初冬的長江邊,，零星還有沙燕的身影,。

越冬之后,，數(shù)萬只沙燕將從遙遠(yuǎn)的北地遷徙歸來，在南溪一直生活到深秋,。

這種國家“三有”保護(hù)動物，習(xí)慣安家于水邊的沙質(zhì)崖壁和河岸砂巖,，所以得名沙燕、崖沙燕,。

為了讓它們有一個安穩(wěn)的家,，南溪在建設(shè)濱江景觀帶時,，選擇繞行300米，保留沙燕棲息地,。這個生態(tài)觀鳥林,，如今是南溪大自然的一大景觀。

圖源/視覺中國

這種生態(tài)意識,，在2006年南溪區(qū)進(jìn)行城區(qū)規(guī)劃時就已形成,，此后任何建設(shè)都再未撼動生態(tài)這條底線。

不久前的AIIC2024酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會上,，中國酒類流通協(xié)會授予四川省宜賓市南溪區(qū)“中國生態(tài)白酒之鄉(xiāng)”稱號,，并授予當(dāng)?shù)仄髽I(yè)金喜來酒業(yè)有限公司“中國生態(tài)酒谷”稱號。

 

“中國生態(tài)白酒之鄉(xiāng)”的底色

從地圖上看，地處中國白酒金三角核心區(qū)和川,、渝,、滇、黔四省省會城市“X”型交匯點,。

這是一座依江而建,、因水而興的城市。萬里長江自宜賓而下,，34公里后,，在羅龍和南溪城區(qū)之間突然90度大回轉(zhuǎn)，形成一個神奇而壯闊的天然彎弧,，因此取名為長江第一灣,。

|南溪位于臂彎的“凸岸”，水流減緩,，水量豐富,，深厚松散堆積物深厚松散，多種礦物質(zhì)和和有利于釀酒的菌類隨土壤沉淀,。 圖源/南溪發(fā)布

13公里的彎道,，是南溪建設(shè)濱江沿岸天然生態(tài)景區(qū)的核心地帶，也是數(shù)萬只沙燕的歸處,。

長達(dá)24.9公里的濱江景觀生態(tài)廊道,，是長江生態(tài)保護(hù)的典范。中央電視臺稱之為“萬里長江第一抹綠”,。

從這里開始認(rèn)識南溪,，隨處都有“綠水青山就是金山銀山”“保護(hù)生態(tài)環(huán)境就是保護(hù)生產(chǎn)力，改善生態(tài)環(huán)境就是發(fā)展生產(chǎn)力”的具體實踐,，“原生態(tài),、原地貌、原文化,，不開山,、不填溝、不挪樹”的理念,，已經(jīng)深入這里的方方面面,。

|濱江公路蜿蜒碧綠，與流動的江水相得益彰,。圖源/視覺中國

長江岸邊的許多竹林,，是多年前由居民栽種，統(tǒng)一規(guī)劃濱江景觀帶建設(shè)時并未砍伐,，而是讓新的建設(shè)融入原本的生態(tài)環(huán)境,。

就如同未被砍伐的竹林，南溪區(qū)對生態(tài)城市的思考建立在充分尊重自然的基礎(chǔ)上,，大多數(shù)人文景觀都依憑這里原本的模樣,，自然與人文相得益彰。

長江支流桂溪河兩岸,，繁榮著始建于宋代的南溪古街,，歷史與文化隨桂溪河靜靜流淌,。巷穿城、水融街,、樓重院,，南溪歷史與水文化融為一體。在這里可以看到川西,、川南等巴蜀傳統(tǒng)人居特色,，從明清到民國時期的建筑風(fēng)貌，以及騎樓,、天井,、馬頭墻等各地傳統(tǒng)建筑元素。

圖源/視覺中國

登上南溪古街的標(biāo)志性建筑仙源塔,，可鳥瞰南溪古街,。仙源塔從第一層至第七層分別以南溪和川南地區(qū)的自然風(fēng)光、歷史傳承,、歷史人文,、民俗文化、紅色文化,、新城印象,、觀光望遠(yuǎn)七大主題板塊為主要內(nèi)容。在川南城市風(fēng)貌體系中,，南溪有濃郁的濱江小城特色和深厚的歷史文化底蘊,。

11月初，“中國生態(tài)白酒之鄉(xiāng)（南溪）”評審專家組走進(jìn)南溪,，煙雨朦朧的深秋時節(jié),，專家說：“濕潤的時候，更能看出一個地方真正的生態(tài)環(huán)境,?！?/span>

|宋全厚（中）于長江邊漫步，調(diào)研南溪的生態(tài)優(yōu)勢,。

全國白酒工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書長宋全厚表示：“無論是歷史文化,，還是自然生態(tài)，這里都是一個人杰地靈的地方,?！?/span>

帶著對酒的探究，我們往往會代入釀酒微生物的角色,，想象它們的喜好,。

顯然，層巒疊翠的云臺山下,，碧波蕩漾的萬里長江畔,，是釀酒微生物的樂園,。

|眺望江對面，遠(yuǎn)處的山巒上密布著常青的樹木,。

從氣候來看,，南溪全區(qū)屬亞熱帶濕潤型季風(fēng)性氣候，溫度適宜,，雨量充沛，年平均降水1072.7毫米,，年無霜期348天,。這里森林覆蓋率48.35%，城區(qū)綠化覆蓋率41.81%,，城區(qū)人均公園綠地面積13.83m2,，空氣負(fù)氧離子濃度2000個/cm3，空氣質(zhì)量連續(xù)三年達(dá)到II類標(biāo)準(zhǔn),。

南溪區(qū)的土壤為保水性較強(qiáng)的黃粘土,，富含利于酒分子形成的磷、鐵,、鎳,、鈷等微量成分，適宜用于濃香型釀酒生產(chǎn)筑窖和封窖,，具有適合五糧濃香型白酒釀造微生物菌群生長的最佳環(huán)境條件,。

在所有的釀酒要素中，南溪產(chǎn)區(qū)最引以為豪的自然是水,。這里地下,、地表水源充足，水質(zhì)良好,，區(qū)域內(nèi)長江干流水質(zhì)常年達(dá)到或優(yōu)于地表水II類標(biāo)準(zhǔn),，為釀酒提供了優(yōu)質(zhì)水源。

|趙金松（中）與趙禹（右）在“長江第一灣”景區(qū)考察,。

四川輕化工大學(xué)教授,、中國白酒學(xué)院副院長趙金松道：“在此次考察過程中，我們調(diào)研了南溪的生態(tài)環(huán)境和幾家代表性的酒廠,，無論是氣候,、水質(zhì)、土壤,，還是技術(shù)傳承,、人文底蘊，都非常吻合‘中國生態(tài)白酒之鄉(xiāng)’的理念,?！?/span>

生態(tài),，以及對生態(tài)的尊重和保護(hù)，成就了今天的“中國生態(tài)白酒之鄉(xiāng)”,。

為什么是南溪,？

生態(tài)，是南溪的底色,。

生態(tài)釀造的含義很廣泛,，并非僅指自然生態(tài)，其最終目的是為了更安全,、更優(yōu)質(zhì),。

而相較于自然稟賦，更難的其實是多年如一日的堅持,。除了保護(hù)生態(tài),，南溪產(chǎn)區(qū)更多的努力，在于多方聯(lián)動,、上下一心,，在生態(tài)釀造這一底線之上，推動南溪產(chǎn)區(qū)規(guī)?；?、系統(tǒng)化、科學(xué)化發(fā)展,。

比如白酒園區(qū)打造,、生產(chǎn)釀造管理和原料基地建設(shè)。

有人問,，中國如此多區(qū)縣級白酒產(chǎn)區(qū),，為何是南溪獨樹一幟？而宜賓作為白酒大產(chǎn)區(qū),，又為何是南溪在其中脫穎而出,？或許這就是答案。

南溪全區(qū)現(xiàn)有白酒企業(yè)86家（其中,，規(guī)上企業(yè)10家）,，擁有窖池池15216口，其中,，窖齡10年以上的窖池10216口,，四川省名優(yōu)老窖池1000余口，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)濃香白酒10萬噸,，白酒產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)營收81.7億元,，利稅總額5.5億元。

南溪九龍園區(qū)目前已引進(jìn)勁牌、白云邊等酒類食品企業(yè)70余戶,，獲評國家級服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范試點園區(qū),、“中國特色食品工業(yè)基地”、全省首批500億重點培育產(chǎn)業(yè)園區(qū),、四川省優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū),。

|南溪九龍食品園區(qū)鳥瞰圖。 圖源/南溪發(fā)布

按照“三線一單”生態(tài)環(huán)境分區(qū)管控要求,，九龍園區(qū)持續(xù)優(yōu)化布局和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),，以白酒生產(chǎn)為主軸，創(chuàng)新采用先進(jìn)的廢水處理技術(shù)和廢氣凈化設(shè)備,，減少污染物排放,，構(gòu)建生態(tài)集約、內(nèi)向循環(huán)的酒類產(chǎn)業(yè)體系,，建設(shè)資源共享共用平臺，推動實現(xiàn)資源充分利用,、生產(chǎn)廢物減量,、環(huán)境破壞消除。

南溪產(chǎn)區(qū)還與宜賓學(xué)院,、宜職院等高等院校共建科技服務(wù)與成果轉(zhuǎn)化示范基地,，通過《濃香型白酒釀酒功能酵母的生產(chǎn)應(yīng)用》《利用減壓蒸餾技術(shù)優(yōu)化濃香型白酒風(fēng)味》等研究及成果運用，提高南溪白酒口感,、香氣和品質(zhì)的穩(wěn)定性,。

同時，南溪產(chǎn)區(qū)立足省級技術(shù)中心和江南大學(xué)白酒產(chǎn)業(yè)研究院等優(yōu)勢,，目前正在開展《中國白酒貯存陳釀變化規(guī)律》《濃香雅適型低度白酒》等研究,。

|南溪酒業(yè)機(jī)械化生產(chǎn)車間。

如今,，今良造被評為四川省創(chuàng)新型中小企業(yè),，長興酒業(yè)、南溪酒業(yè)榮獲四川省專精特新中小企業(yè)稱號,，南溪酒業(yè)率先實行機(jī)械化,、自動化、信息化,、智能化釀造,，帶動全區(qū)酒企智能化改造與數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

在釀酒原糧方面,，南溪區(qū)東北部,，有全省唯一的五星級釀酒專用糧現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)。

南溪產(chǎn)區(qū)踐行綠色低碳發(fā)展理念，推行綠色生產(chǎn),、綠色辦公,，搭建綠色供應(yīng)鏈，集中建設(shè)五糧液生態(tài)定制高粱基地3.9萬畝,，帶動該區(qū)發(fā)展釀酒專用糧23萬畝,，其中釀酒高粱8萬畝，推動原糧規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化種植。

|位于南溪仙臨鎮(zhèn)的釀酒專用糧基地,，繪出富有生機(jī)的圖景,。圖源/視覺中國

去年3月，園區(qū)的工廠化育苗繁育中心建成投用,。該中心可一次性培育秧苗1萬盤,，通過漂浮育苗技術(shù)，可以保證出苗整齊,、生長迅速,，滿足500畝地的栽種需求，不僅能解決園區(qū)育苗問題,，還能服務(wù)周邊種植大戶,。

該園區(qū)位于南溪街道、長興鎮(zhèn),、仙臨鎮(zhèn)結(jié)合部,，以高粱帶狀復(fù)合種植為主，輪作蔬菜,、油菜,，生豬養(yǎng)殖為輔的“糧經(jīng)復(fù)合型”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)。

除了酒類企業(yè),，這里也是徽記食品等豆腐干企業(yè)的生態(tài)原料基地,。

圖源/視覺中國

整體而言，南溪產(chǎn)區(qū)結(jié)合中國五糧濃香核心產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn),，建立原料采購,、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品質(zhì)量,、包裝運輸?shù)热轿坏漠a(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn),，建立健全從釀酒專用糧到五糧濃香白酒的南溪產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一包裝標(biāo)識,，進(jìn)推進(jìn)南溪白酒規(guī)范化,、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展,。

“南溪產(chǎn)區(qū)的有非常好的環(huán)境基礎(chǔ)，南溪政府和企業(yè)上下一心,，接下來如何把區(qū)位優(yōu)勢,、文化特色打造得更為突出，可能是南溪產(chǎn)區(qū)下一步發(fā)展的重點,?！?/span>

中國環(huán)境科學(xué)研究院研究員、博士生導(dǎo)師黃彩紅表示,，白酒產(chǎn)業(yè)鏈很長,，涉及到原糧種植、釀造生產(chǎn),、包裝流通等各個環(huán)節(jié),，屬于多位交叉的復(fù)雜產(chǎn)業(yè)，我們應(yīng)該用系統(tǒng)化的思維來解決南溪產(chǎn)區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的問題,。

為此,，南溪產(chǎn)區(qū)也在擴(kuò)規(guī)模、增效益,、鑄品牌、提環(huán)境上,，做了全方位的戰(zhàn)略規(guī)劃,。

|黃彩紅參觀金喜來的制曲車間。

一是提升優(yōu)勢產(chǎn)能,。實施“1520”企業(yè)培育計劃,，加快酒茶集團(tuán)白酒中心項目建設(shè),，借勢打造100億級企業(yè),；大力支持酒企技改擴(kuò)能，重點將南溪酒業(yè)培育成50億級企業(yè),，金喜來,、今良造、長興酒業(yè)培育成20億級企業(yè),。

二是培育優(yōu)秀品牌,。深挖南溪白酒釀造環(huán)境、歷史,、技藝,，一企一策支持區(qū)內(nèi)優(yōu)勢酒企做大單品，加強(qiáng)科技創(chuàng)新，開發(fā)適合不同群體的新產(chǎn)品,，培育區(qū)域品牌,，提升品牌酒占比率。

三是拓展優(yōu)質(zhì)市場,。積極探索“2+2+N”模式,，組織區(qū)內(nèi)優(yōu)勢酒企組團(tuán)尋求貼牌、定制,、代理,、分銷等業(yè)務(wù)。引導(dǎo)酒企積極與百老泉,、零食有鳴等知名新零售公司合作,，進(jìn)一步提升市場占有率。

四是打造優(yōu)美環(huán)境,。抓好生態(tài)環(huán)境建設(shè),，推行產(chǎn)業(yè)準(zhǔn)入負(fù)面清單管理，打造一批零碳企業(yè),、零碳工廠,，推動白酒產(chǎn)業(yè)綠色低碳循環(huán)發(fā)展。

|南溪酒業(yè)過去10年內(nèi)產(chǎn)出的原酒全部被分級儲存于陶壇中,，儲酒量達(dá)15萬噸,。

評審組各位專家也為“中國生態(tài)白酒之鄉(xiāng)”的未來發(fā)展提出了諸多建議。

宋全厚表示,，首先在技術(shù)上,，要把釀酒、酒質(zhì)與生態(tài)進(jìn)行關(guān)聯(lián),，比如原糧種植與生態(tài)之間的關(guān)系,，貯存與生態(tài)之間的關(guān)系，南溪產(chǎn)區(qū)可以與科研院校合作,，圍繞“生態(tài)”二字立一些研究課題,，理解清楚釀酒各環(huán)節(jié)與生態(tài)之間的關(guān)聯(lián)到底是什么，“生態(tài)”之下才有技術(shù)支撐,，企業(yè)向市場和消費者傳遞的時候才有內(nèi)容,。

在實施上，也就是研究成果的轉(zhuǎn)化上,，可能會面臨標(biāo)準(zhǔn)化的問題,。

|“中國生態(tài)白酒之鄉(xiāng)（南溪）”評審專家組走進(jìn)南溪酒業(yè)，調(diào)研古法釀藝下的現(xiàn)代車間,。

宋全厚表示,，在每一個環(huán)節(jié),，比如原糧種植生態(tài)化、釀造微生態(tài)等都需要標(biāo)準(zhǔn),，標(biāo)準(zhǔn)化意味著穩(wěn)定的品質(zhì),，原酒標(biāo)準(zhǔn)化之后才可能最終在市場上進(jìn)行有品牌化支撐的公開交易。

最后,，在品牌酒的生態(tài)表達(dá)上,，要總結(jié)出南溪產(chǎn)區(qū)的特征，用一個標(biāo)準(zhǔn)表達(dá)出來,，用一個聲音傳播出去,，如此對未來南溪白酒在行業(yè)的影響、在消費者中間的傳播而言都有抓手和支撐作用,。

而黃彩紅也提到,，在具體的技術(shù)層面上，南溪產(chǎn)區(qū)要挖掘自己的特色和標(biāo)簽,，比如產(chǎn)區(qū),、廠區(qū)、車間等不同的區(qū)域范圍內(nèi),，環(huán)境微生物的組成和功能網(wǎng)絡(luò)各有差異,，要講清楚這個產(chǎn)區(qū)主打標(biāo)簽是什么，風(fēng)味特色是什么,，如何形成了這些特色等,。

|王德良認(rèn)為南溪產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實、產(chǎn)區(qū)特色鮮明,，可以考慮以產(chǎn)區(qū)的名義出海,，讓世界聽到南溪的聲音。

中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席專家,、副院長王德良則表示，南溪產(chǎn)區(qū)擁有優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境,，可以總結(jié)出許多可量化的指標(biāo),，建立整個產(chǎn)區(qū)的品質(zhì)傳播路徑，形成差異化競爭優(yōu)勢,。

“南溪有得天獨厚的旅游資源,，日漸發(fā)達(dá)的交通資源，在酒旅融合的新發(fā)展階段,，南溪要借助這個力量,。比如在南溪的長江沿岸，創(chuàng)作酒文化的主題公園,、主題廣場,。把到南溪要吃喝玩樂融為一體,，形成讓消費者‘不請自來’的酒文化氛圍?！?/span>

|趙禹（左）認(rèn)為南溪應(yīng)沉淀生態(tài)酒旅,，在新消費趨勢中擦亮南溪的“金字招牌”。

在中國酒類流通協(xié)會副秘書長趙禹看來,，南溪產(chǎn)區(qū)各大酒廠都有不同的特色,，這就是南溪的優(yōu)勢和競爭力。以南溪酒業(yè)為例,，背靠勁牌資本實力投入的南溪酒業(yè)潛心釀酒十幾年,，沉淀出了時間的價值，如此才能推向市場,，直面消費者,。

正如趙禹所言，“希望從現(xiàn)在開始,，一個嶄新的南溪產(chǎn)區(qū)能夠呈現(xiàn)在酒行業(yè)和廣大消費者面前,。南溪帶來的價值是獨有的。”

生態(tài)這張名片,，南溪產(chǎn)區(qū)十余年來一直在仔細(xì)打磨,，生態(tài)就是南溪產(chǎn)區(qū)獨一無二的價值。

以下為“中國生態(tài)白酒之鄉(xiāng)（南溪）”評審專家組評審意見：

（本文圖片除標(biāo)注外，均來自好酒地理局視頻中心）

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