6月5日,，“2021遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會·名優(yōu)酒企神州行”走進(jìn)寧夏銀川。

本次活動由中國酒類流通協(xié)會,、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會指導(dǎo),，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會主辦，寧夏酒業(yè)協(xié)會,、銀川昊王國際飯店協(xié)辦,。國臺、夜郎古,、黔酒股份,、金醬、懷莊,、民族,、漢臺、遠(yuǎn)明等近40家遵義名優(yōu)酒企集中展銷,。

遵義產(chǎn)區(qū)此行為何走進(jìn)寧夏,？在這里，遵義產(chǎn)區(qū)又發(fā)生了哪些變化？

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又見寧夏

寧夏,，是中國乃至世界矚目的葡萄酒產(chǎn)區(qū)——無論是否是酒圈人士,，這都是基本共識。

寧夏酒業(yè)協(xié)會會長強(qiáng)振平介紹,，寧夏賀蘭山東麓是中國最早種植葡萄并釀造葡萄酒的地區(qū)之一,，也是中國釀酒葡萄和葡萄酒莊集中連片的最大產(chǎn)區(qū)。

▲寧夏酒業(yè)協(xié)會會長強(qiáng)振平

當(dāng)前,，寧夏自治區(qū)正大力推動葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也發(fā)布了《寧夏國家葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)開放發(fā)展綜合試驗(yàn)區(qū)建設(shè)總體方案》，提出“力爭2025年,，賀蘭山東麓釀酒葡萄基地實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值1000億左右,；力爭到2035年，賀蘭山東麓釀酒葡萄基地實(shí)現(xiàn)綜合產(chǎn)值2000億元左右”的目標(biāo),。

銀川產(chǎn)區(qū)作為賀蘭山東麓葡萄酒的核心產(chǎn)區(qū)之一,，正持續(xù)發(fā)展“葡萄酒+”復(fù)合業(yè)態(tài)，探索高質(zhì)量發(fā)展的新路徑,。2020年,，銀川市實(shí)現(xiàn)葡萄產(chǎn)量7萬噸，葡萄酒產(chǎn)量6100萬瓶,，葡萄酒產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值206億元,，接待葡萄酒旅游人數(shù)45萬人次。

但同時,，寧夏也是醬酒的“金礦”——這個總?cè)丝谥挥?00萬,、飲酒人口只有400萬的自治區(qū)，醬酒消費(fèi)氛圍卻超越行業(yè)所熟悉的山東等酒類傳統(tǒng)消費(fèi)大省,，國臺,、珍酒、夜郎古等遵義名優(yōu)白酒已經(jīng)成為眾多寧夏消費(fèi)者的日常選擇,。

背后的主要原因在于,，無論是消費(fèi)整體增長率還是煙酒消費(fèi)增長率，寧夏都明顯高于全國平均水平,。

▲貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會秘書長黃平

在此基礎(chǔ)上,，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會秘書長黃平表示，貴州遵義和仁懷的醬香名優(yōu)酒來到銀川,，一方面,，是通過本次遵義和仁懷名優(yōu)酒在銀川的集體亮相與推介，向?qū)幭南M(fèi)者展現(xiàn)貴州美酒的特點(diǎn),，為寧夏消費(fèi)者的美好生活向往與追求,，提供高質(zhì)量生活的貴州美酒新體驗(yàn)；另一方面，則是通過貴州,、寧夏酒業(yè)的交流，以酒為媒,，譜寫新時代兩省互動交流,、團(tuán)結(jié)合作的新篇章，共同推動兩省酒業(yè)的更高質(zhì)量的互補(bǔ)協(xié)同發(fā)展,。

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更會講故事的遵義產(chǎn)區(qū)

“品質(zhì)消費(fèi)”興起,，是“醬酒熱”的內(nèi)因。

由于對品質(zhì)生活的需求,，加上消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級,，消費(fèi)者的消費(fèi)理念發(fā)生了顯著變化?！拔拿黠嬀?、文化飲酒、飲健康酒,，喝少一點(diǎn),，喝好一點(diǎn)”的健康飲酒理念深入人心，同時伴隨著消費(fèi)回歸理性,，消費(fèi)者對于酒類產(chǎn)品更注重性價(jià)比,，這也是當(dāng)前行業(yè)公認(rèn)的醬酒熱發(fā)展內(nèi)因。

在此基礎(chǔ)上,，想要保持醬酒的熱度，不斷提供高質(zhì)量的產(chǎn)品,，并向更多消費(fèi)者講好品質(zhì)故事便顯得尤為重要,。

遵義產(chǎn)區(qū)顯然深諳于此。

此次銀川站活動,，遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會遍邀其專家委員會助力,，陳孟強(qiáng)、曾佐益,、陳興希,、馮小寧、陳佐林、鄧昌偉、羅吉洪,、李明金,、胡永才等悉數(shù)到場，展示仁懷醬香酒勾調(diào)工藝,，講解品質(zhì)特色,。

▲國家白酒評委,、釀造高級工程師陳興希

會上,，陳興希詳細(xì)講解了遵義美酒的密碼。以茅臺鎮(zhèn)為核心,，赤水河谷“冬暖,、夏熱、少雨”的獨(dú)特小氣候,，造就了釀造優(yōu)質(zhì)白酒的微生物環(huán)境,，千百年來，勤勞精明的遵義人民因地制宜,，總結(jié)出世代傳承的釀造工藝——“端午制曲,、重陽下沙、1年1個生產(chǎn)周期,、2次投料,、9次蒸煮、8次發(fā)酵,、7次取酒”,，從而釀造出優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚,、回味悠長,、空杯留香的遵義醬香白酒。

緊接著,，馮小寧,、陳佐林、鄧昌偉,、羅吉洪,、李明金、胡永才等六位大師還在現(xiàn)場為寧夏的消費(fèi)者展示了以七個輪次基酒勾調(diào)優(yōu)質(zhì)醬香白酒的技藝,。

醬香型酒勾兌調(diào)味是一個非常復(fù)雜的過程,，必須要處理好各輪次基酒和調(diào)味酒的量比關(guān)系，傳統(tǒng)醬香酒的勾調(diào)一般是指將不同輪次,、不同調(diào)味酒（醬香,、醇甜,、窖底、老酒等）,、不同酒齡的基酒按不同的比例進(jìn)行組合調(diào)味,、使酒體中香味成分更加協(xié)調(diào)平和，達(dá)到聞香愉悅,、口感醇和,、后味悠長、留香持久的獨(dú)特風(fēng)格,。

6位大師現(xiàn)場勾調(diào)的酒體，引發(fā)現(xiàn)場消費(fèi)者踴躍參與和高度肯定,，“第一次見這么多大師來,，機(jī)會難得啊，一定得品嘗一下”“大師不愧是大師,，勾調(diào)的酒果然醇厚細(xì)膩,，真是好酒”。

從聆聽理論講解到觀摩勾調(diào)技術(shù),，再到親身參與品評,，遵義產(chǎn)區(qū)深入淺出，將醬酒工藝,、文化,、歷史、商機(jī)等一系列內(nèi)容集中闡釋,，讓寧夏消費(fèi)者迅速感悟到了遵義,、仁懷名優(yōu)白酒的品質(zhì)密碼，不得不感嘆一句“實(shí)在是高”,。

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政府+協(xié)會推動,，醬酒寧夏火炎焱燚

“醬香酒是不是過火了？”

遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長,、秘書長呂玉華在會上分享了一個不斷有人問他的問題,，同時給出了他的答案：

“醬酒熱，是自然,，更是必然”,。

▲遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行副會長、秘書長呂玉華

據(jù)呂玉華介紹,，2013年開始,，每一年遵義產(chǎn)區(qū)都會安排9個省市的推薦活動，“一直都在祖國的大江南北推廣醬酒,，用貴州話說就是要把醬酒推到全國的垰垰（kǎ）角角”,。

近年來,，在呂玉華等領(lǐng)導(dǎo)的帶隊(duì)指導(dǎo)下，仁懷市酒業(yè)協(xié)會充分發(fā)揮橋梁紐帶和行業(yè)引領(lǐng)作用,，一系列活動在全國范圍內(nèi)持續(xù)推進(jìn),，有力推動了產(chǎn)區(qū)知名度,、美譽(yù)度提升,，同時也進(jìn)一步強(qiáng)化了產(chǎn)區(qū)內(nèi)部各醬酒企業(yè)間的互動和聯(lián)系。

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其中,，“遵義名優(yōu)酒企神州行”活動,，從2018年起始也已走過4個年頭，先后走進(jìn)武漢,、蘭州,、福州、濟(jì)南等全國十余座城市,。遵義名優(yōu)白酒酒企抱團(tuán)在祖國的中部,、東南,、華北、西北,、東北等區(qū)域行走,，用醬酒文化和健康品質(zhì),，影響了全國三分之二地域的消費(fèi)者和酒類經(jīng)銷商。

同時,，遵義市政府也對醬酒的推廣不遺余力，并組織了相關(guān)推介活動,，不斷向經(jīng)銷商及消費(fèi)者傳遞遵義產(chǎn)區(qū)的價(jià)值內(nèi)核,。政府、協(xié)會,、企業(yè)等多方努力，寧夏的醬酒熱便是這樣行走的結(jié)果,。

而隨著遵義產(chǎn)區(qū)繼續(xù)在全國甚至世界行走,，也將會收獲更多的“寧夏市場”,，醞釀一場更大范圍的醬酒熱。