在7月26日舉行的湖北省科技大會(huì)上,，勁牌公司主導(dǎo)的“傳統(tǒng)固態(tài)白酒釀造核心功能菌群構(gòu)建與品控關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目獲得2023年度湖北省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng),。

獲大獎(jiǎng)的背后，是勁牌科研人員數(shù)十年如一日的付出,，是勁牌在科研攻關(guān)上真金白銀的投入,，是科技創(chuàng)新已經(jīng)成為勁牌企業(yè)發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力。

眾所周知,，曲為酒之骨。

然而,，由于酒曲核心功能菌群及其代謝調(diào)控機(jī)制不清,，白酒生產(chǎn)普遍依賴自然接種以及經(jīng)驗(yàn)化操作，導(dǎo)致白酒產(chǎn)品優(yōu)級品率低,，且質(zhì)量波動(dòng)大,，這已成為制約傳統(tǒng)固態(tài)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“卡脖子”問題

為了攻克這一難關(guān)，2001年,，“傳統(tǒng)固態(tài)白酒釀造核心功能菌群構(gòu)建與品控關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目在勁牌公司立項(xiàng),。

勁牌研究院微生物研究項(xiàng)目組負(fù)責(zé)人介紹，由于白酒釀造環(huán)境比較復(fù)雜,，微生物種類較多,，存在一些難以培養(yǎng)的微生物，如何快速,、有效篩選出真正起作用的功能菌并應(yīng)用于生產(chǎn),，成為他們遇到的最大難關(guān)。

▎勁牌研究院

為此,，勁牌研究人員深入車間,，跟蹤發(fā)酵過程，積累發(fā)酵參數(shù),，并收集了大量樣品,，結(jié)合實(shí)際發(fā)酵參數(shù)，模擬菌種生長環(huán)境,，創(chuàng)新不同菌株對應(yīng)的篩選手段,，分離保藏微生物5000余株。

在核心功能微生物制曲技術(shù)開發(fā)與應(yīng)用方面,，團(tuán)隊(duì)成員根據(jù)菌種特性,，突破了乳酸菌等難培養(yǎng)微生物固態(tài)種規(guī)模化制備的技術(shù)瓶頸,，滿足了工業(yè)化釀造需求,，成功應(yīng)用于車間,。

據(jù)勁牌研究院技術(shù)管理部陳凱介紹，該項(xiàng)目研究成果授權(quán)發(fā)明專利26項(xiàng),，實(shí)用新型專利10項(xiàng),，發(fā)布國家標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng),，發(fā)表論文80篇,，其中SCI收錄論文20篇。

同時(shí),，該項(xiàng)目建立了固態(tài)白酒安全風(fēng)險(xiǎn)控制與評價(jià)技術(shù)體系,，創(chuàng)制了基于微生物菌群調(diào)控等系列品控技術(shù),，并進(jìn)行了集成應(yīng)用,，提升了白酒釀造產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的品控能力。

▎勁牌研究院技術(shù)人員在觀察培養(yǎng)的微生物

勁牌研究人員數(shù)十年如一日的堅(jiān)持,，終于迎來了白酒釀造技術(shù)的突破,。而這種突破一旦應(yīng)用于實(shí)踐，就爆發(fā)出了驚人的能量,。

該項(xiàng)目開發(fā)的核心功能菌群,、系列酒曲、品控等關(guān)鍵技術(shù)已經(jīng)助力勁牌有限公司取得了顯著的經(jīng)濟(jì),、社會(huì)和生態(tài)效益,，促進(jìn)了白酒產(chǎn)業(yè)的整體提質(zhì)增效，推動(dòng)了白酒產(chǎn)業(yè)的技術(shù)升級,。

此次獲得2023年度湖北省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng),，正是對勁牌數(shù)年科研攻關(guān)的最大肯定。

科技創(chuàng)新,，研發(fā)投入是根本保障。

在勁牌研究院微生物研究項(xiàng)目組負(fù)責(zé)人看來,，該項(xiàng)目能夠順利開展,，很大程度上得益于勁牌對科研的堅(jiān)定支持。

2016年,，總投資3.8億元,、參照國際一流水準(zhǔn)設(shè)計(jì)的勁牌研究院建成投用。該研究院以“安全,、先進(jìn),、高效、智能,、綠色”為核心理念,，以業(yè)內(nèi)一流研發(fā)水平為定位,，擁有專職研發(fā)人員410余名，其中碩士,、博士占比40%以上,，全面負(fù)責(zé)保健酒、草本白酒,、中醫(yī)藥的技術(shù)研發(fā),。

▎勁牌公司實(shí)驗(yàn)室

勁牌公司副總裁、勁牌研究院院長楊強(qiáng)介紹,，該院建有12個(gè)國家及省級科研創(chuàng)新平臺,，在堅(jiān)持自主研發(fā)的同時(shí)，同步整合全球優(yōu)質(zhì)科研資源,，與清華大學(xué),、武漢大學(xué)等高校建立廣泛的產(chǎn)學(xué)研合作，與美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院,、日本大阪大學(xué),、英國帝國理工學(xué)院等院校開展技術(shù)合作，以提升勁牌產(chǎn)品品質(zhì),。

勁牌公司認(rèn)為,，研發(fā)投入是持續(xù)創(chuàng)新的根本保證。勁牌公司年均研發(fā)費(fèi)用占到銷售收入的3%以上,，每年開展的產(chǎn)品,、工藝、質(zhì)量和基礎(chǔ)研究項(xiàng)目數(shù)量高達(dá)百余項(xiàng),，積累了一定的基礎(chǔ)和原創(chuàng)技術(shù),。

真金白銀的投入，也換來了碩果累累,。勁牌已在中藥數(shù)字化提取,、小曲酒釀造新工藝、中藥指紋圖譜等核心技術(shù)方面擁有自主知識產(chǎn)權(quán),，截至目前,，勁牌共有22項(xiàng)科技成果被鑒定為達(dá)到“國際領(lǐng)先（先進(jìn)）水平”，擁有114項(xiàng)國家授權(quán)發(fā)明專利,，獲得國家級,、省部級、行業(yè)科技獎(jiǎng)勵(lì)25項(xiàng),。

“正是因?yàn)槲覀兂掷m(xù)的投入,，勁牌人突破了一項(xiàng)項(xiàng)關(guān)鍵核心技術(shù)，用科技賦能品質(zhì),、以品質(zhì)保障健康,，助力消費(fèi)者美好生活,。”楊強(qiáng)表示,。

“我們通過創(chuàng)新草本科技來創(chuàng)造健康生活,。”這是勁牌人共同的心聲,，也是勁牌的核心競爭力,。

勁牌三大業(yè)務(wù)：保健酒、草本白酒,、中醫(yī)藥均是在傳承中醫(yī)中藥文化基礎(chǔ)上,，通過創(chuàng)新草本科技，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品健康內(nèi)涵,。領(lǐng)軍保健酒,、開創(chuàng)草本白酒、守正創(chuàng)新中醫(yī)藥產(chǎn)品,，多年來,，勁牌堅(jiān)持走差異化的健康道路,，把科技創(chuàng)新作為企業(yè)發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力,，推動(dòng)著企業(yè)的成長，更推動(dòng)著行業(yè)的進(jìn)步,。

▎勁牌公司總部

2002年起,，勁牌與北京大學(xué)屠鵬飛教授團(tuán)隊(duì)合作研發(fā)中國勁酒指紋圖譜研究項(xiàng)目，并率先在保健酒行業(yè)落地應(yīng)用,。如今,，中藥指紋圖譜技術(shù)和科學(xué)提取技術(shù)已成為勁牌專注健康產(chǎn)品研發(fā)的核心競爭力，草本科技也成為勁牌傳承發(fā)展中醫(yī)藥的新質(zhì)生產(chǎn)力,。

2010年,、2012年，勁牌先后獲得兩項(xiàng)國家發(fā)明專利——《抗酒精性肝損傷的護(hù)肝白酒及其生產(chǎn)工藝》和《一種具有降血脂功能的苦蕎酒制備方法》,。在此基礎(chǔ)上,，2013年，“一口喝三香,，更有草本漿”的毛鋪草本酒誕生,，從而讓消費(fèi)者擁有了“代謝快、負(fù)擔(dān)小”的體驗(yàn)感知,。

2013年,，“固態(tài)法小曲白酒機(jī)械化釀造工藝”被國家工業(yè)和信息化部鑒定為“整體技術(shù)達(dá)到國際領(lǐng)先水平”。

2016年,，“保健酒智能制造項(xiàng)目”入圍國家智能制造試點(diǎn)示范項(xiàng)目名單,。

2019年,，勁牌整體升級數(shù)字提取2.0工藝及設(shè)備，最大限度地保留中藥有效成分,，提升酒體質(zhì)量,，讓消費(fèi)者享受高品質(zhì)產(chǎn)品與服務(wù)。同年,，勁牌與比利時(shí)魯汶大學(xué)聯(lián)合開展的低產(chǎn)高級醇酵母篩選及驗(yàn)證研究實(shí)現(xiàn)突破,，成果已全面推廣應(yīng)用。

2023年,，由勁牌公司,、華中科技大學(xué)、勁牌持正堂藥業(yè)公司共同完成的《苦蕎黃酮類成分綠色提取與功效研究及其在毛鋪草本酒中的應(yīng)用》技術(shù)成果,，被鑒定為國際領(lǐng)先水平,。

2024年，勁牌與中國酒業(yè)協(xié)會(huì)共同提出制定《草本白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),，對草本白酒術(shù)語和定義,、要求以及檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等主要技術(shù)內(nèi)容提出規(guī)范指標(biāo),，推動(dòng)品類發(fā)展更加科學(xué)化,、規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，為消費(fèi)者提供更高品質(zhì)的保障,。

……

可以看出,，多年來，勁牌在科技創(chuàng)新之路上從未停止追逐的腳步,。勁牌認(rèn)為,，保健酒行業(yè)要緊跟大健康產(chǎn)業(yè)的新機(jī)遇，適應(yīng)酒類行業(yè)深度調(diào)整的新常態(tài),，需要繼續(xù)抓牢技術(shù)創(chuàng)新這只“牛耳朵”,。

健康是人類的永恒追求。根據(jù)此前發(fā)布的《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》,，大健康產(chǎn)業(yè)已被提升到國家戰(zhàn)略層面,，2030年規(guī)模將達(dá)到16萬億元。

以“健康人類,、永無止境”為企業(yè)宗旨,，以科技創(chuàng)新為核心，勁牌通過提供健康產(chǎn)品和服務(wù),，不斷提高消費(fèi)者身體素質(zhì)和生活質(zhì)量,，致力于成為世界一流的健康產(chǎn)品企業(yè)。目前,，勁牌產(chǎn)品已經(jīng)覆蓋全球20多個(gè)國家和地區(qū),，已成為中國保健酒行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè),。

在此次湖北省科技大會(huì)上，勁牌持正堂藥業(yè)有限公司參與的“基于治未病思想清肺達(dá)原顆粒等防治COVID-19的研究與應(yīng)用”項(xiàng)目更是獲得2023年度湖北省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng),。

勁牌趟出的這條路,，不僅證明了科技創(chuàng)新可以突破制約行業(yè)發(fā)展的“卡脖子”難題，更證明了大健康產(chǎn)業(yè)大有可為,，也將鼓舞著更多大健康產(chǎn)業(yè)從業(yè)者闊步前行,，為消費(fèi)者創(chuàng)造健康生活。