12月8日,，“世界醬酒核心醉美赤水河谷”——2020全國百家媒體走進世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)活動繼續(xù)進行。百家媒體黔酒行步伐加快,，一天之內(nèi)走訪了勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)公司（國寶酒廠）、釣魚臺國賓酒業(yè),、君豐酒業(yè),、夜郎古酒業(yè)和國臺酒莊5家酒企。

在面積為225平方公里的茅臺鎮(zhèn),，一天之內(nèi)走訪5家酒企是種什么體驗,？云酒頭條（微信號：云酒頭條）作為受邀媒體，全程參與了此次活動,。

?

走進勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)：國寶酒廠的“新”與“舊”

第二天的首站來到了勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)子公司——茅臺鎮(zhèn)國寶酒廠,。廠區(qū)內(nèi)，墻上斑駁的印記和院中一棵挺拔的紅豆杉樹,，告訴來訪者,，這是一家有著數(shù)十年發(fā)展歲月的老酒廠。

據(jù)介紹,，國寶酒廠的前身為創(chuàng)立于1975年的奧梁燒坊,，是當時茅臺鎮(zhèn)老牌知名釀酒企業(yè),。后于1988年組建為仁懷縣奧梁酒廠，又于1992年擴建并更名為貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)國寶酒廠,。

2016年,，勁牌公司控股國寶酒廠。次年,，勁牌成立勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司,，國寶酒廠也更名為貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)國寶酒廠有限責任公司，系勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司子公司,。

在勁牌的加持下,，近年來，國寶酒廠已成長為一家集科研,、生產(chǎn),、銷售、管理與服務為一體的醬香型白酒綜合服務企業(yè),。

值得一提的是,，云酒頭條（微信號：云酒頭條）在走訪中也發(fā)現(xiàn)了這家老牌酒企“新”的一面。

國寶酒廠一直注重引進和全面培養(yǎng)年輕人才隊伍,，尤其是在其研發(fā)團隊方面,，呈現(xiàn)出鮮明的年輕化趨勢。據(jù)了解,，目前,，國寶酒廠共有國家級白酒評委8名，其中年齡最小的出生于1985年,，僅有35歲,。此外，國寶酒廠還擁有8名專業(yè)品酒師,，他們的年齡更小,，平均僅30歲左右。

對于一家酒企來說,，在傳統(tǒng)釀造技藝保持“口口相傳，師徒相授”之外,，不斷通過引進,、培養(yǎng)“新鮮血液”，夯實研發(fā)實力,、壯大人才隊伍,、組織精干力量，才能完成從傳統(tǒng)釀造企業(yè)向現(xiàn)代化企業(yè)的“蝶變”,，以應對新技術,、新趨勢。

據(jù)國寶酒廠相關負責人介紹，企業(yè)目前正在醞釀一款中高端醬酒新品,，或于明年正式上市,。而上述這些年輕的國家級白酒評委和品酒師團隊，也將為產(chǎn)品品質(zhì)保駕護航,。

?

走進釣魚臺酒業(yè)：“今年是企業(yè)最好的一年”

在第二站釣魚臺國賓酒業(yè),，媒體代表們與貴州釣魚臺國賓酒業(yè)有限公司總經(jīng)理丁遠懷進行了一場采訪交流。

今年年初疫情發(fā)生之后,，白酒行業(yè)集體承壓,。從半年報來看，19家白酒上市公司中僅有5家實現(xiàn)營收和凈利潤雙增長,，多數(shù)企業(yè)在營收和利潤方面出現(xiàn)嚴重下滑,，其中不乏頭部酒企。

而據(jù)丁遠懷介紹,，釣魚臺不但未受到疫情影響,，從生產(chǎn)和效益上來講，今年反而是“釣魚臺歷史上最好的一年”,。

生產(chǎn)方面,，從去年重陽節(jié)到今年重陽節(jié)，疫情對生產(chǎn)周期并沒有多大影響,，“去年企業(yè)釀酒3100多噸,，超出正常水平，今年則是最好的生產(chǎn)年,?！倍∵h懷說。

市場方面,，他表示,，今年下半年開始，以山東為代表的中高端消費市場表現(xiàn)強勁,。企業(yè)在去年的基礎上,，市場銷售收入同比增長20%。

2019年,，釣魚臺銷售額破10億元,，照此計算，今年這一數(shù)字將突破12億元,。這樣的增長速度,，在主流醬酒企業(yè)中也屈指可數(shù)。

在醬酒趨勢火熱和醬酒產(chǎn)能稀缺的雙重背景下,，醬酒企業(yè)產(chǎn)能競賽已經(jīng)拉開,，茅臺,、郎酒、習酒,、國臺,、金沙等先后發(fā)布擴產(chǎn)計劃，預計本輪醬酒產(chǎn)能擴張結(jié)束后,，將新增約20萬噸醬酒產(chǎn)能,。

而釣魚臺并沒有選擇跟隨。丁遠懷表示,，釣魚臺目前并沒有加擴產(chǎn)能的計劃,，其原因既有企業(yè)混合制的特殊性，也有考慮到企業(yè)體量規(guī)模方面的現(xiàn)實性,，“現(xiàn)在的計劃只做符合當下釣魚臺規(guī)模的生產(chǎn)——3000噸,。我們最好的產(chǎn)能，就是在3200噸以內(nèi),?！?/span>

對于未來釣魚臺在市場營銷和品牌傳播方面的規(guī)劃，丁遠懷透露,，釣魚臺產(chǎn)品將授權定點銷售,，具體的模式則是以直營體驗店和專賣店為主。

?

走進君豐酒業(yè)：“7S”現(xiàn)場管理法的秘密

第三站是仁懷市茅臺鎮(zhèn)君豐酒業(yè),，這是一家有百年釀酒歷史的老酒廠,。在清朝道光年間，其產(chǎn)品就相當旺銷,。曾因咸豐年間的戰(zhàn)亂被迫中斷生產(chǎn),，在同治初年，茅臺鎮(zhèn)眾多酒坊舊址翻新,，其中一家“佘記燒坊”,，就是日后的君豐酒業(yè)。

上世紀70年代末,，君豐酒業(yè)前身仁懷縣醇泉酒廠,，是當年僅有的縣內(nèi)三大集體企業(yè)之一，所生產(chǎn)的醇泉大曲酒曾獲“部優(yōu)名酒”稱號,，一度風靡仁懷及周邊縣市,，成為接待、饋贈等必備檔次禮品之一,。歷史上，醇泉酒廠還一度成為茅臺集團保健酒業(yè)公司基酒生產(chǎn)地,。

深厚的釀酒底蘊和輝煌發(fā)展歷史,，為君豐酒業(yè)的發(fā)展奠定了扎實基礎,。云酒頭條（微信號：云酒頭條）了解到，今天,，君豐酒業(yè)是茅臺鎮(zhèn)為數(shù)不多年產(chǎn)能突破4000噸的醬酒生產(chǎn)企業(yè),。

此外，君豐酒業(yè)一直堅守傳統(tǒng)醬酒釀造工藝,，這背后是一種“長期主義”思維,。傳統(tǒng)醬香酒釀造工藝復雜、生產(chǎn)周期長,、總體產(chǎn)能有限,，但另一方面，這代表了企業(yè)基本功扎實,、發(fā)展穩(wěn)健,、不冒進，也預示后半程沖刺更有力,。

雖師古法,，但絕不拘古。據(jù)了解,，君豐酒業(yè)堅持傳統(tǒng)釀造工藝同時,，積極進行了“7S現(xiàn)場管理法”的系統(tǒng)創(chuàng)新，讓車間生產(chǎn)煥然一新,。

眾所周知,，海岸葡萄酒一般遵循3S法則——陽光(sun)、沙礫（sand）,、海洋（sea）,。2014年以后，君豐酒業(yè)在生產(chǎn)車間推廣了“7S現(xiàn)場管理法”,，對生產(chǎn)過程中的人員,、機器、材料,、方法等主要生產(chǎn)要素進行有效管理,，主要內(nèi)容為：整理(Seiri)、整頓(Seiton),、清掃(Seiso),、清潔(seiketsu)、素養(yǎng)(Shitsuke),、安全(Safety),、節(jié)約(Save)。

如此考驗細節(jié)的現(xiàn)場管理制度,，大大提高了君豐車間的成品酒衛(wèi)生標準和合格率,。據(jù)了解,，自此之后，君豐酒業(yè)出產(chǎn)好酒占比相較此前提高5%以上,。與此同時,，“7S現(xiàn)場管理法”在環(huán)保、節(jié)能,、提質(zhì),、增效等方面展現(xiàn)出的一系列成果，也為君豐酒業(yè)未來擴充產(chǎn)能提供了參考,。

?

走進夜郎古：打造醬酒文旅生態(tài)綜合體

打造酒旅融合生態(tài),，正成為當下不少酒企的營銷創(chuàng)新路徑。在夜郎古酒業(yè),，媒體代表們看到了酒莊體驗的另一種樣本,。

夜郎古酒業(yè)，是一家集研發(fā),、生產(chǎn)與銷售為一體的醬香型白酒釀造企業(yè),，坐落于茅臺鎮(zhèn)名酒工業(yè)園區(qū)，曾于2012年被評為“貴州省綠色生態(tài)優(yōu)秀企業(yè)”,。

當記者走進占地1750平方米的兩個制酒車間內(nèi),，明顯感覺到車間的與眾不同——沒有任何機械設備，全部為手工操作,，里面的設計略顯復古而又不落陳舊,，顯然與往常酒企的生產(chǎn)車間大不一樣。

夜郎古酒業(yè)辦公室負責人夏仟都告訴云酒頭條（微信號：云酒頭條）,，上述兩個生產(chǎn)車間,，是企業(yè)文旅項目“醬香之旅”的重要組成部分，主要功能是為游客展現(xiàn)最原始的釀酒過程,，游客可在車間內(nèi)全程體驗制曲,、制酒、勾調(diào),、品評等完整的醬酒生產(chǎn)工藝,。“這樣純手工帶領游客體驗傳統(tǒng)釀造工藝的企業(yè),，在仁懷我們是第一家”,，夏仟都說。

早在2014年,，夜郎古酒業(yè)便首次在醬酒行業(yè)推出“醬香之旅”體驗式營銷模式,。讓消費者實實在在了解正宗醬酒的釀造過程，親身體驗醬酒文化、領略傳統(tǒng)的釀造工藝,，強化和加深市場對夜郎古品牌的認知,。

夏仟都介紹，每年三四月到十月份,，是游客參觀旺季。近幾年酒莊平均每年接待量達到8000人,，最高峰時一天可接待13個游客團,。“盡管受疫情影響,，今年仍然有5000人左右到廠參觀體驗,。”

據(jù)了解,，醬香之旅,、酒道館和品鑒會，共同組成夜郎古酒業(yè)營銷模式創(chuàng)新的“三駕馬車”,。這種把場景消費,、體驗消費、文化消費等營銷手法整合的創(chuàng)新,，也吸引了全國市場對夜郎古酒的關注,，增強了其品牌的美譽度。

目前,，夜郎古酒業(yè)正在積極完善酒莊功能,，游客接待中心和配套酒店正在施工建設中，將于明年3月前建成,?！敖ǔ珊螅A計酒莊每年接待游客量將達到10000人以上”,，夏仟都表示,。

?

走進國臺：“廠在景中、景在廠中”

提起國臺,，我們會聯(lián)想到茅臺鎮(zhèn)第二大醬酒生產(chǎn)企業(yè),、醬香新領袖、IPO,、中國首個智能釀酒車間等關鍵詞,。這一次，隨著百家媒體代表走進國臺酒莊,，又發(fā)現(xiàn)了一個不一樣的“花園酒廠”,。

很多近年來到過國臺酒莊的人會發(fā)現(xiàn)，國臺酒莊已經(jīng)成為了國家3A級旅游景區(qū),。21年前,，天士力集團首次到訪茅臺鎮(zhèn)并投資建廠,；2011年，繼國臺酒業(yè)之后又投資興建國臺酒莊,。短短數(shù)年,，國臺便做到了“廠在景中、景在廠中”,。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）了解到,，在國臺酒莊建設之初，面對山高坡陡,、溝壑縱橫的地面現(xiàn)狀,，天士力集團董事局主席、國臺酒業(yè)董事長閆希軍便創(chuàng)新構思了“工業(yè)梯田,、花園企業(yè)”理念,。為此，整個國臺酒莊的預算總投資超過31.2億元,。

國臺酒莊建成投產(chǎn)后,，目前實現(xiàn)年產(chǎn)正宗大曲醬香白酒1萬噸，儲存能力超過5萬噸,。此外,，國臺酒莊在功能、布局,、景觀,、服務的完善和提升，創(chuàng)造出了酒在綠中,、美在心中的獨有景觀,，讓它成為旅游者心中的“打卡地”。

隨著國臺高速度發(fā)展,，近幾年參觀國臺的人數(shù)持續(xù)攀升,，年均接待2000多批次，共計3萬余人,。國臺酒莊憑借“好看的酒廠”和“好喝的醬酒”,，一舉成為公司接待參觀的主力。

這也符合不斷升溫的“酒旅融合”趨勢,。在這里,，國臺可以為商家和消費者營造深度消費體驗。在酒莊展廳,，通過國內(nèi)白酒行業(yè)唯一的5D影像,，他們可以體驗國臺的品質(zhì)、工藝、文化,、品牌,，全方位、沉浸式感受醬酒文化的魅力,。

國臺將白酒工業(yè)旅游的體系化和標準化,，不但豐富了參觀者的體驗感和愉悅感，更寓意著國臺酒是高品質(zhì)生活的代表,，并持續(xù)為消費者,、客戶創(chuàng)造更豐富的價值。