1994年,，30歲的基金公司副總裁杰夫·貝索斯（Jeff Bezos）事業(yè)有成，他在研究市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)網(wǎng)購正飛速崛起,，增速達(dá)2300%,，但在很多人看來,，網(wǎng)上購物依然前途未卜,。

是等待觀望還是提前擁抱？遭遇難題的貝索斯,，最后選擇離開原有舒適區(qū)創(chuàng)立亞馬遜（Amazon）,，一家世界級(jí)的公司就此問世。2021年4月發(fā)布的《2021福布斯全球富豪榜》,，貝索斯已名列第一,。

在成都，也有兩位酒商遭遇了貝索斯當(dāng)年難題——傳統(tǒng)業(yè)務(wù)發(fā)展尚可,，新的賽道機(jī)會(huì)出現(xiàn),。是等待市場(chǎng)成熟，還是順應(yīng)市場(chǎng)和消費(fèi)者需求重構(gòu)企業(yè)競(jìng)爭力,？他們選擇了后者,，并通過創(chuàng)立新酒飲零售體驗(yàn)店和社區(qū)酒館取得了初步成功。

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堂飲收座位費(fèi)的體驗(yàn)店

2021年,，對(duì)威士忌低度酒頗有研究的大樹,，自創(chuàng)青梅酒品牌“酒辻CHILIUMESHU”，并在成都開設(shè)一家銷售低度果酒的雞尾酒威士忌吧,。

在經(jīng)營中大樹發(fā)現(xiàn),，伴隨“Z世代”成為酒類消費(fèi)主力，果露酒,、米酒,、青梅酒等新酒飲頗受年輕人歡迎。但酒吧堂飲輻射人群有限,，黏性和互動(dòng)也不夠,。能否找到一種模式，可以融合堂飲+零售+配送+互動(dòng),？

經(jīng)過一段摸索,，2022年1月,，大樹在成都玉林東路推出了西南首家“酒辻商店”新酒飲零售體驗(yàn)店,，定位威士忌零售加自助,、酒飲愛好者聚集站、酒精飲料化,，打造出鮮明的特點(diǎn),。

威士忌零售加低度酒體驗(yàn)。70多平方米的“酒辻商店”店面分為兩部分,，進(jìn)店是沉浸式貨架,，擺放豐富的威士忌、低度果酒,、米酒,、梅酒等，內(nèi)部設(shè)有4張吧臺(tái)類似酒吧的體驗(yàn)區(qū),，酒水價(jià)格和超市接近,，如一瓶500ML的酒辻青梅酒零售價(jià)179元，還有19元/罐的康普茶飲酒,，讓消費(fèi)者感受平價(jià),。

收服務(wù)費(fèi)不存酒。與普通酒吧不同,，“酒辻商店”新酒飲零售體驗(yàn)店重視體驗(yàn),。門店不為非會(huì)員顧客存酒，顧客如果晚上買酒后堂飲,，還需要交納39元/人的座位費(fèi),。大樹表示，在新零售體驗(yàn)店中,，體驗(yàn)區(qū)更多定位線下交流分享平臺(tái)和零售空間,，不是利潤中心，這是與傳統(tǒng)酒吧最大區(qū)別,。

體驗(yàn)培訓(xùn)加同城配送,。“酒辻商店”新酒飲零售體驗(yàn)店開業(yè)后,，由于定位獨(dú)特,，已經(jīng)有上千名顧客進(jìn)店消費(fèi)并加群互動(dòng)，運(yùn)營團(tuán)隊(duì)也對(duì)消費(fèi)者了解更加深入,。大樹還規(guī)劃不定期開設(shè)酒飲知識(shí)和調(diào)酒培訓(xùn)班,，增加消費(fèi)者黏性，公司在青梅酒和果酒方面供應(yīng)鏈豐富,，門店經(jīng)營的同時(shí),，同城配送和到店自提業(yè)務(wù)也開展的不錯(cuò)。

可見，“酒辻商店”屬于一個(gè)帶類酒吧空間的零售體驗(yàn)+培訓(xùn)+分享中心,，通過線上線下相互引流,，零售和同城配送才是其營收的核心增長點(diǎn)，這也打破了傳統(tǒng)酒吧輻射面窄,，營收天花板低的困境,。大樹表示，門店開業(yè)后運(yùn)營良好,，各項(xiàng)數(shù)據(jù)達(dá)到預(yù)期,，2022年規(guī)劃在成都開出更多門店，未來加速擴(kuò)張,。

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社區(qū)酒館

能否換道PK海倫司,？

2021年，成都尊瑞商貿(mào)有限公司總經(jīng)理陳志注冊(cè)了“策兩杯”品牌,，發(fā)力社區(qū)酒館,。

陳志銷售啤酒10年，公司一直從事批發(fā)和終端直供,。盡管生意穩(wěn)定,，但啤酒競(jìng)爭激烈和低毛利讓他考慮公司如何多元化發(fā)展。

成都是一座夜生活豐富的城市,，大量剛剛工作的年輕人喜歡喝酒社交,，但去蘭桂坊九眼橋等酒吧區(qū)路程較遠(yuǎn)，價(jià)格也不便宜,，如果能將酒館開進(jìn)各大社區(qū),，為消費(fèi)者提供平價(jià)酒水加簡餐，就能受到消費(fèi)者歡迎,。海倫司小酒館在大學(xué)生和年輕人中的火爆,，更加強(qiáng)了陳志的信心。

同時(shí),，尊瑞商貿(mào)運(yùn)營酒水多年,，代理了國產(chǎn)、進(jìn)口啤酒,、葡萄酒,、果酒等系列，還擁有一家可制作簡餐的餐飲公司,，為換道社區(qū)酒館奠定產(chǎn)品基礎(chǔ),。

2021年，陳志開出了第一家“策兩杯”社區(qū)酒館試水,；7月又開出了近200平方米的“策兩杯”橡樹林店,，并在經(jīng)營上形成風(fēng)格,。

品類豐富客單價(jià)低。在策兩杯,，銷售的酒品有喜力,、虎牌、科羅拉,、福佳白等；同時(shí)還可以提供馬爹利,、皇家禮炮,、杰卡斯、青梅酒,、米酒,。顧客花費(fèi)200多元，就可以消費(fèi)一打啤酒或者一瓶野格套餐,，以及鹵雞爪,、毛豆、花生等菜品,，品類十分豐富,，在美團(tuán)上，人均消費(fèi)只有60元,。

線上引流線下建群,。策兩杯開業(yè)后，公司在小紅書,、美團(tuán)等都進(jìn)行了投放引流,，線下也定期舉辦活動(dòng)，如規(guī)定時(shí)間前進(jìn)入酒館的消費(fèi)者可以獲得贈(zèng)菜等,，對(duì)進(jìn)店的消費(fèi)者也有選擇的建群互動(dòng),。

提供送酒到家服務(wù)。在陳志規(guī)劃中,，伴隨策兩杯門店增加,，未來將提供送酒到家業(yè)務(wù)，為了和酒類連鎖直供區(qū)隔,，社區(qū)酒館主要提供啤酒,、果酒等差異化酒品，拓寬邊界,。

社區(qū)酒館經(jīng)過大半年經(jīng)營,，陳志表示整體表現(xiàn)符合預(yù)期，2022年公司將在錦江區(qū)開出5家門店,，未來還將考慮連鎖加盟業(yè)務(wù),。

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像貝索斯一樣思考酒生意

實(shí)際上,，兩位酒商創(chuàng)立“酒辻商店”以及“策兩杯”社區(qū)酒館，和貝索斯如何構(gòu)建企業(yè)競(jìng)爭力,，有類似之處,。

貝索斯認(rèn)為，企業(yè)的競(jìng)爭力,，一種是從自己現(xiàn)有的能力出發(fā),，基于現(xiàn)有核心競(jìng)爭力，思考未來還有哪些提升空間,；另一種是從客戶未來的需求出發(fā),，基于未來如何最好地滿足客戶需求倒推回來，思考自己需要建設(shè)哪些新的核心能力,。

秉承這種理念,，貝索斯在亞馬遜（Amazon）成功后，不斷進(jìn)行業(yè)務(wù)迭代,，先后推出Kindle電子書和云服務(wù)市場(chǎng),，并大獲成功。

反觀兩位酒商,，其傳統(tǒng)業(yè)務(wù)原本是雞尾酒威士忌吧和酒水批發(fā),，日子過得比較滋潤，但他們都能居安思危,，創(chuàng)立新酒飲零售店和社區(qū)酒館,，滿足年輕客戶新的需求布局未來，其和貝索斯?jié)M足客戶需求倒推的理念,，不謀而合,。

由此看來，盡管貝索斯未曾涉足酒業(yè),，但其商業(yè)思想和經(jīng)營理念,，完全能夠被酒商學(xué)習(xí)模仿，甚至發(fā)揚(yáng)光大,，而酒業(yè)無數(shù)創(chuàng)新的出現(xiàn),，必將推動(dòng)中國酒類流通行業(yè)蓬勃發(fā)展。