9月19日，世界七大葡萄海岸產區(qū)對話暨第三屆“丘山論酒”大會在煙臺蓬萊舉行,。

會議由中國酒業(yè)協(xié)會主辦，中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會,、蓬萊葡萄酒行業(yè)協(xié)會承辦,。來自世界七大葡萄海岸產區(qū)代表,、8個中國精品葡萄核心小產區(qū)代表,、知名專家學者,、協(xié)會負責人、政企代表齊聚仙境蓬萊,。

期間,，中國酒業(yè)協(xié)會正式對外發(fā)布團體標準《葡萄酒酒莊分級規(guī)范》，蓬萊則成為首個酒莊分級試點地區(qū),。

▎王琦

中國酒業(yè)協(xié)會黨支部書記,、執(zhí)行理事長王琦表示，近年來,，蓬萊葡萄酒產業(yè)在國際葡萄酒市場上的影響力與日俱增,，成為中國葡萄酒產業(yè)的一張亮麗名片。此次大會不僅是對蓬萊產區(qū)成就的一次集中展示,，更是中國葡萄酒產業(yè)向世界展示自信與實力的重要契機。

“對話”,，成為本次會議的關鍵詞,。世界七大葡萄海岸產區(qū)對話、中國葡萄酒主產區(qū)縣（區(qū)）長交流會,、中國酒莊TOP10“莊主夜話”三場對話,，通過搭建與世界海岸產區(qū)交流平臺，加強葡萄酒產業(yè)的交流合作,，為中國乃至世界葡萄酒如何在變局中開新局提供了“破題”方案,。

由于共同擁有陽光（SUN）、沙礫（SAND）,、海洋（SEA）的“3S”特質,，法國波爾多、意大利托斯卡納,、美國納帕,、智利卡薩布蘭卡,、澳大利亞巴羅薩、南非開普敦和中國蓬萊并稱為“世界七大葡萄海岸產區(qū)”,。

以“海岸”為紐帶,，從2005年以來，蓬萊已連續(xù)舉辦五屆世界七大葡萄海岸產區(qū)對話,，為海岸風土的國際交流和產區(qū)合作搭建平臺,，也推動海岸葡萄酒成為具有世界影響力的獨特標識。

此次會議上,，中國農業(yè)大學馬會勤聯(lián)合世界七大葡萄海岸產區(qū)代表,，就如何應對全球性氣候挑戰(zhàn)、怎樣吸引年輕消費者群體等話題展開深度對話,。

● 話題一：如何應對氣候變化挑戰(zhàn),？

法國波爾多產區(qū)代表楊薇：波爾多正在從溫帶氣候向溫帶暖氣候轉變，數據顯示,，波爾多葡萄成熟和采摘的日期要比30年前早了20多天,，長遠來看，這會造成波爾多產區(qū)的風格變化以及未來的不確定性,。為此,，波爾多通過各種的方法應對氣候變遷的挑戰(zhàn)。

一是引進葡萄品種,。2021年,，波爾多引進了6個葡萄品種，進行實驗性種植,，以適應氣候變化,、維持波爾多原有的風格，這是波爾多最大的舉措,。

二是科技創(chuàng)新,。葡萄園采取舉措，保護生態(tài)平衡,，減少溫室氣體的排放,，延緩氣候變遷。例如通過生物多樣性舉措,，帶來更多的動植物,，幫助葡萄園變得更加健康。

意大利托斯卡納產區(qū)代表安東尼奧·泰雷利：氣候變化帶給意大利三大問題,。首先,，極端氣候現(xiàn)象，比如冰雹、暴雨頻發(fā),，去年意大利葡萄產量減少了20%左右,，意大利從全球第一大葡萄酒的生產國降到了第二位。其次,，影響白葡萄酒的生產,。意大利南部長期的干旱對于高品質的葡萄酒影響很大。為此,，意大利采取了多種方法,，比如加大病蟲檢測、使用遮光網,。此外,，高海拔、氣候寒冷的地區(qū)由于降雨減少,，土地荒漠化嚴重,。葡萄園需要選擇更好的葡萄品種、更適宜的葡萄藤,。

澳大利亞巴羅薩產區(qū)代表梅家樑：為了應對氣候變暖,，2019年，澳大利亞推出了一個統(tǒng)一平臺：澳大利亞葡萄種植可持續(xù)發(fā)展機構,，鼓勵所有酒莊參加,，其主要舉措是減少浪費，以及更好地利用能源,。其中,，玻璃瓶問題，是最需要解決的,。澳大利亞的辦法是采用再生能源生產玻璃瓶,，由此很快就可以達到負排放。

南非開普敦產區(qū)代表楊伊婷：南非面臨的氣候問題也有很多,。首先是缺水,。解決方案是滴灌，在葡萄園的埋線精準設置電子地圖,，每天每時每秒的滴灌都會精準測算到每一滴。其次是可持續(xù)發(fā)展方面,。對此,，酒莊有很多創(chuàng)新和大膽的嘗試。比如,，有一個酒莊養(yǎng)殖了數千只鴨子,，這些鴨子既幫助消滅了害蟲，又為葡萄藤提供了天然有機肥料。

智利卡薩布蘭卡產區(qū)代表金智寧：智利有山脈,、沙漠,、冰川，又瀕臨太平洋,，地理環(huán)境多元,，有大量的微氣候、微系統(tǒng),，為此采用了很多方法,，提高葡萄種植的可持續(xù)發(fā)展。比如,，智利溫差很大,，日夜溫差最大可達20攝氏度，這一方面非常適宜葡萄酒生產,，另一方面,，對于不同產區(qū)不同品種又是很大的挑戰(zhàn)。比如晚熟品種,，對風味的要求就會更甜,。

美國納帕產區(qū)代表約書亞·邁爾斯：納帕谷南部的氣候變化是比較大的，受到霜凍,、冰雹,，還有山火的困擾。我們現(xiàn)在正在與大學緊密合作,，研究未來10-30年的趨勢,，找到更多的好方法，減緩氣候變化帶來的影響,，確保葡萄酒品質不會受影響,。

中國蓬萊產區(qū)代表邵學東：蓬萊產區(qū)也面臨著全球變暖的氣候性挑戰(zhàn)，比如連續(xù)降雨,、高溫,、高濕，造成病蟲害多發(fā)等,。蓬萊產區(qū)主要從兩方面采取了措施,。一是針對目前的問題，如何減少酒莊的壓力,，提升酒廠的效益,。我們聯(lián)合大學研究機構做了很多研究，增加生物多樣性,、減少農藥化肥的使用量,，提升葡萄植株的抗性,。二是面向未來，產區(qū)要往何處去,。我們更多是栽培一些雜交品種,，提高釀酒葡萄新品種的抗性，從而一勞永逸地解決抗性問題,。

● 話題二：如何吸引年輕消費者,？

中國蓬萊產區(qū)代表邵學東：年輕人的消費觀念有了非常大的變化，更注重個性化的追求,，更追求低酒度,。蓬萊產區(qū)積極擁抱這些變化，在打造產區(qū)品牌上,，通過蓬萊融媒體對整個產區(qū)的海岸葡萄,、葡萄酒基本文化知識進行宣傳。各個酒莊通過打造新媒體公眾號,、開展自駕游等活動,，提升了丘山山谷的知名度。

法國波爾多產區(qū)代表楊薇：對于波爾多來說,，最大的一個方向是在產品端,。波爾多新干紅降低橡木對于葡萄風味的影響，使得果味更濃郁,。波爾多還出現(xiàn)了更多的單一品種葡萄酒,，比如百分百小味兒多、馬爾貝克,。同時,，波爾多75%的種植面積已經獲得了環(huán)保認證，有機葡萄酒,、素食葡萄酒,、自然酒在波爾多推廣得非常多，迎合了消費者對有機類產品的需求,。

美國納帕產區(qū)代表約書亞·邁爾斯：納帕擁有許多世界一流的酒莊,。在這些酒莊，不僅可以品酒,，還可以與朋友分享紅酒背后的故事,。納帕還有很多非常宜人的餐廳，既有高級的餐廳,，還有親民的餐廳，對于年輕消費者都有很大的吸引力,。

智利卡薩布蘭卡產區(qū)代表金智寧：新一代消費者更在意健康,，有時候喜歡獨自小酌。智利紅酒正在挖掘新消費場景,，并正在尋找解決方案,，戰(zhàn)略就是一切以消費者為核心。

澳大利亞巴羅薩產區(qū)代表梅家樑：澳大利亞更多是市場主導的產區(qū),，也很在意年輕人的市場,。我們產區(qū)成本比較高，做不了低端化的葡萄酒,，本身價格區(qū)間與年輕消費者就有差距,。我們不能太著急，可以先“種草”,，慢慢引導消費者,。

意大利托斯卡納產區(qū)代表安東尼奧·泰雷利：人到30歲以后，才能慢慢欣賞葡萄酒的好,。年輕人可能更加傾向于入口更加甜,、更加有果香、同時酒精含量更低一點的飲品,。因此,，在年輕人群體中，提倡適度飲酒非常重要,，但是在比較重要的社交場合,，可以去飲用一些高質量葡萄酒。

南非開普敦產區(qū)代表楊伊婷：00后已經開始整頓職場了,，他們很松弛,，很自我，喝酒就是享受,。對于新的消費者,，南非就要創(chuàng)造消費場景，讓消費者能夠玩起來,。我們在上海連續(xù)多年進行了一個很好玩的嘗試：舉辦南非燒烤大會,，有美酒，有美食,，還有非洲小姐姐帶著大家一起跳舞,，同時做好小紅書、抖音網絡宣傳,，結合南非的一些特色,，就容易被大家記住。

這是葡萄酒界第一次召開縣市區(qū)領導交流會,。

葡萄酒作為一二三產業(yè)融合發(fā)展典范,，已成為推動地區(qū)經濟增長的重要引擎,。從西北的干旱荒漠到東南沿海的丘陵地帶，從東北的寒地到西南的高山,，眾多特色產區(qū)不斷涌現(xiàn),。

縣域葡萄酒小產區(qū)，是構成我國葡萄酒產區(qū)的重要組成部分,，也是推動我國葡萄酒產業(yè)可持續(xù),、高質量發(fā)展的中堅力量。這次交流會就是圍繞縣區(qū)葡萄酒產業(yè)的發(fā)展而展開,。

山東煙臺市蓬萊區(qū)副區(qū)長宋麗紅：多年來,，蓬萊產區(qū)始終秉持“精品酒莊、特色葡園,、中國風味,、世界水平”的發(fā)展戰(zhàn)略，積極構建了“一帶三谷”產業(yè)發(fā)展格局,，形成了以精品酒莊為引領,，集苗木繁育、葡萄種植,、葡酒生產,、酒莊觀光旅游于一體、涵蓋一二三產的復合產業(yè)鏈條,，產生了顯著的聯(lián)動效應,。未來發(fā)展方向：一是打造釀酒葡萄種植新高地；二是打造海岸葡萄酒品牌新高地,；三是打造中外產區(qū)交流新高地,；四是打造世界葡萄酒莊集聚新高地。

山西鄉(xiāng)寧縣委副書記,、縣長李永芳：一要深挖內涵,，彰顯特色，中國葡萄酒產業(yè)發(fā)展亟需文化自信,、風土自信,、產品自信，打造具有中國特色,、中國風味,、中國品質的葡萄酒文化符號，引領中國葡萄酒在全球由跟跑,、并跑向領跑轉變,；二要融合思維，鏈式發(fā)展,，中國葡萄酒產業(yè)面臨困局,，“三產融合”是破局的關鍵,，全鏈條發(fā)展是成功的秘鑰,；三是加強合作,，共創(chuàng)未來，面對全球化競爭環(huán)境,，中國葡萄酒的未來在于加強合作交流，推動產品走出去,。

河北昌黎縣葡萄酒產業(yè)振興領導小組副組長,、縣人大常委會副主任龍立新：昌黎縣高度重視葡萄酒產業(yè)發(fā)展工作，組織成立了葡萄酒產業(yè)振興工作領導小組和工作專班,，全力構建“葡萄酒+旅游+大健康”產業(yè)體系,。葡萄酒產業(yè)按照培育一批名酒、名企,、名莊,、名師的發(fā)展思路，統(tǒng)籌推進葡萄小鎮(zhèn)和干紅小鎮(zhèn)建設,，發(fā)布“昌黎中國葡萄酒產業(yè)發(fā)展指數”,，打造中國葡萄酒產業(yè)要素集聚引領區(qū)，培育以葡萄酒為主導產業(yè)的百億級產業(yè)集群,，打造“碣石山產區(qū)”地域品牌,。

遼寧桓仁縣政府常委、副縣長趙旭：桓仁縣因特殊地理位置形成了特有的小氣候,，形成了具備冰酒生長的一個冰雪,、湖泊、陽光三大理想的要素,，是世界公認的冰酒生產絕佳地帶,，被國際冰酒專家稱為“黃金冰谷”。

桓仁縣積極探索冰酒產業(yè)發(fā)展途徑：一是通過產學研聯(lián)盟,，開展冰酒產業(yè)的發(fā)展研究,，引領冰酒產業(yè)科技創(chuàng)新；二是積極推廣冰葡萄雙株連體自然冷凍栽培模式,，該模式成功打破了技術瓶頸,，屬于國內首創(chuàng)，達到了國際領先水平,；三是加強基地建設,，打造冰酒種植、冰葡萄酒釀造,、生態(tài)旅游三位一體,，培育冰葡萄及冰葡萄酒產業(yè)的新增長點,；四是做好品牌建設，積極探索好的銷售渠道,。

寧夏青銅峽市人民政府副市長王成：寧夏青銅峽葡萄酒產區(qū)資源優(yōu)勢比較明顯,，是寧夏賀蘭山東麓釀酒葡萄最佳的產區(qū)之一。青銅峽葡萄規(guī)模達到了15.3萬畝,，占寧夏全區(qū)的1/4,。特別是葡萄酒園區(qū)的建設，帶動了當地農民1130萬人次,，固定就業(yè)人達到2700余人,。品牌打造方面，先后參加了很多國際大賽,，獲得了國際大金獎44個,，各類獎項509個，走出了一條獨具特色的葡萄酒產業(yè)發(fā)展之路,，葡萄酒已然成為青銅峽靚麗的“紫色名片”,。

新疆瑪納斯縣林業(yè)和草原技術推廣中心黨支部書記謝發(fā)兵：瑪納斯是第一家獲得全國葡萄酒小產區(qū)認證，還是中國葡萄酒之都,、世界美酒特色產區(qū),。針對未來的葡萄酒發(fā)展，瑪納斯提出四個方面：

一是基地標準化,。通過推行全程機械化栽培模式,，把人工成本、生產成本從一畝地2500元左右,，控制到1500-2000元,。

二是消費平民化。中國14億人口是非常大的消費市場,，不能一說葡萄酒都是高大上的,。三是宣傳常態(tài)化，讓廣大老百姓隨時能看到葡萄酒,。四是發(fā)展融合化,，舉辦各類節(jié)慶活動，積極參加各種展會,，舉辦全疆葡萄酒直播節(jié),、一帶一路葡萄酒大賽、承辦IWSC國際葡萄酒烈酒大賽中國區(qū)大賽等,。

北京房山區(qū)文旅局紅酒中心主任高宏超：房山注重原產地,、國際化、個性化酒莊酒的發(fā)展理念，將打造最規(guī)范的酒莊葡萄酒產區(qū)作為發(fā)展葡萄酒事業(yè)的一貫態(tài)度,。我們正在積極探索旅游產業(yè)和葡萄酒產業(yè)融合發(fā)展道路,，加快形成酒莊葡萄酒產業(yè)、文化旅游業(yè)等多種業(yè)態(tài)相融合的發(fā)展格局,。

河北懷來縣縣委副書記王學東：全國的第一瓶干白,、第一瓶起泡法式葡萄酒、第一瓶莊園酒,，都是產自于懷來產區(qū),。懷來地區(qū)種植的成本非常高，這是我們面臨的很大問題,，同時還有行業(yè)共性問題,，也是一個核心問題：在國外，葡萄酒是農業(yè)產業(yè),，稅賦非常低；到國內,，葡萄酒是工業(yè),，稅賦高，導致成本高,，在國際上沒有競爭力,，我們需要探討和呼吁共同出臺政策。

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作為“丘山論酒”大會的重要板塊,，本次活動還邀請到寧夏張裕龍諭酒莊,、中糧長城桑干酒莊、山西戎子酒莊,、煙臺君頂酒莊,、青島華東百利酒莊、新疆天塞酒莊,、寧夏西鴿酒莊,、新疆鄉(xiāng)都酒莊、蓬萊瓏岱酒莊,、蓬萊安諾酒莊和秦皇島金士通國際葡萄酒莊等中國TOP10酒莊莊主與蓬萊產區(qū)精品酒莊代表,，圍繞酒莊建設、品牌打造,、市場推廣,、酒莊旅游等核心議題，展開了一場“莊主對話”,。

● 話題一：如何將酒莊品牌與產區(qū)的歷史,、文化以及品牌進行融合？

山西戎子實業(yè)集團有限公司董事局主席張文泉：一是打造旅游休閑康養(yǎng)目的地，根據當地的氣候條件,，打造特色產品——“私享莊主”,，實現(xiàn)了消費與旅游、康養(yǎng)相結合,；二是發(fā)展城市酒窖,，面向客戶和會員，開展私人定制,；三是數字化營銷,，最近我們正在與上海數字資產交易所合作打造數字化平臺，我們還上馬了葡萄機器人,，進行葡萄基地管理,；四是發(fā)展低度葡萄酒，去年,，我們做了一款7度的葡萄酒,，已經銷售一空，消費者主要是年輕人,。

蓬萊安諾葡萄酒莊有限公司董事長紀立軍：一是品質,，酒莊要認真做酒，這是最基本的要求,；二是品牌,，要結合本地的文化歷史，進行產品的包裝,、設計,、推廣，市場推廣既要請進來,，還要走出去,；三是向國外酒莊學習，我們未來一定要培育出頭部酒莊,，在頭部酒莊的引領下,，大家齊頭并進。

秦皇島金士通國際葡萄酒莊有限公司副董事長王高峰：我們是一個精品酒莊,，只做一瓶酒——馬瑟蘭,，在昌黎、寧夏,、新疆,、法國南部山區(qū)都有布局產區(qū)基地，至少能拿出4個不同風土的馬瑟蘭,。我們酒莊有800多畝地,，其中有100多畝地可以做康養(yǎng),，正在從葡萄酒+康養(yǎng)+旅游的角度拓展大健康產業(yè)布局。

做產業(yè),，先做文化,，尤其是葡萄酒的體驗營銷是非常重要的。我們正在將世界葡萄酒文化發(fā)展歷史,、中國葡萄酒歷史,、道文化和八仙文化相結合起來，通過文旅結合,、酒旅結合帶動消費,。

● 話題二：怎么利用新媒體更好地傳播葡萄酒品牌？

新疆天塞酒莊莊主陳立忠：2013年,，天塞酒莊就開始使用自媒體進行系統(tǒng)推廣,。我們有一個攝影俱樂部，拍攝了大量新疆自然風光,、人文以及野生動物植物等,。自2014年開始，我們每天早晨會輸出一張早安圖,，使用了自己拍攝的大美風光圖片進行傳播,，起到了潤物細無聲的作用。現(xiàn)在,，包括百度百科、小紅書,、抖音等,，已經形成一個矩陣式的自媒體陣地。利用自媒體直播帶貨,，對于產品的動銷來說效果是非常好的,。

● 話題三：如何調整產品結構、把握市場機會,？

青島華東葡萄釀酒有限公司總經理魏帥強：今年,，產品結構發(fā)生很大變化，但是總體上毛利應該是提升的,，白葡萄品種明顯有一個增量,。對于中低端產品，我們也采取了一些打法,，比如通過降度,，干白品類達到了快銷。今年我們推出了一個鮮葡,，鎖鮮一小時配達,，從7月份開始到9月初，已經銷售7000多桶。高端酒方面,，我們打造了一個模式叫華東酒莊品鑒中心,，現(xiàn)在在山東有35家門店。除了統(tǒng)一裝修,，還進行整體賦能,，包括圈層打造，收獲頗豐,。

新疆鄉(xiāng)都酒業(yè)北京公司總經理鄒曉麗：我覺得更重要的是怎么讓消費者記住我們,，讓消費者能夠喝到、感知到,，就要有一個引流的產品,。鄉(xiāng)都最開始開莊是以干紅為主，從2016到現(xiàn)在,，連續(xù)8年推出“曇花”新酒,，在每年12月12日通過“戈壁新酒節(jié)”發(fā)布，每年只有兩萬多瓶的產量,，倡導簡單易飲,，這是一款可以大口干杯的酒。我們的市場也要往下沉,，能夠沉到C端,，培養(yǎng)下一代年輕的消費群體，讓他們認識到中國葡萄酒的實力,。

● 話題四：如何做好圈層營銷,？

煙臺君頂酒莊董事長王一涵：今天喝葡萄酒的人還是太少了，還不如黃酒?，F(xiàn)在講圈層營銷其實不是高端圈層,，就是喝葡萄酒的愛好者的圈層。我們的產品還是在聚集性飲酒的場合被喝掉了,，在中國來講,，聚集性飲酒的場合主要是商務和政務，而不是家庭聚會,。我們給客戶提供了一個品鑒平臺：君頂美酒薈,，現(xiàn)在全國有60家，有品鑒,、有展示,，也會帶餐飲。

● 話題五：如何實現(xiàn)產品與市場的互動,？

寧夏西鴿酒莊總經理郭春輝：西鴿做了一些年輕化的創(chuàng)新,，推出了一款易拉罐葡萄酒產品叫西鴿“小酌”,，方便、易飲,，不用開瓶器,，打開就可以喝。我們的這一嘗試最近也得到了行業(yè)以及寧夏政府的重視,，寧夏政府每次開會都把它當做一個案例進行推廣,。

中糧長城酒事業(yè)部銷售管理中心副總經理何家馗：長城葡萄酒的歷史與中國葡萄酒產業(yè)早期發(fā)展密切相關，桑干酒莊也是酒莊模式的建造者之一,。作為大型企業(yè),，優(yōu)勢是渠道能力強，但在產品創(chuàng)新方面也會有一定約束,，不可能做非葡萄酒品類的東西,。

在酒莊層面，我認為品牌和品質的作用是不相上下的,，品質是根本的話,，品牌就是靈魂。我們做過各個版本的品牌故事交流,，最吸引人的還是我們的“國宴”優(yōu)勢,。這些年我們也做了很多消費者調研和溝通，跟消費者做交流,，而不是教育,。不但把消費者請進來，也走出去跟大家交流開品鑒會,，在B端和C端同時發(fā)力,。

羅斯柴爾德男爵（山東）酒莊有限公司商務推廣總監(jiān)魏德琦：拉菲來到中國，做的就是反映風土特點,、反映年份的產品，目前就兩款產品：瓏岱,、琥岳,。我們產量一直很少，未來每年拿一點出來賣,，我們的定位是比較高端,，價格也比較高。我們現(xiàn)在重點把故事講好,，希望能夠讓消費者知道我們是什么定位,，同時把我們的故事講好。

● 話題六：產品生產端,、市場推廣端以及體系當中有哪些變化,？

煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司技術中心常務副主任阮仕立：我是2013年初到張裕寧夏酒莊工作,，當時酒莊全稱為寧夏張裕摩塞爾十五世酒莊，是張裕與歐洲釀酒世家摩塞爾家族第十五代傳人共同合作的酒莊,。2021年,，我們提出了全新的品牌標識“龍諭”，希望通過這個變化向世界彰顯中國葡萄酒的品牌自信和文化自信,。特別是在目前中國葡萄酒消費市場,，進口酒可能比國產葡萄酒還要多，我們提出這一品牌主張,，也是想傳遞一個理念,，中國葡萄酒在品質上絲毫不輸外國葡萄酒。

可以看出,，這一天三場對話集思廣益,，含金量非常高，既匯聚了世界七大海岸產區(qū)和中國葡萄酒主流產區(qū)的發(fā)展經驗,，也聚焦葡萄酒產業(yè)當下主要問題,，提出了解決措施，并展望了葡萄酒產業(yè)的未來,。

通過多層次,、多維度的對話，中國葡萄酒也由此凝聚了共識,。隨著各產區(qū)間的交流互鑒不斷深入,，中國葡萄酒產業(yè)也將迎來深度協(xié)作、共同發(fā)展的新局面,。