文 | 云酒團(tuán)隊(duì)（ID：YJTT2016）
近年來(lái)，隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí),、消費(fèi)需求日漸多元化,，“健康飲酒，飲健康酒”成為消費(fèi)新趨勢(shì),。尤其是今年疫情發(fā)生后,，飲健康酒的消費(fèi)理念更加深入人心。在此背景下,，喝酒要喝純糧酒,，已經(jīng)成為越來(lái)越多消費(fèi)者的共識(shí)。所謂純糧酒,，即純糧固態(tài)發(fā)酵白酒,。根據(jù)2005年食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《全國(guó)白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》，白酒行業(yè)生產(chǎn)的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是指以高粱,、玉米,、小麥、大米,、糯米,、大麥、蕎麥和豆類為原料（不包括薯類）,，在泥窖,、石窖和陶質(zhì)、瓷質(zhì),、水泥等容器中,，經(jīng)全固體狀態(tài)或半固體狀態(tài)（適用于米香型白酒）自然發(fā)酵，并經(jīng)高溫蒸餾制得的白酒產(chǎn)品,。由此可見,，純糧固態(tài)發(fā)酵白酒采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，在制作過程中有著一定的復(fù)雜要求,。目前,，國(guó)內(nèi)許多中高端白酒都采用這一傳統(tǒng)釀造工藝，以確保產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì),。對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō),，如何辨別純糧酒以及如何買到純糧酒仍然是一道現(xiàn)實(shí)難題。內(nèi)行的酒友可以通過手搓聞香,、入口細(xì)品的經(jīng)驗(yàn)來(lái)辨別,。如果單從外觀來(lái)看，也有兩個(gè)方法可供參考：一是看配料表,，看有沒有食用酒精,；二是看產(chǎn)品上的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，例如清香型純糧固態(tài)白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T10781.2，如果不符就要小心,。
當(dāng)然,，還有一種更簡(jiǎn)單，也更權(quán)威的鑒別方法,，那就是認(rèn)準(zhǔn)“純糧固態(tài)標(biāo)志”,。實(shí)際上，國(guó)家早在2005年就發(fā)布并推廣使用“純糧固態(tài)標(biāo)志”,，業(yè)內(nèi)將其看作是釀酒企業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì),、高檔白酒的通行證。該標(biāo)志由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)頒發(fā),，從申請(qǐng)到使用需要經(jīng)過嚴(yán)苛的審核,，只有符合《全國(guó)白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》和《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志使用管理要求》的優(yōu)級(jí)品質(zhì)白酒，才能獲得這張“身份證”,。可以說(shuō),，如果沒有這個(gè)標(biāo)，不一定不是純糧酒,；但只要貼上了這個(gè)標(biāo),，幾乎可以確定為優(yōu)質(zhì)的純糧酒。此外,，消費(fèi)者在認(rèn)清標(biāo)志的同時(shí),，還要選擇值得信賴的知名品牌。那么,，是不是只有上千塊的超高端白酒才值得放心買,？如果真是這樣的話，普通消費(fèi)者也只能望而卻步,？實(shí)際上,，在二三十元價(jià)位的大眾光瓶酒領(lǐng)域，消費(fèi)者也可以放心買到純糧酒,。一向主打親民價(jià)格的紅星二鍋頭,，就是典型代表,。隨著工藝技術(shù)的發(fā)展和市場(chǎng)需求的多樣,，紅星的產(chǎn)品線也有所豐富，但是作為國(guó)家級(jí)非遺二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝的保護(hù)傳承單位,，一個(gè)極具時(shí)代印記和情懷擔(dān)當(dāng)?shù)膰?guó)民品牌,，紅星的主流產(chǎn)品始終堅(jiān)持純糧固態(tài)釀造。近期紅星旗下43度,、52度,、55度、56度“大小二系列”；43度,、53度“藍(lán)瓶系列”,；42度“純糧兼香系列”等19款產(chǎn)品均獲得了“純糧固態(tài)發(fā)酵標(biāo)志”認(rèn)證，這不僅是對(duì)紅星堅(jiān)持傳統(tǒng)釀造技藝的充分認(rèn)可,，更是對(duì)紅星優(yōu)良品質(zhì)的權(quán)威背書,。建廠70余年來(lái)，紅星始終把消費(fèi)者放在心中,，將品質(zhì)放在首位,，一心一意釀好酒。作為國(guó)民餐桌上的酒,，紅星正是憑借著純糧品質(zhì)和親民價(jià)格,，深受廣大消費(fèi)者青睞，贏得了廣泛的口碑,。因此,，假如真要以二三十元的價(jià)格去買一瓶純糧酒，紅星,，或許是不錯(cuò)的選擇,。
