在中國白酒發(fā)展史上,，1955年是特別重要的一年,。這一年,，全國第一屆工業(yè)釀酒會議在北京召開,。通過盲品，18種優(yōu)質的“甲級酒”從36款酒中脫穎而出,，走進全國消費者視野,。黔酒兩大品牌入選,，一個是貴州安酒，另一個是茅臺,，其中貴州安酒是唯一有兩大產(chǎn)品入選“甲級酒”的酒廠,。2021年，貴州安酒建廠70周年之時,，我們一起回首1955年,，貴州安酒與茅臺的“甲級酒”往事。

端起酒杯,，觀察,，聞香，等待20分鐘,，緩緩品酒,。每次喝完一杯酒，人們會用白水漱口,，等上10分鐘,，再品下一杯。

其實,，這并不是所謂世界葡萄酒盲品大賽,。這是1955年全國第一屆釀酒會議，很多歷史名酒故事的開端,。這次大會,，是一次全國范圍內系統(tǒng)性地白酒質量評比，將全國各省36種代表樣酒,，分為了五個等級,，其中“甲級酒”為最優(yōu)。

如今的美酒大省貴州,，當時只有兩個酒廠的三款酒入選“甲級酒”,，兩家酒廠分別是茅臺和安酒。后來,，茅臺與安酒被稱為“貴州兩大歷史名酒”,，其歷史地位也與這場大會有著深厚的淵源。

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“甲級酒”的誕生

所有故事都會有序章,。1955年11月初冬,，全國第一屆釀酒會議在北京召開。大會設置了盲品環(huán)節(jié),，全國各省的36種樣酒一一上桌，酒香撲鼻,。這36種樣酒中,，貴州安酒的2種酒就在其中,。

作為中華人民共和國成立后第一次全國性的白酒評比，大會評比規(guī)則堪稱嚴格,，參與評比的白酒名稱嚴格保密的,。評委既不知道品牌，也不知產(chǎn)地,，幾乎沒有被刻板印象影響與徇私的可能性,。

這場評比堪稱“盲品”，評委只能基于色,、嗅,、味三個維度進行打分，總分100分,，并將分數(shù)劃分為幾個等級：80分以上為甲等級,；70分以上為乙等級；60分以上為丙等級,；60分以下為丁等級,；50分以下為戊等級。丁等及以下為不及格,。

為盡可能排除干擾因素,，評委每次試飲一杯酒，都需先用白水漱口,，聞過酒后20分鐘方可品酒,。每次試飲后再次漱口，等10分鐘才能品評下一杯,。

▲全國第一屆釀酒會議上，貴州安酒的兩款產(chǎn)品榮獲“甲級酒”

評比結果揭曉,，貴州安酒的兩款產(chǎn)品評分80分以上,，入選“甲級酒”，分別排在甲等第八名和第十七名,。而貴州安酒也是唯一有兩大產(chǎn)品入選“甲級酒”的酒廠,。

而在前十名中，另一個來自貴州的“甲級酒”是茅臺,。這一次全國性的會議,，奠定了茅臺與貴州安酒“貴州兩大歷史名酒”的地位。

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“甲級酒”乘上發(fā)展快車

在當時歷史背景下,，此次全國第一屆釀酒會議的成績,，無異于是安酒廠公私合營成果的最好證明。

從1951年建廠到1955年獲評“甲級酒”,，貴州安酒順利踏上工業(yè)化,、大規(guī)模經(jīng)濟生產(chǎn)的快車,。

彼時，在堅守釀酒品質的基礎上,，為了創(chuàng)新技術,、擴大生產(chǎn)、節(jié)約消耗,，安酒廠在辦公室門口的墻上,，畫上一張巨幅表格，每天用“小飛機”標記每個工人當天出酒率,。每個工人都對自己的“航線”極為上心,，后來就不用看表格了，看工人哼著小曲,，就知道他的“小飛機”又高了一個海拔,。

正是每一位安酒人的努力，以及對匠心品質的堅守,，讓安酒廠在“一五計劃”期間,，奪得“甲級酒”，確立了名酒地位,，并且成為釀酒大廠,。資料記載，從1953年至1957年期間,，安酒廠完成兩次擴建,，初具規(guī)模，其員工數(shù)從1952年的26人擴充至112人,，產(chǎn)量由1952年的145噸發(fā)展至762噸,。這五年中，安酒廠的出酒率也提升了17%,。

事實上,，凝聚匠心與智慧的貴州安酒，在眾多名優(yōu)白酒中一次次脫穎而出絕非偶然,。此后,，貴州安酒又多次與茅臺同臺“競技”，進一步穩(wěn)固了“貴州兩大歷史名酒”,。比如,，在1963年，貴州安酒與茅臺在首屆貴州省名酒評比中同列“省優(yōu)”,，榮獲“貴州名酒”稱號,。此后，貴州安酒與茅臺蟬聯(lián)歷屆“貴州名酒”榮譽稱號,。

▲上世紀五十年代的安酒廠

歲月悠悠,。經(jīng)過時間的淬煉和沉淀,，茅臺與貴州安酒，早已成為貴州好酒的代表,。從中華人民共和國成立前聞名一方的“安茅”，到1951年相繼組建成為國營酒廠,，再到與茅臺同時榮獲1955年“甲級酒”,，以及后來與茅臺蟬聯(lián)歷屆“貴州名酒”?？梢哉f,，貴州兩大歷史名酒——茅臺和貴州安酒，是貴州歷史名酒發(fā)展的一個縮影,。

2021年,，這兩大歷史名酒，都迎來建廠70周年,，一個嶄新的時代已然到來,。