成為一名資深的服裝設(shè)計師,，賴飛亞花了22年。

放棄設(shè)計師的成就,，只因為一通電話,。

2017年，賴飛亞的父親賴世綱身體狀況亮起紅燈,，難以繼續(xù)管理酒廠,。電話那頭，賴飛亞的母親告訴她,，如果她不能回來接管,，結(jié)果可能是賣掉酒廠。

“我不想未來某一天會后悔,，也不想父母花了大半輩子的心血,，結(jié)果到了我這一輩傳不下去，畢竟是祖業(yè),?！苯?jīng)過再三考慮，賴飛亞決定從北京回到貴州,，盡管這時她還沒意識到,，即將面臨的挑戰(zhàn)遠(yuǎn)比想象中的大。

三年過去,，已是“賴家茅酒第五代嫡系傳承人”的賴飛亞,，沒有辜負(fù)祖父賴貴山與父親賴世綱的期望，挑起了這份五代人堅守的事業(yè),。

▲賴飛亞2001年畢業(yè)于

清華大學(xué)美術(shù)學(xué)院

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“酒五代”賴飛亞

賴飛亞口中的祖業(yè),，就是貴州賴世綱酒業(yè)有限公司。它的文化史,，可以追溯到清朝,。

當(dāng)時,，賴氏先祖賴宗貴（賴世綱曾祖父）已在茅臺鎮(zhèn)釀酒，后因黔北民族起義戰(zhàn)亂連連,，酒坊毀于兵燹,，遷居貴陽，于1887年創(chuàng)辦賴興隆商號,。

1899年，其子賴嘉榮（賴世綱祖父）創(chuàng)辦賴興隆錢莊,，為恢復(fù)祖業(yè)奠定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ),。

1929年，賴家通過實業(yè)快速發(fā)展,，恢復(fù)了家族酒業(yè),，在茅臺鎮(zhèn)投資入股“衡昌燒坊”，賴貴山（賴世綱父親）隨后將賴家茅酒敲定為“賴茅”酒,。

1941年,，賴氏三兄弟（賴永初、賴貴山,、賴雨生）以錢莊資金全資收購衡昌燒坊,，并更名為恒興酒廠。賴貴山邀請好友葛志成前往茅臺鎮(zhèn)擔(dān)任酒廠經(jīng)理,，自此,，賴氏家族作為全資股權(quán)人全面接管“恒興酒廠”。

1951-1953年,，茅臺鎮(zhèn)地方政府先后接管三家民營燒坊（華茅,、王茅、賴茅）,，組建國營茅臺酒廠,。

改革開放后，民營經(jīng)濟(jì)迎來了發(fā)展的春天,。1986年,，82歲高齡的賴貴山帶領(lǐng)其子賴世綱重返茅臺鎮(zhèn)選址辦廠，重振祖業(yè),。

▲賴貴山,、賴世綱父子倆討論復(fù)產(chǎn)“賴茅”酒

1989年，賴世綱成立貴州賴茅酒業(yè)有限公司,。

1995年,，貴州賴茅酒業(yè)有限公司參加第三屆中國科技之星國際博覽會，其生產(chǎn)的賴茅,、老賴茅酒榮獲食品類唯一金獎,。

1997年,，貴州賴茅酒業(yè)有限公司更名為貴州賴世綱酒業(yè)有限公司。

▲賴貴山95歲親筆遺囑

1998年9月19日,，95歲高齡的賴貴山老人親寫遺囑,，將賴茅秘方傳給賴世綱繼承發(fā)揚(yáng)光大。遺囑中寫道：“賴家茅酒流芳千古,，現(xiàn)將祖?zhèn)髅胤絺鹘o賴世綱繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大祖業(yè),。賴茅創(chuàng)始人賴貴山九十五歲親筆，1998年9月19日”,，遺囑中提到的秘方一直珍藏在賴世綱家中,。

……

祖父賴貴山與父親賴世綱重振祖業(yè)時，經(jīng)常往返于茅臺鎮(zhèn)和貴陽,，回來之后談?wù)摰囊捕嗍顷P(guān)于賴家歷史和釀酒的話題,，少年時的賴飛亞雖然不太懂，卻在一旁聽得津津有味,。

1997年,，賴茅正在籌備拍攝一支廣告視頻，18歲的賴飛亞與95歲的祖父共同出演“賴茅”酒廣告片,，成為賴氏家族代際傳承的珍貴見證,。

2009年，專注于設(shè)計工作的賴飛亞自主創(chuàng)業(yè),，在父親賴世綱的引導(dǎo)下開始涉足家族事業(yè),，在北京開設(shè)營銷中心，在北京協(xié)助拓展市場,。

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從設(shè)計師到家族一把手

2017年,，賴飛亞回到貴州接手企業(yè)時，并非一帆風(fēng)順,。

彼時,，在白酒頭部企業(yè)紛紛打造品牌的趨勢下，賴世綱酒業(yè)依然以貿(mào)易型為主,，品牌意識較為薄弱,，銷售部門寥寥數(shù)人。除了生產(chǎn)部分有家人和老員工的幫助外,，賴飛亞一個人扛起了銷售,、品牌重塑推廣以及產(chǎn)品研發(fā)等各類工作。

“那段時間周一到周五在酒廠和銷售公司,，周末便駕車去茅臺鎮(zhèn)釀酒車間,。”在她的記憶里，一周七天被安排得滿滿當(dāng)當(dāng),。

▲父親賴世綱傳授釀酒經(jīng)驗給賴飛亞

但對賴飛亞來說,，最難的并不是來自公司事務(wù)的挑戰(zhàn)，而是思維方式的轉(zhuǎn)變,。

“設(shè)計師是單線條思維模式,，只需要我沉浸在產(chǎn)品里，但作為傳承企業(yè)的接班人來說,，不僅要出好產(chǎn)品,，還要思考如何以傳承和創(chuàng)新的雙視角來實現(xiàn)持續(xù)盈利，同時為行業(yè)和用戶創(chuàng)造新的價值,?！?/span>

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突破，從滴酒不沾到國家級品酒師

2018年,，滴酒不沾的賴飛亞開始學(xué)習(xí)品酒。

因為從小耳濡目染,，她對醬香酒復(fù)雜的香味層次并不陌生,，前香由沸點低易揮發(fā)的醇、酯,、醛類組成,，后香則由高沸點不易揮發(fā)的酸性物質(zhì)組成，終讓空杯留香,。這些原理賴飛亞都懂,，但她更感興趣的，卻是原理背后那些難以言表的微妙體驗,。

“我的祖父在世時曾說過,，‘世上只有兩種香氣不可復(fù)制，一種是真正名貴的蘭花香,，一種是茅酒之香,，被時間錘煉的幽香’。我一直都在尋找他所講的幽香,?！?/span>

祖父賴貴山所講的幽香，一直縈繞在賴飛亞的耳邊,，學(xué)習(xí)品酒時,，她把這股幽香牢牢記住，不斷地體會,、比較,、深入訓(xùn)練，仿佛茅塞頓開，以幽香為坐標(biāo)系,，分辨出賴家酒的更多內(nèi)涵,。

在父親的反復(fù)指導(dǎo)下，突然有一天,，“我能聞出這獨一無二的幽香究竟是什么了,。”賴飛亞說,，或是傳承的力量,，祖父在幾十年前留下的謎一樣的幽香，最終被自己體悟到,。每一次舉杯,，祖孫二人仿佛隔著人世，彼此默契一笑,，長達(dá)半個世紀(jì)的光陰,，由舌尖倏忽而逝。

賴飛亞在品酒中找到屬于家族的幽香,，而在調(diào)酒時,，她一直試圖尋找的，則是民國的味道,，那是屬于祖父和“賴茅”酒的黃金時代,。

于是她和父親商議，為賴世綱酒業(yè)推出新的系列,。

憑借“賴茅祖?zhèn)髅胤健焙妥约核鶎W(xué)勾調(diào)出兩款酒,，賴飛亞與父親同心，經(jīng)過幾個月的打磨,，“賴世綱金獎1995”和“賴世綱經(jīng)典919”終于問世,，“這兩款酒向祖父、父親致敬,，更是向家族先輩們致敬,，向經(jīng)典致敬?！?/span>

賴世綱金獎1995是紀(jì)念之作,，為了紀(jì)念1995年祖父賴貴山和父親賴世綱釀造的“賴茅”與“老賴茅”榮獲第三屆中國科技之星國際博覽會食品類唯一金獎，它是賴家茅酒巔峰之作,，就像賴貴山跌宕起伏的一生,，而酒體的設(shè)計與外觀風(fēng)格都彰顯著時間的力量。

酒體微黃濃稠,，花果香與陳年醬香融為一體,，其中帶有獨特的堅果和松木香氣,，濃郁的芳香撲鼻而來讓人心曠神怡，入口絲滑般綿柔醇厚,，滿口生香,，令人流連忘返，空杯留香異常持久,。

“經(jīng)典919”則是致敬之作,，9月19日既是賴貴山將賴家茅酒祖?zhèn)髅胤絺鞒薪o賴世綱的日子，又是賴世綱的農(nóng)歷生辰,，象征著繼往開來,。秉承賴氏茅酒工藝與風(fēng)格精心釀造，佳釀之首選,。其柔和的酒體讓味蕾享受到精釀之美,，舌尖盡情沐浴酒香，酒體協(xié)調(diào)豐滿,，回味悠長,，空杯留香，令人愉悅,。

產(chǎn)品外觀和酒體由賴飛亞親自主導(dǎo)設(shè)計,，從春天延續(xù)到夏天，耗時4個月完成,。最終，“賴世綱經(jīng)典919”憑借外觀設(shè)計,，一舉榮獲國際“iF設(shè)計大獎”（iF Product Design Award）,。

▲國際“iF設(shè)計大獎”證書

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對差不多說“No”

實際上，賴飛亞的高標(biāo)準(zhǔn)并不只體現(xiàn)于產(chǎn)品的外觀設(shè)計,，更在于對酒體品質(zhì)的追求,。

近三年來，賴飛亞逐步砍掉賴世綱酒業(yè)的低端產(chǎn)品,。在她看來,，賴世綱酒業(yè)已經(jīng)過了前期求生存的階段，在新的階段需要舍棄一些“包袱”,，輕裝前進(jìn),。

為了嚴(yán)格把關(guān)產(chǎn)品的品質(zhì)，在本地紅纓子高粱成熟后,，賴飛亞會自己帶隊去收糧食,，挨家挨戶去選，大半夜也要打著手電筒去農(nóng)戶家中,。曾經(jīng)車壞在半路,，整個團(tuán)隊一直在山里熬到2點才返程,。

▲賴世綱指導(dǎo)賴飛亞品評經(jīng)典919酒體

另一方面，作為國家級品酒師,，賴飛亞跟隨父親一起參與研發(fā)新品,，反復(fù)討論，調(diào)整酒的口感與香氣,。只有父女二人盲品后達(dá)成共識,，一款酒才會真正被推出。現(xiàn)在賴世綱酒業(yè)旗下所有產(chǎn)品,，也都由賴飛亞來主導(dǎo)品評,，“調(diào)酒時也會不斷地去試，直到我覺得滿意為止,?！?/span>

隨著產(chǎn)品重新調(diào)整，賴世綱核心產(chǎn)品從外觀到酒體,，在行業(yè)內(nèi)獲得越來越多認(rèn)可。今年秋糖期間,，新國潮衍生產(chǎn)品“賴寶寶”還奪得2020年度中國酒業(yè)青云獎·新銳產(chǎn)品大獎,。

口碑越來越好,，企業(yè)原本流失的經(jīng)銷商也紛紛重新尋求合作,?！拔彝Ω吲d的,，感覺他們也在認(rèn)可我對品牌的理解和經(jīng)營”,，賴飛亞說,。

回顧過去三年,，賴飛亞帶領(lǐng)團(tuán)隊把工作重心放在了傳統(tǒng)基礎(chǔ)底盤的打造上,，從核心產(chǎn)品到價格體系,、招商政策,，再到市場布局及專賣店形象打造,，賴飛亞的每一步都踏在實處,。

賴飛亞也坦言，未來也會更關(guān)注品牌的創(chuàng)新創(chuàng)造,、品牌傳播,、視覺影像創(chuàng)造上，“規(guī)模不大的家族企業(yè),，既有自己的堅守,，也有精美精巧之處,?！?/span>

清華美院畢業(yè)、留學(xué)巴黎、近二十年藝術(shù)設(shè)計生涯,，如果沒有2017年的那通電話，想必賴飛亞會在設(shè)計師這條路上走到底,，也不會有業(yè)界所熟知的“賴家茅酒第五代嫡系傳承人”,。這通電話改變了賴飛亞的人生道路,，也何嘗不是在改變賴世綱酒業(yè)的發(fā)展軌跡呢？

即使此前沒有系統(tǒng)的管理經(jīng)驗，但從設(shè)計師跨界的賴飛亞有著獨到的審美,，設(shè)計師創(chuàng)新創(chuàng)造的先天基因成為賴飛亞的優(yōu)勢,，為傳統(tǒng)家族企業(yè)注入了新的活力，讓賴世綱酒業(yè)從貿(mào)易型逐步轉(zhuǎn)向“精致型”的家族品牌,。

今年10月,，賴飛亞榮獲首屆中國酒業(yè)青云獎·年度青年榜樣獎。作為掌舵手,，賴飛亞還能給賴世綱酒業(yè)帶來多少改變，尚不得而知,，但賴世綱酒業(yè)近年來的發(fā)展,，已經(jīng)獲得業(yè)界充分肯定,。

如今,，在“醬酒熱”風(fēng)口上，賴世綱酒業(yè)也迎來了新的發(fā)展機(jī)遇,。

目前，賴世綱酒業(yè)正在逐步新開專賣店,、體驗館，頻頻在糖酒會創(chuàng)新亮相，引來眾多消費(fèi)者的關(guān)注,，市場好評如潮,。

新發(fā)展格局下，賴世綱酒業(yè)也將與優(yōu)質(zhì)經(jīng)銷商展開合作,，進(jìn)一步完善市場渠道布局,，攜手合作伙伴共謀發(fā)展、共贏未來,、共創(chuàng)價值,。

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