12月8日，“世界醬酒核心醉美赤水河谷”——2020全國百家媒體走進(jìn)世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)活動繼續(xù)進(jìn)行,。百家媒體黔酒行步伐加快,，一天之內(nèi)走訪了勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)公司（國寶酒廠）,、釣魚臺國賓酒業(yè)、君豐酒業(yè),、夜郎古酒業(yè)和國臺酒莊5家酒企,。

在面積為225平方公里的茅臺鎮(zhèn)，一天之內(nèi)走訪5家酒企是種什么體驗(yàn),？云酒頭條（微信號：云酒頭條）作為受邀媒體,，全程參與了此次活動。

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走進(jìn)勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)：國寶酒廠的“新”與“舊”

第二天的首站來到了勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)子公司——茅臺鎮(zhèn)國寶酒廠,。廠區(qū)內(nèi)，墻上斑駁的印記和院中一棵挺拔的紅豆杉樹,，告訴來訪者,，這是一家有著數(shù)十年發(fā)展歲月的老酒廠。

據(jù)介紹,，國寶酒廠的前身為創(chuàng)立于1975年的奧梁燒坊,，是當(dāng)時(shí)茅臺鎮(zhèn)老牌知名釀酒企業(yè),。后于1988年組建為仁懷縣奧梁酒廠，又于1992年擴(kuò)建并更名為貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)國寶酒廠,。

2016年,，勁牌公司控股國寶酒廠。次年,，勁牌成立勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司,，國寶酒廠也更名為貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)國寶酒廠有限責(zé)任公司，系勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司子公司,。

在勁牌的加持下,，近年來，國寶酒廠已成長為一家集科研,、生產(chǎn),、銷售、管理與服務(wù)為一體的醬香型白酒綜合服務(wù)企業(yè),。

值得一提的是,，云酒頭條（微信號：云酒頭條）在走訪中也發(fā)現(xiàn)了這家老牌酒企“新”的一面。

國寶酒廠一直注重引進(jìn)和全面培養(yǎng)年輕人才隊(duì)伍,，尤其是在其研發(fā)團(tuán)隊(duì)方面,，呈現(xiàn)出鮮明的年輕化趨勢。據(jù)了解,，目前,，國寶酒廠共有國家級白酒評委8名，其中年齡最小的出生于1985年,，僅有35歲,。此外，國寶酒廠還擁有8名專業(yè)品酒師,，他們的年齡更小,，平均僅30歲左右。

對于一家酒企來說,，在傳統(tǒng)釀造技藝保持“口口相傳,，師徒相授”之外，不斷通過引進(jìn),、培養(yǎng)“新鮮血液”,，夯實(shí)研發(fā)實(shí)力,、壯大人才隊(duì)伍,、組織精干力量,，才能完成從傳統(tǒng)釀造企業(yè)向現(xiàn)代化企業(yè)的“蝶變”,，以應(yīng)對新技術(shù),、新趨勢,。

據(jù)國寶酒廠相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，企業(yè)目前正在醞釀一款中高端醬酒新品,，或于明年正式上市,。而上述這些年輕的國家級白酒評委和品酒師團(tuán)隊(duì)，也將為產(chǎn)品品質(zhì)保駕護(hù)航,。

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走進(jìn)釣魚臺酒業(yè)：“今年是企業(yè)最好的一年”

在第二站釣魚臺國賓酒業(yè),，媒體代表們與貴州釣魚臺國賓酒業(yè)有限公司總經(jīng)理丁遠(yuǎn)懷進(jìn)行了一場采訪交流。

今年年初疫情發(fā)生之后,，白酒行業(yè)集體承壓,。從半年報(bào)來看，19家白酒上市公司中僅有5家實(shí)現(xiàn)營收和凈利潤雙增長,，多數(shù)企業(yè)在營收和利潤方面出現(xiàn)嚴(yán)重下滑,，其中不乏頭部酒企。

而據(jù)丁遠(yuǎn)懷介紹,，釣魚臺不但未受到疫情影響，從生產(chǎn)和效益上來講,，今年反而是“釣魚臺歷史上最好的一年”,。

生產(chǎn)方面，從去年重陽節(jié)到今年重陽節(jié),，疫情對生產(chǎn)周期并沒有多大影響,，“去年企業(yè)釀酒3100多噸，超出正常水平,，今年則是最好的生產(chǎn)年,。”丁遠(yuǎn)懷說,。

市場方面,，他表示，今年下半年開始,，以山東為代表的中高端消費(fèi)市場表現(xiàn)強(qiáng)勁,。企業(yè)在去年的基礎(chǔ)上，市場銷售收入同比增長20%,。

2019年,，釣魚臺銷售額破10億元，照此計(jì)算,，今年這一數(shù)字將突破12億元,。這樣的增長速度，在主流醬酒企業(yè)中也屈指可數(shù),。

在醬酒趨勢火熱和醬酒產(chǎn)能稀缺的雙重背景下,，醬酒企業(yè)產(chǎn)能競賽已經(jīng)拉開，茅臺,、郎酒,、習(xí)酒、國臺,、金沙等先后發(fā)布擴(kuò)產(chǎn)計(jì)劃,，預(yù)計(jì)本輪醬酒產(chǎn)能擴(kuò)張結(jié)束后,，將新增約20萬噸醬酒產(chǎn)能。

而釣魚臺并沒有選擇跟隨,。丁遠(yuǎn)懷表示,，釣魚臺目前并沒有加擴(kuò)產(chǎn)能的計(jì)劃，其原因既有企業(yè)混合制的特殊性,，也有考慮到企業(yè)體量規(guī)模方面的現(xiàn)實(shí)性,，“現(xiàn)在的計(jì)劃只做符合當(dāng)下釣魚臺規(guī)模的生產(chǎn)——3000噸。我們最好的產(chǎn)能,，就是在3200噸以內(nèi),。”

對于未來釣魚臺在市場營銷和品牌傳播方面的規(guī)劃,，丁遠(yuǎn)懷透露,，釣魚臺產(chǎn)品將授權(quán)定點(diǎn)銷售，具體的模式則是以直營體驗(yàn)店和專賣店為主,。

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走進(jìn)君豐酒業(yè)：“7S”現(xiàn)場管理法的秘密

第三站是仁懷市茅臺鎮(zhèn)君豐酒業(yè)，這是一家有百年釀酒歷史的老酒廠,。在清朝道光年間,，其產(chǎn)品就相當(dāng)旺銷。曾因咸豐年間的戰(zhàn)亂被迫中斷生產(chǎn),，在同治初年,，茅臺鎮(zhèn)眾多酒坊舊址翻新，其中一家“佘記燒坊”,，就是日后的君豐酒業(yè),。

上世紀(jì)70年代末，君豐酒業(yè)前身仁懷縣醇泉酒廠,，是當(dāng)年僅有的縣內(nèi)三大集體企業(yè)之一,，所生產(chǎn)的醇泉大曲酒曾獲“部優(yōu)名酒”稱號，一度風(fēng)靡仁懷及周邊縣市,，成為接待,、饋贈等必備檔次禮品之一。歷史上,，醇泉酒廠還一度成為茅臺集團(tuán)保健酒業(yè)公司基酒生產(chǎn)地,。

深厚的釀酒底蘊(yùn)和輝煌發(fā)展歷史，為君豐酒業(yè)的發(fā)展奠定了扎實(shí)基礎(chǔ),。云酒頭條（微信號：云酒頭條）了解到,，今天，君豐酒業(yè)是茅臺鎮(zhèn)為數(shù)不多年產(chǎn)能突破4000噸的醬酒生產(chǎn)企業(yè),。

此外,，君豐酒業(yè)一直堅(jiān)守傳統(tǒng)醬酒釀造工藝,，這背后是一種“長期主義”思維。傳統(tǒng)醬香酒釀造工藝復(fù)雜,、生產(chǎn)周期長,、總體產(chǎn)能有限，但另一方面,，這代表了企業(yè)基本功扎實(shí),、發(fā)展穩(wěn)健、不冒進(jìn),，也預(yù)示后半程沖刺更有力,。

雖師古法，但絕不拘古,。據(jù)了解,，君豐酒業(yè)堅(jiān)持傳統(tǒng)釀造工藝同時(shí)，積極進(jìn)行了“7S現(xiàn)場管理法”的系統(tǒng)創(chuàng)新,，讓車間生產(chǎn)煥然一新,。

眾所周知，海岸葡萄酒一般遵循3S法則——陽光(sun),、沙礫（sand）,、海洋（sea）。2014年以后,，君豐酒業(yè)在生產(chǎn)車間推廣了“7S現(xiàn)場管理法”,，對生產(chǎn)過程中的人員、機(jī)器,、材料,、方法等主要生產(chǎn)要素進(jìn)行有效管理，主要內(nèi)容為：整理(Seiri),、整頓(Seiton),、清掃(Seiso)、清潔(seiketsu),、素養(yǎng)(Shitsuke),、安全(Safety)、節(jié)約(Save),。

如此考驗(yàn)細(xì)節(jié)的現(xiàn)場管理制度,，大大提高了君豐車間的成品酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和合格率。據(jù)了解,，自此之后,，君豐酒業(yè)出產(chǎn)好酒占比相較此前提高5%以上。與此同時(shí),，“7S現(xiàn)場管理法”在環(huán)保,、節(jié)能,、提質(zhì)、增效等方面展現(xiàn)出的一系列成果,，也為君豐酒業(yè)未來擴(kuò)充產(chǎn)能提供了參考,。

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走進(jìn)夜郎古：打造醬酒文旅生態(tài)綜合體

打造酒旅融合生態(tài)，正成為當(dāng)下不少酒企的營銷創(chuàng)新路徑,。在夜郎古酒業(yè),，媒體代表們看到了酒莊體驗(yàn)的另一種樣本。

夜郎古酒業(yè),，是一家集研發(fā),、生產(chǎn)與銷售為一體的醬香型白酒釀造企業(yè)，坐落于茅臺鎮(zhèn)名酒工業(yè)園區(qū),，曾于2012年被評為“貴州省綠色生態(tài)優(yōu)秀企業(yè)”,。

當(dāng)記者走進(jìn)占地1750平方米的兩個(gè)制酒車間內(nèi)，明顯感覺到車間的與眾不同——沒有任何機(jī)械設(shè)備,，全部為手工操作,，里面的設(shè)計(jì)略顯復(fù)古而又不落陳舊，顯然與往常酒企的生產(chǎn)車間大不一樣,。

夜郎古酒業(yè)辦公室負(fù)責(zé)人夏仟都告訴云酒頭條（微信號：云酒頭條）,，上述兩個(gè)生產(chǎn)車間，是企業(yè)文旅項(xiàng)目“醬香之旅”的重要組成部分,，主要功能是為游客展現(xiàn)最原始的釀酒過程，游客可在車間內(nèi)全程體驗(yàn)制曲,、制酒,、勾調(diào)、品評等完整的醬酒生產(chǎn)工藝,?！?/span>這樣純手工帶領(lǐng)游客體驗(yàn)傳統(tǒng)釀造工藝的企業(yè)，在仁懷我們是第一家”,，夏仟都說,。

早在2014年，夜郎古酒業(yè)便首次在醬酒行業(yè)推出“醬香之旅”體驗(yàn)式營銷模式,。讓消費(fèi)者實(shí)實(shí)在在了解正宗醬酒的釀造過程,，親身體驗(yàn)醬酒文化、領(lǐng)略傳統(tǒng)的釀造工藝,，強(qiáng)化和加深市場對夜郎古品牌的認(rèn)知,。

夏仟都介紹，每年三四月到十月份,，是游客參觀旺季,。近幾年酒莊平均每年接待量達(dá)到8000人,，最高峰時(shí)一天可接待13個(gè)游客團(tuán)?！氨M管受疫情影響,，今年仍然有5000人左右到廠參觀體驗(yàn)?！?/span>

據(jù)了解,，醬香之旅、酒道館和品鑒會,，共同組成夜郎古酒業(yè)營銷模式創(chuàng)新的“三駕馬車”,。這種把場景消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi),、文化消費(fèi)等營銷手法整合的創(chuàng)新,，也吸引了全國市場對夜郎古酒的關(guān)注，增強(qiáng)了其品牌的美譽(yù)度,。

目前,，夜郎古酒業(yè)正在積極完善酒莊功能，游客接待中心和配套酒店正在施工建設(shè)中,，將于明年3月前建成,。“建成后,，預(yù)計(jì)酒莊每年接待游客量將達(dá)到10000人以上”,，夏仟都表示。

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走進(jìn)國臺：“廠在景中,、景在廠中”

提起國臺,，我們會聯(lián)想到茅臺鎮(zhèn)第二大醬酒生產(chǎn)企業(yè)、醬香新領(lǐng)袖,、IPO,、中國首個(gè)智能釀酒車間等關(guān)鍵詞。這一次,，隨著百家媒體代表走進(jìn)國臺酒莊,，又發(fā)現(xiàn)了一個(gè)不一樣的“花園酒廠”。

很多近年來到過國臺酒莊的人會發(fā)現(xiàn),，國臺酒莊已經(jīng)成為了國家3A級旅游景區(qū),。21年前，天士力集團(tuán)首次到訪茅臺鎮(zhèn)并投資建廠,；2011年,，繼國臺酒業(yè)之后又投資興建國臺酒莊。短短數(shù)年,，國臺便做到了“廠在景中,、景在廠中”,。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）了解到，在國臺酒莊建設(shè)之初,，面對山高坡陡,、溝壑縱橫的地面現(xiàn)狀，天士力集團(tuán)董事局主席,、國臺酒業(yè)董事長閆希軍便創(chuàng)新構(gòu)思了“工業(yè)梯田,、花園企業(yè)”理念。為此,，整個(gè)國臺酒莊的預(yù)算總投資超過31.2億元,。

國臺酒莊建成投產(chǎn)后，目前實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)正宗大曲醬香白酒1萬噸,，儲存能力超過5萬噸,。此外，國臺酒莊在功能,、布局,、景觀、服務(wù)的完善和提升,，創(chuàng)造出了酒在綠中,、美在心中的獨(dú)有景觀，讓它成為旅游者心中的“打卡地”,。

隨著國臺高速度發(fā)展,，近幾年參觀國臺的人數(shù)持續(xù)攀升，年均接待2000多批次,，共計(jì)3萬余人,。國臺酒莊憑借“好看的酒廠”和“好喝的醬酒”，一舉成為公司接待參觀的主力,。

這也符合不斷升溫的“酒旅融合”趨勢。在這里,，國臺可以為商家和消費(fèi)者營造深度消費(fèi)體驗(yàn),。在酒莊展廳，通過國內(nèi)白酒行業(yè)唯一的5D影像,，他們可以體驗(yàn)國臺的品質(zhì),、工藝、文化,、品牌,，全方位、沉浸式感受醬酒文化的魅力,。

國臺將白酒工業(yè)旅游的體系化和標(biāo)準(zhǔn)化,，不但豐富了參觀者的體驗(yàn)感和愉悅感,，更寓意著國臺酒是高品質(zhì)生活的代表，并持續(xù)為消費(fèi)者,、客戶創(chuàng)造更豐富的價(jià)值,。