進(jìn)入2022年,，變化的外部環(huán)境和疫情沖擊，讓酒類連鎖企業(yè)面臨多重考驗(yàn),。

河南酒百惠連鎖在全省擁有11家門店,，總經(jīng)理張海寧表示,，2020-2022年是創(chuàng)業(yè)以來(lái)遇到的最為艱難的年頭，酒市除部分高端名酒外消費(fèi)降級(jí)明顯,，公司為此暫停省內(nèi)開(kāi)店,，保存現(xiàn)金流。

河南華邑酒庫(kù)創(chuàng)始人馬向陽(yáng)介紹,，公司在洛陽(yáng)和鄭州有100多家門店,，部分門店經(jīng)營(yíng)壓力很大，公司已經(jīng)停止開(kāi)店計(jì)劃,。

新疆昌吉酒揚(yáng)真經(jīng)酒類連鎖董事長(zhǎng)陶戈發(fā)現(xiàn),，昌吉市每年都有30-50家煙酒店開(kāi)業(yè)，也有幾乎相等數(shù)量的門店倒閉,，開(kāi)煙酒連鎖成為“高死亡率”行業(yè),。

近年來(lái)，酒類連鎖陣營(yíng)悄然變化：2021年,，河南酒客來(lái)加盟商退群,；2021年11月，上市公司*ST寶德?tīng)渴置肥兰沂,。?022年3月,，酒便利易主。市場(chǎng)上還傳出了酒類連鎖公司和加盟商發(fā)生糾紛消息,，酒類零售連鎖告別高歌猛進(jìn),，開(kāi)始渡劫。

曾經(jīng)高速擴(kuò)張的酒類連鎖企業(yè)們發(fā)生了哪些變化,，背后原因何在,？云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）就此進(jìn)行了探訪。

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三連擊

疫情+消費(fèi)降級(jí)+渠道下沉

4月9日,，廣州俊濤名煙名酒連鎖公司董事長(zhǎng)張健偉接到通知,，為了配合疫情防控，公司15家門店全部歇業(yè),。部分員工家住隔離區(qū)不能上班,，張健偉和夫人就到亟需人手的門店做起了一線店員。

張健偉表示,，進(jìn)入2022年以來(lái),，公司除1月份生意較好外，2月和3月業(yè)績(jī)都不盡如人意,，4月又遇到歇業(yè),，2-4月虧損基本成為定局。

目前,，廣州俊濤名煙名酒連鎖公司擁有近百名員工,，公司每月房租和人工成本超過(guò)70萬(wàn)元,，在他看來(lái)，酒類利潤(rùn)“薄如刀片”,，公司壓力很大,，2021年以來(lái)公司已對(duì)員工崗位進(jìn)行優(yōu)化，但若疫情長(zhǎng)期持續(xù),，更大的影響仍不可避免,。

2022疫情爆發(fā)后，長(zhǎng)春,、吉林,、深圳等多城酒類連鎖按照要求閉店歇業(yè)。1919酒類直供長(zhǎng)春負(fù)責(zé)人介紹,，3月11日長(zhǎng)春要求停止一切非必要流動(dòng),，全市20多家門店陸續(xù)關(guān)門歇業(yè)，至今超過(guò)1個(gè)月,。

疫情還導(dǎo)致了大量消費(fèi)場(chǎng)景消失,。張海寧分析，伴隨消費(fèi)者收入預(yù)期下降,，酒類消費(fèi)降級(jí)凸顯,，商務(wù)宴請(qǐng)頻次也大幅減少，500-600元價(jià)位段次高端白酒下滑嚴(yán)重,，100-200元價(jià)位段大眾酒成為主流,，但客單價(jià)的下滑也令酒商利潤(rùn)下降明顯。

馬向陽(yáng)則表示,，除上述因素外,，酒業(yè)存量競(jìng)爭(zhēng)也在加劇，廠家通過(guò)“名酒進(jìn)名企”和開(kāi)發(fā)團(tuán)購(gòu)客戶等形式直達(dá)消費(fèi)端,，部分消費(fèi)者被分流,，煙酒連鎖生意更加難做。

三大沖擊疊加,，煙酒連鎖生存環(huán)境日益艱難,。

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無(wú)奈解約為哪般？

拋開(kāi)疫情影響,，個(gè)別酒類連鎖前些年“跑馬圈地”,，其內(nèi)部問(wèn)題也逐漸暴露。

2018年,，酒類連鎖加盟風(fēng)口正勁，華北酒商陳鈞（化名）攜手某知名酒類連鎖投資了1家旗艦店,，還參股了6家門店,。

陳鈞介紹,，該連鎖在全國(guó)征集合作伙伴，前期溝通承諾總公司掌握名酒資源,，產(chǎn)品整體毛利20%-25%,，還可以線上引流賦能商家，利用多重舉措與合作伙伴共同做大,。

實(shí)際運(yùn)行后,，陳均發(fā)現(xiàn)對(duì)方承諾的名酒資源數(shù)量有限，個(gè)別名酒需要提前打款3個(gè)月以上,，市場(chǎng)調(diào)貨難以做到隨叫隨到,，價(jià)格還缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，整體上并沒(méi)有多少優(yōu)勢(shì),。

雙方簽約時(shí),，總公司要求陳鈞對(duì)公司開(kāi)發(fā)品牌必須按指定價(jià)銷售，否則即視為違約,。陳鈞實(shí)際運(yùn)營(yíng)后發(fā)現(xiàn),，總公司開(kāi)發(fā)品牌已經(jīng)流入批發(fā)市場(chǎng)，自己按照指定價(jià)格根本賣不掉,，無(wú)奈隨行就市降價(jià)銷售,，卻被總公司市場(chǎng)監(jiān)察人員發(fā)現(xiàn)并處罰款，雙方矛盾逐漸滋生,。

徹底激化雙方矛盾的,，是陳鈞發(fā)現(xiàn)總公司承諾的20%-25%毛利很難達(dá)到，真實(shí)毛利只有12%上下,。加上總公司承諾的線上引流不能真正落地,，線上訂單占總營(yíng)收沒(méi)有超過(guò)3%，開(kāi)業(yè)不久就面臨虧損,。陳鈞強(qiáng)烈要求總公司解決,，總公司卻責(zé)怪陳鈞不按照公司要求運(yùn)營(yíng)，最終雙方不歡協(xié)商解約,，6家門店關(guān)閉,，陳鈞損失超過(guò)百萬(wàn)。

和多家酒類連鎖有過(guò)合作的高地國(guó)際酒業(yè)（廣州）有限公司創(chuàng)始人向軍對(duì)此分析,，酒類連鎖為了跑馬圈地,，最初希望利用加盟商資金快速開(kāi)店，隨后才是精耕細(xì)作,，加盟商如果沒(méi)有較好團(tuán)購(gòu)資源前期比較困難,。

他同時(shí)表示，從理論上看開(kāi)發(fā)品牌中不少宣稱毛利超過(guò)20%,。但目前市場(chǎng)貨源很多,，成交價(jià)往往低于實(shí)際標(biāo)價(jià),。預(yù)定名酒提前打款往往是酒廠要求，總公司未必占用資金,，酒商在開(kāi)店前一定要多方了解,，千萬(wàn)不能盲目。

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精耕細(xì)作,，化解困局

盡管部分酒類連鎖直言增長(zhǎng)“剎車”,，云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）在調(diào)研中也發(fā)現(xiàn)，頭部企業(yè)增長(zhǎng)迅猛,，而定位一些精耕細(xì)作市場(chǎng)的中小型企業(yè)也并未“失速”,，依舊保持良好增長(zhǎng)勢(shì)頭。

3月29日,，華致酒行發(fā)布2021年報(bào),，報(bào)告期內(nèi)公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收74.6億元，營(yíng)收凈利雙雙創(chuàng)下歷史新高,，毛利率,、凈利率分別為21.0%和9.2%，領(lǐng)先酒類連鎖行業(yè),。其2022年一季報(bào)預(yù)告顯示,，報(bào)告期公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收35.3億元-35.6億元，凈利潤(rùn)2.48億元-2.58億元,，再創(chuàng)新高,。

業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)，華致酒行疫情之下逆勢(shì)增長(zhǎng),，得益于較好的名酒資源,、以及眾多的自有品牌，公司運(yùn)營(yíng)和市場(chǎng)管理到位,，成為酒類連鎖企業(yè)代表,。

成都至誠(chéng)恒泰酒類連鎖在當(dāng)?shù)負(fù)碛?1家門店，疫情之下公司依然增長(zhǎng),，每年新開(kāi)多家門店,。

總經(jīng)理鄧國(guó)銀介紹，酒類連鎖已經(jīng)從跑馬圈地進(jìn)入精耕細(xì)作,，至誠(chéng)恒泰定位“小而美”,，17年來(lái)在成都市場(chǎng)培育了大量忠實(shí)客戶，多家單店年銷量突破千萬(wàn),。

在他看來(lái),，由于不少名酒利潤(rùn)有限，往往只能維持運(yùn)營(yíng)基本費(fèi)用，公司隨即不斷開(kāi)發(fā)進(jìn)口葡萄酒,、烈性洋酒,、茶葉等品類。公司營(yíng)收中葡萄酒銷售占比僅為2%,，但是提供了10%的毛利。2022年,，員工工資及福利增長(zhǎng)了17%,，成長(zhǎng)勢(shì)頭不減。

陶戈表示,，酒類連鎖正從“開(kāi)店為王”轉(zhuǎn)向“運(yùn)營(yíng)為王”,，公司門店主要集中在昌吉州周邊，管理半徑較小,。公司構(gòu)建了較好的會(huì)員管理體系,，購(gòu)買1000元以上產(chǎn)品成為普通會(huì)員，根據(jù)金額可升級(jí)為銀卡,、金卡等會(huì)員,，同時(shí)還建立網(wǎng)上商城積分可以購(gòu)物，開(kāi)業(yè)以來(lái)積累近萬(wàn)名會(huì)員,，撐起市場(chǎng)半壁江山,。

有業(yè)內(nèi)人士分析，酒類連鎖正告別高歌猛進(jìn)的粗放增長(zhǎng)階段,，個(gè)別依托資本野蠻生長(zhǎng)的企業(yè),，亟需補(bǔ)上精細(xì)化運(yùn)營(yíng)一課；而認(rèn)真培育消費(fèi)者,，穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)的企業(yè),，或迎來(lái)機(jī)遇。

因此,，酒類連鎖渡劫并非行業(yè)衰退,，而是市場(chǎng)螺旋式上升的必然。家電,、服裝,、汽車連鎖都出現(xiàn)過(guò)類似的一幕，穿越分化周期才能成為市場(chǎng)的勝者,。