下黃酒源紹興”,，得天獨厚的自然環(huán)境,、獨一無二的鑒湖水系、傳承千年的釀制技藝,，造就了紹興黃酒的溫潤如玉,、剛柔并濟。

據(jù)了解,，黃酒中具有豐富的活性物質,，對人體具有較高的養(yǎng)生價值。其低酒度,、高品質以及厚重的文化氣息,，十分契合當下人們對美好生活的追求,。實際上，黃酒不僅僅是一個產業(yè),，更是一種承載的習俗禮儀,、人文情懷、美酒藝術,、美酒故事的文化,。

再次是消費者層面。

京東零售集團消費品事業(yè)部酒類采銷部總經理陳松鋒表示,，京東平臺黃酒的增長是極其迅猛的,，年復合增長率在50%以上；非成熟區(qū)域的消費占比也在不斷擴大,。這說明,，在一定的消費基礎上，黃酒的消費范圍正在不斷擴大,。

大數(shù)據(jù)顯示,，黃酒消費的三大方向是年輕化、高端化以及特色化,。

隨著整個酒類消費市場的變革,，黃酒產業(yè)已經有所發(fā)展，在高端化,、年輕化,、特色化方面的布局已經初見成效。

就高端化而言,，古越龍山國釀1959,、不上頭等產品的上市，正在助力企業(yè)走“超高價格+超高價值”的道路,。

就年輕化來說，黃酒企業(yè)在不斷地尋求突破,。女兒紅釀酒有限公司董事長胡志明便提出“女兒紅+”概念,，通過跨界文創(chuàng)產品、奶茶以及面膜等方式,，來贏得年輕消費者的關注與喜愛,。

而關于特色化，黃酒企業(yè)也正從包裝,、營銷,、渠道等方面做出努力。此屆黃酒節(jié)開幕式上發(fā)布的“紅點設計·紹興黃酒設計共創(chuàng)計劃”成果,，正是在包裝上做到了特色化,。展廳內,，紹興酒、曲水流觴,、花雕心語,、庫藏年輪等產品吸引了諸多參觀者的駐足關注。

目前來看,，正在醞釀新勢能的黃酒,，突圍之路已趨明顯，但其定位,、目標群體,、消費場景等仍需繼續(xù)探索，以期實現(xiàn)真正的突出重圍,。