2024,，是時候,，重新認識酒業(yè)創(chuàng)新了。

從生產工藝的精細優(yōu)化到市場策略的多元化布局,，從數字化轉型的深入探索到國際化征程的勇敢邁進,，創(chuàng)新在酒業(yè)的每一個角落生根發(fā)芽，綻放出勃勃生機,。

即將于11月22日至24日在海南舉行的AIIC2024酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會,，便是這些酒業(yè)創(chuàng)新實踐與成果展示、交流的年度舞臺,。

#AIIC2024 （點擊鏈接閱讀原文）：

今年,，為什么酒業(yè)全都在拼“創(chuàng)新”,？

█ 從“總結的科學”到“科學的總結”

從最初依賴釀酒師傅個人技藝和經驗的傳統手工作坊模式，到如今科學化,、標準化的生產流程,，酒業(yè)生產的創(chuàng)新，每一步都體現著從“總結的科學”到“科學的總結”,。

新中國成立前及初期，白酒生產處于傳統手工作坊模式,，質量和口感很大程度上取決于釀酒師傅個人技藝和經驗,。

上世紀60-70年代，氣相色譜分析等先進的現代分析技術便開始應用于白酒領域,，為白酒勾調提供了堅實的科學依據,；此后數十年間，在改革開放與市場紅利的加持下，白酒生產技術發(fā)展迎來最為迅猛的黃金時期,。

1986年,，著名白酒專家、中國釀酒大師賴高淮出版了《四川名優(yōu)曲酒勾兌技術》,；同期,，瀘州老窖積極在全國舉辦推廣培訓班，大力推動了勾調技術的廣泛普及和顯著提高,。

1988年,，瀘州老窖率先開啟利用計算機技術提升酒質的新征程，名酒率得到了極為顯著的提升,。進入90年代,，白酒生產技術更是進一步朝著科學型的方向大步邁進，例如瀘州老窖與高等院校共同開發(fā)的“白酒組合優(yōu)化輔助系統－GTS2000”,，成功實現了精確計算和最優(yōu)化控制,，為白酒品質的穩(wěn)定提供了強大保障。

此外,，多種專著出版,，如《白酒品評與勾兌》《名酒新論》等，進一步規(guī)范了白酒勾調技術,。這既是對過去經驗的深刻總結,，更是對未來發(fā)展的科學預見。

如今,，進入2024年,，眾多白酒產業(yè)的前沿科技項目成果得以展現。

例如在制曲方面,，研究人員通過對不同種類微生物與原糧之間關系的深入探索,，以及微生物對白酒風味影響的研究，為釀造工藝的精細調控提供了科學依據,。而在飲用體驗上,，對感官品質表達體系、價值表達方式以及風味感知系統的完善,，不僅提升了白酒的整體品質,，也讓消費者能夠更全面地理解和欣賞酒的獨特魅力。

還有很多酒業(yè)創(chuàng)新和研究成果,，與我們的生活息息相關,。

█ 從供給側創(chuàng)新到需求側創(chuàng)新

作為傳統制造業(yè)的代表，酒業(yè)的創(chuàng)新一直很“實在”,，供給側與需求側一體兩面,，緊密相連,。

建國初期，糧食緊缺,，于是低糧耗,、高出酒率的“麩曲法”應運而生；進入20世紀70年代,，隨著健康意識的提升和對資源節(jié)約的重視,，低度白酒的研發(fā)開始進行；為適應市場需求,，在香型探索上,，我國白酒行業(yè)更是百花齊放，以清香,、濃香,、醬香三大基礎香型為根基，逐步拓展出12種各具特色的風味香型,。

進入新時代以來,，酒業(yè)對市場需求的變化給予了更為密切的關注。

在新口味開發(fā)方面,，茅臺和MOJT莫其托共同研發(fā)“貴州味道”系列雞尾酒,，洋河推出33.8酒精度的微分子，瀘州老窖聯合曉醉開發(fā)首款白酒風味氣泡酒……

在營銷創(chuàng)新方面,，酒業(yè)與媒體平臺深入合作,，例如五糧液成為央視、湖南衛(wèi)視等超級合作伙伴,，提升了品牌的曝光度和影響力,；一系列快閃店、國際化地推,、產區(qū)集體推介活動深入消費一線……

文化營銷也是酒業(yè)在2024年進行營銷創(chuàng)新的重中之重,，如瀘州老窖舉辦“榮耀盛典”群星演唱會并推出中秋藝術作品，郎酒舉辦西安群星演唱會及品鑒活動,，仰韶酒業(yè)推出仰韶彩陶坊?源系列新品闡述仰韶文化等……

可以說,，酒業(yè)的發(fā)展歷程，也是一部需求導向的創(chuàng)新史,。每一次產品的升級,、每一次跨界融合都源自對行業(yè)變化和市場需要的精準把握。

█ 從微小起步,，匯聚創(chuàng)新巨流

在酒業(yè)的發(fā)展進程中,，除了在發(fā)酵、蒸餾,、勾調等關鍵生產環(huán)節(jié)上持續(xù)進行的技術革新,，以及基于市場導向的營銷策略轉變這類“大創(chuàng)新”之外，還有像產品外觀改進這般的“小創(chuàng)新”,。

這些看似微小的“創(chuàng)新”,，最終必將匯聚成為推動行業(yè)發(fā)展的力量之一。

貴州酒企對外觀包裝的重視與創(chuàng)新,，便成為貴州白酒產業(yè)鏈協同發(fā)展的縮影,。如今，貴州白酒包裝配套率已經從30%提升至80%左右,，已建成5個包裝產業(yè)園區(qū)，完善了以白酒包裝為主,、覆蓋全省輕工業(yè)的包裝產業(yè)鏈,。

這種創(chuàng)新賦能的思維，正在賦能行業(yè)的更多領域,，比如白酒出海,。

就在不久前，茅臺根據東南亞市場的實際調研情況,，建立和完善六大體系,，在品牌宣傳、法規(guī)遵循,、產品布局,、渠道優(yōu)化、價格策略以及營銷政策等方面進行了全方位的探索與實踐,。茅臺在這一領域的微小創(chuàng)新之舉,，無疑將會為白酒出海開拓道路、積累經驗,。

“不積跬步，無以至千里”,，創(chuàng)新并非一蹴而就，而是需要經歷無數次的嘗試與修正,。

AIIC2024酒業(yè)創(chuàng)新與投資大會即將開幕,，大會不僅將聚焦酒業(yè)大大小小的“創(chuàng)新”，也將繼續(xù)為行業(yè)搭建交流合作的平臺,。

大會定于11月22日至24日在海南·?？趪H會展中心舉行，屆時將有100+行業(yè)大咖,、10+創(chuàng)新案例,、15+主題活動,、100+創(chuàng)新展示以及100+合作媒體共同亮相，探討和展示酒業(yè)的最新發(fā)展趨勢,。

在AIIC,，酒業(yè)的每一個創(chuàng)新都值得被看見,。更多精彩內容,，敬請關注后續(xù)官宣發(fā)布，或掃描海報小程序碼了解更多,。