作為國內(nèi)計劃投資金額最大的威士忌項目,，高橋威士忌項目是百年郎酒未來戰(zhàn)略布局的重要一環(huán),。此番再度加碼,，透露出郎酒集團在峨眉山發(fā)展威士忌產(chǎn)業(yè)的充足信心。

郎酒并非獨行者,。

早在2017年,，國際知名烈酒與葡萄酒集團保樂力加就選擇在峨眉山投資建設(shè)中國首個麥芽威士忌酒廠——疊川麥芽威士忌酒廠。

圖源/視覺中國

2023年,，保樂力加又進一步擴大麥芽威士忌生產(chǎn)線及相關(guān)配套設(shè)施,，新的生產(chǎn)線按照4A級景區(qū)標準完善游客中心、展示體驗中心等旅游設(shè)施,。

“峨眉山月半輪秋,，影入平羌江水流?！崩畎坠P下美輪美奐的峨眉山,，以金頂云海和千年古剎而馳名于海內(nèi)外，還被聯(lián)合國教科文組織列入《世界遺產(chǎn)名錄》,。

如今,，這里又有了新的名片——中國高端威士忌聚集地。

為什么峨眉山能夠獲得國內(nèi)外頭部酒企的“鐘愛”,？這片土地又為何能夠與“威士忌”深度鏈接,？

大自然的神來之筆

2009年，一部感人至深的動畫電影《飛屋環(huán)游記》橫掃各路國際獎項,，其中包括奧斯卡金像獎,。

影片中，卡爾老先生和小男孩羅素苦苦尋覓的“仙境瀑布”取材于羅賴馬山,，這是世界著名的“桌狀山”,。

桌狀山，是指“頂平身陡,，狀如桌子”的山,。這是一種由斷塊構(gòu)造形成的山體，山頂多為接近水平的堅硬巖層,，四周多為陡崖,。

▎峨眉山的地形以陡峭的懸崖和寬闊的平頂為特點。山頂平坦,，面積較大,，而四周則是陡峭的懸崖和深谷，這種地形是桌狀山的典型特征,。山體海拔較高,，最高峰萬佛頂海拔3099米，地勢險峻,。圖源/視覺中國

在我國的西南地區(qū),，同樣擁有這一壯闊宏偉的景觀——峨眉山及其周邊的瓦屋山,、大瓦山正是呈品字形排列的3座桌狀山。

它們的山頂平緩,，山體突兀,，四周被近千米的絕壁環(huán)繞。在峨眉山的金頂,、萬佛頂一帶,，連續(xù)的山頂緩坡平臺面積可達4.8平方千米。

1929年,，中國地質(zhì)學家趙亞曾來到峨眉山,，在5天時間里，他不僅完成了峨眉山地區(qū)的第一幅地質(zhì)圖和第一幅地層剖面圖的測繪,，還發(fā)現(xiàn)并命名了一種火山巖——峨眉山玄武巖,。

2.5億年前，在四川,、云南、貴州三省境內(nèi)遭遇了一次超大規(guī)?；鹕絿姲l(fā),，覆蓋面積達5萬-30萬平方千米。

地下巖漿從火山中噴出或從地表裂隙中溢出后,，凝結(jié)形成了一種細粒致密的黑色巖石,，這便是峨眉山玄武巖。

制圖/好酒地理局視覺中心

看似“懸浮”在云端之上的峨眉山,，正是由玄武巖及2.5億年前沉積的石灰?guī)r所構(gòu)成,。

青藏高原的快速隆升，讓整個區(qū)域形成地形落差,。強烈的流水侵蝕又宛如一把“尖刀”,，沿著斷裂和縫隙之間“切”出一條條縱橫交錯的切口，將隆起的高原切割成棋盤狀的巨型巖塊和密集的峽谷群,，最終形成了桌狀山,。

質(zhì)地格外厚實的玄武巖是形成桌狀山的關(guān)鍵，它給山體戴上了一頂“安全帽”,，使下方的陡崖免遭風雨侵蝕,，從而保持了桌狀山的基本形態(tài)。

如今,，峨眉山保存著超過4億年的沉積記錄,，記錄著超過8億年的地質(zhì)歷史，是四川盆地邊緣的著名山脈,，讓訪遍群山大川的詩仙李白也不由地感慨——蜀國多仙山,，峨眉邈難匹,。

基于地質(zhì)的特殊性，峨眉山的海拔整體較高,，由此形成了分布明顯的氣候垂直帶：海拔1500米以下屬亞熱帶氣候,；海拔1500～2100米屬暖溫帶氣候；海拔2100～2500米屬中溫帶氣候,；海拔2500米以上屬亞寒帶氣候,。

峨眉山的另一大特殊性，在于“華西雨屏”帶來的終年水汽氤氳,。

制圖/好酒地理局視覺中心

中央電視臺紀錄頻道的《生態(tài)秘境》,，曾經(jīng)對這一自然風貌進行過報道：四川盆地西部的巨大高差，形成一道2500米以上的屏障,，東南太平洋季風和西南印度洋季風被屏障阻擋,，水汽在山間凝結(jié)成極其豐富的降水，從而形成了一條帶狀多雨區(qū)——華西雨屏,。峨眉山所處的位置恰好也位列其中,。

華西雨屏帶因年平均降雨量大、日照時間短而聞名,。這里不僅是全國年降水量最多的地方之一,，也是中國乃至世界探索生物多樣性的熱點區(qū)域。

大自然在冥冥之中的“神來之筆”,，是數(shù)億年前的“蝴蝶”輕輕扇下的羽翼,，讓數(shù)億年后的峨眉山，迎來了一場“颶風”——打造中國高端威士忌產(chǎn)區(qū),。

威士忌的潛力

世界著名作家村上春樹曾以品味威士忌的形式進行了一次旅行,，他的目的地之一是蘇格蘭的愛萊島，這個常年濕潤多雨的地方是舉世聞名的威士忌圣地,。

村上春樹在書中寫道：“提起艾萊的純麥芽威士忌,，就像遇上教祖難得的神諭一樣?！?/p>

跨越萬里的大洋彼岸,，在北緯30度的四川峨眉山，存在著另一種意義上的“威士忌圣地”,。

▎峨眉山疊川麥芽威士忌酒廠全貌,。圖源/保樂力加

2017年，保樂力加在中國進行考察,，在對比過十幾個“候選地”后,，決定在峨眉山耗資1.5億美元建設(shè)威士忌酒廠，并在2021年末竣工。

保樂力加方面曾表示,，峨眉山一年四季降水,，加上夏季炎熱，蒸發(fā)量大,，能增加威士忌的風味強度,。

釀酒高級工程師、中國酒業(yè)協(xié)會威士忌技術(shù)委員會委員孫方勛認為,，峨眉山的晝夜溫差和季節(jié)溫差較大,，有利于威士忌在橡木桶中加速熟成，從而促進酒液與木桶的交互,，增加風味的復雜性,。

他提到，優(yōu)質(zhì)水源是威士忌風味純凈的關(guān)鍵,，而這正是峨眉山的核心優(yōu)勢之一,。

地層之間大量的構(gòu)造裂隙，為天然山泉的運輸和存儲提供了良好的空間通道,，充沛的降水及雪融水不斷滲透,，形成了充足的水源補給，造就了峨眉山的優(yōu)質(zhì)水源,。

1996年,，農(nóng)夫山泉在浙江千島湖建立了第一座水源地工廠，隨后開始在全國范圍內(nèi)持續(xù)尋找優(yōu)質(zhì)水源地,。2008年，農(nóng)夫山泉決定在峨眉山黃坡崗建廠,。

▎農(nóng)夫山泉峨眉山工業(yè)旅游示范基地,。圖源/農(nóng)夫山泉

農(nóng)夫山泉此前介紹，他們對水源地的生態(tài)要求非常高,，是否有多樣化的地表植被,、是否有高大的喬木、是否有人類活動,、巖石成分如何等,，都是需要考慮的因素。

而在歷經(jīng)8年勘探,、6年建設(shè)后,，峨眉山當?shù)氐奶烊凰畯霓r(nóng)夫山泉工廠流向了西南地區(qū)的千家萬戶。

峨眉山的生態(tài)優(yōu)勢,，還在于難能可貴的生物多樣性,。

數(shù)據(jù)顯示，峨眉山全市的森林覆蓋率達63.675％，具有世界上最典型,、保存最完好的亞熱帶原始植被景觀,，現(xiàn)已知擁有野生植物3700種以上，約占中國植物物種總數(shù)的十分之一,，占四川植物物種總數(shù)的三分之一,。

▎峨眉山的森林能夠有效涵養(yǎng)水源，保持水土,，減少水土流失,。地層之間大量的構(gòu)造裂隙為天然山泉的運輸和存儲提供了良好的空間通道，充沛的降水及雪融水不斷滲透,，形成了充足的水源補給,。圖源/視覺中國

峨眉山市有野生動物2300多種，屬國家重點保護野生動物73種,，1992年還曾在綏山鎮(zhèn)斗量村發(fā)現(xiàn)過大熊貓,，被譽為“植物王國”“動物樂園”和“地質(zhì)博物館”。

“品嘗過幾次疊川威士忌,，的確不錯,，幾次盲評都位列之前?！睂O方勛對峨眉山生產(chǎn)的威士忌給予了很高的評價,。

有好山、有好水,、有茂密的植被和無數(shù)生靈的繁衍生息,，這些元素共同鑄就起峨眉山的生態(tài)壁壘。

但在峨眉山邁向威士忌產(chǎn)區(qū)的路途上,，更離不開“人”,。

一個產(chǎn)區(qū)的“天時地利人和”

“峨眉山的威士忌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，做到了‘天時地利人和’”中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席釀酒技術(shù)顧問,、原副院長張五九對好酒地理局說,。

他回憶起自己前往峨眉山考察調(diào)研的經(jīng)歷，當?shù)卣臒崆楹头e極給他留下了深刻印象,。

“國家及地方政府發(fā)出促進酒業(yè)發(fā)展的信號就是‘天時’,，良好的生態(tài)環(huán)境就是‘地利’，具備足夠數(shù)量的消費群體及像郎酒,、保樂力加這樣很優(yōu)秀的生產(chǎn)企業(yè)參與就是‘人和’,，這對于產(chǎn)區(qū)的酒業(yè)發(fā)展至關(guān)重要?！?/p>

▎俯瞰峨眉山高橋里梯田風光,。圖源/視覺中國

張五九認為，一方面，四川本身就擁有深厚的釀酒歷史以及開放,、包容的文化思想,，當?shù)厝藢τ诰频臒釔凼峭苿赢a(chǎn)區(qū)發(fā)展的核心動力；另一方面,，峨眉山能夠集中優(yōu)勢發(fā)展威士忌也與當?shù)卣恼咧С钟泻艽蟮年P(guān)系,。

資料顯示，為了構(gòu)建完整的威士忌產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈,，峨眉山在南部的高橋,、龍池和羅目規(guī)劃了2000畝土地，按前端種植,、中端生產(chǎn),、后端配套三個環(huán)節(jié)，打通釀造原料,、麥芽發(fā)酵,、橡木桶儲存、銷售推廣等鏈條,。

同時,，水、電,、路,、網(wǎng)等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)也在加快，還制定了引才措施：威士忌產(chǎn)業(yè)人才分層次獲2萬-80萬元現(xiàn)金獎勵或補貼,，子女入學等10項支持舉措,。

“政府高度重視、企業(yè)積極參與,、人民需求強烈,，這是峨眉山打造威士忌產(chǎn)區(qū)的三大勢能?！睆埼寰耪f,。

但僅有這些還不足以撐起一個“產(chǎn)區(qū)”的分量,。張五九認為,，作為舶來品，威士忌的發(fā)展必須要做到完全融入中國文化,，從生產(chǎn)到宣傳,，滲入到每一個環(huán)節(jié)之中。

一切酒類都是藝術(shù)和技術(shù)的結(jié)合品,，必然會有各自不同的文化底蘊,，如果不考慮現(xiàn)實差異一味“照搬”，必然會陷入“水土不服”的境地。

“我們可以學習,，但是我們要有堅守,，一定要融入中國文化。就像中國酒業(yè)協(xié)會提倡的——我們要做中國人的威士忌,，而不是在中國做威士忌,。”張五九說,。

正因如此,，峨眉山打造威士忌產(chǎn)區(qū)的又一潛力顯現(xiàn)——文化張力。

1996年,，峨眉山樂山大佛景區(qū)整體被聯(lián)合國教科文組織列入世界文化與自然雙遺產(chǎn),，成為我國西部地區(qū)唯一的世界雙遺產(chǎn)單位。

▎峨眉山的歷史可以追溯到遠古時期,，其名稱最早見于《詩經(jīng)》,，因山峰形似女子之眉而得名“峨眉”。在古代文獻中,，峨眉山常被描繪為神仙居住的仙境,。圖源/視覺中國

從最初古蜀國的“天然屏障”，繼而成為“道家仙山”,，而后又因“普賢道場”而名揚四海,。不同時期的峨眉山擁有不同的歷史地位。

在歷史底蘊與自然風光的雙重加持下,，峨眉山孕育出茶文化,、武術(shù)文化、宗教文化等多種分支,，以建筑,、雕塑、繪畫,、茶藝等多個形式得以傳承,。

“威士忌本身無國界，一旦跟文化結(jié)合起來,，就會讓人產(chǎn)生地域上的‘邊界感’,。”張五九說,，從這個角度來看,，文化也是峨眉山打造威士忌產(chǎn)區(qū)的強力優(yōu)勢。

為什么是峨眉山,？

2024年4月,，由郎酒集團投資建設(shè)的峨眉山高橋威士忌酒業(yè)工旅融合項目正式開工,。5公里外，是全球洋酒巨頭保樂力加集團投資的疊川（峨眉山）麥芽威士忌工旅融合項目,。

同一年,，最具影響力的國際烈酒競賽之一的國際烈酒挑戰(zhàn)賽ISC（International Spirits Challenge）公布榜單，疊川純麥芽威士忌榮獲世界威士忌組別金獎,。

在國產(chǎn)威士忌競爭激烈的當下,，為什么海內(nèi)外頭部酒企對峨眉山“情有獨鐘”？

除了得天獨厚的生態(tài)優(yōu)勢,，原因可能還有以下幾個方面,。

從宏觀層面上看，國產(chǎn)威士忌市場依然保持著充沛的活力和發(fā)展?jié)摿?，這是驅(qū)動各路酒企布局威士忌賽道的核心邏輯,。

中國酒業(yè)協(xié)會《2024中國威士忌產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》顯示，已經(jīng)有45家威士忌企業(yè)處于在建或投產(chǎn),、待建階段,，其中投產(chǎn)26家。

2023年,，中國威士忌總產(chǎn)能突破5萬千升大關(guān),，同比增長率高達127%，首次超越了同年度的威士忌進口總量3.26萬千升,。

郎酒此次重磅加碼,，除了本身“家底雄厚”外，對峨眉山成為高端威士忌產(chǎn)區(qū)的信心也是投資的一大要素,。

目前,，威士忌在國內(nèi)的消費群體主要是接觸海外文化的人群。而要打破這一邊界,，讓更多普通消費者買單,，需要改變此前單一的飲用場景，做好消費者培育,。

▎近年來,，峨眉山市錨定打造中國高端威士忌產(chǎn)區(qū)發(fā)展目標，依托優(yōu)質(zhì)的天然水源,、深厚的文化底蘊,，成功建成疊川麥芽威士忌酒廠，開工高橋威士忌酒業(yè)工旅融合項目,，并簽約落地瑞鵬,、沃林等橡木桶項目,。這一產(chǎn)業(yè)集群,，正以生態(tài)釀造講述北緯30度的山水故事,。圖源/視覺中國

旅行度假無疑是非常理想的切入方式。2023年,，峨眉山市全域接待游客達2198.65萬人次,，同比增長10.57%。龐大的客流量將會成為威士忌人群轉(zhuǎn)化的重要基礎(chǔ),。

或者說,，走酒旅融合的路徑，不僅是峨眉山,，也是中國威士忌所需要的發(fā)展策略,。

“這不是此消彼長的關(guān)系，而是要做好融合發(fā)展文章,。”峨眉山市常務(wù)副市長廖學松在接受媒體采訪時說,，于山水之間，推動工旅融合,，無論是對建設(shè)世界重要旅游目的地,，還是發(fā)展水產(chǎn)業(yè)，都將帶來更大的想象空間,。

張五九對峨眉山的高端威士忌產(chǎn)區(qū)戰(zhàn)略也表示了認可,，但他認為，要想真正將“高端”落到實處,，政府需要下好功夫,。

▎峨眉山高橋威士忌酒業(yè)項目效果圖。該項目是郎酒集團精心打造的第三座世界級酒莊,，旨在依托峨眉山得天獨厚的資源和氣候條件,，釀造出具有中國特色的高端威士忌。圖源/郎酒股份

“政府應(yīng)該在“人,、機,、料、法,、環(huán),、測”等諸多方面為企業(yè)提供實實在在的、全方位的支撐,，使企業(yè)的發(fā)展更加充滿活力,。”張五九說,。

盡管目前郎酒對于未來規(guī)劃并未過多披露,，但我們有理由相信，在生態(tài)優(yōu)勢,、政府支持和頭部企業(yè)助力的三大賦能下,，峨眉山的高端威士忌產(chǎn)區(qū)路徑已經(jīng)逐步清晰,。

參考文獻：

[1]四川在線.山水之間｜峨眉山市欲打造中國高端威士忌產(chǎn)業(yè)集群.[EB/OL].（2024-04-27）.

[2]李忠東,楊立.峨眉山，地質(zhì)構(gòu)造的神來之筆[J].知識就是力量,2023,(03):68-69.