對于釀酒產(chǎn)業(yè)而言，原糧的種植與供應(yīng)能否保質(zhì)保量,，足以影響整個產(chǎn)業(yè)鏈的命脈,，其價格的波動，同時牽動著農(nóng)戶和酒企的經(jīng)營收入,，也間接影響著下游的產(chǎn)品定價與銷售,。

數(shù)據(jù)顯示，開年以來，各種糧食價格都有一定程度的上漲,。2021年3月9日-10日,，國家政策性小麥拍賣計劃投放402.69萬噸，實際成交225.73萬噸,，成交率56%,，較上期上升5.15個百分點；成交均價2376元/噸,，上漲4元/噸,。

價格看漲的還有與釀酒生產(chǎn)密切相關(guān)的高粱。數(shù)據(jù)顯示,，2017年,，仁懷本地有機高粱收購價格僅為7.2元/公斤，此后四年間,，每斤高粱的價格增長了約27.78%,。此外，貴州不少酒企目前正加緊擴產(chǎn),，業(yè)內(nèi)人士認為,，優(yōu)質(zhì)高粱未來仍將供不應(yīng)求，2021年漲價已成定局,。

而網(wǎng)上也傳出了另一種聲音,，由于2020年貴州地區(qū)發(fā)生了水災(zāi)，造成高粱減產(chǎn)供給不足,，抬高了今年的高粱價格,。

水災(zāi)是否對部分地區(qū)的高粱價格產(chǎn)生明顯影響，今年的收購價格是否還會繼續(xù)上漲,，醬酒的生產(chǎn)成本又會發(fā)生怎樣的變化,？

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高粱減產(chǎn)？假新聞,！

貴州紅纓子農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司董事長涂佑能向云酒頭條（微信號：云酒頭條）表示,，水災(zāi)造成高粱減產(chǎn)是“虛假新聞”?！?/span>貴州去年雖然遭受了水災(zāi),，但是水災(zāi)發(fā)生區(qū)域都不屬于高粱種植區(qū)域，對高粱產(chǎn)量并不會有任何影響,。”

他表示,，紅纓子高粱種植區(qū)域山脈眾多，山脈之間溝壑縱橫,，即使高粱種植區(qū)域真的水面上漲,，也會順著這些溝壑流出去,，不可能會有水災(zāi)影響高粱產(chǎn)量這種說法，純粹是某些有心人為了博人眼球的夸張新聞,。

仁懷當(dāng)?shù)啬虫?zhèn)高粱種植村村民組長陳某也表示,，去年水災(zāi)對于高粱產(chǎn)量幾乎沒有影響，反而是在7,、8月時,，由于種植基地管理不到位，搶收不及時,，有一部分高粱發(fā)霉變質(zhì)。

對于這部分高粱損失,，記者也從涂佑能處得到證實,，這種情況確實存在，部分高海拔地區(qū)陰雨綿綿,，使得有小部分成熟高粱都霉?fàn)€掉,。在涂佑能看來，這部分高粱損失對于整體高粱產(chǎn)量幾乎沒有任何影響,。

據(jù)了解,，高粱收購公司或者酒企在收購高粱的過程中，都是有嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān),，這部分損失最后只能由農(nóng)民承擔(dān),。但有種植戶向云酒頭條（微信號：云酒頭條）表示，高粱種植戶都有農(nóng)業(yè)保險,，而且政府也對因搶收不及時造成損失的種植戶進行補貼,，每畝補貼了600元，這些損失不用擔(dān)心,。

數(shù)據(jù)顯示,，仁懷農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)有機高粱種植面積31萬畝，產(chǎn)量6.75萬噸,，而遵義紅粱種植面積130萬畝,，總產(chǎn)量達32.5萬噸。涂佑能表示,，2020年,，仁懷市用于釀造茅臺酒的有機高粱較2019年增量已過萬噸，而2020年高粱整體產(chǎn)量也呈現(xiàn)出上漲趨勢,。

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醬酒成本上漲局勢已定

高粱雖未減產(chǎn),，但以高粱為代表的白酒生產(chǎn)原材料，近年來卻出現(xiàn)了不同程度上漲,。

數(shù)據(jù)顯示,，遵義地區(qū)玉米價格于2月28日已經(jīng)漲至2599元/噸,，畢節(jié)地區(qū)更是達到了3199.99元/噸。而在2020年,，東北產(chǎn)區(qū)的高粱價格從1.37元/斤,，現(xiàn)在市面上的東北高粱價格已經(jīng)超過了2元/斤，增幅超過45%,。

涂佑能表示,，2021年下半年高粱價格將會持續(xù)走穩(wěn)，但也不乏漲價可能,。一方面,，目前仁懷白酒企業(yè)都在擴產(chǎn)，到了2021下半年,，雖然現(xiàn)在高粱已經(jīng)擴大種植面積,，但是供不應(yīng)求，到時候高粱漲價的可能性極大,；另一方面,，其他糧食都在漲價，高粱如果不漲價,，會極大地打擊農(nóng)民種植高粱的積極性,，所以為了穩(wěn)定酒體質(zhì)量，提高農(nóng)民種植積極性,，下半年高粱漲價也在合理預(yù)測范圍內(nèi),。從目前的形式來看，今年下半年,，高粱價格或有可能超過10元/公斤,。

漲價的不只是高粱。數(shù)據(jù)顯示,，2020年4月到8月,，白玻璃原片價格上漲超20%，達到了1900元/噸,，企業(yè)玻璃原片進貨價格要比往年同期高出200-300元/噸,，8月上旬上漲了150元/噸。

玻璃價格的上漲,，也進一步增加了白酒的包材成本,。僅2020年，國內(nèi)玻璃價格上漲30.97%,，一度創(chuàng)下半個月漲價5次的紀(jì)錄,，今年2月25日，鄭州商品交易所玻璃期貨單日上漲4.46%,，創(chuàng)下了近10年新高,。由于價格變動太快,，部分企業(yè)漲價函甚至都不來及修改措辭，改動時間和漲幅后就重新發(fā)布,。

紙價格漲幅同樣不小,。受環(huán)保要求以及海運受限等因素，無論是以廢紙為原料的瓦楞紙,、箱板紙,，還是以木漿為原料的文化紙、特種紙,，價格屢破新高,。據(jù)臺州包裝聯(lián)合會統(tǒng)計，今年以來瓦楞紙價格已同比上漲至少10%,。

數(shù)據(jù)顯示,，截至去年12月份，酒瓶和包裝箱等包材價格漲勢兇猛,，環(huán)比上漲20%，今年包材價格還將上漲,。云酒頭條（微信號：云酒頭條）在走訪習(xí)水部分包材及玻瓶生產(chǎn)企業(yè)時亦獲悉,，包材價格今年仍將保持上漲，具體漲幅尚未明確,。部分酒企也選擇提前增加包材訂單,，減輕成本壓力。

無論從包材價格上漲,，還是從釀酒原材料高粱未來價格浮動的趨勢來看,，今年醬香型白酒的成本大概率仍將繼續(xù)上漲。

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擴展種植面積,，醬酒發(fā)展趨勢持續(xù)向好

數(shù)據(jù)顯示,，貴州省2020年有機高粱種植面積31萬畝，產(chǎn)量達6.75萬噸,，已同比超過萬噸,。據(jù)了解，茅臺有機高粱今年擴大種植10萬畝,，而釀造王子酒的高粱也要擴種5萬畝,，茅臺酒廠今年高粱種植總計將達到80萬畝。

茅臺為了保證酒體質(zhì)量,，從有機高粱種植開始就下足了功夫,。

涂佑能介紹，茅臺紅纓子有機高粱種植擴充了10萬畝,，每畝地給300斤有機肥,，還無償提供上千萬的有機農(nóng)藥,，去年茅臺還捐了2.81億用于實施仁懷市茅臺酒釀造用有機高粱高標(biāo)準(zhǔn)種植示范基地項目。

貴州日報報道,，仁懷市計劃種植茅臺酒專用高粱28萬畝,，截至目前，仁懷28萬斤有機高粱種子,、4.2萬噸肥料正在有序發(fā)放,。

仁懷當(dāng)?shù)鼐破蠼?jīng)銷商對云酒頭條（微信號：云酒頭條）表示，茅臺公司目前或有刪減子品牌,，專心打造茅臺品牌方面的打算,，從高粱擴產(chǎn)的情況來看，今年茅臺公司今年基酒釀造仍舊是著重釀造茅臺酒,，發(fā)展完善茅臺酒品牌,。

據(jù)了解，國臺酒業(yè)今年高粱種植面積達到20萬畝,；勁酒今年擴產(chǎn)5萬畝,，達到30萬畝；珍酒今年高粱種植面積為15萬畝,，其他醬香型白酒企業(yè)今年高粱種植都有或多或少的擴展,。

涂佑能介紹，目前貴州其他地區(qū)也在公司訂購了紅纓子高粱種子,，比如畢節(jié),、習(xí)水、黔東南,、黔西,、金沙等地區(qū)，今年貴州省高粱種植面積預(yù)計達到250萬畝,，其中遵義預(yù)計可達160萬畝,。

數(shù)據(jù)顯示，金沙40萬畝基地已經(jīng)獲得有機認證,，目前還有24.5萬畝有機高粱種植空間,，雖然目前該縣高粱種植僅有15.5萬畝，年產(chǎn)3.8萬噸,，但是涂佑能介紹,，今年金沙從紅纓子農(nóng)業(yè)科技公司訂購了不少種子，擴種了不少,。

目前貴州省內(nèi)高粱種植正在擴大,，而醬香型白酒格局也在逐漸擴大。以習(xí)水為代表的其他醬香型白酒產(chǎn)區(qū)正在崛起,，未來一段時間內(nèi),，貴州醬香型白酒的產(chǎn)區(qū)格局將會更加明顯,。

以習(xí)水產(chǎn)區(qū)為例，習(xí)酒公司去年銷售收入就已經(jīng)破百億,，茅臺201廠技改正在擴建,，安酒正在建立兩萬噸以上基酒年產(chǎn)量的釀酒車間，小糊涂仙目前已經(jīng)完成投資8億元,，儲酒能力可達2.6萬噸,。

習(xí)水經(jīng)開區(qū)黨委副書記管委會常委副主任茍明利表示，目前,，習(xí)水產(chǎn)區(qū)目前醬酒產(chǎn)量為10萬噸,，在“十四五”規(guī)劃期間，當(dāng)?shù)貙⒅鸩酵七M醬酒產(chǎn)量至25萬噸基酒產(chǎn)量,，打造習(xí)水優(yōu)質(zhì)醬香核心生產(chǎn)區(qū),。

就產(chǎn)能而言，習(xí)水已經(jīng)成為了貴州境內(nèi)僅次于仁懷產(chǎn)區(qū)的第二大醬香型白酒產(chǎn)區(qū),；而在畢節(jié)地區(qū),，以金沙為首的醬香型白酒產(chǎn)區(qū)也正在發(fā)展，未來發(fā)展趨勢也在逐漸呈現(xiàn),。無論是習(xí)水還是金沙,，貴州醬酒的發(fā)展格局已經(jīng)不再局限于仁懷，而是開始朝周邊地區(qū)擴張,，醬酒在省內(nèi)的發(fā)展格局也日趨成熟。

高品質(zhì)的原糧,，不僅是醬酒企業(yè)做好產(chǎn)品的基礎(chǔ),，也是醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展所必須依賴的根基。即將到來的2021年春糖,，選醬酒,、看醬酒、讀懂醬酒,，就來醬酒之心,，遇見高品質(zhì)醬酒，對話名優(yōu)品牌,，更有20場相關(guān)活動等你來,！