遼寧伍汣壹汣酒嚴選平臺科技有限公司董事長王曉東的做酒之路，是從一間15平方米的街邊鐵皮屋起步的,。

2003年,，前餐飲老板王曉東轉行，在沈陽一家15平方米的臨街鐵皮屋銷售煙,、酒,、土特產(chǎn),，并一口氣開出三家店，他為自己的門店起名“翁隆盛”,。2013年,，酒業(yè)深度調(diào)整倒逼以團購和零售為主的王曉東轉型，他將雜貨鋪般的煙酒店改名為“5919°酒水直供”,，三年多在沈陽開出20多家店,。2017年，王曉東預感消費升級時代降臨,，精品酒是未來大趨勢,。他再次轉型，“5919°酒水直供”也升級為酒嚴選公司,，兩年時間在遼寧開出40多家店,。

15年王曉東3次轉型，將街邊鐵皮屋升級為酒業(yè)“嚴選”,，他總結出了哪些賣酒經(jīng),？

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餐飲老板賣煙酒

鐵皮屋升級“土連鎖”

2003年，做過多年餐飲的王曉東醞釀轉型,，恰逢餐飲行業(yè)和煙酒打交道多,，他便在沈陽租下臨街一間15平方米的鐵皮屋，變身煙酒店小老板,。

彼時,，正值中國酒業(yè)“黃金十年”，名煙名酒非常暢銷,。依托良好的人脈資源以及肯吃苦,，王曉東的煙酒店很快門庭若市。為了擴大經(jīng)營范圍,，王曉東不僅賣煙酒,，還增加了茶葉，土特產(chǎn)等,。

沒過幾年,，15平方米的鐵皮屋就發(fā)展成為3間臨街店面。為了打響品牌,，王曉東將門店命名為“翁隆盛”,，統(tǒng)一店面，統(tǒng)一進貨,、統(tǒng)一管理,，盡管并不規(guī)范，他以為，其中已經(jīng)包含了連鎖經(jīng)營的雛形,。

雖然初具“連鎖雛形”,，“翁隆盛”同時經(jīng)營煙、酒,、茶,、土特產(chǎn)，更像一個放大版“雜貨店”,，酒也只是其中一個品類。

“當時酒類經(jīng)營非常粗放,，只要有人脈和團購資源,，幾十元的酒可以賣到數(shù)百元?！蓖鯐詵|說,，大部分煙酒店老板左手在代理商進貨，右手高價售出賺差價,，公司就是一個“夫妻店”,，缺乏成熟的供應鏈以及規(guī)范管理，很多煙酒店老板淘到“第一桶金”,，也埋下了零售業(yè)態(tài)落后的隱患,。

2013年酒業(yè)深度調(diào)整來襲，王曉東不可避免遭受沖擊,。他意識到,，翁隆盛看似連鎖經(jīng)營，其實屬于連而不鎖的“土連鎖”,，并不具備現(xiàn)代零售連鎖基因,。思前想后，他決心壯士斷腕,，砍掉香煙,、茶葉,、土特產(chǎn)等業(yè)務,，專業(yè)聚焦酒類連鎖，開始自己零售生涯的轉型,。

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從煙酒店到“我就要酒”

第一年卻關了3家店

2014年,，準備充分的王曉東在沈陽推出了5919°酒水直供，其中文寓意是“我就要酒”,，向消費者承諾“平價,、保真、便捷、專業(yè)”,。

當時,，以1919、酒便利,、酒直達為代表的酒類零售開店潮席卷全國,，王曉東認為自己有多年開店經(jīng)歷，公司直營管理,，對轉型充滿信心,，但現(xiàn)實給他開了玩笑。

同年,，王曉東一口氣開出5家店，年底卻因經(jīng)營困難,，不得不關掉其中3家,。

過去當煙酒店老板，主要依靠團購銷售,，王曉東對門店選址、商圈等并不了解,。首批關掉的3家店,，都是因為選址不當,。汲取教訓，王曉東高薪聘請吉野家的連鎖顧問專家擔任公司高管,，并對沈陽的所有商圈進行了調(diào)研和數(shù)據(jù)分析,，很快就解決了這一問題。

為了和競品形成區(qū)隔,，王曉東頗動腦筋。5919°酒水直供定位社區(qū)店,，店面面積40—60平方米,，只能擺放10組貨架，這樣既能做到產(chǎn)品SKU基本滿足客戶需求,，同時可以低成本擴張,。在門店管理上，王曉東主張內(nèi)部培養(yǎng),，借鑒了全家,、7—11等優(yōu)秀零售企業(yè)經(jīng)驗，優(yōu)秀店員可以晉升店長，店長經(jīng)過考核可以成為督導,，督導對區(qū)域內(nèi)幾家店面經(jīng)營管理負責,，同時和自身績效掛鉤。采取上述措施后,，大多數(shù)門店在一年內(nèi)都實現(xiàn)了贏利。

到2017年,，5919°酒水直供在沈陽已經(jīng)開出了20多家門店,。

此時，王曉東卻在決定再次轉型,。原來,，隨著門店擴張，5919°酒水直供和其他酒類連鎖的同業(yè)競爭在加劇,。同時,，善于數(shù)據(jù)分析的王曉東觀察到,，門店購買精品酒的消費者越來越多,，但他們往往又不懂酒。王曉東最后下定決心,，將5919°酒水直供升級為伍汣壹汣酒嚴選,，決心打造一個面向中產(chǎn)階層的酒類消費平臺。

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C2F瞄準中產(chǎn)

“嚴選”擁抱新零售

伍汣壹汣酒嚴選平臺定位C2F（消費者對廠家）,，為此他放出了幾個“大招”,。

首先，他將平臺定義為“為您嚴選,，真的好酒”,，希望在已經(jīng)紅海化競爭的酒類連鎖市場,，分割出一塊精品酒份額,，主要滿足消費升級后中產(chǎn)需要。

其次,，公司成立采購研發(fā)團隊,，成員為白酒、紅酒品酒師,，其中國家級白酒酒水評價師1人,，國家級白酒技師二級3人，國家級白酒技師三級6人,；WSET葡萄酒及烈酒品酒師三級2人,，WSET葡萄酒及烈酒品酒師二級6人。由他們選出適合消費者，性價比高的產(chǎn)品,。

第三,，公司平臺化運作。公司作為一個創(chuàng)業(yè)平臺,，對優(yōu)秀員工承諾有車,、有房、有股份,；同時公司將自身定位為產(chǎn)品推廣和銷售平臺,，以及創(chuàng)業(yè)孵化平臺。

王曉東還在經(jīng)營上進一步調(diào)整,。公司先后簽約遼寧老龍口,、貴州鴨溪窖等，對上游酒企F端提出純糧,、口感,、度數(shù)、包裝設計等需求,，要求酒企定制化生產(chǎn)后銷售,。

“為了掌握消費者（C端）對酒體、口感,、包裝的第一手數(shù)據(jù),，公司內(nèi)部不僅建立了數(shù)據(jù)系統(tǒng)，還對會員實行‘數(shù)據(jù)抓取’,?！蓖鯐詵|介紹說，會員到店消費都贈送專用小酒壺,，每次都可以免費品鑒2兩各種酒品,；VIP會員還可以自己組織品鑒會，邀約品鑒對象費用由公司承擔,，通過這些活動,，公司掌握了大量消費者（C）端數(shù)據(jù)。

經(jīng)過近2年的發(fā)展,，“伍汣壹汣酒嚴選”在沈陽開出了40多家門店,，2018年公司營收達到1億元，2019年決心走出沈陽,，實現(xiàn)1.5億營收,。

15年前從沈陽一間鐵皮屋起步，王曉東酒海生涯經(jīng)歷3次轉型,。不管是從餐飲轉型土連鎖,，到5919°酒水直供,，再到酒嚴選，他始終認準了一條：經(jīng)銷商必須要跟隨市場和消費者轉型,，并且生意尚好時主動轉型,，成活的機率更高。這,，也是他能從一名煙酒店老板,，不斷自我提升，最終脫穎而出的方法論,。