11月下旬，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉帶隊(duì)抵達(dá)廣州,，并沿著廣州城市中軸線,，抵達(dá)廣州珠江新城的“陳太吉文化體驗(yàn)空間”考察調(diào)研。

在廣東石灣酒廠集團(tuán)董事長(zhǎng),、陳太吉酒莊莊主范紹輝的介紹中,，宋書玉參觀了體驗(yàn)空間，并與莊主論道，提出了文化體驗(yàn)空間的功能與酒莊本質(zhì)的九大主張,。陳太吉有哪些獨(dú)特之處,，吸引宋書玉專程調(diào)研“站臺(tái)”，此次羊城論道,，又預(yù)示白酒酒莊領(lǐng)域哪些新趨勢(shì),？

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論道陳太吉

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九大新主張

在參觀“陳太吉酒莊文化體驗(yàn)空間”，論道白酒酒莊的過(guò)程中,，宋書玉就文化體驗(yàn)空間的功能與酒莊本質(zhì)發(fā)表了九大主張,。深刻闡述原料、產(chǎn)區(qū),、微生態(tài),、風(fēng)味、香型,、酒度,、貯存、智慧釀造,、飲酒九大要素與品質(zhì)的關(guān)系,。

1 原料與品質(zhì),。首先,，好酒是釀出來(lái)的也是種出來(lái)的，所謂糧為酒之韻，好糧釀好酒,，其次,，原料體現(xiàn)個(gè)性，如廣東白酒以大米釀造,，獨(dú)具清雅純凈的特色品質(zhì),。

2 產(chǎn)區(qū)與品質(zhì)。美酒品質(zhì)是中國(guó)白酒與特定產(chǎn)區(qū)相融共生,，相愛相守,，相互成就的必然。

3 微生態(tài)與品質(zhì),。不間斷,、不遷徙的釀造場(chǎng)所所形成的微生態(tài)，是白酒個(gè)性化品質(zhì)及名酒品質(zhì)核心所在,，如陳太吉酒莊190年不間斷釀造的歷史,，所形成的獨(dú)特微生物環(huán)境，對(duì)其獨(dú)特風(fēng)格的形成和老酒品質(zhì)的鍛造有著關(guān)鍵作用,。

4 風(fēng)味與品質(zhì),。風(fēng)味個(gè)性化是好酒的重要標(biāo)簽，堅(jiān)持傳統(tǒng)釀造自然釀造,，堅(jiān)持獨(dú)特的工藝,，是美酒品質(zhì)風(fēng)味依存的根本。所以,，陳太吉酒莊 “反工業(yè)化思維,、分享、誠(chéng)實(shí)”的莊主思想是白酒遵循天然的釀造的規(guī)律,。

5 香型與品質(zhì),。美酒各有其美，各表其美,。香型與品質(zhì)沒有高低之分,，但又有風(fēng)味之別，中國(guó)白酒要發(fā)揚(yáng)品質(zhì)特色,，彰顯品質(zhì)價(jià)值,，讓各美其美，各表其美,，各愛其美鑄就產(chǎn)業(yè)未來(lái),。

6 酒度與品質(zhì)。每一種美酒應(yīng)該根據(jù)自身工藝特點(diǎn),、品質(zhì)特點(diǎn)研究出最佳酒度,，以最佳酒度表達(dá)最佳香氣和口味,。

7 貯存與品質(zhì)。“酒是陳的香”說(shuō)明古往今來(lái)對(duì)陳釀的重視,，通過(guò)近年來(lái)的研究表明,，美酒的貯存無(wú)法通過(guò)科技改變時(shí)間的老熟，貯存容器和環(huán)境都會(huì)對(duì)白酒品質(zhì)產(chǎn)生關(guān)鍵影響,。

8 智慧釀造與品質(zhì),。中國(guó)白酒智慧釀造的核心就在于“讓傳統(tǒng)的更傳統(tǒng),，讓現(xiàn)代的更現(xiàn)代”,。要注重技術(shù)創(chuàng)新引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)的效率優(yōu)化和進(jìn)步,，也要審視智能化與技術(shù)創(chuàng)新是否建立在自然釀造的基礎(chǔ)之上,。

9 飲酒與品質(zhì),。要深入研究不同的飲酒場(chǎng)景和禮儀下,，如何選擇不同的美酒,，不同的酒器,，不同的餐配,，感受不同的品飲方式,，注重健康快樂(lè)需求，體現(xiàn)呈現(xiàn)美好生活,。

透過(guò)九大新主張的背后,，不僅能夠看到陳太吉多年來(lái)打造中國(guó)白酒酒莊標(biāo)桿的探索與成績(jī)，也能夠更加明晰中國(guó)白酒酒莊未來(lái)的發(fā)展路徑,。

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做酒莊不著急

在與宋書玉的交流中,，范紹輝深度闡述了陳太吉打造酒莊的理念——“做酒莊不著急”。

2014年,，中國(guó)酒協(xié)組織成立中國(guó)白酒酒莊聯(lián)盟,，陳太吉酒莊加入并成為聯(lián)盟第二號(hào)會(huì)員，至今已經(jīng)過(guò)去6年,。

▲廣東石灣酒廠集團(tuán)董事長(zhǎng),、陳太吉酒莊莊主范紹輝向宋書玉一行介紹陳太吉酒莊

6年間，陳太吉酒莊先用4年時(shí)間打造出酒文化博物館,，以及一所體驗(yàn)式的行業(yè)博物館,，向公眾展示悠久的傳統(tǒng)釀造技藝和嶺南酒文化；同時(shí),，公司還創(chuàng)立了新石灣美術(shù)館,，以全球化的眼光來(lái)定義嶺南文化，傳播中國(guó)元素,。

在生產(chǎn)釀造上,，陳太吉酒莊堅(jiān)持小壇發(fā)酵、古壇陳化,、山洞藏放工藝,。公司傳承匠心釀造,，全過(guò)程純手工操作，小產(chǎn)量確保高品質(zhì),。

正因?yàn)椤安恢薄保?年來(lái)，陳太吉酒莊品牌知名度和美譽(yù)度顯著提升,，帶動(dòng)了公司產(chǎn)品的價(jià)值回歸,。2020年，公司推出每年只產(chǎn)10000瓶的高端產(chǎn)品“陳太吉酒莊酒”,，價(jià)格達(dá)到6000元/瓶,。

據(jù)范紹輝介紹，這款高端產(chǎn)品190年不斷代釀酒至今,，純天然的微生物群深度參與發(fā)酵,，還有洞穴深藏的時(shí)間老熟，價(jià)值完全大于現(xiàn)有的價(jià)格,，這正是陳太吉打造酒莊酒的體現(xiàn),。

對(duì)于陳太吉打造白酒酒莊之舉，宋書玉給予了高度評(píng)價(jià),?！瓣愄魄f是時(shí)間的朋友，酒莊從釀酒匠心出發(fā),，尊重消費(fèi)升級(jí)對(duì)好酒的追求與品質(zhì)要求,，用心不惜代價(jià)釀好酒，用料不計(jì)價(jià)格,、用工不計(jì)成本,、用時(shí)不計(jì)歲月，用釀出一瓶好酒的好心態(tài),，打造了一瓶中國(guó)白酒酒莊美酒,。”

2020年，為進(jìn)一步傳播白酒酒莊文化,，陳太吉酒莊在寸土寸金的廣州中軸線羊城廣場(chǎng)開設(shè)“陳太吉酒莊文化體驗(yàn)空間”,，成為廣州舉辦高端沙龍、網(wǎng)紅直播的廣州新地標(biāo),，陳太吉的品牌知名度和口碑,，也進(jìn)一步提升。

由此看來(lái),，此次宋書玉與范紹輝羊城中軸酒莊論道,，“站臺(tái)”陳太吉，既表明陳太吉打造中國(guó)白酒酒莊探索得到認(rèn)可,；同時(shí)也進(jìn)一步提升了酒莊知名度,，為其未來(lái)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。