6月5日,，“2021遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)·名優(yōu)酒企神州行”走進(jìn)寧夏銀川,。

本次活動(dòng)由中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo),，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦,，寧夏酒業(yè)協(xié)會(huì)、銀川昊王國(guó)際飯店協(xié)辦,。國(guó)臺(tái),、夜郎古、黔酒股份,、金醬,、懷莊、民族,、漢臺(tái),、遠(yuǎn)明等近40家遵義名優(yōu)酒企集中展銷。

遵義產(chǎn)區(qū)此行為何走進(jìn)寧夏,？在這里，遵義產(chǎn)區(qū)又發(fā)生了哪些變化,？

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又見寧夏

寧夏,，是中國(guó)乃至世界矚目的葡萄酒產(chǎn)區(qū)——無論是否是酒圈人士，這都是基本共識(shí),。

寧夏酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)強(qiáng)振平介紹,，寧夏賀蘭山東麓是中國(guó)最早種植葡萄并釀造葡萄酒的地區(qū)之一,，也是中國(guó)釀酒葡萄和葡萄酒莊集中連片的最大產(chǎn)區(qū)。

▲寧夏酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)強(qiáng)振平

當(dāng)前,，寧夏自治區(qū)正大力推動(dòng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也發(fā)布了《寧夏國(guó)家葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗(yàn)區(qū)建設(shè)總體方案》，提出“力爭(zhēng)2025年,，賀蘭山東麓釀酒葡萄基地實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值1000億左右,；力爭(zhēng)到2035年，賀蘭山東麓釀酒葡萄基地實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值2000億元左右”的目標(biāo),。

銀川產(chǎn)區(qū)作為賀蘭山東麓葡萄酒的核心產(chǎn)區(qū)之一,，正持續(xù)發(fā)展“葡萄酒+”復(fù)合業(yè)態(tài)，探索高質(zhì)量發(fā)展的新路徑,。2020年,，銀川市實(shí)現(xiàn)葡萄產(chǎn)量7萬噸，葡萄酒產(chǎn)量6100萬瓶,，葡萄酒產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值206億元,，接待葡萄酒旅游人數(shù)45萬人次。

但同時(shí),，寧夏也是醬酒的“金礦”——這個(gè)總?cè)丝谥挥?00萬,、飲酒人口只有400萬的自治區(qū)，醬酒消費(fèi)氛圍卻超越行業(yè)所熟悉的山東等酒類傳統(tǒng)消費(fèi)大省,，國(guó)臺(tái),、珍酒、夜郎古等遵義名優(yōu)白酒已經(jīng)成為眾多寧夏消費(fèi)者的日常選擇,。

背后的主要原因在于,，無論是消費(fèi)整體增長(zhǎng)率還是煙酒消費(fèi)增長(zhǎng)率，寧夏都明顯高于全國(guó)平均水平,。

▲貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)黃平

在此基礎(chǔ)上,，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)黃平表示，貴州遵義和仁懷的醬香名優(yōu)酒來到銀川,，一方面,，是通過本次遵義和仁懷名優(yōu)酒在銀川的集體亮相與推介，向?qū)幭南M(fèi)者展現(xiàn)貴州美酒的特點(diǎn),，為寧夏消費(fèi)者的美好生活向往與追求,，提供高質(zhì)量生活的貴州美酒新體驗(yàn)；另一方面,，則是通過貴州,、寧夏酒業(yè)的交流，以酒為媒,，譜寫新時(shí)代兩省互動(dòng)交流,、團(tuán)結(jié)合作的新篇章,，共同推動(dòng)兩省酒業(yè)的更高質(zhì)量的互補(bǔ)協(xié)同發(fā)展。

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更會(huì)講故事的遵義產(chǎn)區(qū)

“品質(zhì)消費(fèi)”興起,，是“醬酒熱”的內(nèi)因,。

由于對(duì)品質(zhì)生活的需求，加上消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí),，消費(fèi)者的消費(fèi)理念發(fā)生了顯著變化,。“文明飲酒,、文化飲酒,、飲健康酒，喝少一點(diǎn),，喝好一點(diǎn)”的健康飲酒理念深入人心,，同時(shí)伴隨著消費(fèi)回歸理性，消費(fèi)者對(duì)于酒類產(chǎn)品更注重性價(jià)比,，這也是當(dāng)前行業(yè)公認(rèn)的醬酒熱發(fā)展內(nèi)因,。

在此基礎(chǔ)上，想要保持醬酒的熱度,，不斷提供高質(zhì)量的產(chǎn)品,，并向更多消費(fèi)者講好品質(zhì)故事便顯得尤為重要。

遵義產(chǎn)區(qū)顯然深諳于此,。

此次銀川站活動(dòng),，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)遍邀其專家委員會(huì)助力，陳孟強(qiáng),、曾佐益,、陳興希、馮小寧,、陳佐林,、鄧昌偉、羅吉洪,、李明金,、胡永才等悉數(shù)到場(chǎng)，展示仁懷醬香酒勾調(diào)工藝,，講解品質(zhì)特色,。

▲國(guó)家白酒評(píng)委、釀造高級(jí)工程師陳興希

會(huì)上,，陳興希詳細(xì)講解了遵義美酒的密碼,。以茅臺(tái)鎮(zhèn)為核心，赤水河谷“冬暖,、夏熱,、少雨”的獨(dú)特小氣候，造就了釀造優(yōu)質(zhì)白酒的微生物環(huán)境,，千百年來,，勤勞精明的遵義人民因地制宜，總結(jié)出世代傳承的釀造工藝——“端午制曲,、重陽(yáng)下沙,、1年1個(gè)生產(chǎn)周期、2次投料,、9次蒸煮,、8次發(fā)酵、7次取酒”,，從而釀造出優(yōu)雅細(xì)膩,、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng),、空杯留香的遵義醬香白酒,。

緊接著，馮小寧,、陳佐林,、鄧昌偉、羅吉洪,、李明金,、胡永才等六位大師還在現(xiàn)場(chǎng)為寧夏的消費(fèi)者展示了以七個(gè)輪次基酒勾調(diào)優(yōu)質(zhì)醬香白酒的技藝。

醬香型酒勾兌調(diào)味是一個(gè)非常復(fù)雜的過程,，必須要處理好各輪次基酒和調(diào)味酒的量比關(guān)系,，傳統(tǒng)醬香酒的勾調(diào)一般是指將不同輪次、不同調(diào)味酒（醬香,、醇甜,、窖底、老酒等）,、不同酒齡的基酒按不同的比例進(jìn)行組合調(diào)味,、使酒體中香味成分更加協(xié)調(diào)平和，達(dá)到聞香愉悅,、口感醇和,、后味悠長(zhǎng)、留香持久的獨(dú)特風(fēng)格,。

6位大師現(xiàn)場(chǎng)勾調(diào)的酒體,，引發(fā)現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)者踴躍參與和高度肯定，“第一次見這么多大師來，機(jī)會(huì)難得啊,，一定得品嘗一下”“大師不愧是大師,，勾調(diào)的酒果然醇厚細(xì)膩，真是好酒”,。

從聆聽理論講解到觀摩勾調(diào)技術(shù),，再到親身參與品評(píng)，遵義產(chǎn)區(qū)深入淺出,，將醬酒工藝,、文化、歷史,、商機(jī)等一系列內(nèi)容集中闡釋,，讓寧夏消費(fèi)者迅速感悟到了遵義、仁懷名優(yōu)白酒的品質(zhì)密碼,，不得不感嘆一句“實(shí)在是高”,。

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政府+協(xié)會(huì)推動(dòng)，醬酒寧夏火炎焱燚

“醬香酒是不是過火了,？”

遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng),、秘書長(zhǎng)呂玉華在會(huì)上分享了一個(gè)不斷有人問他的問題，同時(shí)給出了他的答案：

“醬酒熱,，是自然,，更是必然”。

▲遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng),、秘書長(zhǎng)呂玉華

據(jù)呂玉華介紹,，2013年開始，每一年遵義產(chǎn)區(qū)都會(huì)安排9個(gè)省市的推薦活動(dòng),，“一直都在祖國(guó)的大江南北推廣醬酒,，用貴州話說就是要把醬酒推到全國(guó)的垰垰（kǎ）角角”。

近年來,，在呂玉華等領(lǐng)導(dǎo)的帶隊(duì)指導(dǎo)下,，仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)充分發(fā)揮橋梁紐帶和行業(yè)引領(lǐng)作用，一系列活動(dòng)在全國(guó)范圍內(nèi)持續(xù)推進(jìn),，有力推動(dòng)了產(chǎn)區(qū)知名度,、美譽(yù)度提升，同時(shí)也進(jìn)一步強(qiáng)化了產(chǎn)區(qū)內(nèi)部各醬酒企業(yè)間的互動(dòng)和聯(lián)系,。

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其中,，“遵義名優(yōu)酒企神州行”活動(dòng)，從2018年起始也已走過4個(gè)年頭,，先后走進(jìn)武漢,、蘭州,、福州、濟(jì)南等全國(guó)十余座城市,。遵義名優(yōu)白酒酒企抱團(tuán)在祖國(guó)的中部,、東南、華北,、西北,、東北等區(qū)域行走，用醬酒文化和健康品質(zhì),，影響了全國(guó)三分之二地域的消費(fèi)者和酒類經(jīng)銷商。

同時(shí),，遵義市政府也對(duì)醬酒的推廣不遺余力,，并組織了相關(guān)推介活動(dòng)，不斷向經(jīng)銷商及消費(fèi)者傳遞遵義產(chǎn)區(qū)的價(jià)值內(nèi)核,。政府,、協(xié)會(huì)、企業(yè)等多方努力,，寧夏的醬酒熱便是這樣行走的結(jié)果,。

而隨著遵義產(chǎn)區(qū)繼續(xù)在全國(guó)甚至世界行走，也將會(huì)收獲更多的“寧夏市場(chǎng)”,，醞釀一場(chǎng)更大范圍的醬酒熱,。