首家茅臺冰淇淋體驗店位于茅臺國際大酒店大堂進(jìn)門左側(cè)區(qū)域——因為接近茅臺總部,，這里亦是貴州省內(nèi)，客流最為密集的酒店之一,。

這家編號為001的體驗店開業(yè)首日,，即售出1000多份現(xiàn)制茅臺冰淇淋。獲悉此消息的消費者趨之若鶩,，他們關(guān)心,，別的地方什么時候可以買到“茅臺冰淇淋”？

據(jù)悉,，茅臺與蒙牛已啟動合作,，由雙方聯(lián)名出品的首批預(yù)包裝茅臺冰淇淋將于5月29日投放貴陽市場。

預(yù)包裝茅臺冰淇淋產(chǎn)品的問世,，預(yù)示著它已成為成熟產(chǎn)品,，可以進(jìn)入到更廣泛市場。另一個重要信息是,，網(wǎng)紅平臺“i茅臺”也會在29日當(dāng)天,，上線預(yù)包裝茅臺冰淇淋產(chǎn)品，只是因產(chǎn)能所限,，只能面向貴陽地區(qū)銷售,。

茅臺冰淇淋究竟多不簡單,？一句話可知,，這是貴州茅臺酒股份公司歷史上，目前僅有的一款以“茅臺”命名的非酒類食品產(chǎn)品,。

從001號體驗店開業(yè)之時,，整齊亮相的茅臺眾高管，到體驗店所獲顯要位置，再到5月20日深夜,，貴州茅臺官微,、i茅臺官微同步推出的重磅文稿《茅臺冰淇淋是什么？》——種種跡象表明,，茅臺冰淇淋對于茅臺而言,，絕非簡單布局。

此前,，在天津等地,，曾有商家曾推出加了茅臺酒的冰淇淋。茅臺有關(guān)人士給“茅臺時空”再三澄清,，那些都不是茅臺官方行為,，屬于第三方經(jīng)銷商的零星嘗試。

從各方信息分析可知,，對茅臺來說,，隆重推出茅臺冰淇淋，不是短期臨時性安排,，而是對一條新賽道的戰(zhàn)略性起步,。

有關(guān)人士認(rèn)同“茅臺時空”判斷?！霸谄髽I(yè)發(fā)展任務(wù)最重的節(jié)骨眼上,，茅臺決策層推這款非酒類食品產(chǎn)品，肯定是反復(fù)思考,、精心推演過的結(jié)果,。”

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這是給年輕人的產(chǎn)品

也是給更多人的產(chǎn)品

冰淇淋,，是制冷技術(shù)成熟之后,，才大規(guī)模流行的奶制品，一百多年時間內(nèi),，從西向東風(fēng)靡全球,，廣受各個年齡段人群，尤其年輕群體的喜愛,。

“研發(fā)茅臺冰淇淋,，是茅臺契合年輕消費群體而做的一次努力?！?，茅臺官方文章透露出，茅臺一直在做一些適配年輕化,、時尚化消費需求的新產(chǎn)品研發(fā),。

味烈的茅臺酒與香甜的冰淇淋結(jié)合,，是否能被接受？在酒類之中出類拔萃的茅臺酒,，是否能給冰淇淋帶來特別的加持,？易于揮發(fā)的茅臺酒，怎樣才能在冰淇淋貨架期保持穩(wěn)定,？

產(chǎn)品研發(fā)遇到的挑戰(zhàn),，遠(yuǎn)比想象的多。

首先是口味,。技術(shù)人員第一步嘗試,，是評估茅臺酒與冰淇淋融合之后的口感。合適比例的茅臺酒融入冰淇淋后,，口感非常之好——于是才有了基本的判斷,，“茅臺和冰淇淋是適配的”。

據(jù)《茅臺冰淇淋是什么》披露,，茅臺冰淇淋的研發(fā)比想象的困難得多,。“因為酒和冰淇淋屬于兩個體系,，要研發(fā)出產(chǎn)品,，還真是一個復(fù)雜的過程?！?/span>

擅長釀酒的茅臺技術(shù)團(tuán)隊,，與蒙牛等乳品專業(yè)廠家和江南大學(xué)等科研院所的研發(fā)力量一道，最終實驗出“茅臺味”的冰淇淋,，證明茅臺酒和冰淇淋確實很適配——無論口感,，還是二者的融合度，都令試驗者滿意,。

知名酒品牌,，跨界融入其他產(chǎn)品，既有拓展賽道的需要,，更有新辟品牌文化傳導(dǎo)路徑的需要,。

對于喜愛茅臺酒的人來說，這款產(chǎn)品給了他們另一驚喜,，能從新的形態(tài)品味到茅臺酒的妙處,；對于不熟悉茅臺的人來說，嘗一下茅臺冰淇淋,，既可滿足他們對茅臺酒口味的好奇,，又能以更舒適的方式獲得這種體驗。

從企業(yè)自身而言,，茅臺冰淇淋的出現(xiàn),，給茅臺帶來了更多的品牌文化傳播空間，過去高端烈性酒抵達(dá)率不算高的女性群體,、年輕群體,，迅速成為新的“茅臺粉絲”。

相信要不了多久,，隨著產(chǎn)品到達(dá)率的提升,，茅臺冰淇淋會成為時尚消費中的另一個現(xiàn)象級產(chǎn)品。

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從“茅臺味冰淇淋”

到“茅臺冰淇淋”

最早的試驗成果,，還只是完成了“茅臺味”冰淇淋的制作,。

從“茅臺味”冰淇淋成為“茅臺冰淇淋”還有幾個問題需要解決。按照《茅臺冰淇淋是什么》的說法,，“如何能夠成為‘茅臺冰淇淋’,，能與茅臺的品牌影響力和品質(zhì)高要求相匹配，還需要更精細(xì)的設(shè)計和實驗,?！?/span>

這句話進(jìn)一步解讀就是說，“茅臺”品牌之下,，從原料到風(fēng)味到其他技術(shù)參數(shù),，都需要就高配置——否則，就不能叫“茅臺冰淇淋”：

冰淇淋的原料多種多樣,，高級產(chǎn)品與普通產(chǎn)品之后,，是原料的根本差異。茅臺冰淇淋制作,，要求使用鮮牛奶和頂級品質(zhì)的動物稀奶油,，其他配料則要求有機(jī)品質(zhì)或是天然來源——普通冰淇淋用的，則可能是奶粉或者植物奶油,。

每一個單位數(shù)量的冰淇淋,，究竟放多少酒合適？經(jīng)過了無數(shù)次試驗,，研發(fā)團(tuán)隊找到了那個“均衡點”——合適的茅臺酒添加濃度,，讓其與冰淇淋基質(zhì)能夠完美結(jié)合；

茅臺酒中,，藏有花香,、果香等豐富風(fēng)味，研究人員還需反復(fù)實驗,，以確定工藝參數(shù),，讓冰淇淋口味與茅臺酒風(fēng)味有機(jī)融合；

最后一個問題,，是針對茅臺酒易于揮發(fā)的特點,，實驗人員不停對比選擇合適的生產(chǎn),、冷鏈參數(shù)，最終才攻破了始終保證貨架期內(nèi)冰淇淋中茅臺酒穩(wěn)定性難題,。

茅臺冰淇淋的研發(fā),，走過了茅臺其他產(chǎn)品研發(fā)的完整過程——首先是實驗，確定茅臺冰淇淋的配方,；其次,，要擴(kuò)大規(guī)模尋找規(guī)律，通過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹性?，全面確定了工藝參數(shù),，配套了相應(yīng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量體系。

以茅臺之名,，“茅臺冰淇淋”一出世即廣受關(guān)注,。

在外界看來，這個產(chǎn)品的出現(xiàn),，既是通過巧妙手法,，對未來的消費群體，特別是年輕群體的一次“口味培育”,，通過冰淇淋口味中,，恰到好處的茅臺酒香，對茅臺不熟悉的新消費者有機(jī)會了解到茅臺的特殊口感,。同時,，身為超級IP的茅臺，跨界進(jìn)入冷飲產(chǎn)品,，也在短時間內(nèi)迅速積累了超高人氣,。

“什么時候到貴陽？”“什么時候到北京,？”“什么時候到深圳,？”“什么時候到上海？”——從“茅臺時空”后臺留言可見,，消費群體的好奇心也充分證明了茅臺品牌的強大引導(dǎo)力量,。

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三款茅臺冰淇淋即將上線

001號體驗店賣多種現(xiàn)制茅臺冰淇淋，這些現(xiàn)制產(chǎn)品,，適合門店一類鏈路更短的銷售場景,。只有成為預(yù)包裝產(chǎn)品，茅臺冰淇淋才有可能走出操作臺,，實現(xiàn)大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn),，通過冷鏈運輸，走到更遠(yuǎn)的市場——消費者甚至可以在網(wǎng)上訂購,，買到他們心儀的茅臺冰淇淋,。

“茅臺時空”了解到的信息是,，5月29日，由貴州“茅二代”創(chuàng)辦的茅臺冰淇淋第二家體驗店將在貴陽開業(yè),。屆時,，由茅臺與蒙牛聯(lián)名出品，由蒙牛馬鞍山工廠生產(chǎn)的首批三款預(yù)包裝茅臺冰淇淋即在貴陽首先上市,，i茅臺也會同步上線（因首批產(chǎn)能所限，屆時僅限貴陽地區(qū)線上銷售,，后續(xù)會有序推進(jìn)到國內(nèi)其他城市）,。

據(jù)悉，茅臺冰淇淋每一批次產(chǎn)品,，均需經(jīng)過食品安全,、質(zhì)量管理的嚴(yán)格檢驗，完全合格后才會與消費者見面,。作為茅臺官方首次推出的“白酒+冰淇淋”產(chǎn)品,，以及當(dāng)前唯一被冠以“茅臺”的非酒類食品產(chǎn)品，茅臺冰淇淋一落地就被賦予更多期待,。

《茅臺冰淇淋是什么》評價道,，“它把茅臺酒幽雅細(xì)膩豐滿的醬香風(fēng)味與細(xì)致的乳香、醇厚的動物淡奶油風(fēng)味,、冰爽的口感,，恰到好處的融合在一起，具有獨特的風(fēng)味,、細(xì)膩的口感,、特殊的風(fēng)格；經(jīng)過了茅臺和蒙牛雙重質(zhì)量管控,，符合茅臺嚴(yán)苛的品質(zhì)要求,。”

這個產(chǎn)品的研發(fā)人員反復(fù)強調(diào)的概念是,，茅臺冰淇淋,，不是茅臺酒與冰淇淋的簡單疊加——小小的冰淇淋背后，從匠心研發(fā),、優(yōu)質(zhì)原料,、先進(jìn)工藝、智慧倉儲,，再到冷鏈配送,，是一條完整而復(fù)雜的產(chǎn)品鏈條。其涉及面之廣,、涉及環(huán)節(jié)之多,、涉及程序之復(fù)雜,，對于新介入這個領(lǐng)域的茅臺人而言，是服務(wù)能力的一次新的提煉,。

看看其中細(xì)節(jié),，可知做成此事的難度有多大：

茅臺冰淇淋精選優(yōu)質(zhì)新鮮奶源，添加20%以上的頂級動物淡奶油,，產(chǎn)品乳脂肪含量達(dá)8%以上,，配料精簡清潔，成分天然健康,；生產(chǎn)過程使用了多級均質(zhì),、動態(tài)分配灌注、超低溫急速冷凍等先進(jìn)技術(shù),，還特別開發(fā)了茅臺酒添加技術(shù),，讓茅臺酒與乳脂肪緊密結(jié)合，確保了冰淇淋成型的穩(wěn)定性,、口感的獨特性,，更實現(xiàn)了茅臺酒的幽雅醬香與優(yōu)質(zhì)牛乳的天然奶香完美融合。

零下18℃,，是茅臺冰淇淋在儲藏-運輸-配送全過程中,，對溫度的要求和設(shè)定。這一溫度,，可有效保障冰淇淋的形態(tài)與結(jié)構(gòu),。科研人員實驗發(fā)現(xiàn),，在零下13℃的最佳品嘗溫度下,，53度茅臺酒的融入，則能讓消費者的舌尖與味蕾,，更好體驗茅臺冰淇淋的獨特風(fēng)味和口感,。

因為有酒的加入，茅臺冰淇淋的適用范圍就和其它普通冰淇淋不太相同,。據(jù)介紹,，茅臺冰淇淋的酒精含量，因不同產(chǎn)品的口味會有差異,，并將在包裝上會有標(biāo)注,。

由于茅臺冰淇淋含有一定酒精濃度，產(chǎn)品外包裝明確標(biāo)示：未成年人,、孕婦,、酒精過敏者請勿食用，駕車人士請慎食用。