酒行業(yè)應(yīng)該沒有人會懷疑,，當(dāng)下是醬香型白酒最好的時代。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）獨家獲悉，繼本月融創(chuàng)中國宣布攜手衡昌燒坊,，正式入局醬酒市場后,，又一地產(chǎn)龍頭已于近日簽約布局醬酒。

從興起至今,，醬酒熱一直都是行業(yè)中人人都在談?wù)摰脑~匯,，以至于現(xiàn)在說起“醬酒熱”，已經(jīng)有點“老生常談”的味道,。但事實是醬酒熱這一行業(yè)現(xiàn)象依然在延續(xù),。

花香蝶自來，感受一個事物熱度最直接的方式，就是看其追隨者有多狂熱,。

于是我們看到,，在醬酒紅利期爆發(fā)的態(tài)勢下，醬酒企業(yè)紛紛提價擴(kuò)產(chǎn),，非主營醬酒企業(yè)則躍躍欲試,，染醬嘗鮮；而嗅到醬酒“錢途”的業(yè)外資本,，也紛紛加碼投資,，呈現(xiàn)出十足熱鬧的畫面。

基于已經(jīng)公開的信息,，云酒頭條（微信號：云酒頭條）全面梳理了近年來有關(guān)“涉醬”的相關(guān)內(nèi)容,。而在這份可能是目前行業(yè)內(nèi)最全面的名單里，我們試圖從中找出一些潛藏的特點和趨勢,，以期能夠有益于關(guān)注醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的所有人,。

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醬酒技改潮起

數(shù)據(jù)顯示，2020年,，中國醬酒產(chǎn)業(yè)以占全行業(yè)8%的產(chǎn)能,，實現(xiàn)了全行業(yè)近四成的利潤，盈利能力極強(qiáng),。

而根據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)預(yù)測,，醬酒市場規(guī)模和產(chǎn)業(yè)規(guī)模未來將達(dá)到5000億和3000億元。同時,，貴州省“十四五”規(guī)劃綱要中明確提出,，“到2025年，白酒產(chǎn)量達(dá)到60萬千升,，白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到2500億元,，優(yōu)質(zhì)煙酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)到3000億元”的目標(biāo)。

面對如此大的醬酒產(chǎn)業(yè)容量和利潤率,，產(chǎn)能競賽已經(jīng)拉開,。醬酒頭部企業(yè)，茅臺,、郎酒,、習(xí)酒、國臺,、金沙等,，在近年來先后發(fā)布擴(kuò)產(chǎn)計劃。預(yù)計本輪醬酒產(chǎn)能擴(kuò)張結(jié)束后,，將新增約20萬噸醬酒產(chǎn)能,。

聚焦到今年來看，3月16日，貴州省工業(yè)和信息化廳發(fā)布2021年“千企改造”工程省級龍頭和高成長性企業(yè)名單,。在254家企業(yè)中，酒類企業(yè)有24家（含3家包材企業(yè)）,。

從名單可以看出,，此次涉及醬酒企業(yè)的技改項目，增量均在3000噸以上,，習(xí)酒,、國臺、金沙等實力企業(yè)則在萬噸以上,。

值得關(guān)注的是,，多家醬酒包裝生產(chǎn)企業(yè)也在此次“千企改造”的名單之中，這也從側(cè)面說明了醬酒之熱,。

如果將視線放遠(yuǎn)來看,，醬酒企業(yè)技改項目，也被作為重點寫進(jìn)了貴州省“十四五”規(guī)劃中,，對比發(fā)現(xiàn),，除了“千企改造”所涉及技改項目外，規(guī)劃中還涉及推進(jìn)茅臺201廠3萬噸醬香系列酒技改工程及配套設(shè)施,、鴨溪酒業(yè)年產(chǎn)5萬噸白酒技改,、金沙古酒1萬噸技改二期、無憂酒業(yè)年產(chǎn)2000噸技改等項目建設(shè),。

在5月20日仁懷市發(fā)布的仁懷市“十四五”規(guī)劃中又明確提及,，將傾力支持茅臺集團(tuán)及其子公司技改擴(kuò)能，推動“兩個10萬噸”目標(biāo)早日實現(xiàn),，助力其成為全省首家“世界500強(qiáng)”企業(yè),。

可見，產(chǎn)能擴(kuò)建技改,，不僅得到了企業(yè)自身的重視,，也得到了當(dāng)?shù)卣恼咧С?/span>。

而在貴州之外,，其他區(qū)域醬酒企業(yè)也制定了產(chǎn)能目標(biāo),，如廣西的丹泉醬酒目前產(chǎn)能為1.5萬噸，儲能6萬多噸,，計劃于三年內(nèi)擴(kuò)產(chǎn)到3萬噸,。

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業(yè)內(nèi)染醬成風(fēng)

醬酒熱的表現(xiàn)還在于，在經(jīng)歷上世紀(jì)70-90年代由汾酒引領(lǐng)的中國白酒“清香時代”,，以及本世紀(jì)之初由五糧液引領(lǐng)的“濃香時代”之后,，目前國內(nèi)白酒香型品類，已經(jīng)來到了由茅臺引領(lǐng)的“醬香時代”，“三香鼎立”的局面日益穩(wěn)固,。

云酒頭條（微信號：云酒頭條）通過梳理發(fā)現(xiàn),，近20年來，至少有20家非醬香型企業(yè)涉足醬酒生產(chǎn),。僅2021年以來,，業(yè)內(nèi)就有多家非醬香型企業(yè)跨界進(jìn)入醬香酒領(lǐng)域：

4月27日晚，海南椰島公告稱,，全資子公司椰島酒業(yè)擬攜手糊涂酒業(yè)共同出資設(shè)立醬酒公司,；4月9日，水井坊發(fā)布公告,，擬斥資5.6億牽手茅臺鎮(zhèn)國威酒業(yè),，未來推進(jìn)濃香、醬香的多品類運作,；再往前,，春糖期間，金徽酒宣布將擇期推出隴南春品牌,，與現(xiàn)有金徽酒形成雙品牌運營,，而隴南春確定也將是醬香型白酒。

名酒布局較早,。實際上,，早在新世紀(jì)之初，舍得,、五糧液等一線白酒企業(yè),，就先后嘗鮮醬酒并推出了相關(guān)的產(chǎn)品，如舍得的吞之乎,、五糧液的永福醬酒等,。只是由于眾多復(fù)雜的原因，起初的嘗試未能引起市場的強(qiáng)烈反應(yīng),。而當(dāng)前染醬的企業(yè),，更多則是三線及以下品牌，名酒身影缺少,，這也是為何水井坊一出手便獲得極大關(guān)注的原因之一,。

濃染醬成主流。從染醬的企業(yè)來看,，以濃香型為主營香型的白酒企業(yè)成為絕對主力,，除了極個別葡萄酒、黃酒和保健酒之外,，幾乎都是由濃染醬,，而清香型白酒染醬者極為少見,。

黃紅直接跨品類。值得關(guān)注的是,，黃酒龍頭古越龍山和葡萄酒代表品牌天鵝莊也推出了自己的醬酒產(chǎn)品,，分別是女兒紅醬酒和藏·釀造院。相比于跨香型,，這種直接跨品類的現(xiàn)象在此之前實屬罕見,，更加說明了醬酒的熱度。

山東成重點區(qū)域,。從地域來看，山東成為他香染醬的重點企業(yè)聚集區(qū)域,。景芝,、花冠、扳倒井,、趵突泉等近十家山東企業(yè),，他們以濃香和芝麻香為主營香型，集中在2019年前后上演了一場染醬小高潮,。

或許這與山東本身的醬酒釀造史有關(guān),。作為白酒消費大省的山東，醬化率接近50%,。而早在上世紀(jì)80年代,，魯酒企業(yè)就已經(jīng)生產(chǎn)醬香型白酒，山東酒企染醬天然具有歷史氛圍和技術(shù)沉淀,。

染醬之后均出新品,。大部分業(yè)內(nèi)企業(yè)在染醬之后，都很快推出了自己的醬酒產(chǎn)品,。除上文中提到的品牌之外,，枝江酒業(yè)推出了謙泰吉，景芝酒業(yè)推出了景醬,，海南椰島推出了椰島海醬系列,，國井集團(tuán)推出了國井醬香等等。

加大投入漸成趨勢,。從目標(biāo)來看,，部分酒企將主要投資和發(fā)展目標(biāo)定在未來3-5年，比如景芝酒業(yè)宣布,，將在未來5年實現(xiàn)景醬銷售額30億元,；天鵝莊就計劃未來3年進(jìn)行10億的廣告投放。

投資也在不斷加大,。洋河股份早于2016年全資收購貴州貴酒,，是較早入局醬酒的頭部酒企,。洋河股份董事長張聯(lián)東近日在對投資者關(guān)注問題進(jìn)行回應(yīng)時表示，在醬酒布局方面,，洋河股份今年將加大旗下醬酒方面的投入,。

跨界染醬惹爭議。實際上,，他香型白酒的染醬之路并非一帆風(fēng)順,，受到消費者質(zhì)疑的不在少數(shù)。如此前徽酒集團(tuán)旗下高爐家推出醬香百歲之后,，有業(yè)內(nèi)觀點直指其盲目跟風(fēng),。

因此，濃香企業(yè)要想轉(zhuǎn)醬,，至少在消費者培育上還有很長的路要走,。

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業(yè)外資本涌入

在醬酒企業(yè)自發(fā)技改和行業(yè)中他香型企業(yè)“染醬”的同時，眾多業(yè)外雄厚資本的紛紛入局,，成為醬酒火爆的“實錘”,。

從最近的案例來看，融創(chuàng)中國攜手環(huán)球佳釀,，與仁懷市政府簽約,，在茅臺鎮(zhèn)規(guī)劃3萬噸產(chǎn)能；以“中海洋”為簡稱的某大型企業(yè)擬以400億資金在茅臺鎮(zhèn)收購酒廠,；再往前,，紅牌集團(tuán)、修正藥業(yè)等,，都曾與茅臺鎮(zhèn)醬酒出現(xiàn)在一個詞條里,。

根據(jù)梳理，2000年前后至今,，至少有24家資本入局醬酒,。仔細(xì)回顧這份名單，也能看出很多細(xì)節(jié),。

多為高端玩家,。從投資方來看，涉足醬酒的資本屬性多樣,，涉及金融,、房產(chǎn)、科技,、綜合,、家電、醫(yī)藥等等,，都是實力雄厚,，且在其行業(yè)頗具知名度的大型集團(tuán)公司,。除上文提到的幾家集團(tuán)外，五葉神,、巨人,、江蘇綜藝、上海海銀,、步長集團(tuán),、天士力等，無不是耳熟能詳?shù)拇笮唾Y本,。

投資金額巨大,。這些資本的雄厚實力，在投資力度上顯露無遺,。上億元到數(shù)十億元乃至數(shù)百億元的投資,，不斷拉高了醬酒的入門門檻，入局醬酒似乎成為了高端玩家們的專屬游戲,。

投資品牌更加細(xì)分。從被投資對象來看,，除了茅臺,、習(xí)酒、國臺,、金沙,、釣魚臺等之外，資本全面下注醬酒品牌,。不少品牌憑借品質(zhì),、文化、產(chǎn)能基礎(chǔ)等優(yōu)勢同樣脫穎而出,，衡昌燒坊,、貴州安酒等老牌企業(yè)很早即被資本鎖定。

上市,、百億成主要目標(biāo),。從目前一些企業(yè)制定的目標(biāo)來看，主要集中在完成上市和實現(xiàn)百億營收上,。天士力控股的國臺正在沖刺上市,，紅牌集團(tuán)旗下周大福酒業(yè)計劃在5年實現(xiàn)100億銷售額和上市目標(biāo)。衡昌燒坊也計劃于三年內(nèi)實現(xiàn)IPO,，寶德集團(tuán)投資的金沙古酒則希望在5年內(nèi)上市,。

而在百億方面，五葉神集團(tuán)旗下厚工坊計劃2028年實現(xiàn)百億營收,，江蘇綜藝旗下貴州醇,，以及金沙酒業(yè),、貴州珍酒，均列出了沖刺百億的計劃表,。

近兩年集中涌入,。從時間上來看，外資入局醬酒在時間上分布較為均勻,，總體上以2014年左右和當(dāng)下相對較多,。資本的嗅覺總是靈敏的，前者或許是酒業(yè)發(fā)展當(dāng)時正進(jìn)入黃金時段,，而當(dāng)下入局醬酒的原因則不需贅言,。

以大手筆收購為主。從業(yè)外資本的入局方式來看,，主要分為投資和收購兩種方式,。而梳理發(fā)現(xiàn)，更多的資本更愿意選擇斥巨額資金進(jìn)行全資收購,，如“中海洋”,、修正藥業(yè)、領(lǐng)亞集團(tuán)等均以收購為主要手段,。全資控股無疑可以進(jìn)行更為有效地管理,。

另外，有觀點認(rèn)為,，業(yè)外資本進(jìn)駐之后,，很難用非酒水行業(yè)的人才開展相關(guān)工作，這也意味著白酒企業(yè)對專業(yè)人才的需求也將進(jìn)一步加大,。