1951年,，國泰民安，彼時的“安茅”和“利民酒廠”合并成立國營安酒廠,。酒廠在繼承“安茅”工藝的基礎(chǔ)上,，對產(chǎn)品做了重大改進，并更名為“安酒”,。從1951年國營安酒廠至今,，貴州安酒已經(jīng)走過了70年的歲月。從第一批貴州國營酒廠到今天的“貴州兩大歷史名酒”,，安酒創(chuàng)造了自己的輝煌歷史,。

點蠟，殺雞,，燃炮，杯中斟滿了酒,，敬過灶神與酒神,。1951年，貴州的利民酒廠,，舉行了一場儀式,。他們屢屢烤酒失敗，祈求這一次能夠成功,。

但是,，儀式之后，烤酒仍然沒有成功，一切還是要靠人,。利民酒廠的工人又找到當(dāng)?shù)匾患抑睦暇品粚で髤f(xié)助,。在老酒坊的酒師建議下，利民酒廠在那年秋天,，終于成功烤出第一鍋酒,。

這一鍋酒，成了歷史的留痕,。那一時期,，在公私合營大潮下，利民酒廠與這家著名的老酒坊合并成為當(dāng)?shù)氐谝患覈鵂I酒廠,。這家著名的老酒坊,，是誕生于1930年的“安茅”?！鞍裁币婚_,，“半城飄香”。而“安茅”與利民酒廠組建的那家酒廠,，因誕生于國泰民安時期,，酒廠因此叫做安酒。

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“安茅”與“利民”的宿命相遇

將時間倒回至七十年前的1951年,。彼時的貴州,，“安茅”是有名的酒坊。創(chuàng)始人周紹成年輕時基于祖?zhèn)鞯乃幏?，早在二十年前就釀出難得一見的佳釀,。

而在1951年，“安茅”酒坊新窖池發(fā)生滲漏,，投入兩萬斤糧食滴酒未出,。生產(chǎn)不出酒，就交不起稅收,，付不出工人的工資,，年復(fù)一年生產(chǎn)周期被迫中斷。

萬般無奈之下,，“安茅”創(chuàng)始人周紹成求助政府,。彼時，恰逢公私合營在貴州白酒行業(yè)發(fā)軔之始,。在當(dāng)?shù)貙Ｙu事業(yè)管理處的協(xié)調(diào)下,，政府為他的酒坊減免了稅收，處理了相關(guān)債務(wù),，還解決了部分人的就業(yè)安置問題,。

恰逢此時,，當(dāng)?shù)氐睦窬茝S，也需要一次新的轉(zhuǎn)身,。利民酒廠脫胎于利民酒精廠,，說到建廠過程，也是一段有趣往事,。

建國初期,，貴州剛剛解放，駐扎于此的部隊缺乏汽車燃料,，很多汽車燒木炭行車,，效率極低。從貴陽到“安茅”酒坊一百多公里的路,，要走三天,，上坡時還要燒炭工人推車。

于是,，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的酒精成了理想的汽車燃料,。部隊就在政府辦公室后面的山腳下，租了一戶唐姓人家的房子,，辦起了一間酒精廠,。后來酒精廠移交地方，更名為“利民”,。

利民酒精廠從民間收購白酒,，作為烤酒的原料，供應(yīng)貴州當(dāng)?shù)氐胤竭\輸與駐扎廣西的部隊,。而民間散酒無法供給酒精需要,，利民酒精廠便建立酒廠，自行烤酒,。最初的利民酒廠,，就這樣建成了。

隔行如隔山,，利民酒廠的工人不懂做酒,，烤不成酒，于是才有了開篇一幕,。

直到1951年下半年,，在蘇聯(lián)援助下，國內(nèi)汽車燃料難題得解,，利民酒精廠的歷史使命終結(jié),。從此,，利民酒廠成了主體,，酒精廠則消失在歷史之中。

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貴州第一批國營酒廠的誕生

“安茅”窖池泄露那年，利民酒廠的34名職工,，在一年內(nèi)完成了81噸產(chǎn)量,，實現(xiàn)4.89萬元產(chǎn)值。眾人一鼓作氣,，準備再接再厲,，打造新的記錄，擴充產(chǎn)能勢在必行,。

彼時,，周紹成的酒坊有80多個窖池，產(chǎn)量有120噸,，又有豐富的產(chǎn)酒經(jīng)驗,，正適合利民酒廠發(fā)展大規(guī)模經(jīng)濟建設(shè)的需求。

這一年,，地方國營安酒廠正式成立,，“安茅”和“利民”實現(xiàn)了國有化轉(zhuǎn)變。老酒坊之危,，新酒廠之機,，二者共同促成了當(dāng)?shù)氐谝患覈鵂I酒廠的誕生。

▲見證歷史的安酒廠廠徽

建廠之后,，周紹成及親屬以及酒坊酒師,、工人都進廠成為新中國的工人，周紹成還被委以重任,，專門負責(zé)酒的質(zhì)量把關(guān),、勾兌等工作。

這一次合并,，也是“一五”計劃的前奏,。上世紀五十年代初，新中國剛剛成立不久,，百廢待興,，各產(chǎn)業(yè)均存在規(guī)模小、產(chǎn)能分散,，缺乏計劃性等問題,。此時，可以有效調(diào)配資源,，集中力量辦大事的公私合營政策,，成為了當(dāng)時新中國最好的選擇。

事實上,，1951年也是貴州白酒行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵節(jié)點,。這一年中,，不僅“安茅”與“利民”公私合營，成立國營安酒廠,，茅臺酒廠也在這段時間,，開啟國有化之路。

1951年,，國家以1.3億元（舊幣）贖買成義燒房,，正式成立“貴州省專賣事業(yè)公司仁懷縣茅臺酒廠”。中共仁懷縣縣委派張興忠等12名干部到廠主持工作,。

自此,，貴州白酒的現(xiàn)代化發(fā)展正式啟程。

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一代匠心注入窖池

國營安酒廠建成后,，工人們挖出26個窖池,，以擴大釀酒生產(chǎn)規(guī)模。為保證品質(zhì),，窖池統(tǒng)一使用了“安茅”原有窖池的窖泥,，以及承載過無數(shù)瓊漿酒槽。

新窖池被寄予厚望,，它們將用來生產(chǎn)新酒廠的第一批酒,。新酒出窖之時正值國泰民安，國營安酒廠順勢將新酒命名為“安酒”,。

隨后,，更多新產(chǎn)品接連提上日程，全廠都在參與新產(chǎn)品的釀造實驗,。而大部分人缺乏經(jīng)驗,，廠里48排發(fā)酵缸出酒甚少，有的甚至滴酒不出,。周紹成帶著酒師研究,，發(fā)現(xiàn)制酒工藝、曲藥質(zhì)量和酒具消毒,，都存在問題,。

于是，工人用石灰水把發(fā)酵缸徹底消毒,；草編的缸蓋洗干凈后又放到陽光下暴曬,；糧食泡透、蒸透,；根據(jù)氣溫的變化,、酒釀的時間來確定發(fā)酵缸的投水量。

當(dāng)時沒有創(chuàng)造恒溫環(huán)境的條件,，工廠便加派人手,，工人輪班上崗,，日夜不休守在酒坊里。每當(dāng)氣溫降低,，都及時給發(fā)酵缸加蓋草簾子保溫，以提升出酒率,。晚上也難得休息,，他們輪班煮好糧食，用以第二天的釀造,。

經(jīng)過半年多的匠心打磨,，貴州安酒的新產(chǎn)品研發(fā)終于獲得了成功。更多好酒從安酒廠走出去,。不僅如此,，一批批安酒人前仆后繼，安酒酒廠實現(xiàn)曲藥自給,，并且能夠以曲養(yǎng)廠,。

1953年起，國營安酒廠逐步走上了發(fā)展快車道,，貴州安酒有了“出黔入京”,，“甲冠”天下的底氣。