12月8日，“世界醬酒核心醉美赤水河谷”——2020全國(guó)百家媒體走進(jìn)世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)活動(dòng)繼續(xù)進(jìn)行,。百家媒體黔酒行步伐加快,，一天之內(nèi)走訪(fǎng)了勁牌茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)公司（國(guó)寶酒廠(chǎng)）、釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓酒業(yè),、君豐酒業(yè),、夜郎古酒業(yè)和國(guó)臺(tái)酒莊5家酒企。

在面積為225平方公里的茅臺(tái)鎮(zhèn),，一天之內(nèi)走訪(fǎng)5家酒企是種什么體驗(yàn),？云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）作為受邀媒體，全程參與了此次活動(dòng),。

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走進(jìn)勁牌茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)：國(guó)寶酒廠(chǎng)的“新”與“舊”

第二天的首站來(lái)到了勁牌茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)子公司——茅臺(tái)鎮(zhèn)國(guó)寶酒廠(chǎng),。廠(chǎng)區(qū)內(nèi)，墻上斑駁的印記和院中一棵挺拔的紅豆杉樹(shù),，告訴來(lái)訪(fǎng)者，這是一家有著數(shù)十年發(fā)展歲月的老酒廠(chǎng),。

據(jù)介紹,，國(guó)寶酒廠(chǎng)的前身為創(chuàng)立于1975年的奧梁燒坊，是當(dāng)時(shí)茅臺(tái)鎮(zhèn)老牌知名釀酒企業(yè),。后于1988年組建為仁懷縣奧梁酒廠(chǎng),，又于1992年擴(kuò)建并更名為貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)國(guó)寶酒廠(chǎng)。

2016年,，勁牌公司控股國(guó)寶酒廠(chǎng),。次年，勁牌成立勁牌茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司,，國(guó)寶酒廠(chǎng)也更名為貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)國(guó)寶酒廠(chǎng)有限責(zé)任公司,，系勁牌茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司子公司。

在勁牌的加持下,，近年來(lái),，國(guó)寶酒廠(chǎng)已成長(zhǎng)為一家集科研、生產(chǎn),、銷(xiāo)售,、管理與服務(wù)為一體的醬香型白酒綜合服務(wù)企業(yè)。

值得一提的是,，云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）在走訪(fǎng)中也發(fā)現(xiàn)了這家老牌酒企“新”的一面,。

國(guó)寶酒廠(chǎng)一直注重引進(jìn)和全面培養(yǎng)年輕人才隊(duì)伍，尤其是在其研發(fā)團(tuán)隊(duì)方面,，呈現(xiàn)出鮮明的年輕化趨勢(shì),。據(jù)了解,，目前，國(guó)寶酒廠(chǎng)共有國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委8名,，其中年齡最小的出生于1985年,，僅有35歲。此外,，國(guó)寶酒廠(chǎng)還擁有8名專(zhuān)業(yè)品酒師,，他們的年齡更小，平均僅30歲左右,。

對(duì)于一家酒企來(lái)說(shuō),，在傳統(tǒng)釀造技藝保持“口口相傳，師徒相授”之外,，不斷通過(guò)引進(jìn),、培養(yǎng)“新鮮血液”，夯實(shí)研發(fā)實(shí)力,、壯大人才隊(duì)伍,、組織精干力量，才能完成從傳統(tǒng)釀造企業(yè)向現(xiàn)代化企業(yè)的“蝶變”,，以應(yīng)對(duì)新技術(shù),、新趨勢(shì)。

據(jù)國(guó)寶酒廠(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，企業(yè)目前正在醞釀一款中高端醬酒新品,，或于明年正式上市。而上述這些年輕的國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委和品酒師團(tuán)隊(duì),，也將為產(chǎn)品品質(zhì)保駕護(hù)航,。

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走進(jìn)釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)：“今年是企業(yè)最好的一年”

在第二站釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓酒業(yè)，媒體代表們與貴州釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓酒業(yè)有限公司總經(jīng)理丁遠(yuǎn)懷進(jìn)行了一場(chǎng)采訪(fǎng)交流,。

今年年初疫情發(fā)生之后,，白酒行業(yè)集體承壓。從半年報(bào)來(lái)看,，19家白酒上市公司中僅有5家實(shí)現(xiàn)營(yíng)收和凈利潤(rùn)雙增長(zhǎng),，多數(shù)企業(yè)在營(yíng)收和利潤(rùn)方面出現(xiàn)嚴(yán)重下滑，其中不乏頭部酒企,。

而據(jù)丁遠(yuǎn)懷介紹,，釣魚(yú)臺(tái)不但未受到疫情影響，從生產(chǎn)和效益上來(lái)講,，今年反而是“釣魚(yú)臺(tái)歷史上最好的一年”,。

生產(chǎn)方面，從去年重陽(yáng)節(jié)到今年重陽(yáng)節(jié)，疫情對(duì)生產(chǎn)周期并沒(méi)有多大影響,，“去年企業(yè)釀酒3100多噸,，超出正常水平，今年則是最好的生產(chǎn)年,?！倍∵h(yuǎn)懷說(shuō)。

市場(chǎng)方面,，他表示,，今年下半年開(kāi)始，以山東為代表的中高端消費(fèi)市場(chǎng)表現(xiàn)強(qiáng)勁,。企業(yè)在去年的基礎(chǔ)上,，市場(chǎng)銷(xiāo)售收入同比增長(zhǎng)20%。

2019年,，釣魚(yú)臺(tái)銷(xiāo)售額破10億元,，照此計(jì)算，今年這一數(shù)字將突破12億元,。這樣的增長(zhǎng)速度,，在主流醬酒企業(yè)中也屈指可數(shù)。

在醬酒趨勢(shì)火熱和醬酒產(chǎn)能稀缺的雙重背景下,，醬酒企業(yè)產(chǎn)能競(jìng)賽已經(jīng)拉開(kāi),，茅臺(tái)、郎酒,、習(xí)酒、國(guó)臺(tái),、金沙等先后發(fā)布擴(kuò)產(chǎn)計(jì)劃,，預(yù)計(jì)本輪醬酒產(chǎn)能擴(kuò)張結(jié)束后，將新增約20萬(wàn)噸醬酒產(chǎn)能,。

而釣魚(yú)臺(tái)并沒(méi)有選擇跟隨,。丁遠(yuǎn)懷表示，釣魚(yú)臺(tái)目前并沒(méi)有加擴(kuò)產(chǎn)能的計(jì)劃,，其原因既有企業(yè)混合制的特殊性,，也有考慮到企業(yè)體量規(guī)模方面的現(xiàn)實(shí)性，“現(xiàn)在的計(jì)劃只做符合當(dāng)下釣魚(yú)臺(tái)規(guī)模的生產(chǎn)——3000噸,。我們最好的產(chǎn)能,，就是在3200噸以?xún)?nèi)?！?/span>

對(duì)于未來(lái)釣魚(yú)臺(tái)在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和品牌傳播方面的規(guī)劃,，丁遠(yuǎn)懷透露，釣魚(yú)臺(tái)產(chǎn)品將授權(quán)定點(diǎn)銷(xiāo)售，具體的模式則是以直營(yíng)體驗(yàn)店和專(zhuān)賣(mài)店為主,。

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走進(jìn)君豐酒業(yè)：“7S”現(xiàn)場(chǎng)管理法的秘密

第三站是仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)君豐酒業(yè),，這是一家有百年釀酒歷史的老酒廠(chǎng)。在清朝道光年間,，其產(chǎn)品就相當(dāng)旺銷(xiāo),。曾因咸豐年間的戰(zhàn)亂被迫中斷生產(chǎn)，在同治初年,，茅臺(tái)鎮(zhèn)眾多酒坊舊址翻新,，其中一家“佘記燒坊”，就是日后的君豐酒業(yè),。

上世紀(jì)70年代末,，君豐酒業(yè)前身仁懷縣醇泉酒廠(chǎng)，是當(dāng)年僅有的縣內(nèi)三大集體企業(yè)之一,，所生產(chǎn)的醇泉大曲酒曾獲“部?jī)?yōu)名酒”稱(chēng)號(hào),，一度風(fēng)靡仁懷及周邊縣市，成為接待,、饋贈(zèng)等必備檔次禮品之一,。歷史上，醇泉酒廠(chǎng)還一度成為茅臺(tái)集團(tuán)保健酒業(yè)公司基酒生產(chǎn)地,。

深厚的釀酒底蘊(yùn)和輝煌發(fā)展歷史,，為君豐酒業(yè)的發(fā)展奠定了扎實(shí)基礎(chǔ)。云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）了解到,，今天,，君豐酒業(yè)是茅臺(tái)鎮(zhèn)為數(shù)不多年產(chǎn)能突破4000噸的醬酒生產(chǎn)企業(yè)。

此外,，君豐酒業(yè)一直堅(jiān)守傳統(tǒng)醬酒釀造工藝,，這背后是一種“長(zhǎng)期主義”思維。傳統(tǒng)醬香酒釀造工藝復(fù)雜,、生產(chǎn)周期長(zhǎng),、總體產(chǎn)能有限，但另一方面,，這代表了企業(yè)基本功扎實(shí),、發(fā)展穩(wěn)健、不冒進(jìn),，也預(yù)示后半程沖刺更有力,。

雖師古法，但絕不拘古,。據(jù)了解,，君豐酒業(yè)堅(jiān)持傳統(tǒng)釀造工藝同時(shí),，積極進(jìn)行了“7S現(xiàn)場(chǎng)管理法”的系統(tǒng)創(chuàng)新，讓車(chē)間生產(chǎn)煥然一新,。

眾所周知,，海岸葡萄酒一般遵循3S法則——陽(yáng)光(sun)、沙礫（sand）,、海洋（sea）,。2014年以后，君豐酒業(yè)在生產(chǎn)車(chē)間推廣了“7S現(xiàn)場(chǎng)管理法”,，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的人員,、機(jī)器、材料,、方法等主要生產(chǎn)要素進(jìn)行有效管理,，主要內(nèi)容為：整理(Seiri)、整頓(Seiton),、清掃(Seiso),、清潔(seiketsu)、素養(yǎng)(Shitsuke),、安全(Safety),、節(jié)約(Save)。

如此考驗(yàn)細(xì)節(jié)的現(xiàn)場(chǎng)管理制度,，大大提高了君豐車(chē)間的成品酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和合格率,。據(jù)了解，自此之后,，君豐酒業(yè)出產(chǎn)好酒占比相較此前提高5%以上,。與此同時(shí)，“7S現(xiàn)場(chǎng)管理法”在環(huán)保,、節(jié)能,、提質(zhì)、增效等方面展現(xiàn)出的一系列成果,，也為君豐酒業(yè)未來(lái)擴(kuò)充產(chǎn)能提供了參考。

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走進(jìn)夜郎古：打造醬酒文旅生態(tài)綜合體

打造酒旅融合生態(tài),，正成為當(dāng)下不少酒企的營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新路徑,。在夜郎古酒業(yè)，媒體代表們看到了酒莊體驗(yàn)的另一種樣本,。

夜郎古酒業(yè),，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)與銷(xiāo)售為一體的醬香型白酒釀造企業(yè),，坐落于茅臺(tái)鎮(zhèn)名酒工業(yè)園區(qū),，曾于2012年被評(píng)為“貴州省綠色生態(tài)優(yōu)秀企業(yè)”。

當(dāng)記者走進(jìn)占地1750平方米的兩個(gè)制酒車(chē)間內(nèi)，明顯感覺(jué)到車(chē)間的與眾不同——沒(méi)有任何機(jī)械設(shè)備,，全部為手工操作,，里面的設(shè)計(jì)略顯復(fù)古而又不落陳舊，顯然與往常酒企的生產(chǎn)車(chē)間大不一樣,。

夜郎古酒業(yè)辦公室負(fù)責(zé)人夏仟都告訴云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）,，上述兩個(gè)生產(chǎn)車(chē)間，是企業(yè)文旅項(xiàng)目“醬香之旅”的重要組成部分,，主要功能是為游客展現(xiàn)最原始的釀酒過(guò)程,，游客可在車(chē)間內(nèi)全程體驗(yàn)制曲、制酒,、勾調(diào),、品評(píng)等完整的醬酒生產(chǎn)工藝?！?/span>這樣純手工帶領(lǐng)游客體驗(yàn)傳統(tǒng)釀造工藝的企業(yè),，在仁懷我們是第一家”，夏仟都說(shuō),。

早在2014年,，夜郎古酒業(yè)便首次在醬酒行業(yè)推出“醬香之旅”體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)模式。讓消費(fèi)者實(shí)實(shí)在在了解正宗醬酒的釀造過(guò)程,，親身體驗(yàn)醬酒文化,、領(lǐng)略傳統(tǒng)的釀造工藝，強(qiáng)化和加深市場(chǎng)對(duì)夜郎古品牌的認(rèn)知,。

夏仟都介紹,，每年三四月到十月份，是游客參觀(guān)旺季,。近幾年酒莊平均每年接待量達(dá)到8000人,，最高峰時(shí)一天可接待13個(gè)游客團(tuán)?！氨M管受疫情影響,，今年仍然有5000人左右到廠(chǎng)參觀(guān)體驗(yàn)?！?/span>

據(jù)了解,，醬香之旅、酒道館和品鑒會(huì),，共同組成夜郎古酒業(yè)營(yíng)銷(xiāo)模式創(chuàng)新的“三駕馬車(chē)”,。這種把場(chǎng)景消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi),、文化消費(fèi)等營(yíng)銷(xiāo)手法整合的創(chuàng)新,，也吸引了全國(guó)市場(chǎng)對(duì)夜郎古酒的關(guān)注,，增強(qiáng)了其品牌的美譽(yù)度。

目前,，夜郎古酒業(yè)正在積極完善酒莊功能,，游客接待中心和配套酒店正在施工建設(shè)中，將于明年3月前建成,?！敖ǔ珊螅A(yù)計(jì)酒莊每年接待游客量將達(dá)到10000人以上”,，夏仟都表示,。

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走進(jìn)國(guó)臺(tái)：“廠(chǎng)在景中、景在廠(chǎng)中”

提起國(guó)臺(tái),，我們會(huì)聯(lián)想到茅臺(tái)鎮(zhèn)第二大醬酒生產(chǎn)企業(yè),、醬香新領(lǐng)袖、IPO,、中國(guó)首個(gè)智能釀酒車(chē)間等關(guān)鍵詞,。這一次，隨著百家媒體代表走進(jìn)國(guó)臺(tái)酒莊,，又發(fā)現(xiàn)了一個(gè)不一樣的“花園酒廠(chǎng)”,。

很多近年來(lái)到過(guò)國(guó)臺(tái)酒莊的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，國(guó)臺(tái)酒莊已經(jīng)成為了國(guó)家3A級(jí)旅游景區(qū),。21年前,，天士力集團(tuán)首次到訪(fǎng)茅臺(tái)鎮(zhèn)并投資建廠(chǎng)；2011年,，繼國(guó)臺(tái)酒業(yè)之后又投資興建國(guó)臺(tái)酒莊,。短短數(shù)年，國(guó)臺(tái)便做到了“廠(chǎng)在景中,、景在廠(chǎng)中”,。

云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）了解到，在國(guó)臺(tái)酒莊建設(shè)之初,，面對(duì)山高坡陡,、溝壑縱橫的地面現(xiàn)狀，天士力集團(tuán)董事局主席,、國(guó)臺(tái)酒業(yè)董事長(zhǎng)閆希軍便創(chuàng)新構(gòu)思了“工業(yè)梯田,、花園企業(yè)”理念。為此,，整個(gè)國(guó)臺(tái)酒莊的預(yù)算總投資超過(guò)31.2億元。

國(guó)臺(tái)酒莊建成投產(chǎn)后,，目前實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)正宗大曲醬香白酒1萬(wàn)噸,，儲(chǔ)存能力超過(guò)5萬(wàn)噸,。此外，國(guó)臺(tái)酒莊在功能,、布局,、景觀(guān)、服務(wù)的完善和提升,，創(chuàng)造出了酒在綠中,、美在心中的獨(dú)有景觀(guān)，讓它成為旅游者心中的“打卡地”,。

隨著國(guó)臺(tái)高速度發(fā)展,，近幾年參觀(guān)國(guó)臺(tái)的人數(shù)持續(xù)攀升，年均接待2000多批次,，共計(jì)3萬(wàn)余人,。國(guó)臺(tái)酒莊憑借“好看的酒廠(chǎng)”和“好喝的醬酒”，一舉成為公司接待參觀(guān)的主力,。

這也符合不斷升溫的“酒旅融合”趨勢(shì),。在這里，國(guó)臺(tái)可以為商家和消費(fèi)者營(yíng)造深度消費(fèi)體驗(yàn),。在酒莊展廳,，通過(guò)國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)唯一的5D影像，他們可以體驗(yàn)國(guó)臺(tái)的品質(zhì),、工藝,、文化、品牌,，全方位,、沉浸式感受醬酒文化的魅力。

國(guó)臺(tái)將白酒工業(yè)旅游的體系化和標(biāo)準(zhǔn)化,，不但豐富了參觀(guān)者的體驗(yàn)感和愉悅感,，更寓意著國(guó)臺(tái)酒是高品質(zhì)生活的代表，并持續(xù)為消費(fèi)者,、客戶(hù)創(chuàng)造更豐富的價(jià)值,。