遼寧伍汣壹汣酒嚴(yán)選平臺科技有限公司董事長王曉東的做酒之路，是從一間15平方米的街邊鐵皮屋起步的,。

2003年,，前餐飲老板王曉東轉(zhuǎn)行,，在沈陽一家15平方米的臨街鐵皮屋銷售煙,、酒,、土特產(chǎn),，并一口氣開出三家店,，他為自己的門店起名“翁隆盛”,。2013年,，酒業(yè)深度調(diào)整倒逼以團(tuán)購和零售為主的王曉東轉(zhuǎn)型,，他將雜貨鋪般的煙酒店改名為“5919°酒水直供”，三年多在沈陽開出20多家店,。2017年,，王曉東預(yù)感消費升級時代降臨,，精品酒是未來大趨勢,。他再次轉(zhuǎn)型,，“5919°酒水直供”也升級為酒嚴(yán)選公司,，兩年時間在遼寧開出40多家店,。

15年王曉東3次轉(zhuǎn)型,，將街邊鐵皮屋升級為酒業(yè)“嚴(yán)選”,，他總結(jié)出了哪些賣酒經(jīng),？

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餐飲老板賣煙酒

鐵皮屋升級“土連鎖”

2003年,，做過多年餐飲的王曉東醞釀轉(zhuǎn)型，恰逢餐飲行業(yè)和煙酒打交道多,，他便在沈陽租下臨街一間15平方米的鐵皮屋,，變身煙酒店小老板,。

彼時，正值中國酒業(yè)“黃金十年”,，名煙名酒非常暢銷。依托良好的人脈資源以及肯吃苦,，王曉東的煙酒店很快門庭若市,。為了擴(kuò)大經(jīng)營范圍，王曉東不僅賣煙酒,，還增加了茶葉,，土特產(chǎn)等,。

沒過幾年,，15平方米的鐵皮屋就發(fā)展成為3間臨街店面,。為了打響品牌,，王曉東將門店命名為“翁隆盛”,，統(tǒng)一店面,，統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一管理,，盡管并不規(guī)范，他以為,，其中已經(jīng)包含了連鎖經(jīng)營的雛形,。

雖然初具“連鎖雛形”,，“翁隆盛”同時經(jīng)營煙,、酒,、茶,、土特產(chǎn),，更像一個放大版“雜貨店”,，酒也只是其中一個品類。

“當(dāng)時酒類經(jīng)營非常粗放,，只要有人脈和團(tuán)購資源，幾十元的酒可以賣到數(shù)百元,。”王曉東說,，大部分煙酒店老板左手在代理商進(jìn)貨,，右手高價售出賺差價，公司就是一個“夫妻店”,，缺乏成熟的供應(yīng)鏈以及規(guī)范管理,，很多煙酒店老板淘到“第一桶金”，也埋下了零售業(yè)態(tài)落后的隱患,。

2013年酒業(yè)深度調(diào)整來襲,，王曉東不可避免遭受沖擊。他意識到,，翁隆盛看似連鎖經(jīng)營,，其實屬于連而不鎖的“土連鎖”，并不具備現(xiàn)代零售連鎖基因,。思前想后,，他決心壯士斷腕,，砍掉香煙、茶葉,、土特產(chǎn)等業(yè)務(wù),，專業(yè)聚焦酒類連鎖，開始自己零售生涯的轉(zhuǎn)型,。

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從煙酒店到“我就要酒”

第一年卻關(guān)了3家店

2014年,，準(zhǔn)備充分的王曉東在沈陽推出了5919°酒水直供，其中文寓意是“我就要酒”,，向消費者承諾“平價、保真,、便捷,、專業(yè)”。

當(dāng)時,，以1919,、酒便利、酒直達(dá)為代表的酒類零售開店潮席卷全國,，王曉東認(rèn)為自己有多年開店經(jīng)歷,，公司直營管理，對轉(zhuǎn)型充滿信心,，但現(xiàn)實給他開了玩笑,。

同年,，王曉東一口氣開出5家店,，年底卻因經(jīng)營困難，不得不關(guān)掉其中3家,。

過去當(dāng)煙酒店老板,，主要依靠團(tuán)購銷售，王曉東對門店選址,、商圈等并不了解,。首批關(guān)掉的3家店，都是因為選址不當(dāng),。汲取教訓(xùn),，王曉東高薪聘請吉野家的連鎖顧問專家擔(dān)任公司高管，并對沈陽的所有商圈進(jìn)行了調(diào)研和數(shù)據(jù)分析,，很快就解決了這一問題,。

為了和競品形成區(qū)隔，王曉東頗動腦筋,。5919°酒水直供定位社區(qū)店,，店面面積40—60平方米,，只能擺放10組貨架，這樣既能做到產(chǎn)品SKU基本滿足客戶需求,，同時可以低成本擴(kuò)張,。在門店管理上，王曉東主張內(nèi)部培養(yǎng),，借鑒了全家,、7—11等優(yōu)秀零售企業(yè)經(jīng)驗，優(yōu)秀店員可以晉升店長,，店長經(jīng)過考核可以成為督導(dǎo),，督導(dǎo)對區(qū)域內(nèi)幾家店面經(jīng)營管理負(fù)責(zé)，同時和自身績效掛鉤,。采取上述措施后,，大多數(shù)門店在一年內(nèi)都實現(xiàn)了贏利。

到2017年,，5919°酒水直供在沈陽已經(jīng)開出了20多家門店,。

此時，王曉東卻在決定再次轉(zhuǎn)型,。原來,，隨著門店擴(kuò)張，5919°酒水直供和其他酒類連鎖的同業(yè)競爭在加劇,。同時,，善于數(shù)據(jù)分析的王曉東觀察到，門店購買精品酒的消費者越來越多,，但他們往往又不懂酒,。王曉東最后下定決心，將5919°酒水直供升級為伍汣壹汣酒嚴(yán)選,，決心打造一個面向中產(chǎn)階層的酒類消費平臺,。

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C2F瞄準(zhǔn)中產(chǎn)

“嚴(yán)選”擁抱新零售

伍汣壹汣酒嚴(yán)選平臺定位C2F（消費者對廠家），為此他放出了幾個“大招”,。

首先,，他將平臺定義為“為您嚴(yán)選，真的好酒”,，希望在已經(jīng)紅?；偁幍木祁愡B鎖市場，分割出一塊精品酒份額,，主要滿足消費升級后中產(chǎn)需要,。

其次，公司成立采購研發(fā)團(tuán)隊,，成員為白酒,、紅酒品酒師,，其中國家級白酒酒水評價師1人，國家級白酒技師二級3人,，國家級白酒技師三級6人,；WSET葡萄酒及烈酒品酒師三級2人，WSET葡萄酒及烈酒品酒師二級6人,。由他們選出適合消費者,，性價比高的產(chǎn)品。

第三,，公司平臺化運作,。公司作為一個創(chuàng)業(yè)平臺，對優(yōu)秀員工承諾有車,、有房,、有股份；同時公司將自身定位為產(chǎn)品推廣和銷售平臺,，以及創(chuàng)業(yè)孵化平臺,。

王曉東還在經(jīng)營上進(jìn)一步調(diào)整。公司先后簽約遼寧老龍口,、貴州鴨溪窖等,，對上游酒企F端提出純糧、口感,、度數(shù),、包裝設(shè)計等需求，要求酒企定制化生產(chǎn)后銷售,。

“為了掌握消費者（C端）對酒體,、口感、包裝的第一手?jǐn)?shù)據(jù),，公司內(nèi)部不僅建立了數(shù)據(jù)系統(tǒng),，還對會員實行‘?dāng)?shù)據(jù)抓取’?！蓖鯐詵|介紹說，會員到店消費都贈送專用小酒壺,，每次都可以免費品鑒2兩各種酒品,；VIP會員還可以自己組織品鑒會，邀約品鑒對象費用由公司承擔(dān),，通過這些活動,，公司掌握了大量消費者（C）端數(shù)據(jù)。

經(jīng)過近2年的發(fā)展,，“伍汣壹汣酒嚴(yán)選”在沈陽開出了40多家門店,，2018年公司營收達(dá)到1億元,，2019年決心走出沈陽，實現(xiàn)1.5億營收,。

15年前從沈陽一間鐵皮屋起步,，王曉東酒海生涯經(jīng)歷3次轉(zhuǎn)型。不管是從餐飲轉(zhuǎn)型土連鎖,，到5919°酒水直供,，再到酒嚴(yán)選，他始終認(rèn)準(zhǔn)了一條：經(jīng)銷商必須要跟隨市場和消費者轉(zhuǎn)型,，并且生意尚好時主動轉(zhuǎn)型,，成活的機(jī)率更高。這,，也是他能從一名煙酒店老板,，不斷自我提升，最終脫穎而出的方法論,。