“在經(jīng)濟雙循環(huán)的發(fā)展格局下,，黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨重大機遇。我們將圍繞打造千億級產(chǎn)業(yè)目標,，積極適應(yīng)和引領(lǐng)新的消費趨勢,，大力做好黃酒+的文章，開拓更加廣闊的市場,，做大做強黃酒產(chǎn)業(yè)?！?/span>

12月18日,，在上海舉行的紹興黃酒新品推介會暨越酒宴上，紹興市人民政府副市長邵全卯這樣說道,。

而借由此次宴會,，發(fā)展穩(wěn)定但產(chǎn)業(yè)規(guī)模偏小的黃酒產(chǎn)業(yè)，探索出一條新的推廣與發(fā)展道路,。

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黃酒的未來

云酒頭條（微信號：云酒頭條）了解到,，此次宴會是2020上海·紹興周系列活動的重要一環(huán),。上?！そB興周是紹興市城市品牌推廣、旅游推介,、商貿(mào)洽談的優(yōu)質(zhì)外宣平臺,，在塑造形象、打造IP,、推廣產(chǎn)品等方面發(fā)揮了重要作用,。

作為紹興的名片，紹興黃酒以“新品推介會”“越酒宴”兩大活動率先亮相,。

▲王琦

中國酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長王琦表示,，隨著人民生活水平的提高和大健康時代的來臨，人們對健康愈加重視,，黃酒將以其悠久輝煌的文化屬性和健康養(yǎng)生屬性,，迎來市場發(fā)展的機遇,。

▲邵全卯

對此，邵全卯也表示,，黃酒是世界三大古酒之一,，紹興是黃酒的發(fā)源地。數(shù)千年來,，勤勞聰慧的古越人民,，憑借著獨一無二的自然環(huán)境，代代傳承的釀酒技藝,，造就了琥珀流光,、醇香四溢、六味和融的黃酒佳釀,，并通過京杭大運河,，唐詩之路，絲綢之路遠銷海內(nèi)外,，創(chuàng)下越酒行天下的輝煌,，成為中國文化的一大符號和象征。

在此背景下,，作為紹興黃酒的龍頭企業(yè),，古越龍山圍繞“高端化、時尚化,、年輕化,、個性化與多元化”，在產(chǎn)品上做足了文章,。古越龍山總經(jīng)理徐東良向與會嘉賓介紹了“新三樣”,，即國釀1959系列、青花醉系列以及不上頭系列,。

▲徐東良

在他看來,，若是將古越龍山的產(chǎn)品矩陣畫一個三角形，頭部是高端產(chǎn)品國釀1959系列,，腰部是以青花醉為代表的中高端產(chǎn)品,，底部則是百元上下的基礎(chǔ)產(chǎn)品，中間畫條線代表不上頭系列,。

由此可以看出,，古越龍山正在將其“高端黃酒的引領(lǐng)者”定位進一步落實。

云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員,、卓鵬戰(zhàn)略咨詢董事長田卓鵬表示,，黃酒未來發(fā)展的核心詞就是高端化。而在此方面,，黃酒有文化力量,、健康以及真實年份酒等三大優(yōu)勢,。因此，黃酒一定要有產(chǎn)區(qū)自信,、品質(zhì)自信與文化自信,。

▲徐文兵

在此方面，著名中醫(yī)專家,、中醫(yī)教育家,、北京厚樸中醫(yī)學(xué)堂堂主徐文兵也表達了“黃酒的發(fā)展必須要注重文化自信”的觀點。

他認為,，黃酒走的是中庸之道,，有著很好的養(yǎng)生功效，是最適合中國人的酒種,?！?span style="caret-color: #ff0000;">但是，黃酒這么好,，為什么價格上不去,、銷量上不去？大家應(yīng)該切實地挖掘黃酒背后的文化,、精神屬性,。”

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中國美食與黃酒更配

值得慶幸的是，中國的黃酒已經(jīng)意識到了文化自信的重要性,，并做出了行動。

▲孫愛保

越酒宴開啟之際,，黃酒集團黨委書記,、董事長孫愛保表示，他理解中的越酒宴,，是黃酒+美食之宴,、是健康+文化之宴、更是自信+復(fù)興之宴,。

精典書店創(chuàng)始人,、美食家、黃酒文化專家楊一介紹,，為了展現(xiàn)黃酒魅力,，他與古越龍山經(jīng)過反復(fù)討論與溝通，確定了越酒宴的呈現(xiàn)：用三種黃酒,，搭配出三種不同風(fēng)味的佳肴,，告訴大家黃酒是形成中國美食風(fēng)味的主角；用三種溫度,、三種器皿,，組建了三種不同的高端黃酒,，讓大家領(lǐng)略中國美食與黃酒結(jié)合的美妙。

在他看來,，在宴會上飲酒,，一是助興、二是佐餐,。

佐餐之酒,，需要遵循三個原則，分別是：酒溫度盡量接近食物,、可以烘托菜肴原本的風(fēng)味,、入口不能沖淡食物本身的香氣和味道。經(jīng)過反復(fù)對照試驗,，中國美食與黃酒更配,。

也就是說，古越龍山已經(jīng)探索出了一條“美食+美酒”的推廣實踐之路,。

中國酒類流通協(xié)會云商研究院院長,、云酒·中國酒業(yè)品牌研究院高級研究員、北京君度卓越咨詢有限公司董事長,、北京鏈一鏈網(wǎng)絡(luò)科技有限公司董事長林楓認為,，越酒宴的舉辦就是在與消費者深入溝通。

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事實上,，由于黃酒市場消費者教育的缺乏,，其飲用價值、健康價值及文化價值被嚴重低估,，越酒宴的舉辦正是補上了這一課,。

而且，古越龍山此舉也是在通過強化場景體驗,、重新挖掘產(chǎn)品價值,、創(chuàng)新消費者觸點，提升黃酒的價值與價格,。

在田卓鵬看來,，越酒宴則是在走宣銷一體的模式，利用文化力量把黃酒文化場景化,、體驗化,、互動化，讓更多高端人士,、商務(wù)人士以及更多的主流場合來認識黃酒,、認可黃酒。這樣，黃酒才有未來,。

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高端化+越酒宴,，摸準黃酒發(fā)展的脈搏？

當前,，古越龍山的品類與品牌宣傳依然任重道遠,。那么，聚焦高端化,、以越酒宴推廣黃酒文化的古越龍山,，是否已經(jīng)摸準了黃酒發(fā)展的脈搏呢？

田卓鵬認為,，黃酒的發(fā)展目前基于三個前提：

首先,，國家倡導(dǎo)文化強國、文化自信,、民族自信,。黃酒是中國文化、中國符號的代表,，國潮便是文化自信的表現(xiàn)之一,，是未來十年的趨勢。在此前提下,，黃酒應(yīng)抓住趨勢,，用文化的力量去賦能、去影響消費者,。

其次,，健康化。在后疫情時代,，國人的健康意識有了極大的提升,，人人都在倡導(dǎo)健康的生活方式。在此前提下,，健康品類的酒種會爆發(fā)，而黃酒本身的健康屬性極具潛力,。

第三,，品質(zhì)革命。未來是品質(zhì)革命的時代,，人們越來越追求高質(zhì)量的生活方式,。在此前提下，黃酒的真實年份優(yōu)勢會得到釋放,。

由此來看,，古越龍山實際已經(jīng)摸準了時代發(fā)展的脈搏。

基于此，田卓鵬表示,，古越龍山應(yīng)持續(xù)聚焦,、深耕江浙滬，將其打造成真正的絕對優(yōu)勢大本營,，在大本營市場做高端產(chǎn)品,；在外埠市場，則要強化體驗營銷,、互動營銷,，承擔(dān)起消費者教育的責(zé)任與義務(wù)，向消費者普及黃酒,。

盡管主要市場是在江浙滬,，但是黃酒在全國各地都已燃起星星之火。未來,，通過越酒宴等形式的體驗營銷,、場景營銷、互動營銷,、文化營銷去感染消費者,，黃酒終將形成燎原之勢。