1951年,，國泰民安,，彼時的“安茅”和“利民酒廠”合并成立國營安酒廠,。酒廠在繼承“安茅”工藝的基礎上,，對產品做了重大改進,，并更名為“安酒”。從1951年國營安酒廠至今,，貴州安酒已經走過了70年的歲月,。從第一批貴州國營酒廠到今天的“貴州兩大歷史名酒”，安酒創(chuàng)造了自己的輝煌歷史,。

點蠟,，殺雞，燃炮,，杯中斟滿了酒,，敬過灶神與酒神。1951年,，貴州的利民酒廠,，舉行了一場儀式。他們屢屢烤酒失敗,，祈求這一次能夠成功,。

但是，儀式之后,，烤酒仍然沒有成功,，一切還是要靠人,。利民酒廠的工人又找到當?shù)匾患抑睦暇品粚で髤f(xié)助。在老酒坊的酒師建議下,，利民酒廠在那年秋天,，終于成功烤出第一鍋酒。

這一鍋酒,，成了歷史的留痕,。那一時期，在公私合營大潮下,，利民酒廠與這家著名的老酒坊合并成為當?shù)氐谝患覈鵂I酒廠,。這家著名的老酒坊，是誕生于1930年的“安茅”,?！鞍裁币婚_，“半城飄香”,。而“安茅”與利民酒廠組建的那家酒廠,，因誕生于國泰民安時期，酒廠因此叫做安酒,。

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“安茅”與“利民”的宿命相遇

將時間倒回至七十年前的1951年,。彼時的貴州，“安茅”是有名的酒坊,。創(chuàng)始人周紹成年輕時基于祖?zhèn)鞯乃幏?，早在二十年前就釀出難得一見的佳釀。

而在1951年,，“安茅”酒坊新窖池發(fā)生滲漏,，投入兩萬斤糧食滴酒未出。生產不出酒,，就交不起稅收,，付不出工人的工資，年復一年生產周期被迫中斷,。

萬般無奈之下,，“安茅”創(chuàng)始人周紹成求助政府。彼時,，恰逢公私合營在貴州白酒行業(yè)發(fā)軔之始,。在當?shù)貙Ｙu事業(yè)管理處的協(xié)調下，政府為他的酒坊減免了稅收,，處理了相關債務,，還解決了部分人的就業(yè)安置問題。

恰逢此時,，當?shù)氐睦窬茝S,，也需要一次新的轉身,。利民酒廠脫胎于利民酒精廠，說到建廠過程,，也是一段有趣往事,。

建國初期，貴州剛剛解放,，駐扎于此的部隊缺乏汽車燃料,，很多汽車燒木炭行車，效率極低,。從貴陽到“安茅”酒坊一百多公里的路,，要走三天，上坡時還要燒炭工人推車,。

于是,，當?shù)禺a的酒精成了理想的汽車燃料。部隊就在政府辦公室后面的山腳下,，租了一戶唐姓人家的房子,，辦起了一間酒精廠。后來酒精廠移交地方,，更名為“利民”。

利民酒精廠從民間收購白酒,，作為烤酒的原料,，供應貴州當?shù)氐胤竭\輸與駐扎廣西的部隊。而民間散酒無法供給酒精需要,，利民酒精廠便建立酒廠,，自行烤酒。最初的利民酒廠,，就這樣建成了,。

隔行如隔山，利民酒廠的工人不懂做酒,，烤不成酒,，于是才有了開篇一幕。

直到1951年下半年,，在蘇聯(lián)援助下,，國內汽車燃料難題得解，利民酒精廠的歷史使命終結,。從此,，利民酒廠成了主體，酒精廠則消失在歷史之中,。

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貴州第一批國營酒廠的誕生

“安茅”窖池泄露那年,，利民酒廠的34名職工,，在一年內完成了81噸產量，實現(xiàn)4.89萬元產值,。眾人一鼓作氣,，準備再接再厲，打造新的記錄,，擴充產能勢在必行,。

彼時，周紹成的酒坊有80多個窖池,，產量有120噸,，又有豐富的產酒經驗，正適合利民酒廠發(fā)展大規(guī)模經濟建設的需求,。

這一年,，地方國營安酒廠正式成立，“安茅”和“利民”實現(xiàn)了國有化轉變,。老酒坊之危,，新酒廠之機，二者共同促成了當?shù)氐谝患覈鵂I酒廠的誕生,。

▲見證歷史的安酒廠廠徽

建廠之后,，周紹成及親屬以及酒坊酒師、工人都進廠成為新中國的工人,，周紹成還被委以重任,，專門負責酒的質量把關、勾兌等工作,。

這一次合并,，也是“一五”計劃的前奏。上世紀五十年代初,，新中國剛剛成立不久,，百廢待興，各產業(yè)均存在規(guī)模小,、產能分散,，缺乏計劃性等問題。此時,，可以有效調配資源,，集中力量辦大事的公私合營政策，成為了當時新中國最好的選擇,。

事實上,，1951年也是貴州白酒行業(yè)發(fā)展的關鍵節(jié)點。這一年中,，不僅“安茅”與“利民”公私合營,，成立國營安酒廠,，茅臺酒廠也在這段時間，開啟國有化之路,。

1951年,，國家以1.3億元（舊幣）贖買成義燒房，正式成立“貴州省專賣事業(yè)公司仁懷縣茅臺酒廠”,。中共仁懷縣縣委派張興忠等12名干部到廠主持工作,。

自此，貴州白酒的現(xiàn)代化發(fā)展正式啟程,。

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一代匠心注入窖池

國營安酒廠建成后,，工人們挖出26個窖池，以擴大釀酒生產規(guī)模,。為保證品質,，窖池統(tǒng)一使用了“安茅”原有窖池的窖泥，以及承載過無數(shù)瓊漿酒槽,。

新窖池被寄予厚望,，它們將用來生產新酒廠的第一批酒。新酒出窖之時正值國泰民安,，國營安酒廠順勢將新酒命名為“安酒”,。

隨后，更多新產品接連提上日程,，全廠都在參與新產品的釀造實驗,。而大部分人缺乏經驗，廠里48排發(fā)酵缸出酒甚少,，有的甚至滴酒不出。周紹成帶著酒師研究,，發(fā)現(xiàn)制酒工藝,、曲藥質量和酒具消毒，都存在問題,。

于是,，工人用石灰水把發(fā)酵缸徹底消毒；草編的缸蓋洗干凈后又放到陽光下暴曬,；糧食泡透,、蒸透；根據(jù)氣溫的變化,、酒釀的時間來確定發(fā)酵缸的投水量,。

當時沒有創(chuàng)造恒溫環(huán)境的條件，工廠便加派人手,，工人輪班上崗,，日夜不休守在酒坊里,。每當氣溫降低，都及時給發(fā)酵缸加蓋草簾子保溫,，以提升出酒率,。晚上也難得休息，他們輪班煮好糧食,，用以第二天的釀造,。

經過半年多的匠心打磨，貴州安酒的新產品研發(fā)終于獲得了成功,。更多好酒從安酒廠走出去,。不僅如此，一批批安酒人前仆后繼,，安酒酒廠實現(xiàn)曲藥自給,，并且能夠以曲養(yǎng)廠。

1953年起,，國營安酒廠逐步走上了發(fā)展快車道,，貴州安酒有了“出黔入京”，“甲冠”天下的底氣,。