4月28日,，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)第六屆理事會(huì)第二次（擴(kuò)大）會(huì)議在北京召開(kāi),。

會(huì)上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉以《開(kāi)新篇 布新局 行致遠(yuǎn)》對(duì)中國(guó)酒業(yè)發(fā)展及趨勢(shì)進(jìn)行研判。

宋書(shū)玉在發(fā)言中表示,，預(yù)計(jì)2025年，中國(guó)酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)將實(shí)現(xiàn)釀酒總產(chǎn)量6690萬(wàn)千升,，比“十三五”末增長(zhǎng)23.9%,，年均遞增4.4%；銷(xiāo)售收入達(dá)到14180億元,，同比增長(zhǎng)69.8%,，年均遞增11.2%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)3340億元,，同比增長(zhǎng)86.4%,，年均遞增13.3%。

這無(wú)疑是一組令人感到驚嘆的數(shù)字,。中國(guó)酒業(yè)經(jīng)過(guò)數(shù)年高速發(fā)展,，終于在去年實(shí)現(xiàn)了萬(wàn)億銷(xiāo)售收入，1.4萬(wàn)億則意味著在接下來(lái)的五年里,，酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)需要新增4000億收入,，相當(dāng)于“再造”4個(gè)貴州茅臺(tái)。酒業(yè)將如何做到,？

▲宋書(shū)玉

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1.4萬(wàn)億意味著什么,？

要回答這一問(wèn)題，不妨先以“網(wǎng)紅”城市西安做一個(gè)簡(jiǎn)單的對(duì)比,。

2020年,，西安市國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值達(dá)10020.39億元，這也是其GDP首次躍上萬(wàn)億新臺(tái)階,。

而就在今年4月16日,，西安市正式對(duì)外發(fā)布“十四五”規(guī)劃綱要,。其中明確，到2025年,，西安市經(jīng)濟(jì)總量計(jì)劃達(dá)到1.4萬(wàn)億,，從2021年開(kāi)始每年要保持在萬(wàn)億規(guī)模，且保持每年6.5%以上的增長(zhǎng),。

由此可以看到,，中國(guó)酒業(yè)與西安市在“十四五”經(jīng)濟(jì)效益發(fā)展目標(biāo)上大體相當(dāng)，均為1.4萬(wàn)億,，也就是說(shuō),，假如雙方均能順利實(shí)現(xiàn)既定目標(biāo)，那么在2025年末,，中國(guó)酒業(yè)實(shí)現(xiàn)的銷(xiāo)售收入,，相當(dāng)于一座新一線(xiàn)城市當(dāng)年的GDP所得。

其實(shí),，將視線(xiàn)從西安拉開(kāi)觀照全國(guó)來(lái)看,，1.4萬(wàn)億的成績(jī)也相當(dāng)亮眼。

2020年,，我國(guó)GDP首次突破100萬(wàn)億元大關(guān),，比上年增長(zhǎng)2.3%，中國(guó)也成為去年全球唯一實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)正增長(zhǎng)的主要經(jīng)濟(jì)體,。

而根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù),，2020年，中國(guó)酒行業(yè)銷(xiāo)售收入超1萬(wàn)億元,，占100萬(wàn)億GDP的1%,。

雖然國(guó)家在“十四五”規(guī)劃中沒(méi)有明確提及2025年的GDP發(fā)展目標(biāo)，但今年的政府工作報(bào)告已經(jīng)提出,，2021年國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值預(yù)期目標(biāo)是增長(zhǎng)6%以上,。隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的增速回歸平穩(wěn)，屆時(shí),，1.4萬(wàn)億的酒業(yè)銷(xiāo)售收入,，或?qū)⒃趪?guó)家GDP中占據(jù)更高的比重，在社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中起到更重要的作用,。

而對(duì)于酒行業(yè),，尤其高端白酒來(lái)講，綜合國(guó)力,、居民購(gòu)買(mǎi)力等宏觀經(jīng)濟(jì)指標(biāo),，是決定行業(yè)發(fā)展的重要因素。中國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷向好發(fā)展,，也正是酒業(yè)新一輪高質(zhì)量發(fā)展的機(jī)會(huì),。

同時(shí)可以做對(duì)比的是,，要在2025年實(shí)現(xiàn)1.4萬(wàn)億銷(xiāo)售目標(biāo)，意味著在2021-2025年期間,，中國(guó)酒業(yè)將新增4000億銷(xiāo)售收入,。而根據(jù)貴州茅臺(tái)發(fā)布的2020年財(cái)報(bào)，其2020年實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入979.93億,，這也意味著,，中國(guó)酒業(yè)要在這五年里“再造”近4個(gè)茅臺(tái)。

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品類(lèi)發(fā)展不均衡,，任重道遠(yuǎn)

1.4萬(wàn)億如何實(shí)現(xiàn)，顯然并不是簡(jiǎn)單的加減乘除就可以得來(lái),。實(shí)際上,，要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，酒業(yè)還要很多困難需要突破,。

縱觀整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè),，其在深度調(diào)整后，伴隨消費(fèi)升級(jí),，名優(yōu)白酒需求升溫,，龍頭企業(yè)引領(lǐng)，產(chǎn)業(yè)從復(fù)蘇到快速增長(zhǎng),。

但宋書(shū)玉提出,，不能忽視資本市場(chǎng)的審美疲勞，社會(huì)輿論的不確定因素,，以及產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展積累的矛盾,。比如更多業(yè)外資本參與酒業(yè)之后，有助力,，也有投機(jī)甚至攪局,。

“這些隱憂(yōu)無(wú)疑對(duì)未來(lái)中國(guó)白酒的‘十四五’之路產(chǎn)生不確定性影響，所以我們必須高度重視,，處理好,、化解好矛盾，才能穩(wěn)步向前,?！?/span>

在宋書(shū)玉看來(lái)，除白酒外,，當(dāng)下各酒品類(lèi)呈現(xiàn)出不同的發(fā)展?fàn)顟B(tài),，有些甚至必須面臨調(diào)整，具體來(lái)看：

啤酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整見(jiàn)效,，盈利水平提升,。在減量博弈之下,，未來(lái)啤酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，產(chǎn)品創(chuàng)新成為主旋律,，啤酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)主線(xiàn)和核心增長(zhǎng)邏輯均聚焦到“高端化”,。

葡萄酒受到國(guó)際葡萄酒沖擊巨大，市場(chǎng)分化多元,。產(chǎn)業(yè)政策支持不足,，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)待加固，內(nèi)生動(dòng)力不足,，品質(zhì)表達(dá)不鮮明,，消費(fèi)場(chǎng)景單一。

“黃酒一直在沉寂之中,，似乎還沒(méi)有從醉中醒來(lái)”,，在宋書(shū)玉看來(lái)，在消費(fèi)升級(jí)大背景下,，黃酒市場(chǎng)“小有慶幸”,，但整個(gè)產(chǎn)業(yè)方向需要更加清晰。振興古老的黃酒,，從何發(fā)力,，尚在迷茫之中。

露酒經(jīng)過(guò)幾年的努力,，經(jīng)業(yè)內(nèi)專(zhuān)家反復(fù)論證,，其終于在新版飲料酒分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)中明確了定義?！坝械钠髽I(yè)似乎還沒(méi)有感受到春天的氣息,，但‘十四五’一定是露酒快速發(fā)展的最佳機(jī)遇期?！彼螘?shū)玉說(shuō),。

而果酒、配制酒以及其他蒸餾隨著飲料酒分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)的清晰化,，目前雖然產(chǎn)業(yè)規(guī)模很小,，但宋書(shū)玉認(rèn)為，這也預(yù)示它們將在“十四五”期間市場(chǎng)空間巨大,。

宋書(shū)玉還提到,，消費(fèi)升級(jí)之下，人們對(duì)美好生活不斷追求,，釀造料酒必將迎來(lái)快速發(fā)展期,。而發(fā)酵食用酒精雖然去年因防疫需求急速增加，利潤(rùn)水平空前提升,，但長(zhǎng)期來(lái)看,，其由于受到原料價(jià)格,、市場(chǎng)需求、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)等的多重壓力,，“未來(lái)發(fā)展還是困難很多,。”

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如何開(kāi)篇,？“干就是了”

在國(guó)家“十四五”規(guī)劃中,，滿(mǎn)足人民日益增長(zhǎng)的物質(zhì)文化需要，依然是經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的價(jià)值追求,。

而酒業(yè)的高速健康發(fā)展,，無(wú)疑將成為廣大消費(fèi)者美好生活的重要組成部分。酒業(yè)如何開(kāi)啟已經(jīng)規(guī)劃好的發(fā)展藍(lán)圖,？宋書(shū)玉用了當(dāng)下一句流行的話(huà)：“干就是了”,。

在宋書(shū)玉看來(lái)，圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及藍(lán)圖規(guī)劃,，消費(fèi)需求變化，國(guó)際,、國(guó)內(nèi)雙循環(huán),，新基建驅(qū)動(dòng)的利好，中國(guó)酒業(yè)“十四五”開(kāi)新篇具備了非常好的內(nèi)外環(huán)境,，并應(yīng)在品質(zhì),、消費(fèi)、服務(wù)層面重點(diǎn)突破,，開(kāi)啟新篇章,。

品質(zhì)層面，宋書(shū)玉表示,，消費(fèi)升級(jí)持續(xù),，白酒品質(zhì)升級(jí)永遠(yuǎn)在路上。白酒價(jià)格持續(xù)向上支撐壓力必然加大,，給消費(fèi)者更多更好的消費(fèi)理由就是品質(zhì)提升,。而在提高品質(zhì)的同時(shí)，產(chǎn)業(yè)也不該忽視品類(lèi)差異表達(dá),，品質(zhì)等級(jí)表達(dá),。

消費(fèi)層面，隨著生活品質(zhì)的不斷提升,，傳統(tǒng)消費(fèi)需求必然受到?jīng)_擊,，新的消費(fèi)體驗(yàn)必然伴隨時(shí)代而重新塑造。宋書(shū)玉認(rèn)為,，整個(gè)酒業(yè)都應(yīng)該盡全力研究新的消費(fèi)需求,，創(chuàng)造新的消費(fèi)需求,，讓美酒融入日新月異的美好生活。

服務(wù)層面,，宋書(shū)玉表示,，酒類(lèi)科普教育任重道遠(yuǎn)，美酒科普服務(wù)已經(jīng)是迫在眉睫,。讓國(guó)人真正了解中國(guó)白酒的科技價(jià)值和文化價(jià)值,，有助于樹(shù)立文化自信和科技自信。

“必須清楚地認(rèn)識(shí)到產(chǎn)業(yè)永恒的動(dòng)能所在,，行穩(wěn)致遠(yuǎn)的核心所在,。”宋書(shū)玉認(rèn)為,，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的傳承,、創(chuàng)新和文化都很重要，中國(guó)酒業(yè)要穿越歷史周期,，在未來(lái)實(shí)現(xiàn)更大發(fā)展,，就要讓傳承走得更遠(yuǎn)，創(chuàng)新走得更遠(yuǎn),，文化走得更遠(yuǎn),。

產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展的規(guī)律，產(chǎn)業(yè)發(fā)展中積累的矛盾,，經(jīng)濟(jì)社會(huì)的復(fù)雜性,，都預(yù)示中國(guó)酒業(yè)前進(jìn)的道路不會(huì)平坦。但總體來(lái)看,，產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定和消費(fèi)升級(jí),，有利于充分持久釋放超大規(guī)模國(guó)內(nèi)市場(chǎng)潛力，帶動(dòng)國(guó)內(nèi)大循環(huán)全面暢通,。如此,，勢(shì)必也將帶來(lái)酒業(yè)消費(fèi)環(huán)境的提升。

滿(mǎn)足人民生活對(duì)美酒風(fēng)味和健康的需求,、文化體驗(yàn)的需求,，這是中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展的目標(biāo)，也符合國(guó)家“十四五”經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的共同價(jià)值追求,。