雖然21層辦公室的窗外,，就是不錯(cuò)的風(fēng)景，但低度發(fā)酵酒品牌服務(wù)商賦比興創(chuàng)始人兼CEO楊哲,，卻根本沒有時(shí)間欣賞,。他最近十分忙，甚至公司第五輪融資的有關(guān)簽字,，也是在出差間隙抽空來辦理的,。

在此之前，賦比興已在6個(gè)月內(nèi)連續(xù)完成四輪融資,，總共4輪融資金額達(dá)到數(shù)億元,。資本之外，等待楊哲的還有大把的潛在合作伙伴,。

圍繞“年輕人”喝酒那點(diǎn)事,，酒業(yè)有兩個(gè)現(xiàn)象級(jí)品牌——江小白和RIO雞尾酒,。如今，獲得資本,、行業(yè),、媒體的廣泛關(guān)注，立志于做行業(yè)級(jí)新酒飲供應(yīng)鏈服務(wù)商的賦比興,，會(huì)是下一個(gè)爆紅的百潤(rùn)股份嗎,？

?

為什么是低度發(fā)酵酒？

賦比興為什么要在這個(gè)節(jié)點(diǎn)上做低度發(fā)酵酒,？

在平時(shí)很少喝白酒的楊哲看來,，其根本原因是消費(fèi)者已經(jīng)提出了明確的需求：越來越多年輕消費(fèi)者，不畏權(quán)威,，敢于為自己的喜好而買單,，不再追求以“權(quán)威”為中心的傳統(tǒng)酒文化，不再豪飲,，享受微醺。

在洞察消費(fèi)者需求的道路上,，1983年出生的楊哲已經(jīng)摸索多年,。

在創(chuàng)建賦比興之前，他就是一個(gè)連續(xù)創(chuàng)業(yè)者,。2014年,，在其他領(lǐng)域小有成就的楊哲，創(chuàng)建了and me coffee社區(qū)連鎖咖啡,，高峰期一度在西安十幾天時(shí)間開出了十幾家店,，在小區(qū)域范圍甚至做到了“一樓一店”，并提出“最快18分鐘送達(dá)”的口號(hào),。

這是一個(gè)主打社區(qū)連鎖,、為喜歡喝咖啡的年輕人服務(wù)的咖啡連鎖品牌。

在楊哲看來,，年輕人的消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)發(fā)生了變化,，他們更崇尚自由、個(gè)性和輕松,，而傳統(tǒng)咖啡店卻還在營(yíng)造“高大上”的氛圍,，市場(chǎng)需要高品質(zhì)且隨時(shí)都能帶走的社區(qū)咖啡店。

3年之后,，一個(gè)有著“異曲同工之妙”的咖啡品牌橫空出世,，從問世到上市只用了17個(gè)月，創(chuàng)下了國(guó)內(nèi)企業(yè)最快上市紀(jì)錄,，它就是大火的瑞幸咖啡,。然而,，恰恰是因?yàn)槌耙庾R(shí)，讓楊哲為自己的這次創(chuàng)業(yè)“買了單”,。

由于連鎖開店前期需要大量的資金投入,，且創(chuàng)立之初缺乏輿論與資本的炒作與關(guān)注，當(dāng)時(shí)的快遞分包,、即配也并不發(fā)達(dá),，這讓and me coffee社區(qū)連鎖咖啡雖然有不少的擁躉，但規(guī)模卻難以快速擴(kuò)張,，而這反過來也制約了咖啡店的發(fā)展,。

2016年，楊哲感覺到and me coffee社區(qū)連鎖咖啡沒有達(dá)到自己預(yù)期,，且資金壓力越來越大,，他最終決定關(guān)閉咖啡店并著手轉(zhuǎn)型。在經(jīng)過一段時(shí)間的研究之后,，楊哲把自己新的創(chuàng)業(yè)方向縮減到：美妝,、電子煙、酒,。

在楊哲看來,，這三個(gè)潛在的創(chuàng)業(yè)選項(xiàng)都是代際更替、消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)必然帶來的機(jī)會(huì),，都擁有年輕需求,、成癮性、高復(fù)購(gòu)的特性,。楊哲最終選擇了低度酒,，酒是個(gè)抗周期，需要與時(shí)間做朋友,，能承載很長(zhǎng)創(chuàng)業(yè)壽命的品類,。一次出差飛機(jī)上偶讀的《3G資本帝國(guó)》讓他心血澎湃，合上書后,，他便下定了決心,。

?

被逼出來的供應(yīng)鏈

在楊哲的定位中，賦比興只做供應(yīng)鏈,，短期內(nèi)不會(huì)做自有品牌,，定位行業(yè)級(jí)新酒飲供應(yīng)鏈服務(wù)商。

這與傳統(tǒng)酒業(yè)倡導(dǎo)“做自營(yíng)大單品,，獲得更高的利潤(rùn)”的認(rèn)知不同,。楊哲的這種堅(jiān)持，仍然源自他對(duì)市場(chǎng)的洞察：中國(guó)今天蓬勃的新品牌機(jī)會(huì)源自前幾十年基礎(chǔ)設(shè)施的紅利,，物流的發(fā)達(dá),、流量的紅利,、供應(yīng)鏈金融的成熟，更重要的則是生產(chǎn)供給側(cè)是成熟,、配套甚至于是過剩的,；而在新酒飲這個(gè)新品類下，優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)商是極度匱乏的,，而這正是阻礙行業(yè)發(fā)展的最大短板,。

楊哲最初創(chuàng)業(yè)低度酒飲，原本的計(jì)劃也是做自有品牌,。然而,，由于資金限制，根本沒有實(shí)力自建工廠,，楊哲只能找代工企業(yè),。在跑遍了國(guó)內(nèi)可代工的低度酒廠之后，他發(fā)現(xiàn)酒行業(yè)傳統(tǒng)供應(yīng)鏈?zhǔn)致浜蟆?/span>

首先,，大多數(shù)低度酒企業(yè),，產(chǎn)品口味研發(fā)滯后，跟不上市場(chǎng)需求,。而少數(shù)有一定研發(fā)實(shí)力和速度的企業(yè),，產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性又無法保證。尤其是生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化的缺失方面,，灌裝的傳播方式，造成批次存在質(zhì)量問題的概率很大,，有的灌裝廠甚至沒有殺毒措施,，造成保質(zhì)期僅有1年，甚至只有半年,，只有周轉(zhuǎn)率快的線上渠道可以銷售,，線下渠道根本進(jìn)不去。

其次,，包裝配套研發(fā)能力不足,。以酒瓶為例，外觀單一,，不能滿足年輕市場(chǎng)對(duì)于外觀的需求,，而稍微新潮一點(diǎn)的瓶子往往受灌裝線的影響，無法批量灌裝,，只能手工灌裝,，產(chǎn)品穩(wěn)定性與灌裝效率無法保證。

再次,，產(chǎn)能跟不上,，無法滿足低度酒飲旺季銷售需求,。受制于灌裝能力有限，灌裝廠只能分批次灌裝,，甚至旺季只優(yōu)先滿足自營(yíng)產(chǎn)品或者灌裝大客戶,，人為造成了客戶斷貨的情況。

最后,，服務(wù)缺失,，無法對(duì)運(yùn)營(yíng)商實(shí)現(xiàn)賦能。低度酒飲作為新興品類,，大多數(shù)經(jīng)營(yíng)者都是新入局的玩家,，對(duì)產(chǎn)品和市場(chǎng)的認(rèn)知不足，由于灌裝廠缺乏系統(tǒng)化服務(wù)和有效引導(dǎo),，這就造成經(jīng)營(yíng)者想象的產(chǎn)品要么無法落地,，要么與現(xiàn)實(shí)有顯著差距，最終很多項(xiàng)目走了彎路,、踩坑,。

“傳統(tǒng)低度酒飲供應(yīng)鏈剛而不柔”，楊哲表示,?？吹竭@一巨大市場(chǎng)需求的楊哲，也最終決定“自己來”——從生產(chǎn)原料到產(chǎn)品設(shè)計(jì),，全部由自己完成,，代工廠只負(fù)責(zé)灌裝。

在這個(gè)過程中,，楊哲也“幾乎跟自己建廠一樣”,，跑遍了釀酒原料、產(chǎn)品設(shè)計(jì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈,。例如,，賦比興旗下青梅酒產(chǎn)品所用青梅汁，均來自國(guó)外,，是楊哲幾經(jīng)選購(gòu),、測(cè)試，最終選定的原料,。

2019年4月,，為了更好建立產(chǎn)品生產(chǎn)線，賦比興在咸陽市武功縣投資建立了專業(yè)低度發(fā)酵酒廠區(qū),，占地1萬平方,，年產(chǎn)能3600千升，專門研發(fā)梅酒,、果酒系列產(chǎn)品,，為諸多品牌提供代工服務(wù),。

短短1年之后，賦比興在寶雞市扶風(fēng)縣投資建設(shè)了3萬平方,、年產(chǎn)能2.4萬千升的現(xiàn)代化酒廠,。“老廠投產(chǎn)才1年,，產(chǎn)能已經(jīng)嚴(yán)重不足,，2020年618前夕，就因?yàn)楣┎粦?yīng)求,，即便生產(chǎn)線三班倒,，也只能拒絕了二分之一的小客戶訂單，因此只能建設(shè)新廠”,，楊哲表示,。也是在這一年，賦比興迎來了天使輪融資,，得到了資本的加持,。

楊哲透露，賦比興正著手在華東地區(qū)投資建設(shè)新廠區(qū),，以充分利用東部沿海的貿(mào)易與物流便利,，同時(shí)更加貼近市場(chǎng)。在傳統(tǒng)商業(yè)觀念中,，企業(yè)運(yùn)營(yíng)有產(chǎn)品,、營(yíng)銷和供應(yīng)鏈三大中心。進(jìn)入新零售時(shí)代,，供應(yīng)鏈作用越發(fā)重要,，成為整個(gè)零售市場(chǎng)的骨架，憑借供應(yīng)鏈的優(yōu)勢(shì),，賦比興很快在行業(yè)內(nèi)脫穎而出。

?

這個(gè)“代工”不一樣

在傳統(tǒng)白酒行業(yè)認(rèn)知中,，供應(yīng)鏈就是供應(yīng)基酒,、原酒，這是大多酒類企業(yè)不愿意從事的行業(yè),，因?yàn)椤袄麧?rùn)太薄”,，也“上不了臺(tái)面”。也正因此,，很多人對(duì)于賦比興的理解就僅限于“低度酒飲代工廠”,。

實(shí)際上，這是對(duì)賦比興的誤解,，代工只是其業(yè)務(wù)板塊之一,?！?/span>賦比興主要從事25度以下發(fā)酵酒、利口酒的產(chǎn)品研發(fā),、代工生產(chǎn),、物流配送等服務(wù)，提供供應(yīng)鏈全方位解決方案”,，楊哲表示,。

楊哲介紹，賦比興的“運(yùn)營(yíng)邏輯”很簡(jiǎn)單：客戶想要產(chǎn)品,，賦比興提供數(shù)百款的覆蓋不同口味的產(chǎn)品庫,；客戶想要設(shè)計(jì)、包材配套,，賦比興提供設(shè)計(jì)和配套服務(wù),；客戶需要物流服務(wù)，賦比興可以做到產(chǎn)品從倉庫直達(dá)客戶的客戶,，降低支線物流費(fèi)用,。在賦比興，客戶幾乎可以做到不用到場(chǎng),，就能完成產(chǎn)品設(shè)計(jì),、生產(chǎn)與物流。

賦比興的運(yùn)營(yíng)邏輯中有兩大關(guān)鍵,，一是供應(yīng)鏈柔性,，二是小單快反的能力。

所謂供應(yīng)鏈柔性,，是指快速而經(jīng)濟(jì)地處理企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中環(huán)境或由環(huán)境引起的不確定性的能力,。賦比興的供應(yīng)鏈柔性體現(xiàn)在口味庫的建設(shè)，已經(jīng)形成梅酒,、果酒,、酸奶酒、花果茶復(fù)合酒,、米酒,、清酒等多品類矩陣系列，口味多達(dá)一百多種,，目前正按照每周兩款新品的速度進(jìn)行創(chuàng)新,，且向起泡酒、西打酒,、利口酒,、雞尾酒等品類延伸。

供應(yīng)鏈柔性，讓賦比興可以滿足客戶和消費(fèi)者“千人千面”的需求,，更重要的是這種柔性貫穿供應(yīng)鏈全程,。賦比興擁有的4條柔性線，可以灌裝市面上絕大多數(shù)瓶型,，還有灌裝帶氣壓酒的香檳瓶,、啤酒瓶、易拉罐線,，也具備供應(yīng)酒館餐飲的散裝桶裝酒線,，覆蓋所有銷售場(chǎng)景。

低度酒飲行業(yè)仍處于發(fā)展初期,，中小客戶是經(jīng)營(yíng)主體,。對(duì)此，賦比興供應(yīng)鏈的小單快反能力極具競(jìng)爭(zhēng)力,。目前,，賦比興做到了客戶500瓶起訂，最短15日內(nèi)可以供貨,。這一供貨水平達(dá)到了美妝供應(yīng)龍頭科絲美詩達(dá)的水平,，供貨時(shí)間甚至縮短了一半。

在業(yè)內(nèi),，賦比興率先打出了“1日可成品”的口號(hào),，不僅為客戶提供品牌和口味庫，還包括瓶型庫,、設(shè)計(jì)庫,，使不同層級(jí)客戶可依據(jù)需求，對(duì)成品酒飲的類型,、口味,、裝配形式進(jìn)行DIY搭配。

口味庫,、瓶型庫,、柔性生產(chǎn)線、云倉物流,，共同組成了賦比興柔性供應(yīng)鏈,，也造就了其滿足前端客戶小單快反的能力。對(duì)于未來發(fā)展,，賦比興提出了更高的發(fā)展目標(biāo)。

根據(jù)楊哲的規(guī)劃,，賦比興正推進(jìn)數(shù)字化建設(shè),，將研發(fā)、生產(chǎn)、物流等全流程“搬到網(wǎng)上”,，讓客戶在網(wǎng)上就能完成產(chǎn)品選擇,，同時(shí)也能在線關(guān)注和跟進(jìn)服務(wù)流程。

“產(chǎn)品設(shè)計(jì)到什么進(jìn)度,，生產(chǎn)的情況怎么樣,，庫存的數(shù)據(jù)，客戶一目了然”,，楊哲表示,，數(shù)字化的同時(shí)，賦比興的標(biāo)準(zhǔn)化,、模塊化工作也正加速推進(jìn),，“傳統(tǒng)酒類代工，包材更換非常麻煩,，可能需要一個(gè)月甚至幾個(gè)月來調(diào)試,，賦比興希望將這個(gè)過程壓縮，客戶選定了瓶型,，即時(shí)就能更換包材生產(chǎn)”,。

在賦比興不一樣的供應(yīng)鏈體系中，楊哲也正推動(dòng)開放平臺(tái)建設(shè),。

過去,，賦比興的產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)，都是由賦比興自己的設(shè)計(jì)師完成,?！耙粋€(gè)人跟幾個(gè)訂單，效率慢,，而且每個(gè)人都有審美習(xí)慣,，容易達(dá)不到客戶的需求，但是如果我把行業(yè)的設(shè)計(jì)需求向全社會(huì)的設(shè)計(jì)師開放,，那么客戶和設(shè)計(jì)師直接一對(duì)一對(duì)接,，效率更高，需求更容易滿足”,，楊哲表示,。

開放平臺(tái)的背后，是楊哲“為客戶解決問題”的思考,。按照他的要求,，開放平臺(tái)過程中，賦比興“不賺中介費(fèi)”,，客戶的設(shè)計(jì)費(fèi)都交給設(shè)計(jì)師,，讓專業(yè)的人做專業(yè)的事,，為產(chǎn)業(yè)降本增效是第一目的。

目前,，這一理念已經(jīng)在賦比興的包材服務(wù)中進(jìn)行嘗試,。例如酒瓶供應(yīng)，賦比興在全國(guó)遴選了多家優(yōu)質(zhì)酒瓶供應(yīng)商供客戶選擇,，全部底價(jià)向客戶供應(yīng),。按照楊哲的計(jì)劃，賦比興也正尋求投資四川一家酒瓶生產(chǎn)企業(yè),，“只是為了質(zhì)量可控和滿足供應(yīng),，仍然按照底價(jià)的形式向客戶供應(yīng)”。

根據(jù)楊哲對(duì)于賦比興商業(yè)模式的構(gòu)建,，“代工”不再是單一的與客戶的生產(chǎn)關(guān)系,，而是降低了客戶產(chǎn)品開發(fā)的難度，真正通過深層次服務(wù)形成了粘性,?！翱蛻魜硪淮危湍芨愣ㄈ康氖?，效率大大提升”,，楊哲表示。

▼上下滑動(dòng)查看更多▼

也正是因此,，賦比興成為三只松鼠,、醉鵝娘、上海貴酒,、三生石,、猿小姐、洋蔥,、云集等企業(yè)的合作伙伴,。

越來越多客戶加入賦比興客戶隊(duì)伍中。據(jù)了解,，就在接受云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）專訪之前,，陜西一家知名西鳳酒開發(fā)商以及谷小酒，剛剛結(jié)束在賦比興的考察洽談,，當(dāng)日則有一家陜西自動(dòng)售酒機(jī)廠家,，現(xiàn)場(chǎng)交流產(chǎn)品、政策,，并選定樣品,，達(dá)成潛在合作意向。

對(duì)于賦比興的未來發(fā)展,，楊哲提出要進(jìn)一步深入生產(chǎn)端的成分研發(fā)和標(biāo)準(zhǔn)制定,，挖掘全球高質(zhì)量原材料供應(yīng)鏈,，并通過開發(fā)爆款口味和新型酒品，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率,。

?

低度酒飲“有點(diǎn)浮躁”

今年5月，賦比興6個(gè)月完成4輪融資,、總?cè)谫Y金額數(shù)億元的消息,，使其備受行業(yè)關(guān)注。據(jù)楊哲透露,，賦比興的幾輪融資,，包括資本加大入股比例，都是資本主動(dòng)找來的,，“因?yàn)榇蠹叶伎吹搅孙嬀期厔?shì)的變化”,。

參與賦比興融資的銀河系創(chuàng)投管理合伙人徐芳表示，賦比興一直定位于給前端眾多的消費(fèi)品牌做后端的一站式解決方案,，銀河系創(chuàng)投是從供應(yīng)鏈的角度看到了團(tuán)隊(duì)在這方面極強(qiáng)的能力,，堅(jiān)信“賦比興”會(huì)帶動(dòng)新一批國(guó)貨消費(fèi)品牌的快速崛起,，滿足前端小批量,、個(gè)性化、定制化的需求,，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品與服務(wù)的柔性化,，而這種柔性供應(yīng)鏈未來將會(huì)是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)壁壘。

實(shí)際上,，不僅僅是賦比興,，低度酒已越來越受到資本市場(chǎng)關(guān)注。

此前,，云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）曾獨(dú)家刊文,，報(bào)道了已經(jīng)有43家低度酒品牌獲得投融資，其中還包括五糧液,、瀘州老窖,、江小白、古越龍山等企業(yè)布局這一千億級(jí)市場(chǎng),。與此同時(shí),，在山東、四川等地,，一批低度酒飲代工企業(yè)也快速崛起,，這也帶來了整個(gè)市場(chǎng)“泥沙俱下”的現(xiàn)象。

在楊哲看來,，從低度酒飲市場(chǎng)來看,，整個(gè)行業(yè)剛剛開始發(fā)展,，從資本到企業(yè)尚沒有遇到一個(gè)完整產(chǎn)業(yè)周期，從業(yè)者和資本都“有點(diǎn)浮躁”,。而從任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展來看,，都是螺旋式上升的，未來低度酒飲市場(chǎng)經(jīng)歷粗放增長(zhǎng)之后,，也將迎來整合,，這一發(fā)展趨勢(shì)與調(diào)雞尾酒行業(yè)市場(chǎng)走勢(shì)有一定的相似性。

對(duì)于低度酒飲未來市場(chǎng)發(fā)展,，楊哲仍表示積極看好,，“酒類消費(fèi)的轉(zhuǎn)變是一個(gè)長(zhǎng)期趨勢(shì)，但代際更替已經(jīng)帶來了消費(fèi)習(xí)慣的變化”對(duì)于賦比興未來發(fā)展,，楊哲表示,，從技術(shù)研發(fā)、柔性制造,、生態(tài)鏈,、數(shù)字化、人才五個(gè)維度持續(xù)投入,，做代表更美好飲酒體驗(yàn)的新酒飲的基礎(chǔ)設(shè)施公司,，反哺行業(yè)，為客戶降本增效,。而為用戶提供更好的產(chǎn)品,，也是賦比興長(zhǎng)期的工作。