2024首屆國際烈酒品評技能大賽的成功舉辦,，在引發(fā)各方關(guān)注的同時，也給業(yè)界和廣大美酒愛好者提出了以下幾方面啟示與思考：目前構(gòu)建國際烈酒感官標(biāo)準(zhǔn)體系和評價體系,，我們存在哪些缺失與短板,？亟待破解哪些行業(yè)難題,？本屆大賽，通過交融互鑒,、取長補(bǔ)短,、優(yōu)勢互補(bǔ)，中國烈酒（白酒）與國際烈酒在感官標(biāo)準(zhǔn)和評價體系的構(gòu)建上如何進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)融合與提升,？在制定國際烈酒感官品評職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn),、實(shí)施國際烈酒感官品評技能人才培養(yǎng)戰(zhàn)略的過程中，我們要做好哪幾件事情,？中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在首屆國際烈酒品評技能大賽上一針見血地指出,，在白酒加快國際化的背景之下，構(gòu)建國際烈酒感官標(biāo)準(zhǔn)體系和評價體系,、構(gòu)建國際烈酒感官品評職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn),、加快感官品評技能人才培養(yǎng)，迫在眉睫,。的確,，在構(gòu)建國際烈酒感官標(biāo)準(zhǔn)體系和評價體系、加快專業(yè)人才培養(yǎng)方面,，我們確實(shí)面臨一些亟待補(bǔ)齊的缺失與短板,，譬如：缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)：不同烈酒在感官品評上都有各自的標(biāo)準(zhǔn)，尚未統(tǒng)一到相互認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)體系之中,；難以充分滿足消費(fèi)：中國烈酒（白酒）的專業(yè)評價雖然標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)謹(jǐn),、體系完備，但與消費(fèi)者存在一定溝通距離,，很多人聽不懂,；而拿國際上其它烈酒的感官標(biāo)準(zhǔn)體系來評價中國烈酒（白酒），又隔靴搔癢、甚至風(fēng)馬牛不相及,；國際化人才短缺：國際烈酒感官品評職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)和感官品評技能人才培訓(xùn)的缺乏,，導(dǎo)致國際化人才不足，尤其是能夠同時諳熟和有效把握中外烈酒感官品評標(biāo)準(zhǔn)體系的人才少之又少,，導(dǎo)致無法滿足國際烈酒市場快速發(fā)展的現(xiàn)實(shí)需要,。其實(shí)，這些缺失與短板,，豈止是中國的,，也是世界的,，它已成為整個國際烈酒領(lǐng)域的共同困擾,。從這個意義上講，2024首屆國際烈酒品評技能大賽將“構(gòu)建國際烈酒感官標(biāo)準(zhǔn)體系和評價體系,、構(gòu)建國際烈酒感官品評職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn),、加快感官品評技能人才培養(yǎng)”作為宗旨與戰(zhàn)略方向，可謂意義重大,！其非同尋常的產(chǎn)業(yè)價值在于：首先,，有助于提升行業(yè)整體水準(zhǔn)：通過構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)體系和評價體系，全面保障國際烈酒行業(yè)的規(guī)范運(yùn)營,，提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全性,，推動行業(yè)未來可持續(xù)發(fā)展；其次,，進(jìn)一步強(qiáng)化消費(fèi)者信任度：消費(fèi)者可以借助客觀,、專業(yè)與權(quán)威的評價，更加清晰,、精準(zhǔn)地了解和選擇適合自己口味的國際烈酒產(chǎn)品,，增強(qiáng)對國際烈酒行業(yè)的好感與信賴；第三,，促進(jìn)國際貿(mào)易更大發(fā)展：有了成熟,、互通與相互認(rèn)同的感官標(biāo)準(zhǔn)體系，烈酒在國際貿(mào)易中就可以有效消除技術(shù)壁壘,，更好地促進(jìn)國際烈酒的貿(mào)易與流通,；第四，讓文化交流更加順暢：國際烈酒是不同國家和地區(qū)文化的重要組成部分,，構(gòu)建起共同的感官標(biāo)準(zhǔn)和評價話語體系,，大家在同一“維度”下無障礙融合，那時的國際烈酒文化交流與互動將會更加順暢與絲滑……構(gòu)建國際烈酒感官標(biāo)準(zhǔn)體系和評價體系,，我們目前需要破解的行業(yè)難題包括但不限于：統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)：要在國際范圍內(nèi),，統(tǒng)一烈酒感官品評的標(biāo)準(zhǔn)和方法，確保評價結(jié)果的客觀、統(tǒng)一,、專業(yè)與權(quán)威性,；人才培養(yǎng)：加大對國際烈酒感官品評技能人才的培養(yǎng)力度，提高品評人員的專業(yè)水平和綜合素養(yǎng),；文化差異：不同國家和地區(qū)的消費(fèi)者對烈酒的口感和風(fēng)味有不同的偏好,，需要充分考慮文化差異對烈酒感官評價的影響，從中找出共性與最大“公約數(shù)”,；技術(shù)創(chuàng)新：利用現(xiàn)代科技手段,，如人工智能、大數(shù)據(jù)等,，提高烈酒感官評價的效能與準(zhǔn)確性,。國際烈酒的發(fā)展，需要打破邊界,，以“尊重,、合作、共贏”的原則,，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ),、匯聚智慧，促進(jìn)全球范圍內(nèi)的交流與合作,。不同的烈酒在感官品評上都有各自的標(biāo)準(zhǔn),。能否統(tǒng)一到相互認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)體系之中，這需要相互借鑒和學(xué)習(xí),。這也正是2024首屆國際烈酒品評技能大賽想要深度探索和既定必將實(shí)現(xiàn)的戰(zhàn)略目標(biāo),。正如宋書玉理事長所言：世界烈酒產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步發(fā)展需要世界烈酒同行全面深入合作。圍繞原產(chǎn)地,，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),，安全標(biāo)準(zhǔn)，感官標(biāo)準(zhǔn)等,，相互理解和尊重,，相互借鑒與學(xué)習(xí)。共同制定和完善國際烈酒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),，共同為世界烈酒發(fā)展貢獻(xiàn)力量,。烈酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，需要專業(yè)的感官品評技能人才來指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步與質(zhì)量提升,、指導(dǎo)消費(fèi)者更好地去品飲體驗(yàn)美酒,。大賽開幕式上，宋書玉理事長諄諄告誡所有參賽選手：本次大賽肩負(fù)著國際烈酒話語體系建立和國際烈酒市場發(fā)展的雙重使命,。參賽選手不僅要深刻理解中國傳統(tǒng)白酒的悠久歷史與獨(dú)特風(fēng)味,，同時也要了解國際烈酒的歷史與文化,、釀造技藝及其風(fēng)味特征，并且通過刻苦訓(xùn)練熟練掌握國際烈酒的感官評價,、質(zhì)量等級評價,。感官品評能力的建設(shè)不能一蹴而就，需要長期訓(xùn)練,、用心揣摩,，對于原料、工藝,、陳釀要有深入的學(xué)習(xí),、研究。感官體驗(yàn)既要以專業(yè)視角去評判,，又要尊重消費(fèi)者的感受,，兩者必須融合。只有不斷總結(jié)提升,，才能使我們的品評能力更好地服務(wù)產(chǎn)業(yè)進(jìn)步,、服務(wù)消費(fèi)者體驗(yàn),、服務(wù)文化傳播,。他認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心就是人才的不斷進(jìn)步,。中國酒業(yè)協(xié)會在職業(yè)技能人才建設(shè)方面已經(jīng)構(gòu)建起完善的標(biāo)準(zhǔn)體系,、培訓(xùn)體系、選拔體系,，本次大賽就是一次難得的實(shí)踐大檢驗(yàn),。
